1984：从破产川菜馆开始 第208章 他还得谢谢咱呢 62k二合一

第208章他还得谢谢咱呢（2k二合一）

周砚坐在门口的躺椅上，把这篇报导从头到尾看了一遍。

沈少华的文采确实不错，从钱思远来嘉州纺织厂考察切入，带出他华侨和跨国公司董事长的身份，然后由一道鱼香肉丝引出妈妈的味道，再到周砚如何耐心询问和引导，凭藉细碎线索判断出临江鳝丝，请来师父肖磊做了一份临江鳝丝……循循道来，又都能卡到点上。

一场寻根之旅，变成了寻味之旅。

而更巧合的是，钱思远找到了亲人，他的亲舅舅竟是孔派孔怀风大师，正是周砚的师爷。

由此再将孔派传承引入文章，讲到了当年孔怀风大师因见罗汉父亲突然离世，罗家家传手艺断绝，深受触动，因此放弃家传，开班授课，将孔派发扬光大。

而在钱思远的寻亲答谢宴上，周砚复刻出当年罗汉父亲的拿手菜雪花鸡淖，惊艳全场，引得罗汉当场落泪，犹如跨越时光的回响，给这个传承故事画上了一个圆满的句号，也对未来有了无限遐想。

配了张照片，是一张大合照，孔派弟子和孔家族亲各站一边，倒是显得颇为有趣。

最后还特意标注了周二娃饭店的地址。

「怎麽感觉这篇文章的主角是我？」周砚摸着下巴，忍不住想笑。

从某种意义上来说，这可以说是相当完美的一篇软广。

鱼香肉丝丶卤菜丶雪花鸡淖，周砚可是好几道菜上了这篇文章，并且给予了非常高的评价。

挺好的。

说不定他的破圈任务还能靠着这篇文章完成呢。

周砚抬头看着自己的招牌，周二娃饭店，非常有乡土气息，也是四川比较常见的取名方式。

周砚被喊周二娃，是因为他上边其实还有一位早夭的哥哥，比他大一岁半，五岁的时候夭折了。

这店名在镇上用倒也完全没问题，胜在亲切。

就是登报和上杂志的时候，多少显得有点过于朴实无华。

以后要是把店开到城里，肯定得重新好好取个店名。

不然以后人家介绍：下面登场的是知名饭店周二娃饭店主理人周砚！

多少有点尴尬。

取个大气又朗朗上口的店名，争取也干个百年老店出来，不枉在这个行当里走一遭。

……

飞燕酒楼厅堂。

黄鹤坐在柜台后，正认真看着今天的嘉州日报，眉头微皱。

黄莺坐在他对面，笑盈盈道：「老汉儿，周砚厉害不？上了杂志又上报纸，我们飞燕酒楼上回上报纸，还是几年前重新开业的时候吧？」

「砚哥确实厉害啊，太有牌面了。」黄兵也是赞叹道。

今天中午吃饭的时候他们听那林厂长说周砚上报的事，回来的路上顺便买了两份今天的嘉州日报。

不光是周砚上了嘉州日报，孔派也是被深入报导了的。

孔派在嘉州的根据地是乐明饭店，而乐明饭店和飞燕酒楼定位相近，从百年前就是死对头。

所以他们把报纸给老汉儿带回来，让他也瞧瞧。

黄鹤把报纸放下，叹了口气道：「雪花鸡淖和坛子肉是三十年前乐明饭店的招牌菜，自从老罗去世后，老罗家便断了传承。

乐明把这两道菜下了菜单，一直没能找到可以做好这两道菜的厨子，原本罗派丶孔派是乐明饭店的双子星，稳压我们飞燕酒楼一头。

后来孔派一家独大，孔大爷和孔二爷相继扬名，成了嘉州名厨，依然压我们飞燕酒楼一头。

如今孔大爷仙逝，孔二爷退休，孔派厉害的三代弟子中最厉害的方逸飞丶宋博，一个去了首都四川饭店，一个跟着首长去了国外。

许运良厨艺不错，会的比较多，但相对中庸，做的菜不够惊艳。肖磊走的路子和许运良差不多，天赋还不如他，同样是会的多，但精的少，更没有能让客人慕名而来的招牌手艺。

