1984：从破产川菜馆开始 第355章 还让不让人活啊！ 月票加更6

第355章还让不让人活啊！（月票加更6/55）

「一个中午，就五桌客人啊？还有三桌是散客。」严文看着店里零散几桌客人，还有在旁边打着哈欠的服务员，气得头顶冒烟。

范庆丰和吴丹珍面面相觑，节假日这种情况，他们也是第一回遇到。

苏稽和其他乡镇不一样，有嘉州纺织厂这麽一个龙头大厂，还有几个中小型的丝绸厂，工人多，消费力强。

一到节假日，光是纺织厂的工人聚餐，都能坐十几二十桌。

「可能有些客人还在路上？」范庆丰小声道。

「可能他们都打算晚上再来聚餐。」吴丹珍跟着说道。

「爬！这鬼话你们自己信吗？」严文翻了个白眼。

门口跑进来一个气喘吁吁的青年，凑到三人跟前，「不好了！主任，周二娃饭店坐了十几桌呢，生意可好了。而且，他们确实开了包席，三十块钱一桌。」

这下三人都沉默了。

国营饭店生意不好就算了，周二娃饭店生意爆火，这谁受得了啊？

「狡猾的个体户，看来我们还是低估他了。」吴丹珍咬牙道。

「主任，那咱们现在怎麽办？」范庆丰看着严文，他们今天的食材没少准备，准备大干一场。

蒸菜已经提前蒸好了，今天卖不掉，那可全是亏损啊。

虽然大家都有口福了，但吃的不是很踏实。

最近饭店生意下滑，严主任压力不小，这种压力也传导到了他们身上。

苏稽呆惯了，老婆孩子都在这，饭店要是真垮了，可就不知道要被调到哪去了。

一月，饮食公司给了考核要求。

今天是一月第一天，要是就亏损那麽多，这一个月的压力可就直接拉满了啊。

「怎麽办？凉拌！」严文表情严肃：「你们看看，周二娃饭店三十块钱一桌的包席都能卖得出去，我们二十块的哪个都没人点？该不该好好反思一下？」

范庆丰和吴丹珍缩了缩脑袋，不敢接话。

严文深吸了一口气道：「按照以往的经历，晚上这顿客人会多些，看看晚上的情况再说吧。」

「要得。」范庆丰和吴丹珍松了口气，压迫感太强了。

几家欢喜几家愁。

周砚他们家就是欢喜的。

客人们吃的很满意，不管是包席的还是点菜的，基本都是笑着离开饭店的。

「宫保鸡丁这菜炒的还挺快的，周师真不准备上菜单啊？我看今天包席那三桌客人吃的都相当满意，要是定价三块以内，点的客人应该不少的。乐明饭店的招牌之一，就是宫保鸡丁，定价三块，一天能卖十几份。」阿伟说道。

周砚摇头：「做宫保鸡丁要用鸡腿肉，一只鸡两只腿，做两份宫保鸡丁，光成本就得三块，剩下的鸡肉不好处理。除非能把其他鸡肉做成别的菜上菜单，要不然每天吃鸡都能吃到吐。」

「火爆鸡杂丶凉拌鸡丝丶芋儿耙鸡脚丶椒麻鸡————」阿伟背了一串菜名。

「你就说你会哪个？能上菜单给客人端上桌的那种。」周砚打断道。

「额————」阿伟顿住了，纠结了许久，摇了摇头：「那还真不行。」

「那就先套在包席菜单里，等一鸡多吃的水准提高了，再另做打算。」周砚说道。

下午无事，周砚看了会书，阿伟骑着自行车出门，说要去消费消费。

夏瑶两点多把周沫沫送回饭店，参加文艺汇演的最终排练去了。

阿伟转了一圈又回到了店里，背包变得鼓囊囊的，进了店，从包里掏出一瓶瓶天府可乐。

「阿伟，你怎麽买这麽多可乐啊？」周沫沫凑上前，好奇问道。

「来，给你一瓶。」阿伟顺手就递了一瓶给她。

「谢谢。」周沫沫伸手接过，开心的捧着可乐跑到赵嬢嬢跟前：「妈妈！我能不能喝可乐？」

「太冷了，你喝了怕拉肚子。」赵嬢嬢摇头。

「那————」小家伙歪头想了想，目光转向了周砚：「锅锅！你帮我把可乐热一热可以不？」

「热了就不是可乐了。」周砚笑道。

「你还是别喝可乐了，给你冲一杯炼乳吧，拿可乐跟我换。」赵嬢嬢跟她商量道。

周沫沫眼睛顿时一亮，立马把手里的可乐举起递给她，点着小脑袋道：「好！喝炼乳！炼乳比可乐好喝~」

赵嬢嬢笑着从她手里接过可乐，给她泡炼乳去了。

「孔师，这就是你的豪横消费啊？」周砚从阿伟手里接过一瓶可乐。

阿伟用筷子一顶，啵的一声，可乐盖子飞起落在了桌上，仰头喝了一口，满足的长叹了一声，笑着道：「那有啥子办法呢，苏稽的供销社也没得啥子好买的，人手一瓶天府可乐，已经是高消费了。

