我的饭馆通北宋 第310章 葱烧海参

第310章葱烧海参

李二郎当即起身，叉手唱个喏，转身进后厨通传。

欧阳修目光扫过桌上尚未撤下的空盘，见盘中仅馀深褐酱渍，登时怒意上涌：「好哇！怪不得你每日午膳皆称不饿，原是留着肚子午后来此偷食！」

「非是偷食！」欧阳发涨红了脸，辩驳道，「孩儿教二郎识文断字，兼为吴掌柜试菜定名，堂堂正正，岂能算偷？」

「呵！既是堂堂正正，为何不敢明言？偏以不饿搪塞？」

这不是怕你老人家眼红麽……

欧阳发腹诽，然此念只敢在心里想想，万不敢宣之于口。

这时，吴铭随李二郎掀帘而出，行礼寒暄道：「欧阳学士久未光顾，吴某甚念。」

欧阳修展颜而笑：「非是老夫不来，实乃贵店生意兴隆。纵是老主顾，也订不到贵店的雅间啊！」

其实不然。

醉翁作为吴记川饭的SVIP会员，吴铭每月都会替他预留一雅间，相较寻常食客，这已是优待。

但对醉翁而言，每月一次自是远远不够。

欧阳修忽然问：「贵店近来新出的菜品，譬如金丝玉段丶金乌藏娇等，莫非皆是犬子命的名？」

欧阳发心里咯噔一下，隐隐有种不祥的预感。

吴铭点头称是。

欧阳修立时大摇其头：「无怪乎如此俚俗不堪！此等俗名，委实配不上吴掌柜的好手艺，更有辱我欧阳氏的清誉！不若由老夫重新拟过！」

「？？？」

欧阳发瞪大了眼，敢情爹爹是来夺我饭碗的！

最可气者，他还无法据理力争——当儿子的岂可与父相争？

吴铭心里求之不得，嘴上少不得要客气两句：「欧阳学士乃当代文宗，区区市井菜肴，岂敢劳烦学士亲自命名？」

欧阳修笑道：「以吴掌柜之艺，他日必为庖厨一代宗师，受之无愧！老夫不似犬子那般贪心，日日皆来叨扰。只盼冬至后，吴掌柜能为老夫预留一雅间，足矣。」

吴铭欣然应下，冬至后的雅间还没开启预订呢。

欧阳发一听爹爹又订了雅间，忙抬头询问：「不知爹爹欲邀何人……」

欧阳修板起脸截断话头：「既教二郎识文断字，便当尽心竭力，休要分心旁骛！」

转而嘱咐吴掌柜：「若其教导无方，勿予饭食！」

吴铭笑道：「令郎教习甚佳，二郎进益良多。」

李二郎也举起手里的纸卡：「小官人教的法子真真好用，某学习不足一月，已识得不少字！」

欧阳修不禁微微扬起唇角。他虽然时常数落大郎，到底是骨肉至亲，见外人夸赞，心底还是欣慰的。

随即敛容，言归正传：「吴掌柜，今日可有宫中内侍到访？」

「上午确有两位中使前来。」

「所言何事？」

冬至郊祀归来时，官家会御驾亲临吴记，欧阳修身为翰林学士，此事岂会不知？

他问的显然不是这件事，而是对外的说辞。

吴铭答道：「说让小店在饮福宴上进献菜肴。」

「嗯。」

欧阳修微微颔首。

官家的饮食偏好丶有哪些要求，尚食局最是了解，自会详细告知吴掌柜，无须他置喙。

他今日只为一件事而来：「届时定会准备不少不作市售的新菜罢？」

吴铭坦然承认。

「老夫有个不情之请，待老夫来贵店雅间用饭时，可否将饮福宴上进献之肴，依样另备一份？吴掌柜所烹菜肴，老夫是一道也不忍错过！」

吴铭莞尔，点头应下。

欧阳修开怀而笑，意味深长地瞥了眼欧阳发，告辞离去。

欧阳发虽在授课，两人的对话却字字入耳，心里暗暗吃惊：吴记川饭竟又要进献菜肴！

