1984：从破产川菜馆开始 第211章 周砚，你这周日有空吗？

第211章周砚，你这周日有空吗？

不是，这是饭店，不是厂食堂吧？

孔国栋看着涌入饭店的纺织厂工人们，顿时目瞪口呆。

也就一会功夫，店里的十九张桌子就坐满了，几乎都是穿着厂服的纺织厂工人。

「赵嬢嬢，要一份火爆猪肝和一份麻婆豆腐。」

「老板，要一份卤猪头肉和一份牛肉烧笋乾，再来一份鱼香肉丝。」

工人们三五成群，坐下就开始点单，甚至连菜单都不看，显然是来之前就已经商量好要吃什麽菜了。

这可都是熟客啊。

门口的卤味摊也开始排队了，买卤肉的丶买卤素菜的，打包带走。

门口的大灶冒着热气，赵铁英站在灶台前，一手拎着竹漏，一手拿着夹子往里夹牛肉，汆烫几秒，啪的盖在土碗里，舀一勺热汤浇上，一份跷脚牛肉就算完工了，动作麻利而迅速。

孔国栋拍了拍裤子上的茶水，完鸟完鸟，跟想像中完全不一样啊。

菜单上各种菜品的价格可不便宜，回锅肉和鱼香肉丝都要两块一份，藿香鲫鱼也是两块一份。

虽然和乐明饭店相比要实惠些，但已经完全比得上城里的饭店。

这个定价，以现在的食材价格，利润能到一半以上。

门口还有客人排队等翻台用餐。

早上卖面条，晚上还有一餐……

这一天得挣多少钱啊？

作为饭店经理，他已经忍不住盘算起来了。

越算越头疼，哪怕压一压利润，一个月最少也有三千。

三千……

算完帐，孔国栋自己都愣住了。

一个月三千，一年可就是三万六！

他作为乐明饭店的副经理，二十多年工龄，一个月工资是一百八十八，仅次于经理。

经理说要给周砚顶格开工资，但国营饭店是要按章程办事的，以他的权限，最多给他开到一百五十块一个月。

看样子还不到周砚这饭店两天的利润。

这怎麽搞？

孔国栋既高兴又发愁。

周砚能把饭店生意搞的红红火火，作为师门长辈，自然是应该高兴的。

发愁的是既然周砚一个月能挣三千，经理的任务可就完不成了。

劝人放着老板不当，多的钱不挣，去乐明饭店当个厨师？

这话他实在有点难以启齿。

正发愁着呢，赵铁英端着一份跷脚牛肉过来，放在他面前，笑着道：「孔师傅，外面有两个小姑娘，能不能让她们跟你拼个桌，她们点的菜少，也不占好大地方。」

「当然可以，我也只有两个菜，占这点地方嘛。」孔国栋爽朗笑道。

「谢谢你了哈。」赵铁英笑道，转身把那俩年轻女工领过来坐下，把她们的菜给点了。

周砚这饭店的八仙桌可是足尺寸的，两个人坐一边也完全不显挤。

孔国栋礼貌地冲两人微笑点了下头，目光已经被面前刚上的跷脚牛肉所吸引。

周砚凭藉着这道菜登上了《四川烹饪》杂志，封面用的就是跷脚牛肉。

这事对于孔派而言，意义重大，算是颇为长脸的一件事。

据说蓉城的厨师圈子，已经注意到了周砚这个后起之秀。

碗里的汤色果真如封面图片一般清澈，但随着热气扑鼻而来的香气却是格外浓郁。

面上铺着六片切得纤薄的牛肉片，颜色粉嫩，一看就是汆烫的时间特别短，力求极致的嫩。

拿筷子一扒拉，下边还有毛肚丶牛肠和牛蹄筋，垫底的是莲花白。

这一碗倒是挺扎实的，六毛钱一碗不便宜，但配上面上这几片牛肉，也就不算贵了。

特别是牛肉没降价前，两块多一斤的牛肉，用的还是上好的吊龙，要是没和卖牛肉的搞好关系，这肉根本弄不着。

孔国栋拿起勺子，先喝了口汤。

刚从滚烫的大锅里盛出来的汤，热气扑面，喝上一口，又烫又鲜！

浓郁的汤味和清澈的汤汁一对比，让人有些猝不及防，太鲜了！

牛骨长时间炖煮出来的浓汤，鲜味格外突出，其中又有着淡淡的中药和香料的香味，给这碗汤增加了层次感。

这一口下去，感觉一股暖意从胃里散向四肢百骸，浑身舒坦。

冬天喝一碗鲜美的牛肉汤，那可太美了。

难怪那麽多人进店先点一份跷脚牛肉。

喝了几口汤，胃口立马被打开了，他开始尝里边的菜。

片大薄软的牛肉太鲜嫩了，烫的火候把握的恰到好处，多一秒就得老。

毛肚脆嫩，牛蹄筋软糯，最惊喜的当属牛肠，口感耙软中有带着些许弹牙的口感，在那干辣椒蘸碟里一蘸，美得哦！

没错，这份跷脚牛肉的点睛之笔其实是那份干辣椒蘸碟。

捣碎的粗颗粒辣椒面，香辣为主，带点咸味和微微麻味，让原本清淡的汤菜，一下子变得**起来，风味十足。

就连垫底的莲花白，吸饱了鲜美的牛肉汤后，也变得脆甜起来。

孔国栋吃得连连点头，难怪《四川烹饪》杂志的副主编会被惊艳，这跷脚牛肉确实美味且极具特色啊。

牛肉汤不稀奇，但很少有人拿牛杂来煮汤，如何去掉牛杂本身的膻味很难。

这汤里放了多种香料和中药，完美压住了膻味的同时，起到了提鲜增香的效果。

作为一名厨师，他深知这对厨师的基本功和能力有着怎样的要求。

周砚还是太全面了。

这时，他点的麻婆豆腐也上来了。

麻婆豆腐是川菜中的明星菜，名气极大，据说在海外也有着非常大的名声。

乐明饭店的菜单上就有麻婆豆腐，不是孔派厨师做的，不过他作为饭店经理，还是提过几回意见，但味道一直没有明显提升。

没办法，厨师能力有限，只能做到这种程度。

味道也还过得去，糊弄一下没吃过正宗麻婆豆腐的客人够用，菜单上也需要这道菜来撑一下场面。

而周砚做的这份麻婆豆腐，看起来可就太正宗了。

亮汁亮油，白里透红，绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，面上撒了一层薄薄的胡椒粉，看起来相当诱人。

