让你摆地摊，没让你城管局门口摆 第189章 江老板，那这事就拜托你了！

第189章江老板，那这事就拜托你了！(第1/2页)

“要不我来试试？”

江天站了出来，试探性的问了句。

并不是他想多管闲事，而是肖浩然给的实在太多了。

原本，两个人约定的是30W，他师傅额外给10W，也就是40W的报酬。

刚才的时候，肖浩然就让财务把钱给打过来了，还额外多给了10W。

也就是说，自己只不过动了动嘴皮，就赚了50W！

这一项，算是江天免费赠送的了！

江天在系统商城里搜索了下，找到了黑松露酱炒牛河这道菜，只需要6000的商城积分。

江天直接购入，脑海中也成功响起购买成功的提示音：【恭喜宿主解锁“满级黑松露酱炒牛河”教程。】

肖浩然愣了愣：“江老板，你会做这道菜吗？”

这并不是肖浩然瞧不起江天，而是这道菜一般只会出现在高档中餐厅，

江老板是摆摊的，这对他来说，完全就是个陌生的菜。

江天道：“刚才瞅了眼，和炒面大差不差嘛，不过，你们担心的话我不做也行！”

如果对方不需要，自己大不了把这个满级技巧退款。

江天看了，退款的话，6000积分就原路返回了，所以自己根本不损失什么。

肖浩然沉凝片刻，这个饭店里，厨艺最牛比的两个人就是他肖浩然和贺东。

可两个人做出来的味道都有点不尽人意，

如果不给夏总一个满意的炒河粉，那这饭店就完蛋了。

思考过后，肖浩然一咬牙，坚定道：“江老板，那这事就拜托你了！”

江天点了点头，没有多余的废话，立马准备做饭。

黑松露酱炒牛河这道菜，是中西融合菜。

炒牛河是一道比较出名的粤菜，也被视为考验厨师功底的“试金石”，这与粤菜对“镬气”的极致追求、食材处理的精准度以及火候把控的严苛要求密切相关。

粤菜讲究“一镬成菜”，尤其是小炒类，讲究个“镬气”，也就是常说的“锅气”。

江天之所以觉得这道菜简单，因为它和炒饭炒面差不多，都需全程用猛火。

没有3年以上颠锅功底的厨师，很难在猛火下做到“锅不离手，粉不乱形”，锅气的有无直接决定这道炒牛河的生死。

江天准备制作，

湿河粉300克，牛霖肉150克。

牛霖肉比牛里脊肉更好用些，炒出来的口感更嫩。

配菜的话有绿豆芽，韭黄，洋葱，蒜片。

牛肉的话需要腌，先逆着牛肉纹理切薄片，约2毫米厚，用1勺生抽，料酒1勺，玉米淀粉1勺，用手抓均匀后，放食用油1勺封油锁水。

湿河粉用筷子轻轻拨散，避免结块，洋葱切丝，韭黄切段，绿豆芽洗净沥干。

前期工作准备好之后，接下来就是正式的制作。

热锅冷油，倒入食用油，少来点猪油。

猪油更能激发出各种食材的香气。

旁边的贺东和肖浩然看的是目瞪口呆，

这江老板，是直接把这份黑松露酱炒牛河当路边摊的方法做了？

如果换作他们，他们是绝对不会加猪油的。

（本章未完，请点击下一页继续阅读）第189章江老板，那这事就拜托你了！(第2/2页)

油温六成热时放入牛肉片，快速滑炒差不多十秒，直至表面变色，立即盛出备用。

为了节省时间，江天就接着用另一口锅开始做了。

锅中放入少量黄油，等到融化之后，放入蒜片和姜片爆香，接着放入洋葱丝炒至半透明，加入绿豆芽和韭黄头部翻炒10秒，保持蔬菜脆嫩。

转大火，放入河粉，用筷子和锅铲配合快速翻动，让河粉均匀受热。

接着依次加入生抽，老抽，蚝油，少许糖和盐，继续翻炒1分钟，使河粉均匀裹上酱汁。

炒的锅中中，动作幅度不要太大，以免把河粉给炒碎。

河粉炒至干爽、略有焦香边缘时，加入黑松露酱。

黑松露酱直接挖入锅中，无需提前融化，快速翻炒均匀，让每根河粉都沾上黑松露的香气。

最后加入炒好的牛肉片和韭黄尾部，轻轻翻拌10秒即可出锅。

黑松露酱的方面，厨房中有很多款，江天用的是里面含黑松露颗粒的，炒出来的香气更浓郁。

临出锅前，撒少许帕玛森芝士碎，增加西式风味，搭配一片柠檬角，挤少许汁提鲜解腻。

就这样，一份黑松露酱炒牛河就大功告成了。

对江天而言，这就和自己路边摊的隐藏菜单红烧肉炒饭差不多，

吃的就是猛火爆炒，尤其是炒河粉时，高温能激发锅气，让河粉略带焦香却不糊。

不得不说，这道菜看起来还是很精致的，将炒牛河的锅气与黑松露的独特菌香结合。

装盘后锅中还剩余一些，江天拿起筷子尝了下，牛肉嫩滑多汁，河粉干爽入味，黑松露的泥土香贯穿始终，既有传统小吃的烟火气，又因高端食材的加入提升了精致感。

肖浩然也尝了口，瞬间眸光发亮：“这炒牛河太好吃了，牛肉很嫩，河粉也有很浓的锅气，快快快，快给夏总送过去！”

服务员连忙端盘送往包间，贺东也来了兴致，他一尝，情不自禁的点头：“确实，比我做的好吃一百倍。”

贺东有点羞愧，

想想也真有意思，

一开始江天来的时候，自己还准备把他收为自己的关门弟子呢，

谁曾想人家厨艺那么高超，就这份炒牛河，看似简单，但却需要很多的技巧，是很考验厨师功底的一道菜，自己在这方面，绝对不如江天。

最为可怕的是，听江天说，他满打满算才学了不到一个月。

这不只是简单的有天赋了，而是太逆天了！

自己本身就是个很有做菜天赋的人了，当初肖浩然也是看中这一点，才把他收为徒弟。

练习一个月的时候，自己才刚刚学会配菜，

可人家呢？仅仅一个月，就远超自己几十年的功夫！

甚至说，自己还班门弄斧的想要教他......

太羞耻了。

“江先生，我都不知道该怎么谢你了。”肖浩然十分的感激。

江天却摆摆手：“肖总给了我那么丰厚的报酬，这也是顺手的事。”

接下来，就是等待夏高耀那边的评价了，

这也是事关境湖居生死的一道菜......