1984：从破产川菜馆开始 第314章 周师，我想学这个！ 6k二合

第314章周师，我想学这个！（6k二合一）

「阿伟，你的头发好好玩哦！」

「沫沫，你可以喊我伟哥，小伟哥，伟锅锅，但不能喊我阿伟。」灶前，孔立伟一脸认真的和搬了小板凳坐在他身旁的小家伙认真说道。

「好的，阿伟。」周沫沫乖巧点头。

「是伟哥！」孔立伟纠正。

周沫沫摇头：「可是阿伟好好听哦，锅锅也是这样子喊你的嘛。」

「你锅锅是老板，喊我阿伟是应该的。」孔立伟笑道。

「那客人都喊我小老板哦。」周沫沫说道。

孔立伟不笑了，有点合理怎麽回事？

「我给你一颗糖，你喊我小伟哥。」孔立伟从口袋里摸出了一颗水果硬糖，笑眯眯地说道。

「阿伟，我只是小，不是傻。」周沫沫盯着看了两眼，伸手在小花袄口袋里摸了摸，掏出了两颗糖：「你那个是橘子味的，有点酸，吃我这个吧，苹果味的甜呢。」

「谢谢啊，小老板。」阿伟看着掌心里多出来的一颗苹果硬糖，表情有点复杂。

现在的小孩不好骗啊。

能怎麽办呢？

谁叫她这麽可爱！

「不客气，阿伟~~」周沫沫把另一颗糖放回口袋，没吃早饭妈妈不让吃糖糖，会变小笨蛋。

「沫沫。」一道温柔的声音从外边响起。

「瑶瑶姐姐！」周沫沫闻声立马蹦了起来，绕过灶台往外跑去，扑进了夏瑶的怀里，「太好了，你终于来了！」

「老板娘？」孔立伟跟着起身，犹豫着道。

「啊？」夏瑶闻声愣了一下，黛眉微蹙，「嘘，你可别乱喊！」

「哦哦，不好意思。」孔立伟连忙道：「夏同志早上好。」

「阿伟，新来的。」周沫沫给夏瑶介绍道。

「我知道，新来的阿伟。」夏瑶也笑道。

阿伟挠头，回头冲着厨房方向喊道：「老板！接客！」

周砚已经听到动静了，端着一盆洗脸水出来。

先前周沫沫为了不让赵嬢嬢给她洗脸，可是绕着八仙桌跑了好几圈，就巴巴等着夏瑶来救她呢。

「早啊。」周砚笑着跟夏瑶打招呼。

「早安。」夏瑶笑着点头，从周砚手里接过面盆，带着周沫沫到一旁树下的长凳上去洗脸梳头去了。

「这叫来客人了，不叫接客！」周砚给了阿伟一个白眼。

「客人来了不就得接待，这就叫接客嘛。」阿伟咧嘴笑：「老板，你得有服务意识。」

说话间，一旁的闹钟响了。

周砚伸手把闹钟按掉，同时把灶膛里的火退到隔壁那口灶，无缝衔接开始蒸第二轮包子。

阿伟鼻子动了动，有些惊讶：「好香哦，我刚刚看你们在包鲜肉包和牛肉包，怎麽闻着还有芽菜肉包的香味？」

「你这鼻子还挺灵的。」周砚等包子焖了一会，揭开锅盖把最上边一笼直接端了下来，放到一旁的桌上。

「爪子？」阿伟有些惊讶。

周砚拿了一摞盘子过来，看着他问道：「吃早饭噻，工作餐，你早上吃了没得？」

阿伟摇头：「没有，一早就被我妈扫地出门，连红苕稀饭都没有赏我一口。」

「尖尖点了芽菜的是芽菜肉包，有红油透出来的是红油牛肉包，剩下的就是鲜肉包，想吃哪个拿哪个。」周砚给他分了个盘子和一双筷子。