待父翁走后，便对吴掌柜道：「吴掌柜，进献之肴定会试菜罢？某愿试吃！」

你也想白嫖？没门！

吴铭婉拒道：「不劳小官人，宫里的内侍会提前试吃。」

欧阳发大感惋惜，心想只能回去央求爹爹带上自己了。

话分两头。

却说欧阳修回到府上，将大郎在吴记教李二郎识文断字之事相告，叹气道：「他此生也就这点出息了，且看王介甫之子，年方十三，已能注疏《道德经》！」

夫人笑道：「人各有志，授人识字，亦是善举，有教无类，何尝不好？」

「我没说不好，只是非谋生之业。他别无长技，欲安身立命丶养家糊口，终须出仕。当在此道上多下苦功才是。」

说到这，欧阳修摇了摇头：「我看他仗着有家里接济，全然不知谋生之艰。该让他明白世道艰辛了！夫人可知，男儿何事最感紧迫？」

夫人略一沉吟：「你想给发儿说门亲事？」

「知我者，夫人也！」欧阳修抚掌大笑，「发儿年纪也不小了，理当议亲。京中待字闺中的淑女，夫人比我了解，此事便托付夫人。」

宋代不仅士大夫常常相约出游，其夫人也有各自的朋友圈。

且因没有公务在身，夫人之间的交游更显从容，拜佛丶踏青丶饮茶……聊的话题则是士大夫之间鲜少谈论的家长里短丶中馈琐事，儿女婚嫁自然是重要的话题之一。

当欧阳修提及此事，夫人的脑海里瞬间浮现出好几位门当户对的大家闺秀，心想下回碰面，定要细加探问。

欧阳发对此一无所知，唯觉一事有异：吃午饭时，母亲不再似往日那般频频为他夹菜了。

当他恳请父亲携己同赴雅间宴饮时，欧阳修冷笑道：「你吃独食时，怎麽没想起为父？此刻倒想起为父了？你不是本事挺大麽，何不让吴掌柜做给你吃？」

……

忙忙碌碌又两天。

明天上午，内侍便要上门试菜。

由于部分菜品的工序比较复杂，明天早上现做来不及，只能今晚提前备料。

夜市时，三个厨娘负责烹制麻辣烫和涮羊肉，吴铭则着手熬制高汤。

次日早早到店，开工！

时间紧迫，今天只能让老爸独自去买菜了。

三个厨娘早盼着这一天，平时试菜，学的都是相对简单的菜式，今日所烹将进献御前，定是见功夫的大菜硬菜。

而在所有菜品中，最令三人摸不着头脑的，当数那道「葱烧沙噀」。

谢清欢盯着泡在水里的仅两根手指大小，通体黑褐色，无口无鼻，遍生突刺的怪异之物，忍不住拿手轻轻一戳。

软乎乎的，仿佛身体被掏空。

这便是沙噀？

莫说她没见过，连见多识广的何双双也是头一回见。

海参的食用史可追溯至秦汉时期，但被归为海八珍，成为皇家贡品，则是明代以后的事。

北宋时，海参仍属沿海地区的特色食材，当地人称之为沙噀，鲜有商贩将之运进东京城里售卖，何双双不认识很正常。

吴铭今天要做葱烧海参是鲁菜的代表菜之一。

之所以选择这道菜，一是因为海参高蛋白丶低脂肪丶低胆固醇，加上其肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人丶儿童及踢足球的人（bushi）食用。

二来，海参虽未被宋人视作名贵食材，但仅凭「海鲜」二字，就注定便宜不了。换言之，海参的档次足够，却又不会显得过于奢靡，符合客人的要求。

这道菜以水发海参和大葱为主料，由于干海参泡发需要五天以上，不赶趟，吴铭只好买商家泡发好的，等接待赵祯时，再用自己泡发的海参来做。

(本章完)