打眼一看，跟陈麻婆豆腐端出来的几乎没有两样。

孔派的代表菜有很多，但确实没有麻婆豆腐这一道。

师父说过，这菜颇考验调味的功夫，他跟孔大爷研究了几回，觉得做的都不是那个味道，后来也就作罢了。

他今天一个人吃，拿着调羹舀了一勺，直接喂到嘴里。

刚出锅的麻婆豆腐，主打一个烫！

随后麻丶辣丶鲜丶香丶嫩丶脆丶烫丶整汇聚而来！

烫嘴，但太香了！

孔国栋都忍不住想要惊叹，这一点不比陈麻婆豆腐差啊！甚至让他有种周砚做的更正宗的错觉。

麻辣鲜香都入了豆腐之中，口感极其滑嫩。

牛肉臊子是酥软酥香的口感和味道，配上青蒜苗的独特香味，味道简直不摆了！

孔国栋给自己打了一碗米饭，就着麻婆豆腐扒拉了一大口。

太香了！

这才是正儿八经的麻婆豆腐嘛！

他们乐明饭店的那叫啥子？顶多算是臊子豆腐。

就着麻婆豆腐，不时来一口跷脚牛肉汤，一会就下了三碗米饭，吃的孔国栋满头大汗，吃撑了。

把盘子里最后一勺麻婆豆腐喂到嘴里，孔国栋满足的靠在了椅子上，太舒服了。

这麻婆豆腐味道实在是太好了！

这道菜，多半又是周砚从菜谱上学来的。

因为嘉州找不出第二位能把麻婆豆腐做的这麽好的厨师。

再看旁边几桌的客人，端着碗扒拉米饭，吃的一个比一个香。

当了几十年的厨师，客人的表情是不会骗人的。

只有吃到真正觉得美味的食物，脸上才会露出由衷的笑容，嘴角会不自觉的上扬，因为确实吃的很高兴。

孔国栋既高兴又惆怅。

以周砚的天赋，将来绝对会成为新一代的嘉州名厨，甚至名动四川。

而这样的天才，却注定与乐明饭店无缘。

这是一件多麽令人惆怅的事情。

孔国栋放下筷子，看着厅堂里满座的客人，门口还有不少等翻台的客人，起身去结帐。

「哎哟，不能收你的钱，都没有好好招待你。」赵嬢嬢推辞道。

「这肯定要收，不然下回我都不好意思来吃饭了。我在门外溜达一圈，等会还有点事情要和周砚谈。」孔国栋笑着把钱放在灶台上，转身出门去了。

他一出门，便看到了一辆皇冠汽车驶来，缓缓停在了饭店门口。

后排车门打开，下来一位年轻漂亮的姑娘，烫着羊毛卷，牛仔外套，配黑色半身裙，脚上穿着棕色小皮鞋，看着十分时髦洋气。

孔国栋看着来人，有些惊讶道：「段小姐，您……也来吃饭？」

段语嫣看了他一眼，露出了几分疑惑之色，显然没认出他来，不过还是礼貌的点了点头：「对。」

孔国栋也没多说什麽，同样礼貌点头后，往河边走去。

让他印象深刻的是这辆挂黑色牌照的皇冠汽车，段先生带着这位段小姐来乐明饭店吃过一回饭，当时柳经理跟他说，这车是进口货，得卖好几十万呢。

而且现在私人还不能拥有汽车，段先生是回国投资的港商，非常成功，也非常有钱。

没想到她竟然专程让司机开车到苏稽，来周二娃饭店吃饭。

周砚的名气，竟然已经传播的如此之广。