「这麽好的包子，拿来当工作餐啊？一角五一个的嘛！」阿伟有些吃惊。

乐明饭店也有工作餐，不过一般都是厨师自己做，早上下碗面，有昨天剩下的油汤拌面就算不错的，一般就是下一把青菜叶子。

瞧这蒸笼里的包子，一个个蓬松饱满，白白胖胖，这可都是做好了要卖给客人的。

「喊你吃，你就吃，不要东问西问。」周砚笑着看着进门来的夏瑶，「今天吃面还是吃包子？」

「我要一个鲜肉包，一个芽菜肉包。」夏瑶微笑道。

「俺也一样。」周沫沫说道。

「好。」周砚拿了两盘子，分别装了两个包子放桌上。

赵嬢嬢他们也都从厨房出来，挑了自己爱吃的包子，坐下吃了起来。

孔立伟见此也不客气了，三种口味的包子各挑了一个，在周砚身边坐下，伸手先拿起一只鲜肉包咬了一口。

「唔——」

刚出笼的热包子，一口爆汁，烫的他龇牙咧嘴。

不过，汤汁的鲜美，很快又让他眼睛瞪大了几分。

松软的面皮，带着浓浓的麦香，鲜嫩的肉馅，汁水丰盈，葱香与肉香的交织，略带颗粒感的鲜爽，口感与味道简直无敌。

相比之下，他们乐明饭店那张师傅做的鲜肉包，简直不值一提。

「周师！我想学这个！」一个鲜肉包下肚，孔立伟看着周砚，满脸真挚，「周师，我愿称你为孔派最强白案厨师！」

「这事你师爷知不知道？」周砚吃着包子，笑眯眯的问道。

孔立伟一脸认真道：「说句实话，我师爷的白案手艺还算不错，但包子做的真没你好。」

周砚点头：「行，那你明天早上五点到店，我教你炒料。」

「五点？！」孔立伟有些震惊，很快摇头：「我等夏天再学也没关系的，冬天的被窝有种强大的吸力，五点，我哪怕用尽全力也肯定挣脱不了。」

世上无难事，只要肯放弃。

孔立伟拿起一个芽菜肉包，咬了一口，眼睛随之睁大：「嗯！这个芽菜肉包好香哦！馅料炒的太好了，咸香适口，芽菜脆嫩，滋味简直不摆了！」

「还有这个牛肉包也是巴适得板！香辣爽口，油而不腻。周师，你太厉害了！」

孔立伟吃完三个包子，惊为天人。

看着周砚的目光都清澈了几分。

要不是冬天早上的五点钟太可怕，他高低得学一学。

早餐主打一个快。

众人的包子刚下肚，桌子立马腾空擦乾净，以林秉文丶林景行为首的第一轮学生就来了。

「老板，我要两个鲜肉包！」

「老板，我要两个芽菜肉包，谢谢~」

门口灶前，呼啦啦围满了一群孩子，这个要俩个，那个要三个。

不光孩子要，送娃的家长也会点上两个。

包子以肉眼可见的速度一屉屉卖空，赵嬢嬢装包子丶收钱一气呵成，一个人镇守灶前，丝毫不乱。

周砚已经转回到厨房煮面去了，李丽华和赵红负责上包子丶上面丶收桌。

饭店里十几张桌子，陆续坐满了人。

吃包子的丶吃面的，互相拼桌，都客客气气的。

孔立伟看得目瞪口呆，他知道周砚这饭店生意不错，所以才会招人丶扩店，但没想到早上卖个包子和面条，生意能火爆到这种程度。

