御膳厨娘有读心术（美食） 分卷阅读67

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和麻辣烫有多受主子们欢迎，没?有人?不清楚，赵御厨直接把底料做出来分给大家，往后岂不是人?人?都能做出那样的美味？

“赵御厨当掌膳，就是比从前的郭掌膳好，咱们的福利也太多了?吧！”

“姓郭的当掌膳时，整个一甩手掌柜，啥都不管，如今有赵御厨在，我可太喜欢做饭啦。”

“若是现在再来一次‘三训□□’的考验，我也不怕了?，因为咱们有这些底料，还?有赵御厨。”

“……”

这些话厨娘们翻来覆去?说，真?不是奉承，是发自真?心，不由得就说出口了?。

不说其他?的，光是有麻辣香锅的底料在，就能做多少顿美食呢，麻辣香锅、香辣爆肚、连火锅也能做起来，还?不得被主子们赏赐到手软。

赵溪音不习惯“赵掌膳”的称谓，没?外人?在时让厨娘们仍旧称呼“赵御厨”，本?来她?的首要身份就是厨子嘛，还?是“赵御厨”听着更加亲切。

她?在大伙一声声中的“赵御厨”中沉醉了?，晕晕乎乎道：“等得空，我再熬制一锅麻辣烫的骨汤底料，仍旧在冰窖中储存，人?人?可用。”

“好耶！”厨娘们又是一阵欢呼。

若说麻辣香锅是司膳司打开?口碑的第一步，那麻辣烫就是司膳司的金字招牌，毕竟万寿节夜宴上的盛况，还?犹在昨日。

有厨娘迫不及待地?问：“赵御厨，为何不现在就做？”

赵溪音笑道：“因为现在要做一样特别的食物，名叫——方便面。”

“方便面，从没?听说过。”

众人?脸上露出迷茫的神情，赵溪音却?神秘一笑：“跟我来。”

所谓方便面，起码是一种面，第一步便是和面的步骤，上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。

紧随其后的过程和压面条差不多，把面团放进辊子里，手摇木柄，带动石辊转动，石辊挤压出薄薄的面皮，再经过切刀的切割，把面皮切成细细的面条。

司膳司做面条最常用的工具就是石辊子，这种石辊子虽然体型笨重，出来的活儿却?不含糊。

赵溪音选了?最细的切道，细细的面条如瀑布般落下，粗细均匀，拉之弹力十足。

到这儿的步骤，厨娘们还?很熟悉，是做面汤的人?惯常的操作。

接下来，赵溪音的操作就让人?看不懂了?。

只见她?拿了?一把筷子，均匀排列成一排，从面条中间交替穿插，形成一张“面纵筷横”的网络，而后双手捏着筷子的两头收缩，直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。

赵溪音用西线把筷子固定，相当于把面条的形状固定下来。

“现在咱们只需要等鲜面条变干，而后上油锅炸。”

初夏的日头十分给力，面条在外面晾晒两刻钟，就已经成型了?。

旁人?不知，赵溪音却?知道，此时面条已经和后世的方便面形状无异。

抽掉筷子，面饼下油锅，雪白的面饼经过油炸，成了?微微的焦黄色，到这儿，已经和后世的方便面面饼完全一样了?。

赵溪音从油锅里把面饼捞出，滤油，自然放凉，放凉后的面饼变得十分焦脆，她?把面饼掰成小块，分给厨娘们品尝。

“咬起来十分焦脆，味道淡淡的，只有面点的清香和蛋香，倒是别有一番风味。”

“口感很不错，若是撒上些盐巴和胡椒，应该更好吃。”

“……”

这只是赵溪音做出的初级方便面，本?来打算用这方便面做铁锅焖面，朱明哲不是喜欢吃面就蒜吗，铁锅肉丝焖面是最适合就蒜的。

现在面饼成功做成，她?发现其实?能引申出很多种类来，例如做红烧牛肉泡面、番茄鸡蛋泡面、酸菜泡面，以?及各种口味的干脆面。

往后都要一一做起来。

她?耐心给厨娘们介绍：“这些面饼很容易储存，只需放在干燥的环境中……”

司膳司存放面粉、豆类和干货的粮仓环境就很干燥，完全用来储存方便面。

“这些面饼已经是熟的，所以?煮的时间很短，一盏茶的时间都不到，故而叫方便面。”

“因为方便面的面饼是弯曲的，中间又被油炸出很多气孔，所以?很能挂汤汁，比普通的面条做出来的味道更足，不管是做什么口味的卤子，用方便面代替面条，都会更好吃哦。”

经过赵溪音的指点，厨娘们思维很快发散。

“浓浓的番茄鸡蛋卤子挂在方便面上，想想都觉得香呢。”

“当然还?是红烧肉，你想那浓浓的卤汁煮出来的方便面，得多美味啊。”

孙宜举起手：“我觉得适合放麻辣烫里，因为麻辣烫的汤底本?身就很香了?，挂在面上岂不是又能吃面又能喝汤。”

赵溪音投去?赞赏的眼神。

徐棠不甘落后：“那么，也可以?放在麻辣香锅和火锅中，有辣味十足的底料支撑，岂不是更加入味！”

赵溪音很是欣慰：“得，你们已经掌握方便面的精髓了?。”

做法和思路她?都教给厨娘们了?，当即就有厨娘跑去?复刻方便面的做法。

至于她?自己嘛，当然要开?始给朱明哲和鲁婕妤做铁锅焖面了?。

第41章铁锅焖面

传统的铁锅焖面用的是手擀面,用到的食材只有面、五花肉和豆角。

这种面被中老年人钟爱，却?不符合年?轻人的口味。

赵溪音改良的铁锅焖面则是用更加吸汤汁的方便面代替手擀面，保留五花肉和豆角,再加入她的秘制麻辣香锅的底料，以及虾滑、鱼豆腐、鱼丸等火锅丸子……堪称一锅豪华版铁锅焖面。

掀开锅盖，等充斥着香味的蒸汽散去，入目的焖面色泽鲜艳、食材琳琅,光是看着就让人食指大动,口水忍不住流出来?。

故而?,等午膳送至永和宫东殿时，朱明哲和鲁婕妤眼睛都亮了?。

食物盛放在一口大盘子中,整体?呈现橙红色泽，且不说其他食材，连方便面都被浸染成了?褐色，可见味道有多浓郁。

鲁婕妤草草招呼朱明哲一声“皇上?请用膳”，自便迫不及待拿起碗筷，夹了?一大筷子的面放进自己碗里，稍微吹了?吹，塞入口中。

方便面吸饱了?香喷喷的汤汁,吃起来?又香又辣，十分入味，同时也很?湿润，虽是焖面无?汤汁去,却?一点都不会觉得干噎。

只一口,焖面就虏获了?鲁婕妤的心?,她惊喜地抬头问：“这是什么面，从没见过?,弯弯曲曲的倒是十分入味。”

赵溪音少?不得解释一番，对旁人来?说，这方便面是个新鲜玩意儿，莫说全京城，就是全国都