重回80：从渔村赶海到纵横大洋 第542章晒虾皮

第542章晒虾皮(第1/2页)

夜海捕虾的兴奋劲儿还没褪去，林宇就率先冷静下来。

五百多斤磷虾新鲜度极高，若处理不当，天亮前就可能变质，必须趁着夜色抓紧分类处置。

他召集众人在甲板上列队，指着堆成小山的虾桶，声音清晰：“小周、小虎负责分拣，把个头小的、破损的磷虾挑出来，单独装桶；大春哥、小海跟着我处理优质虾，一部分做鲜虾仁，一部分留着晒虾皮；所有人动作都轻着点，别把虾壳碰破，影响卖相。”

船员们立刻动起来。老周和小虎搬来两个大竹筛，将磷虾一勺勺倒进筛里，借着煤油灯的光仔细挑选：“这虾得按大小分，小的晒虾皮正好，大的做虾仁更值钱！”

他们把指甲盖大小的磷虾拨进蓝色桶里，这类虾壳薄肉嫩，晒出来的虾皮鲜味足；把拇指粗细、虾身完整的磷虾放进白色桶，留着做鲜冻虾仁。

另一边，林宇搬来提前准备好的大瓷盆，往盆里倒了些海水，王大春负责将白色桶里的优质磷虾倒进盆里漂洗：“小宇，咱这虾仁咋取？直接手剥还是用工具？”

“用竹刀刮，别伤着虾肉。”林宇从工具箱里拿出几把特制竹刀。

刀身薄而钝，既能划开虾壳，又不会割破虾肉。

他示范着捏住虾头，竹刀顺着虾腹轻轻一刮，完整的虾仁就落在瓷盆里，白嫩嫩的透着光泽：“每颗虾仁都得这么取，不能带虾线，不然厂里那边通不过验收。”

小海虽不善言辞，手上动作却不含糊。

他跟着林宇剥虾仁，剥好的虾仁立刻放进铺着碎冰的铁盒里。

这些碎冰是从冷藏舱刚取出来的，能暂时锁住鲜味。

“鲜虾仁得装成十斤一盒，封上保鲜膜，等天亮直接送冷库冻住，运给罗老板时才不会化。”林宇一边说，一边给铁盒贴标签，上面写着“鲜虾仁—30斤/箱”，方便后续清点。

分拣到凌晨三点，五百多斤磷虾终于处置妥当：两百斤小磷虾装了三个蓝桶，留着回村晒虾皮；两百五十斤优质磷虾剥出八十斤鲜虾仁，分装成八个冰盒；剩下的五十斤磷虾虽个头中等，但虾身完整，林宇决定留着做“盐渍虾”。

用粗盐拌匀后装坛，既能长期保存，又是渔村家家户户爱吃的下饭菜，还能分给村民们尝尝鲜。

“小周，把蓝桶和盐渍虾坛搬进冷藏舱下层，温度调到零度，别冻住，就保持低温保鲜。”林宇指挥着，“鲜虾仁冰盒放上层，温度降到零下十五度，直接冻硬，免得运输时变质。”

小周钻进冷藏舱，仔细摆放好虾获，回来时擦着汗笑：“这冷藏舱真管用，刚摸了下，冰盒都结霜了，虾仁肯定坏不了！”

忙完处置，天已经蒙蒙亮。

林宇坐在船舷边，拿出记事本规划销路：“鲜虾仁优先给罗老板，按之前约定的一块五一斤算，八十斤能卖百八十块；两百斤小磷虾晒虾皮，能出四十斤干货，市场价十块一斤，能卖两百块；盐渍虾留五十斤，二十斤分给船员，三十斤拿到镇上集市卖，能补点油钱。”

王大春凑过来看记事本，眼睛一亮：“这么算下来，光这趟夜捕虾就能赚几百块？比以前跑三趟近海还多！”

“这还不算白天撒渔网的收成。”林宇合上记事本，望着远处渐渐亮起来的海面。

船员们听着，脸上都露出期待的笑容。

小虎拎着一小桶鲜虾仁，兴奋地说：“等回村我就给我娘送点，让她也尝尝咱捕的虾！”李长坤也点点头，难得接话：“晒虾皮时喊我，我会用竹匾晒，晒出来的虾皮不粘团。”

第二天。

三艘船刚停靠在村口码头，林宇就拎着两斤新鲜磷虾往李长坤家走。

昨天夜捕的两百斤小磷虾等着晒虾皮，之前托李长坤做的烘干机，是能不能快速出干货的关键。

李长坤家在村东头，院门口堆着几根锈迹斑斑的钢管，林宇刚进门，就看见李长坤蹲在院子里，手里拿着扳手敲敲打打，旁边立着个半人高的铁架子，上面铺着细密的铁丝网，正是烘干机。

“李叔，烘干机做好了？”林宇笑着递过磷虾，“刚捕的，新鲜，您留着尝尝。”

李长坤头也没抬，接过磷虾往墙角一放，语气硬邦邦的：“早做好了，昨天等你到天黑，也没见你人影。”