他帮着烧火，帮着上包子，很快也跟着忙碌起来。

门外树下，夏瑶搂着周沫沫坐在秋千上，教她念新的古诗。

「鹅鹅鹅，曲项向天歌……」

周沫沫跟着念了三遍，就已经学会怎麽背了。

「姐姐，这个字念『鹅』吗？」周沫沫指着笔记本上的字好奇问道。

「对，这个字念鹅。」夏瑶笑着点头。

「大白就是一只鹅，它可会游泳了呢，上回跑到了河里，奶奶喊了好久才把它赶回家，说要把它给炖了，我不让。」周沫沫绘声绘色地说道。

「嗯，因为大白是你的好朋友吗？」夏瑶微笑道。

「嗯。」周沫沫点头，「要等过年才能炖。」

「我奶奶每年都会养好几只大鹅，里边最大的一只我给它取名叫大白，过年我们就吃炖大白，奶奶说把大白的骨头埋在地里面，明年又会长出来一只小白。」

夏瑶愣了一下，给她笑迷糊了。

好嘛，铁打的大白，流水的铁锅炖大鹅。

原来『大白』只是一个代号！

「好吃吗？」夏瑶问道。

周沫沫点头：「嗯，大白死的好香啊~~」

「我吃了这麽大一只鹅腿腿呢。」

铁锅炖大鹅，前年过年他爸带他们去吃了一家东北菜馆子，炖的可好吃了，听小家伙这麽一说，夏瑶都有点馋了。

今年老太太养的大鹅，肯定是周砚负责炖的，他应该会炖的很好吃吧？

不过那会她应该已经回杭城去了，吃不到，好可惜……

林志强他们吃完早饭出来，孟安荷送两个娃去上课，林志强则是笑着和夏瑶道：「瑶瑶，你来一下，我有几句话跟你说。」

「好的，姨父。」夏瑶让周沫沫自己先玩一会，跟上林志强到了河堤上。

「瑶瑶，姚立诚那边你给他回复了吗？」林志强看着夏瑶问道。

「还没，今天周一，我打算中午给他打电话回复，我决定要加入立诚集团。」夏瑶说道：「我觉得这是一个挺好的机会，立诚集团毕竟是服装行业的头部公司，工资开的也挺有诚意。」

林志强笑着点头：「挺好，这确实是个难得的机会，这样的跨国公司，能学到很多东西，你的起步会比加入国内的小工厂要好很多。

这样，中午吃过午饭后，你来我办公室打电话，顺便给你爸爸打一个，跟他说一下这个情况。」

「好的姨父。」夏瑶点头。

林志强接着道：「年后我会辞职下海，准备在嘉州办一个印染厂，将来我要是能把规模产能扩大，你在立诚成了独当一面的设计师了，说不定还要请你回来和我一起做大做强。」

「您要辞职？」夏瑶闻言有些震惊，她在纺织厂呆了半个多月，可太清楚姨父对纺织厂的重要性，辞职从他嘴里说出来，让她有点恍惚。

「这事要等年后才会定下来，你不要和其他人说，你做品牌设计和服装设计的能力确实特别出众，要不是姚立诚亲自招揽你，我肯定拉着你一起创业。」林志强看着她满是欣慰道：

「才华会发光，是不会被掩盖的，你去立诚集团是目前更好的选择。至于将来要不要回来跟我一起干，也是由你自己来决定的。我要是做的不好，我还不好意思耽误你的前程呢，今天就是先把话跟你说在这里。」

