1984：从破产川菜馆开始 第354章 周师，你可取而代之 6.6k

第354章周师，你可取而代之（6.6k二合一）

「鸡血还能这样炒啊？我以为要做成肥肠血旺呢？麻辣鲜香！好嫩滑哦！」

阿伟吃着火爆鸡血，表情有点震惊。

「我也是第一次吃这种做法，火爆鸡血？是传统川菜吗？」曾安蓉同样有些吃惊，鸡血麻辣爽口，特别下饭，和毛血旺还有肥肠血旺都不一样，滚烫中带着火爆的锅气。

「火爆鸡血，算是贵州菜，我有个朋友跟我说过这道菜，我就尝试了一下，觉得还算不错。」周砚随口胡诌道。

「不愧是周师，随手一炒就是一道下饭菜。」阿伟赞叹道，扒拉了一大口米饭。

这道菜突出一个麻辣。

夏瑶尝了一块，直接红温了，扒拉了好几口米饭还有点懵。

「来，喝点米汤。」周砚起身给她倒了碗米汤过来，温声道：「鸡血的口味有点过于麻辣，你要吃不惯的话，就不吃它了。」

夏瑶喝了两口温热的米汤，这才感觉嘴里的麻辣被压下去，抿嘴点头，对那火爆鸡血敬而远之。

这也太辣了！

比上周末吃的毛血旺辣多了。

可毛血旺看着也是红亮红亮的啊？

她夹了一块芋儿，抚慰了一下自己的味蕾。

裹满浓稠汤汁的芋儿入口即化，软软糯糯的。

香辣的口感，比鸡血温和太多了。

下饭特别香。

看来，她只能跟周沫沫吃到一锅去。

「刚刚我看你在包席菜单上加了一道宫保鸡丁？新菜吗？」赵嬢嬢看着周砚问道。

阿伟闻言有些意外的看着周砚：「周师还会做宫保鸡丁啊？这可是乐明饭店的招牌菜！飞燕酒楼好像也把这道菜当招牌。」

周砚点头：「对，反正做雪花鸡淖也要用到鲜鸡，顿顿吃芋儿烧鸡也吃不完啊，不如把鸡腿拿来做个宫保鸡丁，让三十块的包席菜单性价比再提升提升。」

「还提性价比啊？这是要把苏稽国营饭店往死里整啊！」阿伟看着周砚，表情中带着几分兴奋：「要是去了嘉州还这麽整，乐明饭店经理都得给咱们跪了。」

「你师父不是乐明的总经理吗？」曾安蓉小声道。

「没错。」阿伟点头，小声道：「我就想看他在我面前低下高傲的头颅，说：阿伟，我错了。」

曾安蓉：「————」

孔派都是这样的吗？

「包席菜单需要不断调整，从而得到一份更完美的菜单，没有针对任何一家餐厅的意思。」周砚淡定摇头，目前的菜单拼凑感太强，真要进二楼包厢，多少有点不合适。

「我懂，不是咱们饭店针对谁，而是嘉州的那些饭店————」

「吃你的饭吧，鸡爪都堵不住你的嘴。」周砚把一个鸡爪塞到了他的嘴里。

「嗯！这个鸡脚烧的够耙，一嗦就脱骨，好吃！就是有点粘嘴皮。」阿伟顺势啃起了鸡爪，赞不绝口。

埋头乾饭的周沫沫觅食雷达启动，把脸从碗里抬起来，看着啃得津津有味的阿伟，转头看向了周砚：「锅锅，我也想吃鸡爪爪！」

「给你。」周砚夹起一只鸡爪放到了周沫沫的碗里。

「谢谢锅锅~」周沫沫说了一声，先把骨节处小口小口咬了，然后伸手拿起爪子啃了起来。

「你要不要啃一个？」周砚看向了夏瑶。

夏瑶点头，周沫沫啃的太香了，让她也有点馋了。

