让你摆地摊，没让你城管局门口摆 第657章 这是什么手速

第657章这是什么手速(第1/2页)

无数还沉浸在刚才那一碗“黄金炒饭”里的网友，一脸懵逼地涌了进来。

“？？？？？？”

“什么情况？这不是后台休息室吗？”

“卧槽？还没结束？怎么又打起来了？”

“这拿手机的是谁啊？晃得我眼晕！”

王大壮赶紧把镜头对准了备菜区的两人，压低声音，做起了临时解说：“家人们！出大事了！那个陆鸣不服气，非要在后台找我师父单挑！”

“而且最离谱的是，这回比的不是中餐，是西餐！！”

这话一出，弹幕瞬间炸了，满屏的问号多得快溢出屏幕：“哈？？？我没听错吧？比西餐？”

“江老板是不是飘了？跟陆鸣比西餐？那不是找死吗？”

“完了完了，这剧本不对啊！江老板你会做西餐吗？”

“糊涂啊！这就是中了激将法啊！”

“陆鸣这孙子太阴了，这不是欺负老实人吗？”

直播间里一片哀嚎，全是觉得江天要翻车的。

两个人洗好手，将一切东西都准备就绪后，陆鸣问道：“江大厨，这么多食材，你说咱们比什么呢？牛排？还是羊排？或者说，我也不难为你，你挑一个你最擅长的食材吧。”

江天眼神淡然：“我都行！你来选吧，免得最后说我欺负你。”

这轻描淡写的一句话，让陆鸣脸色阴沉到了极致。

欺负？

怎么有脸说出来的？

“好啊！”陆鸣指了指保鲜柜里的羊排，冷声道：“那咱们就比法式香煎羊鞍怎么样？！”

这话一出，现场的专业厨师们脸色都变了。

羊鞍，也就是羊架。

这可是西餐主菜中难度极高的一道！

难点不在于熟度，而在于“修整”和“酱汁”。

一块原始的羊架，需要厨师用极高的刀工技巧，将肋骨间的肉和筋膜剔除得干干净净，露出雪白的骨头，这叫“法式修整”。

稍有不慎，骨头上留了残肉，或者切断了连接处，这道菜就废了。

而且羊肉膻味重，在没有中式重料压制的情况下，如何用西式酱汁去腥提鲜，更是考验功底。

“江大厨，没问题吧？”陆鸣挑衅地看着江天，“如果觉得难，我们可以换个简单的意面。”

江天只是扫了一眼那扇羊排，意念一动，在系统商城中搜索了下这道菜的名字，只售1000商城积分。

看到这，江天淡淡道：

“就这个。”

两人各自站在了操作台前。

王大壮举着手机，满头大汗对着镜头解说：

“家人们！玩大了！真比西餐啊！而且还是听都没听过的什么羊鞍！陆鸣那孙子笑得嘴都歪了，但我看我江神......好像比他还淡定？”

比赛开始。

陆鸣为了展示自己的专业，立刻拿出了一套泛着冷光的德国进口专用剔骨刀。

他带上护目镜，神情严肃，开始对着羊排进行手术。

不得不说，科班出身确实有底子，他下刀很稳，刮着骨头上的肉膜，虽然速度不快，但每一步都严格按照教材上的来。

“不错。”

旁边一位西餐主厨点评道：“陆鸣这剔骨手法很标准，虽然有点慢，但胜在稳，这就是蓝带的基本功啊。”

然而，下一秒。

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所有人的目光都被江天那边吸引了过去。

只见江天并没有拿什么昂贵的进口刀具，而是随手从刀架上抽了一把最普通的细长剔骨刀。

他没有戴手套，也没有多余的准备动作。

右手握刀，左手按住羊排。

“咄！”

刀尖点在案板上。

紧接着，江天的手腕动了。

快。

太快了！

众人的眼睛甚至跟不上他手腕抖动的频率。

如果说陆鸣是在刮，那江天就是在切。

那把普通的剔骨刀在他手里仿佛有了生命，顺着骨骼的缝隙，如同热刀切黄油一般丝滑地滑了下去。

没有那种刺耳的刮骨声，只有极有节奏的轻响。

每一刀下去，必定带下来一条完整的肉膜。

稳如泰山，快如闪电！

“这......”

刚才还在夸陆鸣的那个西餐主厨，瞳孔收缩：

“这是什么手速？！他不需要确认骨头的位置吗？”

“这手感......太恐怖了！仿佛这羊排的骨骼结构长在他脑子里一样！完全没有一丝多余的动作！”

仅仅过了不到二十秒。

江天手里的刀停了。

他随手将剔下来的废料往旁边一推。

案板上，那扇羊排的八根肋骨，此刻已经变得干干净净，雪白如玉！

没有一丝残留的肉屑，甚至连骨头与主肉连接处的切口，都平整得像是一条直线！

而此时的陆鸣，还在跟第二根肋骨较劲，刮着那一层顽固的筋膜。

听到周围突然安静下来，陆鸣下意识抬头一看。

当看到江天案板上那处理得如同艺术品般的羊排时，他手里的刀差点没拿稳，直接划在了案板上。

“滋啦。”

一声刺耳的噪音。

陆鸣瞪大了眼睛，心态有些崩了：

“怎么可能......这么快？！”

这才多久？

哪怕是用机器也没这么快吧？！

江天一边拿布擦着刀，一边淡淡地扫了陆鸣一眼，语气里带着一丝恨铁不成钢的“说教”意味：

“剔骨讲究的是巧劲，不是死力气。”

“你那样硬刮，不仅慢，还会伤到骨头的釉质层，烤出来发黑，不好看。”

“作为厨师，要学会顺着食材的纹理走，而不是跟它较劲。”

这番话，说得轻描淡写，却字字诛心。

陆鸣气得脸都绿了，咬着牙加快了速度，但越急越乱，刀刃好几次差点划伤羊肉的主体。

他有点崩溃了，

这江天，他怎么就会做西餐的？

这道法式香煎羊鞍，在西餐中的难度系数还是挺高的，

江天一个做路边摊的，为什么就能做的这么轻松？

而江天，却完全没有把陆鸣当做一回事，

接下来，就到了烹饪环节，更是成了江天的个人秀。

陆鸣还在依赖探针温度计，每隔几秒就要插进去测温，生怕煎老了。

而江天。

他热锅，淋油，放入迷迭香和蒜瓣。

羊排入锅，发出悦耳的滋啦声。

他没有用温度计，甚至连看都没怎么看......