“昨天在海上处理虾获到凌晨，回来怕吵着您，就没过来。”林宇没在意他的态度，凑过去看烘干机，“这架子挺结实，就是......铁丝网间距是不是太宽了？小磷虾容易从缝里漏下去。”

“你懂啥？”李长坤放下扳手，瞪了他一眼，“这铁丝网是我特意找镇上铁匠铺轧的，间距两毫米，刚好能漏杂质，虾漏不下去。”

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话虽这么说，却还是伸手拨了拨铁丝网，眼神里藏着点不确定。

林宇没跟他争，转身喊来王大春和小虎，把两百斤小磷虾搬到院子里，先往铁丝网上铺了薄薄一层。

李长坤蹲在旁边，点着了烘干机底下的煤炉，火苗“呼呼”往上窜，铁架子很快热了起来。可没烤十分钟，小虎就喊：“小宇哥！虾都粘在铁丝网上了！揭都揭不下来！”

林宇赶紧过去看。

果然，磷虾受热后，虾壳里的粘液粘在铁丝上，一扯就把虾身扯破，好好的虾变成了碎渣。

李长坤的脸瞬间沉了下来，蹲在地上抽烟，一句话也不说，脸色比平时更难看。

“李叔，不是您的错，是铁丝网没做防粘处理。”林宇蹲下来，拍了拍他的肩膀，“咱找块薄铁皮，剪成和铁丝网一样大的尺寸，铺在上面，铁皮导热快，还不粘虾。”

“铁皮？哪有那么合适的铁皮？”李长坤闷声说，语气里带着点不服气，却没再反驳。

“我记得我家有一块，我去找找！”王大春说着就往外跑，没一会儿就扛着块旧铁皮回来。

林宇找了把剪刀，按着烘干机的尺寸裁剪铁皮，李长坤蹲在旁边，默默递过尺子：“左边再剪短两厘米，不然卡不进去。”

林宇照着他说的改了尺寸，把铁皮铺在铁丝网上，又在铁皮上刷了层薄薄的食用油。

这是他在部队学的防粘法子，油脂能隔绝粘液。

重新铺上磷虾后，李长坤又点了煤炉，这次火苗控制得比刚才小，铁皮慢慢变热，却没再出现粘虾的情况。

可没过多久，新问题又冒出来了。

烘干机只有底下一个煤炉，上层的磷虾烤得干，下层的却还是湿乎乎的，受热不均匀。

李长坤皱着眉，刚想开口抱怨，就见林宇往烘干机两侧各加了个小风口，又找了个旧风扇，对着风口吹：“这样热气能循环，上下温度就均匀了。”

风扇一开，热气果然在烘干机里转了起来，下层的磷虾渐渐开始变干。

李长坤盯着烘干机看了半天，嘴里嘟囔着：“多此一举，我本来想明天再加风口的。”

话虽这么说，手里却递过一块挡板：“把风扇那边挡点，别让风太急，虾吹跑了。”

林宇接过挡板，笑着说：“还是您考虑得周到。”

李长坤别过脸，没接话，却起身往煤炉里加了块煤，火苗不大不小，刚好能保持温度。

太阳落山时，第一批虾皮终于烘干了。

金黄金黄的，透着股鲜香味，抓一把在手里，干爽不粘手。

王大春抓了把尝了尝，兴奋地喊：“好吃！比以前晒的虾皮鲜多了！”

小虎也说：“小宇哥，李叔，你们这烘干机改得太好用了！两百斤虾，明天就能全烘完！”

李长坤看着虾皮，嘴角忍不住往上扬，却又很快压下去，对着林宇说：“明天早点来，煤炉得提前点，不然赶不上进度。”

“好嘞！”林宇笑着应下，心里清楚。

李长坤看着不好相处，其实比谁都上心，这烘干机虽有不足，却藏着他的心思。

收拾完烘干机，林宇拎着一袋刚烘好的虾皮，递给李长坤：“李叔，这袋您留着，给婶子做汤喝。”

李长坤接过虾皮，往屋里一放，没说谢谢，却低声道：“明天带点昨天的盐渍虾，我喜欢吃点儿有滋味儿的。”

林宇愣了一下，随即笑了。

这个别扭的老头，终于肯说句软话了。

走出李长坤家，夜色已经降临，村里的灯一盏盏亮了起来。

林宇拎着半袋刚烘干的虾皮，脚步轻快地往家走。

傍晚的渔村飘着饭菜香，家家户户的烟囱里冒出袅袅炊烟，想着家里王玉芬肯定炖了鱼汤，他心里满是暖意。

这两天捕虾顺利、烘干机也改好了，连带着心情都轻快不少。

刚走到院门口，就看见一个熟悉的身影蹲在门槛旁，手里攥着个皱巴巴的账本，正是罐头厂的赵大勇。林宇笑着喊了声：“大勇哥，咋在这儿蹲着呢，家里有人咋不进屋？快进屋坐！”

“小宇，我找你有事儿，要不还是在这儿说吧，我怕二妮知道了上火。”

林宇顿时眉头一凝。

“啥事儿？还怕二妮知道......”