「来。」周砚眼疾手快，抢在阿伟之前把最后一只鸡爪夹到了夏瑶的碗里。

痛失鸡爪的阿伟，只好夹起一只翅尖啃着。

周二娃饭店众人吃的津津有味，国营饭店门口，主任严文和厨师长范庆丰还有领班吴丹珍神情凝重。

「怎麽今天才订了四桌啊？咱们可是备了三十桌席的食材啊？客人呢？」严文眉头紧皱。

「主任，您放宽心，这还没到饭点呢。从以前的经验来说，今天少说也能有个三十桌客人，咱们这菜备的还没去年多呢。」范庆丰信心满满道。

「可去年元旦节，咱们可是提前订了二十一桌包席。」吴丹珍小声道。

这话一出，众人都沉默了。

「不行不行，我今天早上起来左边眼皮就跳的很快，总觉得不太对劲。」严文来回踱步，有些不安。

「左眼跳财右眼跳灾，主任，这是好事呢。」范庆丰笑着道。

「是吗？」严文闻言稍稍安心。

正说着，一个青年朝着国营饭店走来。

「咳咳。」严文立马挺直了腰杆，表情严肃，颇有领导的风范。

范庆丰双手抱胸，也是一副大厨的模样。

吴丹珍看了眼那人，抬手看了眼表，不咸不淡道：「还没开始营业呢，等半个小时再来吧。」

男人摇头道：「我不是来吃饭的，我来是要把昨天订的包席取消掉。」

「啥子？」

三人一下子绷不住了，同时看向了他。

「我————我说退订。」男人下意识地往后退了一步，「你们国营饭店不能打人噻？」

「订都订了，马上到吃饭时间，你要退？我后厨菜都备好了！」吴丹珍声音拔高了几分，「还不让打人？」

「就是，你请客，人肯定喊了噻，现在喊过来吃正合适。」严文背着手说道。

「那不行，我大哥也订了，钱都付完了，个体饭店，三十块钱，那是真的一角钱都不退。」男人摇头，看着严文道：「你是领导是吧，你把八角钱订金退给我，不然我要去举报你。」

「退锤子！我看你今天就是来看找事的，庆丰！砍他！」严文捞起袖子，怒声道。

「来了！」范庆丰抄起一旁的扫帚。

「不退算逑！老子怕了你们了！活该你们国营饭店没得客人！」男人转头就跑，还不忘放两句嘲讽。

国营饭店打人不是传说，他们是真敢下手啊。

「主任，算了算了。」范庆丰抱住严文，「你今天开会才说的嘛，不能随意殴打客人。」

「这龟儿子是来找茬的！这种不叫客人！」严文气得直蹬腿。

「这下剩三桌了。」吴丹珍叹了口气。

严文也没了脾气，平时周末都不止三桌预定，今天可是元旦节，虽然不是过年，但工厂和学校都放假了，正是聚会的时候。

不应该啊。

「那个龟儿子说的个体饭店，会不会是周二娃饭店？」范庆丰说道。

严文和吴丹珍闻言愣了一下，苏稽的个体饭店一共三家，另外两家菜单上的菜还凑不出一桌席来，三五张桌子，就炒几个家常菜。

唯一可能的，就是刚刚扩张完毕的周二娃饭店。

「周二娃饭店不是没干包席吗？」严文皱眉。

「说不定是趁着元旦节推出了包席。」范庆丰推测。

「太狡诈了，这些个体户就是会投机倒把。」吴丹珍气鼓鼓道。

