御膳厨娘有读心术（美食） 分卷阅读40

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合了她的心意的，但她下意识要反驳：“凭什么?不让我?参与？”

赵溪音直言相告：“因为你的手不干净，你从鲁婕妤那?拿了什么?好?东西，自己心里没点数吗？”

娄娥面露惊恐，这事赵溪音怎么?会知道？

她开始装傻充愣：“你在说什么?？我?听不懂。”

“万寿节筵席这么?大的事，有你在我?不放心。”赵溪音挥手叫来两个杂役，“带娄御厨回号舍，看好?门，不准放她出来。”

娄娥不服地叫嚣着：“你只不过是一介厨娘，你能命令谁？”

赵溪音确实只是一介厨娘，却是能给皇上做御菜的厨娘，是能让汤岱亲自来传旨的厨娘，也是今晚司膳司的主心骨。

两个杂役十分有眼色，当即选择听从赵溪音的话，把娄娥押走了。

夜空挂上星幕，时间一点一点过去。

尚膳监那?边已经?开始上第一道菜，筵席正式开始。

司膳司的这道菜，排在第十九位，不算个占便宜的次序，第十九道，筵席上的人可能都吃饱了。

同?时也有好?处，就是能给司膳司争取时间。

尚膳监本就承办筵席，早在半个月前就开始准备了，而赵溪音是在今日下午才?接到的旨意，没时间准备食材，连拟写食单和做菜的时间，都是紧紧巴巴。

但这次和尚膳监的隐形较量又不能输，一旦输了，被尚膳监嘲笑不说，司膳司以后将彻底失去参与大筵席的资格。

赵溪音亲自去熬汤底。

熬汤底是个很漫长的过程，骨头?汤动?不动?都是两个时辰打底，好?在司膳司常年熬着骨头?汤，否则根本来不及。

徐棠仍旧是最默契的搭档，按照食单，立刻找来种类齐全的香料包，鼓鼓囊囊的香料包，包在细纱布中，轻轻一闻，就知道里面有香叶、桂皮、小茴香等不下有二十多种香料。

赵溪音先前在缸中腌制的秘制酱料也祭了出来，和豆豉、猪油、鸡油混在一起。

那?边徐棠切好?了大量的葱姜蒜沫，用料备好?，起锅烧油。

大铁锅中光是菜籽油就倒了大半锅，油热后，依次倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、秘制酱、香料和高汤。

油锅沸汤，香味直冲人的鼻孔，这么?多的香料，味道可想而知有多么?香。

此时清澈的菜籽油已经?变成酱红色，瞧着十分有食欲。

炒好?的底料倒进盘中自然?冷却，立刻有杂役把大锅清洗出来，赵溪音再次起锅。

这次锅中倒进来的是骨汤，熬了多日的骨汤，汤是浓白色，可见有多浓郁。

给汤调味儿，加入盐巴、冰糖、牛乳、香粉，由于牛乳的加入，汤底变得?更加奶白。

最后放入已经?冷却成型的底料块，瞬间给奶白的汤底添加一抹艳红，长勺抄起汤底搅拌时，锅中仿佛开出洁白和鲜红两朵花，煞是好?看。

到此，汤底就算做好?了。

接下来还有重要一步，不是烫菜，而是调制蘸料。

打听消息的杂役来报：“已经?是第十五道菜了。”

还有四?道，赵溪音得?抓紧时间了。

她很聪明地调了四?种口味的蘸料，辣油碟、不辣油碟、辣麻酱碟和不辣麻酱碟。

麻酱碟是以芝麻花生酱打底，油碟则是以香油打底，盐、糖、葱花和料汁是都有的，辣与不辣的区别则是是否加了辣椒油和辣子段。

据赵溪音所知，后妃中是有能吃辣者的，王公大臣中有些?武将更是无辣不欢，这些?辣碟不愁吃。

除了这些?蘸料，还有单独的葱花碟、芫荽碟，全都盛放在袖珍小瓷碟中，随着麻辣烫一同?上菜。

“报——第十七道菜了。”

司膳司的菜还都没下锅。

第十道菜时，厨娘们就已经?急了，赵溪音安慰她们说涮菜很好?熟，为保菜品新鲜，必须等到最后一刻才?能下锅。

现在是第十七道菜了，是时候开始烫菜了。

果然?如赵溪音所说，一盏茶的功夫都不到，麻辣烫就算做好?了。

“这也太神速了！”

齐刷刷一排描花海碗摆在灶台上，一一将菜和浓郁盛入其中，锅中碗中冒着热气，香味不断从中飘散，勾着每个人的食欲。

厨娘们有条不紊地捧着食盘，排成队，怀着激动?的心情，往乾清宫去送膳。

“第十九道菜，司膳司上菜——”

第28章麻辣烫（二）

司膳司的厨娘们排成一纵列,步子整齐划一，稳稳当当走上乾清宫的石阶。

碗里的食物还很烫，但没有一个人让汤溅出来?烫到手,这是多少次送膳训练出的职业素养，然而这次，是给万寿节的筵席送膳。

光是踏上乾清宫的石阶，厨娘们的心情就很难言喻,遑论一会儿还要?走进大殿,那可是紫禁城最气派的大殿,是前朝后宫的地位中心。

虽然通向?乾清宫的路已经被尚膳监的人走过无数遍，但对?于?司膳司来?说,却是头一回?。

队伍停在乾清宫雕花门扇前，有太监拿着银簪来?试毒，盖子一掀开，小太监差点被香晕。

赵溪音站在队伍最前方，同?样捧着一碗麻辣烫。

“司膳司的排场还是不行啊，只有二十几个厨娘。”尚膳监的王监令走过来?，半是玩笑，半是寒暄,“赵御厨，拟的什么菜啊？”

司膳司的规模是远比不上尚膳监，尚膳监光是御厨就有一百多人，杂役无数,远不是司膳司这二十多个厨娘能比。

今晚的三十二道?菜,司膳司只占其?一,也?难怪王监令一副高高在上的态度。

赵溪音答得谦虚：“司膳司的食材哪能和尚膳监比，做的不过是家常小菜。”

尚膳监作为光禄寺的嫡系下属,待遇自然比尚食局好得多，司膳司用不上的食材，尚膳监弃若敝履。

王监令笑意更浓，刚才太监试毒时他瞧见?了，乱七八糟一大碗，里面?全是不值钱的食材，这是什么玩意儿啊？

司膳司越不上道?，他越开心，省的一群女人来?抢他尚膳监的地位。

“做的甚好，那就别耽搁了，快送进去吧。”

赵溪音领着一众厨娘进殿，步子刚迈进门槛，突然有道?人影匆匆忙忙出来?，差点撞上她手上的食盘，回?头看了眼，果然是鲁婕妤的背影。

她没空多想，定了定神，继续朝前走。

殿内歌舞升平，人们把酒言欢，是一副表面?上其?乐融融的气氛。

厨娘们虽然没有给筵席侍膳的经验，但曾多次看过尚膳监的侍膳方式，筵席是每位主子单人一桌，厨娘们只需要?排着队把膳食放在每张桌子上即可。

赵溪音是