「以您的能力，肯定能把厂办好。」夏瑶认真道。

「行，那就借瑶瑶的吉言。」林志强笑道。

两人的谈话比较简短，没在外面多言。

但对于夏瑶来说，不免又多了一些想法。

……

早上营业结束，孔立伟抱着一个印着『见义勇为标兵』的搪瓷杯灌了一杯温水，长舒了一口气，看着从厨房出来的周砚惊叹道：「周师！你这饭店卖早餐的生意也太好了吧？！」

六百个包子，一百二十碗面，全部卖空。

他帮着捡包子丶上包子，被叽叽喳喳的客人吵昏了头。

之前他还在想，周砚肯定是因为饭店生意一般，所以既要做中餐，又要一早起来做面条和包子。

现在他发现自己错得离谱。

大部分的客人是纺织厂的工人和职工家属，嘉州纺织厂是嘉州纳税大户，购买力相当强。

卖包子和卖面条实在是太香了。

六百个包子，一百二十碗面，这里可就是一百六十多块钱了。

这个价格，利润至少一半。

八十块到手！

周师也太厉害了吧！

「阿伟，生意要是不好，招什麽人啊。」周砚笑了，伸手拍了拍他的肩膀：「好好干，明年哥给你娶个嫂子。」

「行！」孔立伟点头，干劲满满：「周师，接下来需要我做什麽？」

「我接下来要做卤味，你帮着切配嘛，土豆丶冬笋，量比较多。」

「要得！」

孔立伟拿了一张围裙系上，跟着进了厨房。

店里每个人都充满了干劲，拿一百二一个月的工资，他实在不好意思偷懒。

孔立伟一来，厨房二号墩子就是他的了。

他没跟辉辉吹牛，他的刀工确实又快又稳。

周砚只需要给他示范一遍，土豆片切多厚，削皮丶切片，做的又快又好。

老周同志和李丽华的切配工作，直接减半。

「不愧是老板的师弟，这刀工硬是有两把刷子！」

「孔师这土豆片切的太好了，切的这麽快，还能切得薄厚均匀。」

赵嬢嬢他们围着夸。

孔立伟嘴角根本压不住，要是有尾巴的话，得翘到天上去了。

切个土豆片一阵夸，这情绪价值给的太足了。

在乐明饭店后厨的时候，土豆雕成花，都没人愿意多看两眼。

现在已经不是钱不钱的事了，不给工资他都想来上班。

肉卤在锅里。

周砚单独起了一口小锅，把肥肠血旺要用到的肥肠单独卤。

肥肠血旺是要加调料热拌的，店里卖的卤肥肠盐味稍重，再拌一道，那就太咸了。

所以得单独起一锅卤，加一勺老卤水增添风味，再来一点盐巴增加底味，盖上锅盖小火慢卤。

孔立伟的加入，也让周砚成功减负。

他只需要把中午要备的菜安排下去，孔立伟就能给他切配的明明白白。

原本负责给周砚打下手的李丽华，则成了孔立伟的助手，听他安排和指挥。

孔立伟毕竟学厨六年半，在乐明饭店这样的正规国营大饭店里磨练出来的。

帮厨三年，已经接近出师的状态，自然不是李丽华这样干过一年墩子的能比。

他更懂厨师的需求，以及把工作流程做的更加细致和到位，不需要周砚提点太多。

卤菜相继出锅。

周砚看了眼时间，开始煮血旺。

分装在搪瓷盆中的猪血已经冷却凝固，如果冻般嫩滑，周砚用刀将其划成大小均匀的方块，端起盆来颤颤巍巍。

铁锅烧水，将开未开之时，倒入猪血。

灶下只留一根木头，小火慢烧。

「周师，你这煮血旺的手艺不错啊，跟我师爷教的一模一样。」孔立伟忙完了，到锅边来瞧着，「肥肠血旺要上了，那毛血旺是不是也可以安排上啊？店里有血旺，也有毛肚，食材都是现成的。」

周砚闻言看向他：「你会做毛血旺？」

「没学精。」孔立伟摇头：「不过这也不能完全怪我，我师父也没学精，他做的毛血旺，毛肚老的跟我三奶奶擦脚的破抹布似的。」

周砚：「……」

阿伟出了乐明饭店，还真是啥都敢说啊。

「这是我三奶奶给的评价哈，你可别去我师父那告状。」孔立伟往前凑了凑，小声道：「去年过年家宴，我师父非得露一手厨艺，本来是想露个脸的，结果一不小心把屁股给露出来了。」

周砚听完也乐了，看来国栋师伯当这乐明饭店的副经理，手艺确实生疏了。

「我跟我师父不一样，他天赋不行，但我天赋好啊。我学厨是要光耀我们孔家门楣的！要跟我大爷丶二爷一样，以后当响当当的嘉州名厨！」孔立伟看着周砚，「周师，你看我还有机会吗？」