严文整理了一下中山装，恢复了庄严的表情：「个体户就是纸老虎，我们不要害怕，要在战略上蔑视敌人！

你看，我们国营饭店从方方面面来说，都是碾压周二娃饭店的。我们的大厅更气派，还有大包厢，客人要体面请客，肯定优先选择我们国营饭店。」

「主任说得对！」

「主任英明神武！」

范庆丰和吴丹珍立马笑着鼓掌。

「啧，两个马屁精。」

「客人都没得还笑得出来，我看今天的菜要剩不少。」

「好事噻，我们也放个元旦假。他们把肉分了，我们也能分点边角料回去，刚好今天过节吃点好的。」

「有道理，今天蒸了不少咸烧白和甜烧白，不晓得分得到我们手里不。」

饭店里，服务员们嗑着瓜子，小声议论着，聊到分菜，脸上的笑容愈发灿烂。

吃过午饭，众人开始为中午营业做准备。

中午一共预定了十四桌，其中有三桌包席，工作强度可以说相当低了。

「送鱼！」王川在门口招呼了一声。

周沫沫正拉着夏瑶出门去看画，抬头瞧见王川，眼睛一亮：「哇塞，是巧克力爷爷！」

「啊？」王川低头看着小家伙愣了愣了。

琢磨了一下，咧嘴一笑，露出了两排牙齿。

「哇哦！你的牙齿好白啊~~」小家伙惊叹道，语气软萌软萌的，大眼睛里满是惊奇。

周砚跟着出门来，闻声顿时有点绷不住，连忙道：「沫沫，喊叔叔。」

夏瑶抿嘴忍住笑，还好嘴巴慢了一拍，不然她的大爷也喊出口了。

「没事，随她喊啥都行。」王川摆摆手，把装鱼的桶递给周砚，「四条，你看看品相行不。」

区别对待这一块，他是一点都不装啊。

周砚接过鱼桶打开看了眼，四条岩鲤活性都不错，皮毛也挺好，都是两斤左右大小，「挺好，大小也合适。」

「三条两斤一两，一条正好两斤，你统一按两斤算就要得。」王川说道。

「要得。」周砚应了一声，把钱给王川结了。

「下午还要四条？」王川把钱点好收起，看着周砚问道。

「对，要四条，我养一条在缸里备用。」周砚点头。

「要得，这季节养的住。」王川点头。

周砚提着鱼进去。

夏瑶带着周沫沫走了，小家伙想看她的画，所以准备带回宿舍去玩一圈。

「巧克力爷爷再见。」周沫沫还不忘跟王川挥手道别。

「再见。」王川笑着摆手，一脸羡慕的看着老周同志道：「老周，还是你幸福哦，有个这麽可爱的么女，我两个儿子在家天天跟拿抓一样，恨不得天天闹海。

」

老周同志叹了口气道：「女儿嘛，就是娇气了点，动不动就过来喊你抱到，还要给你捶捶背，抱起来香香软软的，有时候也觉得有点烦。」

「爬！」王川的坨子都硬了，不带这麽炫耀的！

「喊张慧给你再生一个噻。」赵铁英笑着道。

「现在哪个还敢生哦，村里喇叭天天喊起。」王川摇头，「要是再生个儿子，那就完蛋喽。」

周砚把鱼桶拿出来递给王川，笑着道：「王叔，你这钓鱼技术那麽好，咋不摆个卖鱼摊？」

「钓鱼那是爱好，钓几条卖卖，生活能过得去就行了，真摆个摊子卖鱼，不就成上班了，还有啥子趣味。」王川接过鱼桶放到后座的背篼里，淡然道：「钱挣那麽多干啥？八条鱼三十二块，花不完，根本花不完。」

