食方录 第34章 卤余货（二）

第34章卤余货（二）(第1/2页)

“进来。”开了屋门，寿哥还为她倒了杯清茶。

苏令禾欣慰的道了一声谢，没想到寿哥竟开窍了，懂得以礼待人，着实是让人高兴。

言归正传！

“寿哥，帮我看看这纸上的文章如何？可有机会中秀才。”

至于为何不是苏令禾自己判断，自然是因着她瞧不明白。

寿哥接过她手中的纸，一目三行，看完后将纸张放到桌上。

“如何？难不成是旷世佳作!”

孙承安这癞蛤蟆，竟真有天赋。

“狗屁不通！！”寿哥看完后，便不愿意再看第二眼，污了他的眼。

这样的文章，她竟觉得是旷世佳作。

难不成是她认识的读书人写的文章。

“这人若是想明年榜上有名，怕是难。”寿哥端起刚倒的清茶，挡住了打量她的余光。

“难好啊！”苏令禾喜得拍桌而起。

便是她不懂文章好坏，粗略一看，也知孙承安这厮写得一般。

“哈哈哈，文章写成这般模样儿，竟信誓旦旦觉得自个儿能中秀才。”

“寿哥，多谢，等会儿给你送吃食。”

苏令禾人逢喜事精神爽，拿起带过来的文章，眉开眼笑的回了自个儿家。

至于为何将文章给寿哥看，自是因着哑叔曾和苏令禾提过一嘴。

若不是寿哥生病，他早已是秀才。

“二娘，面团好了。”大姐苏令娴见妹妹心情极好的蹦进了厨房，将案板上的面团又揉了揉。

“怎的这般高兴，可是遇到了好事。”

那孙家恐怕会一盼成空，这怎能不算是好事，苏令禾撸袖。

“一想到阿姐能在家中多留些日子，我心里就高兴。”

“夜凉，今晚将余货卤好，明儿早起再起火煮一遍，味儿会更足。”

原是想着明儿早起卤余货，但苏令禾感受着夜晚的凉意。

今晚将卤货做好，还能省不少功夫。

“明儿卖吃食，我和你一起去。”大姐苏令娴怕妹妹受欺负。

便是只做一些吃食卖，也会有人看不过眼。

“好啊，阿爹，余货可有处理好。”

“我去拿卤料。”苏令禾笑着应下，拿了葛布缝的方袋，走到木架旁。

一排排陶罐摆放整齐，里头放着调料。

打开了方袋，捡了桂皮，花椒，八角，良姜，草果，陈皮和白蔻。

一袋卤料做成的卤汤，好好保存能反复用许久。

“好了好了，三娘，四郎，快将余货端到厨房。”苏景和甩了甩手腕，将厨刀放下。

余货上头筋膜有不少，需得仔细处理。

切好的余货满满当当装了一木盆。

“二姐，等会儿可会做煎角？”四郎盯着盆中的肉。

上次二姐做的骨汤煎角，四郎念念不忘。

“自是做的，阿爹，将肉剁碎，消夜吃骨汤煎角。”

吃晚食时，苏令禾便扔了骨头进釜里熬汤。

苏景和欲言又止，止言又欲，到底是没敢将心中所想说出口。

罢了罢了！

吃点苦又何妨，大丈夫岂能因着这点苦打退堂鼓。

小小的厨房可挤不下这么多人，苏令禾让三娘他们拿了面团进屋切面剂子。

苏令禾将余货扔入冷水，加入姜片和花椒，大火煮开，将浮沫撇去。

（本章未完，请点击下一页继续阅读）第34章卤余货（二）(第2/2页)

另一锅则用金樱子糖浆炒糖色，这糖浆做得好，跟冰糖比也毫不逊色。

浅珀色的糖色在小锅中沸腾，苏令禾将洗净的余货，放到一旁。

大锅倒水，苏令禾放入豆酱和炒好的糖色，又将放着香料的布包放入其中。

水中加盐后，苏令禾将盖一放，让六郎将火烧旺些。

锅中的沸水咕嘟着，香料的味道也随之而来。

众人闻着这香味儿，不由得深吸了几口，恨不得卤肉已经做好，可以尝鲜了。

“可以放余货了。”苏令禾闻着香味儿，将余货放入了卤汤中。

灶口里的火可不能断，这肉需得在锅里卤一个时辰，卤汁入肉，味道更佳。

屋里头，三娘带着弟弟妹妹们，擀好了皮，将二姐调好味儿的肉包入其中。

“好香呀！”五娘低头闻了闻肉香，吞了吞口水。

三娘见五娘见肉就馋，实在是没法：“五娘，快快离远些，可别将口水滴入肉馅中。”

“三姐小看人，我哪会如此嘴馋。”五娘不依，嘟着嘴巴辩解。

二姐调的肉馅实在太香，明明晚食吃了不少，但是闻着还是让人想吃。

沉迷包角子的四郎，一声不吭，只一味的包着角儿。

“二姐，可以煎角子了。”四郎包了十几个角子，嘿嘿笑着端出屋。

一进厨房，卤香瞬间将他裹住，如同进入了水中，四面八方都是香味儿。

四郎深吸一口，只觉得自个儿像是被香味儿浸透了。

“二姐，明日咱家的吃食定是最好卖的。”四郎拍着胸脯，觉得二姐的吃食，定会被人一抢而空。

“那是自然，我做的吃食，哪能没有人买。”苏令禾叉腰笑了起来。

即便是做小吃生意，也该有自信才是。

苏令禾接过四郎手里的角子，往平锅里刷了一层油，盘里的角子一个个往里头放。

轻轻的晃动着平锅，煎得金黄的角子在锅中晃动，最后自然是倒了骨汤收汁。

角子底煎得金黄，汤汁浸入肉馅中，那其中的汤汁，晃得众人眼神冒光。

“二娘，这煎角若是拿到城中卖，定会十分受欢迎。”苏景和看到角皮中的晃动的汤汁，便知这煎角一口咬下去，该是何等美味。

苏令禾一口气煎了五十个煎角，肉香和卤香，将厨房挤得满满当当。

苏家的厨房屋顶肉香萦绕，似是墙中都透着香。

“阿姐，我端些煎角给寿哥和哑叔尝尝。”苏令禾让他们看着点火。

时辰不早，她站在自家院子里，隔着院墙将煎角送了出去。

哑叔早就盼着，见她手中的煎角，高高兴兴接过。

‘二娘，你家的肉香真馋死我了。’哑叔看着盘里的煎角，想着寿哥有口福了。

平日里寿哥饿了，不过是吃块糕点填肚子。

今时不同往日，竟蹭上了二娘做的煎角。

苏令禾送完了煎角，一回厨房，便开始分煎角。

“莫要吃得太快，小心烫到舌头。”

弟弟妹妹们齐齐应了一声，端着自个儿的煎角，如同蘑菇似的挤一起。

“那杀千刀的苏家二娘，抢了我家的鸡子和母鸡，竟日日吃得这般好。”风婆子闻着飘来的香味儿，恨得双眼发红。