如今改革春风吹满地，正是我们飞燕酒楼大展拳脚的时候，没想到孔派天降紫微星，出了周砚这麽一个天才！莫非我们飞燕酒楼，就真的没有出头之日？」

「这样的天才，我们开了几十年酒楼，也未曾见过第二个。」赵淑兰也是轻叹了一口气。

黄莺闻言却笑了，摇头道：「老汉儿，我觉得你纯属多虑了，周砚是不可能去乐明饭店上班的，他的手艺，也不是孔派的其他人能随便学会的。」

「我看他近来频繁出席孔派的活动嘛？他师爷可是孔怀风，以他现在的知名度和厨艺，乐明饭店肯定会想办法挖他噻。」黄鹤皱起眉头，「让孔庆峰出马，再让肖磊吹吹风，他要是抛不开情面，怕是就要去乐明当主厨了。乐明饭店要是能把雪花鸡淖重新推出，不晓得好多老顾客要回去吃。」

黄莺笑吟吟道：「老汉儿，你觉得好大的情面，能抵得过一个月五六千块钱的收入？」

众人顿时安静下来。

黄鹤和赵淑兰的表情中带着几分震惊。

「多少？」黄兵的目光一下变得清澈，看着黄莺问道。

「你这一天三顿，一顿不落，还真是白吃了啊？」黄莺给他翻了个白眼，掰着手指道：「周砚的饭店，早中晚的生意都相当火爆。早上卖面，一碗六毛钱，能卖一百碗左右，如今肉价降了，但面价没降，这里少说也能挣三十。

跷脚牛肉每天都能卖一百多碗，赵嬢嬢一个人就兼顾了，这里少说也有三十。

卤肉生意太好了，我们一天要拿二三十斤，他自己还要卖近百斤，周叔叔一个人切配称重全包，一天少说也有一百多的利润。

卤素菜卖的便宜，但素菜成本也低啊，一天卖一百斤，这里又有三四十。

更别说中午和晚上来吃饭的客人了，二十张桌子，每顿都要翻台，就按八十块利润来算吧。

这一天下来，毛利至少二百六七，扣掉房租丶人工和各种损耗，两百块都是往少了算的。一周六天，生意相当稳定，根本不存在淡季的说法。

乐明饭店是国营饭店，厨师长一个月的收入也不会超过三百。别说嘉州了，就算蓉城，怕是也没有能请得起他的饭店。」

三人听得一愣一愣的。

黄鹤听完连连点头，满是欣慰的看着黄莺，「莺莺，还是你靠谱，饭吃了，肥减了，还把周砚的帐都算的明明白白的。」

「我算的也差不多。」黄兵找补道。

「你就别哔哔了，纯白吃的。」黄鹤甩了他一个白眼。

黄兵：……

赵淑兰则是一脸感慨道：「一个月纯利过六千，比咱们酒楼淡季时候挣得还多呢，这年轻人，太厉害了！」

「那还行，我得不到的人，乐明饭店也得不到，我心里就平衡多了。」黄鹤笑着道。

「一个月挣六千，一年挣七万多，砚哥也太厉害了吧！」黄兵摆着手指头算，脸上难掩崇拜之色。

「我当初生你的时候，想的也是这样的。」黄鹤看着他，恨铁不成钢道：「你啥时候上杂志，上报纸啊？也让我们老黄家风光一下嘛。」

「老汉儿，爷爷当年也是这麽说你的吗？」黄兵满脸好奇。

黄鹤不语，只是一味低头翻鸡毛掸子。

「老汉，算了算了。」黄莺一边劝，一边把靠在脚边的鸡毛掸子拿起递了过去。

「黄莺！你这个叛徒！」黄兵咬牙切齿转身就跑，溜进了厨房，声音远远传来：「我去练刀工了啊，不跟你们摆了……」

「这龟儿子！」黄鹤被气笑了，把鸡毛掸子往柜台上一放。

「他是儿子，那你是龟龟咯？」赵淑兰白了他一眼，气笑道：「你们俩爷子就是一个德行，你年轻的时候跟他也差不了好多。

他这段时间都算不错了，天天回来就往厨房钻，手上全是刀疤，听孙洲说，虽然天赋不高，但这段时间还算勤快，学个两三年，刀工出师没得问题。你们老黄家，开了那麽多年酒楼，说不定真要出个厨师了。」