这凡尔赛的语气，让周砚忍不住想笑。

有点绝技在身上，确实不愁没有来钱的路子。

大冬天的，各家饭店想要做岩鲤，就得找他定鱼。

这一个冬天挣的钱，估计够用一年的了。

洒脱随性，这点是他学不来的，他就是个爱财的俗人。

王川道：「今天还有卤肉不？昨天吃的过瘾啊，把我妹夫和老汉喝到桌子底下去了，味道当真巴适得板。」

「今天没得了，算着订餐的量卤的，要吃明天来嘛。」周砚摇头。

「要得，那明天我早点来买。」王川应了一声，骑上车走了。

王川刚走，纺织厂外的大道上，已经有几辆自行车驶来。

周砚抬手看了眼表，十一点半。

吃饭的客人陆续要来了。

「阿伟，杀鱼！三条岩鲤，八条鲫鱼。」周砚招呼了一声。

「要得！」阿伟的声音从厨房响起。

「来了，这边坐嘛，预留名字是刘雅欣是吧？好，人到齐了，那就开始给你们炒菜了哈。」

「哎呀，春芳今天穿这麽洋气啊！这个呢子大衣好看，我差点没认出来，放假和上班是不一样哦。」

「哎呀，乖乖，慢点哈，这还没过年呢，不急着拜年。」

赵嬢嬢招呼着客人，顺便给周砚报单号。

看着游刃有馀的赵嬢嬢，周砚大感欣慰，他妈可真是练出来了啊。

中午十四桌客人，十一点半后陆续到场，倒也不算冷清。

做菜顺序周砚昨晚就规划过了，众人落了座，一道道菜便跟着从厨房端出来上了桌，效率相当高。

「这就是我跟你们说的周二娃饭店，菜烧的比嘉州的饭店味道还要好。」

「尝尝这个麻婆豆腐，味道跟蓉城的陈麻婆豆腐一样正宗！我去蓉城吃过的哈，周老板做的这个味道还要更胜一筹。」

「妈，你吃这个咸烧白，耙的很，一抿就烂。」

「给你儿子整一块红烧排骨嘛，保证吃上了就不吼了。」

菜一上桌，听到最多的就是请客的主人，一脸自豪的给其他人介绍菜品。

周二娃饭店周日不营业，平时大家上班都忙，不一定有时间来苏稽吃饭。

今天元旦放假，可算是赶上了。

不少早就想带家里人和朋友过来吃饭的客人，今天可算是约到时间了。

朱哲今天也订了一桌包席，带着一家老小来过个节。

赵东跟宋阳都订了，他不订一桌尝尝，岂不显得不合群。

等明天上了班，光听他们俩吹牛逼，可不得难受死了？

这事能获得他媳妇的批准，是以他小儿子八岁生日作为由头才申请通过的，三十一桌的包席，他小半个月的工资了。

除了他们一家六口，还喊了他弟一家三口，刚好凑一桌。

朱浪把围巾解了放一边，一脸郁闷道：「国营饭店的人真是凶的批爆，我去退订金，差点把我打一顿，还好老子跑得快。」

「押金没退给你啊？」朱哲看着自己弟弟，笑着问道。

「不敢要了，那经理说要砍我，八角钱，犯不着。」朱浪摇头，心有馀悸。

「这麽凶残？」朱哲闻言也惊了。

「不晓得，我说退钱，跟踩了他们尾巴一样。」朱浪摇头，有些感慨：「还是个体饭店好，老板和服务员都笑眯眯的，态度比国营饭店好多了。」

除了朱浪的老婆心疼那退不回来的八毛钱，众人闻言都笑了。

朱哲说道：「我跟你们说，这周二娃饭店不光对客人的态度好，菜的味道也比国营饭店好得多。

这老板周砚年纪虽然不大，但是我们嘉州名厨孔怀风大师的徒孙，前些天还在招待外商的宴席上掌勺做了三道菜。

今天我点的包席里就有这三道菜，这档次，嘉州的大饭店都不一定能跟得上「」

众人闻言眼睛一亮，脸上多了几分期待。

「大哥，这厨师当真这麽厉害？几豁？」朱浪有点不信。

朱哲看着他道：「不信我们打个赌嘛，你不是去蓉城吃过五十块钱一桌的席吗？你要觉得今天这桌三十块钱的席比你在蓉城吃的味道好，你酒柜里那瓶十五年的贵州茅台归我。」

「我陪客户在蓉城餐厅吃的五十块钱的席，我刚进门扫了一眼包席菜单，宫保鸡丁，雪花鸡淖丶干烧岩鲤，这三道菜我在席上吃到过的，要对比很容易的哈。」朱浪说道：「我要觉得蓉城餐厅的席味道更巴适，那你酒柜里那瓶泸州老窖就是我的了。」