「你要有这志向，勤勉练习，我看还是有几分机会的。」周砚点头，「当年你师爷学厨的时候，可是相当勤奋的。」

论天赋，孔立伟确实在孔国栋之上，接近于年轻时候的孔庆峰，比孔怀风差一档。

孔庆峰能成一代名厨，靠的是比孔怀风加倍的努力，才把天赋上的差距抹平。

孔立伟郑重点头：「我懂，周师不用心疼我，有什麽活只管安排就行，我要做的不好，你只管骂便是。

咱们在厨房学艺，一天不挨两顿骂，不被锅铲招呼两下，还不习惯呢。」

「行，是学艺的态度。」周砚点头。

血旺小火慢慢焖熟，这样血旺才不会出现孔洞和煮老，表面光滑，色泽呈现暗红色。

这边肥肠血旺专用的肥肠也卤好了，从卤水里捞出，色泽比起卤肥肠要淡一点，呈浅棕色，油脂浸润发亮。

周砚用筷子捞起切成小段备用。

街头的肥肠血旺，讲究的是低成本和出餐效率，所以用的是热拌的方式。

用漏勺从锅里捞一碗煮好的血旺，盖上二两切好卤肥肠，加盐丶胡椒粉丶花椒粉，再来一勺秘制红油，最后加一瓢滚烫的猪骨高汤，撒上一把葱花和豌豆，碗里搁一个瓢羹。

齐活！

【一份完美的肥肠血旺】

周砚嘴角一扬，笑道：「走菜！」

「这肥肠血旺看着安逸！」孔立伟吞了吞口水，端起两碗肥肠血旺上菜。

这是他们今天中午的员工餐。

有口福了！

乐明饭店的工作餐是等中午忙完了再吃，周二娃饭店的则是在工厂下班前吃，有点不太一样。

但孔立伟很适应。

忙碌了一个早上，那四个包子根本顶不住，闻着卤香，早就饿了。

周砚一共捞了四碗肥肠血旺，这是今天中午的主菜，另外还炒了一份油渣莲白和一份回锅肉，主打一个下饭。

众人落座，一人先打了碗米饭。

周砚给周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小家伙能吃一点点辣，但对麻味非常抗拒，吃不了一点。

「来，都尝尝这肥肠血旺味道怎麽样。」周砚拿起勺子，先把面前那碗肥肠血旺给搅匀。

这和吃拌面是一个道理，不拌匀味道出不来。

热气蒸腾，麻辣香气扑鼻而来。

孔立伟也拿起勺子开始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥肠到碗里。

先尝一口血旺，刚出锅的血旺还有些烫，口感相当嫩滑，舌尖轻压即碎，堪比嫩豆腐。

麻辣鲜香随即在舌尖上绽放，那一勺滚烫的猪骨浓汤，将调料激活释放，在搅拌中融入汤中，挂在血旺上。

滋味当真一绝！

等不及咽下，已经端起碗扒拉了一口米饭。

再来一口肥肠。

卤过的肥肠带着淡淡的卤香，那是老卤水的独特芳香，又裹上了滋味丰富的汤汁，软糯弹牙的口感，配上麻辣鲜香的滋味，是与卤肥肠完全不同的美味。

风味最为突出的，还得是红油！

「麻辣鲜香烫！血旺鲜嫩爽滑，肥肠软糯弹牙，火候丶调味，皆是一绝！」孔立伟看着周砚，脸上写满了敬佩：「你这肥肠血旺太牛批了！我师爷做的毛血旺，才有一战之力。」

「周师，我想学这个！」

「还有你这个红油，味道太香了，拌面肯定安逸的很！」

周砚刚往碗里舀了一勺血旺，闻言笑着道：「想学？那明天早上六点过来，我先教你调猪血。」

「六点？」孔立伟想了想，一咬牙道：「要得！五点我起不来，但六点我一定要来学肥肠血旺！」

晚点会有加更，但会很晚，可以等明天起来看~

(本章完)