「就他那天赋，还当厨师，能当个墩子都算不错了。」黄鹤笑了，点点头道：「不过自从去周砚那里吃饭开始，倒是不天天去熬夜鬼混了，熊猫眼没得了，看着都要顺眼不少。」

「一天来回骑行苏稽三趟，还有啥子力气鬼混，躺床上只想睡觉。」黄莺笑道。

黄鹤上下打量了一下她，笑盈盈道：「莺莺硬是瘦了好多哦，下午反正没得事，让你妈带你去百货公司转一转，你们娘俩都买几件合身的衣裳嘛，你身上的都宽很了，不合身。」

「我看要得，刚好我的包给老鼠咬了个洞，我想去换一个，莺莺陪我去嘛。」赵淑兰从柜子里拿了钱包，挽起黄莺的手。

「妈，我陪你去买包，但我不要买衣裳。」黄莺跟着她出门。

「啷个？」

「我现在天天都在掉秤，这个月买的衣裳，下个月说不定又不合身了，等快过年的时候我再买，买新衣裳过年，让那些亲戚朋友眼前一亮……」

「要得。」

……

乐明饭店，办公室。

饭店经理柳烨把手里的报纸放下，看着坐在对面的孔国栋道：「国栋，这篇文章写得太好了！写出了你们孔派的风采，也写到了孔大爷当年在我们乐明饭店开班授课，传承手艺，看得我心中感慨万分。

那时候我也才刚调来乐明饭店工作不久，负责人事工作，老经理和孔大爷丶孔二爷商量开培训班的事情，做了好久的思想工作，最后还是孔大爷拍板开班，也是嘉州日报第二版整版报导，在嘉州厨师界引起了相当大的轰动。」

「就是，当年许多年轻厨师来报名，也算是嘉州厨师界的一大盛事，没想到柳经理还记得。」孔国栋笑着点头，同样有些感慨。

「这个名为周砚的年轻厨师，是肖磊的徒弟？肖磊师傅现在从嘉州纺织厂食堂辞职了是吧？」柳烨看着他接着道：「这都是你们孔派的优秀人才，你看能不能把他们邀请到我们乐明饭店来掌勺啊？」

「嗯？」孔国栋有点意外，「柳经理是想让他们来乐明上班？」

柳烨笑着点头道：「我看这新闻报导上说，他们现在都是个体户的嘛。我晓得干个体户不容易，他们的才华不该在乡镇上被埋没。

来了乐明饭店，接待的客人都是领导丶外宾和比较体面的客人，要是做得好，以后往蓉城，甚至是首都调动的机会都要大得多。

你看方逸飞和宋博不就是从我们乐明走出去的，一个去了首都，一个还跟首长出国去了，运良现在蓉城餐厅也干得不错。

大饭店机会总归是要多一些，让他们放心，我们乐明饭店的传统，厨师只要有机会往上走，我们绝对全力支持，不会卡他们。」

「这方面我们乐明肯定没的说，肖磊自己心头也清楚。」孔国栋笑着点头，「承蒙柳经理厚爱，不过来上班这件事我没法替他们做主，回头我去一趟苏稽问问他们的想法嘛，看他们是否愿意来。肖磊现在带着运良的徒弟做乡厨已经打响了名声，周砚自己在苏稽镇上开了个饭店，据说生意也不错。」