「要得。」朱哲点头，不带一丝犹豫。

但他很快又疑惑道：「不过，宫保鸡丁是哪里来的？我记得菜单上没有这道菜啊？」

不光是他，其他两桌定了包席的客人，也有些疑惑。

周砚两份卤肉出来，解释道：「宫保鸡丁是今天临时在包席菜单里增加的新菜，是我给各位客人的节日祝福。」

「周老板，还有这种好事啊！」朱哲恍然。

其他两桌客人脸上也是露出笑容。

「过节嘛，就要热闹喜庆。」周砚微笑道。

「周老板，宫保鸡丁能不能单点啊？这道菜我好喜欢吃哦。」隔壁桌一个客人问道。

立马有客人跟着看了过来。

「不好意思，宫保鸡丁要用到鲜鸡腿肉，目前也没办法单点。」周砚摇头。

众人叹了口气，又是一道宴席菜。

把加菜的事情交代清楚，周砚转回厨房，继续做菜。

「哥，这就是你说的老板啊？看着也就二十出头的样子嘛。」朱浪看着朱哲，笑容中透着自信：「看来你那瓶泸州老窖跑不脱了。」

「话不要说得那麽满，你先尝尝这卤肉。」朱哲把酒给朱浪和他老汉倒上。

「你吹的那麽凶，我尝尝这卤牛肉有多好吃。」朱浪拿起筷子，夹了一块卤牛肉喂到嘴里，嚼着嚼着，脸上自信的笑容渐渐没了。

笑容没有消失，转移到了朱哲的脸上，「小浪，怎麽样？这卤牛肉和蓉城餐厅的冷盘相比如何？」

朱浪表情有些复杂道：「说实话，这牛肉卤的好香哦！蓉城餐厅的卤郡肝和红油鸡片味道是不错，但跟着卤牛肉相比，确实有差距。」

「你再尝尝这卤猪头肉。」老爷子开口道。

朱浪闻言夹起一片卤猪头肉尝了尝，又尝了一片切的纤薄的耳片，举起酒杯道：「冷盘，蓉城餐厅稍逊一筹！这卤肉安逸惨了！」

爷仨碰了一下杯，都笑了。

「这卤菜不说苏稽，就算是整个嘉州都是第一，老卤水不好养啊，一般餐厅哪能养的出这麽好的卤水来。」老爷子悠悠道。

朱浪依然信心满满：「没得事，吃席不能光看冷盘，还是要看大菜如何，蓉城餐厅名厨汇聚，特级厨师都有三个，水平响当当的。」

说话间，两道烧菜上了桌。

红烧排骨受到了孩子们的喜爱，三个娃抢着夹，吃的津津有味。

朱浪一吃一个不吱声，笋乾尝了一块又一块，吸饱了牛肉汤汁，爽脆可口，牛腩软糯入味，香迷糊了。

上菜节奏和速度把控的很好，蒸菜接着上了桌。

老爷子对咸烧白赞不绝口。

老太太则对粉蒸肉大为赞赏，特别是垫底的南瓜都吃了两块。

「怎麽样？」朱哲笑着道。

朱浪说道：「咸烧白真不错，粉蒸肉我觉得不如蓉城餐厅，蒸菜算是打了个平手。」

正聊着，雪花鸡淖上了桌。

「哇！是雪吗？」三个孩子见状，忍不住惊叹道。

「这是雪花鸡淖，用鸡肉做的，做得好的，吃鸡不见鸡。」朱浪介绍道。

说着，拿起勺子舀了一勺，自个先尝了一口。

刚出锅的雪花鸡淖还有点烫，不过这菜就得吃烫的。

鸡淖入口嫩滑柔软，浓郁的鸡肉鲜香在嘴里化开，细细一品，却已滑入喉咙之中，只余鲜香在口中缠绵萦绕，竟是一点鸡肉纤维都没有。

「这雪花鸡淖绝了啊！口感比我在蓉城餐厅吃的还要滑嫩，当真是吃鸡不见鸡！」朱浪忍不住赞叹道。

「口感是高级，感觉吃了什麽，又好像啥也没吃，这菜贵有贵的道理啊。」

朱哲也是啧啧称奇。

这道菜大家都没吃过，上了桌，纷纷拿起勺子尝个味，吃的是个新奇。

「味道是不错，但吃了跟没吃一样，还要六块钱一份，不安逸。」老爷子摇摇头，又夹了一块咸烧白到碗里，「还是咸烧白吃着巴适些。」

「你懂不起，吃的就是一个鲜香滋味。」老太太拿着勺把盘子底的雪花鸡淖刮了个乾净，倒是十分满意。

宫保鸡丁丶鱼香肉丝丶麻婆豆腐————

菜一道接一道的上了桌。

朱浪的表情从胸有成竹，逐渐凝重，再到惊叹连连。

「这个干烧岩鲤太绝了！外焦里嫩，咸香微辣，鱼肉好鲜嫩哦！感觉就像是才从河里抓上来一样，口感和味道比蓉城餐厅的还要更好一些！」

「哥，我输的心服口服，我那瓶茅台是你得了，下回你来家里吃饭直接拿走。」

「今天你请的这顿饭，太巴适了，这些菜的味道，比国营饭店好吃十倍都不止！」

朱浪彻底服了，眼神清澈，甚至连国营饭店那没退回来的八毛钱都显得无足轻重了。

「蓉城餐厅做干烧岩鲤的应该是许师叔吧？」上完干烧岩鲤，后厨已经闲下来了，阿伟闻声眼睛一亮，笑眯眯道：「等下回见了许师叔，我得把这事和他说说。」

「你不要拱火啊。」周砚笑着警告道，他倒是无所谓，就怕许师叔受不了。

「那怎麽能叫拱火呢，江山代有才人出，许师叔作为师门长辈，肯定是有这个气度的。」阿伟咧嘴笑：「周师，你可取而代之。

「爬！」

「说真的，下回许师叔回来，你给他指点指点嘛，自家师叔，又不是外人，不要这麽见外。」

曾安蓉在旁边站着，欲言又止，总觉得哪里不太对劲。