「语嫣姐姐！」周沫沫看到汽车后已经站起来了，等段语嫣下车走过来，立马蹦跳着过来。

「沫沫，来，姐姐抱一个！」段语嫣笑眯眯弯下腰，一把将周沫沫抱了起来，侧过脸笑道：「亲一个。」

「木啊~~」周沫沫凑过去亲了一口，「好香啊！是花儿一样的香味呢。」

「这是紫罗兰的香味，你的小鼻子可真灵光呢。」段语嫣笑着刮了一下她的鼻尖。

「紫罗兰是什麽花花呢？漂亮吗？」周沫沫好奇问到。

「紫色的花花，一枝上边有着许多小花朵，成片开放的时候可漂亮了呢。」段语嫣耐心地给她解释道，「它的花语是：爱情亘古不变，紫罗兰永世长存。」

「哦。」小家伙似懂非懂的点头，目光很快转到了段语嫣的耳朵上，很快惊叹道：「姐姐，你今天的爱心耳环好漂亮，闪闪的，像是会发光一样。」

「你又发现了，这是我从巴黎的拍卖会上……」段语嫣让把车停好的严飞来排队，自个带着周沫沫到一旁玩去了。

等到段语嫣进店吃饭的时候，第二轮客人已经吃完了，只剩下零散没几桌。

今天她一个人来，所以让严飞也跟着一起吃，她好多点几道菜，都尝个味道。

段语嫣认真看了一遍菜单，疑惑问道：「赵嬢嬢，怎麽菜单上没有雪花鸡淖啊？我看报纸上说，周砚会做这道菜的吧？」

「周砚说了，这道菜不下饭，做起来又比较费时，一只鸡只取鸡胸脯肉，太浪费了，暂时不上菜单。」赵嬢嬢笑着解释道：「你要想吃，回头喊周砚给你单独做一份嘛，味道硬是巴适得很，堆起跟一座小雪山一样的。」

「好，那下回让她给我做。」段语嫣笑吟吟点头，她感受到了来自嬢嬢的偏宠和特殊对待。

挑了张空桌坐下，她开始点菜：「那我要点一份鱼香肉丝……」

严飞在旁边坐着，也跟着看着菜单。

段语嫣回头看着他说道：「飞哥，你想吃什麽菜，今天你点两个，下回你好带着你老婆孩子来吃。」

「段小姐你点就可以了，我都能吃。」严飞愣了一下，连忙摇头，心头却不禁一暖。

机票已经定了，段小姐和邱老太下周就要离开。

他这干了半年的司机兼保镖的工作，也要告一段落了。

这是他退伍后挣得最多的一份工作，一个月八百块，短短八个月，挣了六千多。

这钱够他们在嘉州或者蓉城买个房子住了。

可以说，他的人生已经因为段小姐和段先生而改变。

他对此十分感激。

他之前一个月工资才六十，要挣够这六千块钱，得干十年！

就是不知道奖金还有没有希望，本来他还担心周砚这小子乱来，结果他倒是挺安分的，后来再没来过邱府，也没有单独来找过段小姐。

平头和那些黄毛确实不太一样。

「行吧。」段语嫣转过头，又点了两个菜，然后开始欣赏周沫沫最近画的画。

吃过午饭，段语嫣看着从厨房出来的周砚，起身道：「周砚，你这周日有空吗？」

正在执行光碟任务的严飞猛然抬头，紧张地看向周砚。

不是，大小姐！

你都要回去了，临走前还要约会吗？

今天在外面参加了一个活动，更新少两千，明天补上……