让你摆地摊，没让你城管局门口摆 第645章 请亮牌！

第645章请亮牌！(第1/2页)

面对镜头的特写，江天神色平静，一边关注着蒸箱上的时间显示，一边解释道：

“叶老师问得好。”

“如果是平时做家常炒饭，用隔夜饭确实是为了让水分挥发，保证颗粒分明，但隔夜饭也有一个致命的缺点，那就是失鲜。”

江天伸出一根手指，分析道：

“米饭放置久了，虽然硬度够了，但米香会流失大半，口感也会变得干硬，缺少回甘。”

他指了指那几桶公共米饭：

“节目组提供的饭，是为了适应大多数人的需求，水米比例是标准的1:1.2，口感偏软糯，这种饭，用来配菜吃是一绝，但用来做我蛋炒饭，它就不太合适。”

“不合适？”叶薇薇适时的挑了挑眉，捧哏捧的很到位。

“没错。”

江天眼神自信：

“我要做的炒饭，要求每一粒米都必须是外酥里嫩的口感，外面的蛋液要裹住米粒瞬间焦化，而米粒内部必须保持刚出锅时的那一口热气腾腾的软糯甜香。”

“所以，我必须自己蒸。”

“我要控制水米比例为1:0.8，并在水中加入少许的猪油和盐，这样蒸出来的米饭，大概是九成熟，也就是所谓的生骨肉状态。”

“只有这种状态的米，才能在接下来的猛火爆炒中，像海绵一样吸饱蛋液和油脂，却又绝对不会粘连，做到真正的粒粒分明！”

听完这番不明觉厉的硬核解释，叶薇薇配合地露出了一副受教了的表情，对着镜头感叹道：

“原来一碗简单的炒饭里，还有这么多讲究，看来001号选手不仅是在做饭，更是在搞科研啊。”

“那我们就拭目以待，看看这锅特制的米饭，究竟能带来怎样的惊喜。”

......

......

比赛开始仅仅过了不到十五分钟。

就在大多数选手还在忙着切配腌制，甚至像江天那样还在跟食材较劲的时候。

“叮！！！”

一声清脆且急促的铃声，突兀地划破了赛场的嘈杂声。

全场所有人的动作都下意识顿了一下，齐刷刷看向声音的来源。

只见位于第三排的一位身材精瘦皮肤黝黑的厨师，正高高举着手按在铃铛上，

面前的灶台上，一盘热气腾腾色泽红亮的菜肴已经装盘完毕。

第一位摇响铃铛的人出现了！

“这么快？！”

连主持人都愣了一下，随即喊道：

“033号选手率先完成！请两位明星评委移步品鉴！”

秦铮和叶薇薇对视一眼，快步走到了033号灶台前。

近距离一看，这道菜锅气十足，红油包裹着切成麦穗状的食材，配上翠绿的蒜苗和鲜红的泡椒，一股浓烈霸道的酸辣香气瞬间钻进了两人的鼻孔，让原本就没吃饭的两人肚子不争气的叫唤了一声。

“两位老师好！”

那位厨师擦了一把额头的汗，先是介绍自己：

“我是033号选手，张速！！”

紧接着，他指着面前那盘还在冒着油泡的菜，介绍这道菜：

“我的参赛作品是【火爆腰花】！”

“这道菜讲究的就是一个字：快！大火宽油，猛火爆炒，从下锅到出锅绝不超过三十秒！只有这样，才能锁住腰花的脆嫩，又不让它变老！”

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“请品尝！”

秦铮看着那诱人的色泽，忍不住咽了口唾沫：“火爆腰花？这可是道硬菜，也是考验火候的试金石啊。要是炒老了，那就跟嚼橡胶一样。”

说着，两位明星开始品尝。

秦铮夹起一块麦穗腰花，送入口中。

“咔嚓。”

一声轻微的脆响。

紧接着，秦铮的眉毛猛地扬了起来，眼中闪过一丝惊艳。

旁边的叶薇薇本来对内脏稍微有点抗拒，但看到秦铮的表情，也试着尝了一小块。

直播间的弹幕看着这一幕，口水都要流下来了：

“卧槽！这就做好了？真的就是快手菜啊！”

“看着好有食欲啊！那个红油，那个热气，这要是配碗米饭绝了！”

“这大哥聪明啊！前面分析帝说对了！评委现在正饿着呢，上来就是这么重口味的硬菜，这谁顶得住？”

“只要腰花没异味，这把绝对稳了！”

果然。

两个明星咽下食物，开始互动点评。

秦铮竖起了大拇指，毫不吝啬赞美之词：“味道绝了！没有任何腥臊味，处理得非常干净。最关键的是这个口感，脆！嫩！咬下去甚至还有汁水爆出来！而且这个酸辣口，太开胃了！”

叶薇薇也点了点头，笑道：“确实，虽然我不怎么吃内脏，但这道菜的调味掩盖了一切缺点，只留下了香味，在这么短的时间里能做成这样，很厉害。”

“那个......”秦铮意犹未尽的看了看盘子，“要不是还得留着肚子吃后面的，我都想让工作人员给我拿碗饭了。”

两人相视一笑，没有丝毫犹豫。

“唰！”

“唰！”

秦铮和叶薇薇同时举起了手中的绿色牌子。

都给出了晋级！

“恭喜033号选手！获得首轮双晋级！菜品将呈送给三位专业评委进行终极评审！”

随着主持人的宣布，张速兴奋的挥了挥拳头。

这一幕，无疑给在场那些还在做慢工细活的选手们施加了巨大的心理压力，大家手里的动作不由得更快了。

带着那盘被秦铮和叶薇薇赞不绝口的火爆腰花，张速深吸了一口气，迈着步伐登上了最高的评委席。

如果说刚才面对明星时是兴奋，那现在面对这三位，张速感觉自己就像是一个小学生拿着作业本走进了教导处。

礼仪小姐将菜品分装成三个精致的小碟，分别端到了三位大师面前。

全场的目光，包括所有的摄像机，此刻都聚焦在这三张决定命运的嘴上。

三位专业评委开始品尝。

不同于明星的大快朵颐，大师们的动作优雅而审慎。

杰森·李推了推金丝眼镜，看着盘子里那一堆被红油包裹的腰花，眉头微微皱起，仿佛那是某种不洁之物。

他用叉子拨弄了下，似乎对过多的油脂有些抗拒，最后才勉强尝了一小口，便立刻拿餐巾擦了擦嘴......

严泰鸿则是先凑近闻了闻味道，脸色并没有舒展，反而变得更加严肃，随后尝了一口，面无表情的放下了筷子。

只有鲁振天，吃得稍微豪爽一些，咀嚼了几下后，微微点了点头，甚至还回味了一下。

“请亮牌！”

主持人何安喊道。