「要得，那就有劳你亲自跑一趟。」柳烨点头，看着孔国栋道：「国栋，你跟我说句老实话，前天你吃周砚做的雪花鸡淖，正不正宗？」

孔国栋不假思索道：「我没吃过老罗他老汉做的雪花鸡淖，不过周砚做的雪花鸡淖，吃起来口感细腻滑嫩，入口即化，满口鸡肉的香气，却尝不到一点点鸡肉的口感。老罗尝过后哭了，并且表示要向周砚学这道菜。老罗今天休息，应该去苏稽了。」

柳烨的指尖在桌上轻点，开口道：「周砚你一定要努力争取，以他的天赋，将来的成就不可限量，以后说不定又是从我们乐明饭店走出去的一位名厨大师。

雪花鸡淖这道菜，曾经是我们乐明饭店的招牌菜，深受领导的喜欢和赞赏，他要是能来，我们的菜单上又能增加一道招牌菜。

工资待遇方面，等他来面试之后我们再细谈，但只要他做的菜确实好，我会顶格给他开工资。」

「要得，那我明天就去一趟苏稽。」孔国栋点头。

柳烨看着他语重心长道：「国栋，我最多再待一年就要调回老家了，这件事你一定要上心，周砚要是来了乐明饭店，出成就也还要几年，那时候正是你最需要助力的时候，这是给你自己铺路。」

「柳经理，我晓得了。」孔国栋一下子坐直了身子。

孔国栋下楼出门，刚好撞见骑着车往宿舍楼方向去的罗汉，连忙出声喊道：「老罗！」

老罗捏了刹车，回头看着孔国栋：「国栋，啥子事？」

「你从苏稽回来？」

老罗点头：「对，刚从周砚店里回来，拜师学艺去了。」

「学的怎麽样？雪花鸡淖整明白了没有？」孔国栋笑问道。

老罗咧嘴笑：「周砚太有水平了，我跟他学了半天，还真给我整明白了。不过手艺还是差远了，接下来就是要多学多练。二十多年我都没整明白，一个早上就被他点拨的明明白白。」

「你这麽凶？」孔国栋大感意外。

「不是我凶，是周砚水平高，现场点拨，一针见血，讲的太透彻了。」老罗感慨道。

孔国栋又问道：「老罗，你觉得周砚做的雪花鸡淖和你老汉儿当年做的相比如何？」

老罗琢磨了一下道：「说实话，成品相差无几。单从细节来说，周砚还要更胜一筹，他对于烹饪过程的把控非常严格和仔细。

这点我老汉不如他，所以我老汉做的雪花鸡淖也有被客人嫌弃口感的问题，但以周砚的工艺来说，成菜品质应该非常稳定。」

「这麽说来，我们孔派硬是出天才了。」孔国栋爽朗笑道。

「就是，从来没见过这样的年轻人。」老罗也是点头。

两人寒暄几句，便各自忙去了。

……

邱家老宅。

「奶奶，你看，周砚上了今天的嘉州日报欸。」段语嫣拿着报纸走进书房，俏脸上满是讶异之色，「说是帮一个华侨找到了亲人，钱思远？这名字感觉听着还有点耳熟呢。」

「我看看。」邱老太放下手里的毛笔，接过报纸看了起来，过了一会脸上露出了笑容，「这娃娃心善，热于助人，要不是他帮忙，估计这个华侨这辈子都找不到他妈妈的老家在哪儿。」

「他确实是个好人。」段语嫣点头认证，又好奇问道：「奶奶，雪花鸡淖是啥子菜？好吃吗？」

「雪花鸡淖啊……」邱老太面露思索之色，「我上回吃，已经是三十多年前的事了，以前的乐明饭店有个厨子叫老罗，他做的雪花鸡淖和坛子肉都很巴适，我时常会跟你爷爷去吃。

那时候孔怀风也在乐明饭店，名气比飞燕酒楼还要高些。我跟你爷爷结婚的时候，还专门请了老罗和孔怀风丶孔庆峰来做了两道菜。」

「那为什麽不直接在乐明饭店办呢？」段语嫣疑惑。

邱老太微笑道：「黄四郎脑子活泛，花了大价钱把飞燕酒楼修的很好，比乐明饭店的平房要更体面。而且飞燕酒楼其实也不差，只是当家的厨师没有乐明饭店名气那麽大而已，还是非常有特色的。」