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周砚闻言笑了笑，也确实是这麽个情况。

「曾姐，晚上他们都去看文艺汇演，你有啥计划不？」阿伟看着曾安蓉问道。

「看书。」曾安蓉道。

阿伟目光转向周砚：「周师，要不你帮我弄张票吧，我听说纺织厂的文艺演出全是漂亮的年轻姑娘。」

「要不把沫沫那张票给阿伟，我抱着沫沫进去，可能也要得。」赵嬢嬢说道。

「晚上试试看嘛。」周砚说道，觉得这法子应该可行。

「赵嬢嬢万岁！请你喝可乐！」阿伟开心地蹦了起来。

「阿伟，那麽大个人了，稳重点。」周沫沫捧着奶，跟阿伟说道。

「就是。」赵嬢嬢也笑道。

文艺汇演七点钟准时开始。

毕竟是纺织厂一年一度的盛会，赵嬢嬢先上楼把衣服给找出来搭好放着，晚上活一干完，立马就能上楼把衣服换了，好体面些去看演出。

这倒给周砚提了个醒，跟着把衣服给提前准备好了。

他也得穿的体面点，不能给夏瑶丢脸。

晚上工作餐吃的也挺丰盛，多一只鸡腿，周砚做了一份宫保鸡丁，吃得阿伟和曾安蓉赞不绝口。

宫保鸡丁这菜，各大国营饭店都是当招牌菜的，名气大，味道好。

不少厨师都把它当成拿手菜，但真正能把糊辣荔枝味做好，做得香的厨师又不多。

桌子一收，客人陆续来了。

晚上有二十八桌，桌数和中午相比翻了倍，但桌子够用，不用等翻台。

「东子，今天我请客，喊你拿瓶好酒你都扭扭捏捏啊？」饭店门口，黄鹤抓着赵东的手摇头。

「姐夫，我哪有什麽好酒啊，你那一柜子的茅台丶五粮液不好喝吗？惦记我那几瓶汾酒做什麽，我怕你喝不惯啊。」赵东陪着笑脸道。

「老舅，我给你带了，十五年的茅台。」黄莺拍了拍自己鼓囊囊的背包。

「莺莺，不愧是我的亲外甥。」赵东笑眯眯道。

「莺莺，你还真是————」黄鹤无奈摇头，目光落到门口的告示牌上，眼睛微眯：「耶？啷个还有宫保鸡丁呢？」

「耶？今天新加的吧？」黄莺上前，也是有些惊讶。

「卤牛肉丶宫保鸡丁丶雪花鸡淖丶干烧岩鲤————十三道菜，三十。」赵淑兰抬眼看向了黄鹤，表情略显凝重。

「这三十块的包席，也给的太实诚了吧？」黄鹤挠头，头皮有点发麻。

坏了，这是冲着飞燕酒楼来的啊。

要是乐明饭店看到这包席菜单，估计也得头疼。

昨天黄莺回家跟他们说了这事，虽然今天元旦酒楼有些忙，但他们夫妻俩商量过后还是来了。

一来是好久没回苏稽吃饭，趁着元旦节跟老娘还有赵东一家聚一聚。

二来也是想看看周砚这包席的水准如何。

周砚的饭店虽然开在苏稽，但在嘉州买了地准备建酒楼，估摸着明年就得搬上去。

到时候可就是飞燕酒楼无法忽视的竞争对手。

周砚最近表现的太耀眼了，黄鹤对他是既欣赏又警惕。

「老汉儿，你放宽心，周砚做的肯定比我们饭店好吃。」黄莺宽慰道。

黄鹤：「————」

你是会安慰人的。

这小棉袄有点漏风啊！

「黄老板，赵主任，来了啊。」周砚站在门口，笑脸迎客。

黄鹤也随之换上笑脸：「周老板，今天元旦，来苏稽跟我丈母娘他们庆祝一下，听说你开包席了，特意来尝尝。」

「刚开始做包席，菜单还是东拼西凑的，还请黄老板多多指教。」周砚谦逊道。

黄鹤感慨道：「你这菜单不叫东拼西凑，这叫锋芒毕露啊，这些菜，看得我心惊胆颤的。」

周砚笑着道：「菜单还要调，跟黄老板学习，下回我也去飞燕酒楼包席尝尝看。」

黄鹤的笑容变得有点勉强，他的那点小心思周砚明显全猜到了，坦荡的让他有点脸烫。

