食方录 第31章 炙肝片（一）

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“阿姐，阿爹可有回家叫苦！”

可不是苏令禾小看了苏父，实在是他自小便没有吃什么苦。

“没有，阿爹教书教的极好呢！我偷偷到学塾看过。”大姐苏令娴笑着回道。

那就好，能安心在学塾做事，那便是为养家做了贡献。

“那孙家我还未去，等吃完晚食再跟阿爹去送三朝礼。”

苏令禾留了个心眼，那孙家是甚情况，还得苏父去瞧瞧看。

他不去，自个儿说那孙承安不是阿姐的良配，爹娘定会犹豫。

毕竟眼见为实，耳听为虚。

“也好，让你阿爹同去，孙家真要有事，你阿爹也能处理。”

吃了一小盘鸡距子的沈婉茹，有些担心孙家老爷子真生了大病。

她想到了公爹，明明前几日好好的，一下子便染上了急病。

那种焦心害怕的感觉，沈婉茹如今还记忆犹新。

“我听阿娘的。”苏令禾没反驳，乖乖巧巧的应下了。

等那孙家真做的过分，她再火力全开，就没人会拦着自个儿了。

洗净了案板上的猪肝，切开撕掉上头的筋膜，拿起厨刀将猪肝切成柳叶大小。

放入清水中浸泡一会儿，洗净血气，去其腥气。

苏令禾捞起肝片沥干，将葱白捣碎加入盐，自制豉汁腌制肝片。

竹签削好，大姐苏令娴起身将木炭放入铁炙炉中。

“二娘，我去煮麦饭。”见炉中炭火火星子乱窜，苏令娴拿了釜淘米煮饭。

腌制好的肝片拿竹签串起，苏令禾见哑叔正绘声绘色和寿哥比划。

想着炙肝片便是要一起做才会吃着更香。

“寿哥，哑叔，晚食一起吃，我就不端吃食过去了。”

正描述着妇人穷凶极恶的哑叔，听到这话，看了寿哥一眼。

‘寿哥，我去帮忙！’

寿哥见哑叔头也不回的跑了，眼睛看书，心里琢磨起了苏家二娘话中的意思。

哦！要人干活。

也罢，正好松松筋骨，让肩膀松快松快。

“寿哥来了，快来帮忙，我教你如何将肝片炙得又嫩又多汁。”

见他们二人来了，苏令禾让出了位置，将串好的肝片架在铁炙炉上。

“这是何物？”寿哥瞧着肝片上裹着一层白色网状物，好奇问道。

见他问起，苏令禾得意一笑：“好东西，这是猪网油，炙肝片时拿猪网油裹住肝片，油脂会慢慢渗入肝片中。”

昨日在余货中发现了猪网油，她便反复洗净，将其收起。

寿哥点头记下了，他看着肝片在炭火中滋滋作响。

猪网油慢慢融入肝片中，油脂香慢慢散开。

过路的乡邻闻见香味儿，脚步忍不住放慢，嗅了好一会儿，才依依不舍离开。

路上，乡邻遇见苏景和他们，语气中满是羡慕。

“苏郎君，你家二娘又在做香喷喷的吃食了，真是能干。”

那香味儿勾的人咽口水，恨不得自己也能吃上一串解解馋。

“阿爹，我们先回，二姐若是看到我们收的刺果定会高兴。”

四郎他们也在一侧，听到晚食已经再做，哪里还能忍住慢悠悠归家。

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苏景和见他们窜的飞快，朝乡邻拱手：“多谢夸奖，我家二娘的确能干。”

乡邻见他领了这夸奖，想着这苏郎君也不自谦一番。

“家中还有要事，明日再聊。”

哪有什么要事，不过是怕归家晚了就只剩下汤汁供他拌饭。

一进院子，苏景和便闻到了霸道的油脂香。

“景和叔，多有打扰。”寿哥见苏父归家，起身十分有礼。

苏景和回了一礼：“莫要客气，就当这儿是自个儿家。”

“快坐快坐，二娘，这肝片可是好了。”

许久没吃炙肝片，二娘竟用了猪网油，真真是精细。

“你们试试！”苏令禾从容转动手中的肝片，将炙好的肝片递给他们。

寿哥不语，看着手中的炙肝片。

“你是如何得知这肝片熟了。”

炙肝片放上去没多久便能吃了，寿哥眼神里透着怀疑。

“我的眼睛便是尺，不用尝只一眼便知生熟，寿哥不用犹豫，快些尝尝。”

这肝片再炙下去，可没这么嫩了。

哑叔一听肝片能吃，没有任何犹豫，就着竹签咬了一口。

炙好的肝片红亮油润，猪网油浸入其中，咬开便有温热的肉汁溢出。

口舌沾染了肉汁的鲜香，豉香混着葱的辛辣，油脂香裹着肝肉的鲜，没有任何的铁腥气。

肝片嫩得恰到好处，薄得也相得益彰。

‘美啊！’哑叔吃美了，脚尖上翘，一串吃完又接着吃。

其他人也纷纷将肝片送进嘴里，享受着肝片肉汁裹着舌尖的满足感。

苏令禾对自个儿的厨艺给予十二万分的肯定，果然，用猪网油炙得好吃。

若是往肝片上刷油，油脂浸不进去，可没有这般香。

“我再烤些时蔬。”光吃肉怎的能行，苏令禾剥了菘菜。

切开松菜均匀铺上自制烤料，放在铁炙炉上烤。

平日里炙炉都用来烤肉食，没想到这蔬菜烤制后，依旧汁水丰富。

自制的料里头磨了些干辣子，刷料时用的是猪油，吃起来没有蔬菜的生青气，甚至因着菘菜经了霜，甜味儿更足。

“二娘，麦饭好了。”大姐苏令娴算着时辰差不多，釜里的麦饭应是熟了。

“剩下的炙肝片拿来做饭团，咱们边做边吃。”苏令禾将麦饭舀出，洗净厨刀，将肝片切成细丁，拌上紫苏。

倒了些刚才刷时蔬的调料，同麦饭混合均匀。

“来来，一人一个。”苏令禾饭团捏得有两个拳头大小。

六郎捧着饭团，吭哧吭哧努力啃，四郎他们恨不得能将嘴再张大些。

每嚼一口，都能感觉到肝片的油脂香和麦饭香，混合一起，就连麦饭也不糙了。

开着窗户的沈婉茹，吃着小桌上的晚食，只恨自己胃口太小，竟只吃掉了一半麦饭团。

至于剩下的一半饭团，自是进了苏景和的肚里。

寿哥和哑叔二人，自搬入清河村，第一次吃得如此满足。

苏令禾吃饱喝足：“阿爹，咱们得去孙家送三朝礼。”

日头还没落下，正是去孙家送礼的好时候。