段语嫣若有所思的点头。

邱老太接着道：「后来老罗突然醉酒去世，儿子又没能把手艺学到家，这传承就断了，乐明饭店把雪花鸡淖和坛子肉这几个招牌菜都下了。

雪花鸡淖这道菜我印象深刻，吃鸡不见鸡，堆在碗里，当真就像是一堆雪花，面上撒少许的火腿末，红白相印，分外醒目。口感相当细嫩，吃起来还是巴适。

乐明饭店几十年都没能把这道菜重新上菜单，没想到周砚看着菜谱竟然琢磨出来了，这天赋当真了不起。」

段语嫣吞了吞口水，笑着说道：「说的我都想吃了，刚好我们下周五要回香江，要不这周末喊周砚来家里做个家宴？您不是刚好有些事情想交代他吗？」

邱老太听了直摇头：「别个都是请人来吃饭，你倒好，请人上门来给你做饭。」

「这有啥，这里马上就是他的家了，我们肯定吃不上他的乔迁宴，那就当他提前请我们吃了。」段语嫣狡黠一笑，「说不定他还得谢谢咱呢。」

邱老太闻言也笑了，想了想道：「要得，那你提前跟他说一声，免得他周末有别的安排，我确实有些事情要跟他交代。」

「好，那明天我去一趟苏稽。」段语嫣看着老太太问道：「奶奶，那我把汪大爷也喊上？好好吃顿饭，下回见面就不知道是哪年了。」

邱老太微微点头：「也要得，他还没来这宅子里吃过饭呢。」

……

赵嬢嬢买了一沓当天的嘉州日报回来，回到饭店的第一件事，就是张罗老周同志把专题报导那个版面裁剪下来，贴在挂墙上那本四川烹饪杂志旁边。

「要得不？」赵嬢嬢和站旁边的周砚问道。

「要得，非常醒目显眼。」周砚笑着点头，这和后世那些把一堆店老板与明星合照挂一墙有异曲同工之处。

挺好的，也算是增加了饭店的深度和讨论度。

上过《四川烹饪》杂志和嘉州日报的饭店，听着就很权威。

赵嬢嬢虽然识字不多，但学东西还挺快的，已经将市场营销手段灵活运用起来了。

「锅锅，你看，我在这里吃炮筒呢。」周沫沫指着站在钱思远身前的小小身影，满脸惊奇：「相鸡画的好好哦！把炮筒都画出来了呢。炮筒香香脆脆的，好吃！」

众人闻言都笑了。

那天拍合照的时候，钱思远是坐在前排中间的位置，看到周沫沫在旁边吃着炮筒看热闹，便把她喊过来一起拍了大合照。

小家伙的手指上套着五根炮筒，觉得自己可威风了呢

看得出来，钱思远确实很喜欢小朋友。

「锅锅，我们也拿米米去换炮筒吃嘛，香香脆脆的，还甜甜的，好吃！」周沫沫凑过来，抬头眼巴巴的望着周砚。

「下回打炮筒的来了，我给你一小袋米你自己去打嘛。」周砚笑道。

「嗯嗯。」小家伙点着脑袋，笑得可开心了。

今天是十二月一号，晚上营业结束，周砚喊住了解了围裙准备走的赵红的。

他把卖剩下的一份凉拌鸡和一份排骨打包好递给她，递过去的还有一迭大团结：「嫂子，今天一号，把上个月的工资给你结了。这剩下的鸡肉我给你凉拌好了，还有一份排骨，你拿回去给两个娃娃吃，免得炒菜了。」

「这就一号了啊？过得好快哦，一天天回家倒头就睡，对时间都没得感觉了。」赵红愣了一下，脸上很快露出了笑容，伸手接过饭盒和钱，手指一搓，摇头道：「不对哦！啷个这麽多呢？」

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