「里边请。」周砚笑着让开道，把众人迎进门，然后笑着招呼后边来的客人：「王厂长，林叔，里边坐。」

王宏亮一家和林志强一家来了，夏瑶和王薇挽着手，冲着周砚眨了眨眼。

「小周，怎麽还临时加了道宫保鸡丁啊？」王宏亮在公告牌前站定，看着周砚笑问道。

周砚说道：「雪花鸡淖得用新鲜的嫩鸡公胸脯肉做，我想着鸡腿肉刚好能做宫保鸡丁，趁着元旦节给大家加道菜。大家吃的高兴，吃得满意，我也高兴。」

王宏亮笑着点头：「好，好啊，那我今天就要尝尝你这几道不上菜单的包席菜味道如何。」

「里边请。」周砚微笑着迎着众人进店。

晚上客人来的都很准时，没多会就把饭店坐满了。

九成都是纺织厂的工人，这年代领导没那麽大架子，工人底气十足，落座后互相寒暄打招呼，倒是颇为热闹。

周砚打过招呼，便回后厨忙碌起来。

黄鹤左右瞧着，他有段时间没来周砚这饭店了，变化不小，小声道：「这生意真不得了，预定都能有二十八桌呢，不过大家吃完得去看文艺汇演，七点半能让每一桌都好好吃完吗？排到后边上菜的，不得骂娘啊？」

「是啊，他们后厨就两个人吧？」赵淑兰跟着道。

正说着呢，赵铁英丶赵红丶李丽华跑堂三人组已经开始上卤菜了。

大托盘，一桌桌顺着上菜。

基本上每桌都点了卤肉，只是点的品类不同。

上到黄鹤他们这桌，一次性上了四个冷盘，接着上下一桌。

黄鹤和赵淑兰对了一下眼神，从对方眼里看到了惊讶。

「还得是周老板啊，这是按吃席的方法上菜呢。」黄莺惊讶道。

「年轻人，思路确实活。」黄鹤也是不禁点头。

卤菜上了桌，酒倒上，大家便开始动筷了。

周砚今天的上菜思路确实是按照吃席的标准来的，二十八桌轮番上菜，尽可能的保证每桌菜不断，让大家都能有个不错的用餐体验，同时能更从容地用餐，然后去看文艺汇演。

凉菜上了桌，接着开始上烧菜丶蒸菜。

炒菜卡着品质下滑的极限去炒，鱼香肉丝一锅出六份，两口锅一起炒，同时出十二份【完美】品质的鱼香肉丝。

跑堂来来去去，几乎没有停过。

周砚昨晚的规划没白做，效率拉满了。

曾安蓉盛完烧菜，转到一旁开始负责煮鱼的锅，耗时较长的藿香鲫鱼也是开始陆续上桌。

「他们后厨是怎麽搞的？两个人，出餐怎麽可能这麽快？！」赵淑兰看着从厨房端出来的一份份菜，几乎每一桌客人都吃上了三道以上的菜，脸上难掩震惊。

飞燕酒楼的后厨有十八名厨师和学徒，可以承接五十桌的宴席。

可周砚他们后厨只有两个厨师啊！

「准确的说，应该是三个厨师，昨天好像来了一位女厨师。」黄莺说道。

「三个人，这效率也快的离谱啊。」黄鹤同样一脸震惊。

这可不是以蒸菜为主的九大碗。

鱼香肉丝丶回锅肉丶麻婆豆腐————一道道新鲜现炒的菜从厨房端出来，可是一点不掺假。

越是业内人，越感到离谱和震惊。

他拿起筷子尝了一口刚上桌的鱼香肉丝。

我日！

做那麽快还做那麽好吃！

还让不让人活啊！

「宫保鸡丁，请慢用。」赵红放下一份宫保鸡丁，端着托盘走向下一桌。

众人的目光皆被吸引。

这是上的第一道包席隐藏菜。

棕红油亮的鸡丁与鲜红的辣椒段丶白色的葱段丶红皮花生，在白色瓷盘中碰撞出鲜明的色彩对比。

汁水全部包裹在食材上，收汁完美，碗里只有一线油，没有多馀的汤水。

浓烈的糊辣味带点微酸的醋香扑鼻而来，让黄鹤忍不住吞了吞口水。

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