1984：从破产川菜馆开始 第393章 那你现在告诉我，樟茶鸭正宗在

第393章那你现在告诉我，樟茶鸭正宗在哪里？（月票加更18/37）

「啊？」周砚不解地看着他。

「苏稽国营饭店接连亏损，客流枯竭，向饮食公司申请援助。」孔国栋指了指自己，「我，就是饮食公司给他们派来的救兵，严文说了，国营饭店最大的问题就是周二娃饭店。」

「哦。」周砚恍然点头：「所以，国营公司请你来整我？」

「差不多这个意思。」孔国栋点头。

「那我就放心了，师伯，你坐嘛，先喝杯茶，等着开饭。」周砚拉着孔国栋落座，笑着道：「你整我等于是整阿伟，周二娃饭店要是倒了，阿伟就失业了。」

阿伟端着茶过来：「师父，我要失业了，我就去找师娘和师爷闹：你看你老公，你徒弟整的啥子事哦，帮着外人整孔派的门面，整自己徒弟，胳膊腿朝外，养不熟。」

「老子看你几天不打，真是要上房揭瓦哦！」孔国栋瞪了阿伟一眼。

「我开玩笑的，师父，好久不见，怪是想念。」阿伟立马笑嘻嘻道，「喝茶，喝茶。」

「想锤子，看不到你，老子一天天睡得比谁都好。」孔国栋接过茶喝了一口，看着阿伟笑问道：「来这边，跟着周师学到啥子新菜没得？」

「你说巧不巧，今天周师刚给我们漏了一手樟茶鸭。」阿伟说道。

「啥子？樟茶鸭？！」孔国栋的手一抖，茶水把裤子都打湿了，顾不上擦裤子，眼睛睁大了几分：「你是说樟茶鸭？周师连樟茶鸭都学会了？！」

「第一回做，不过看起来是有模有样的。」阿伟说道。

「第一回做，那你说锤子。」孔国栋把杯子放下，抖了抖裤子上的水。

他今天确实是来出差公干的，而且也确实是奉命来解决苏稽国营饭店经营困难的问题。

现在看来他，国营饭店本身肯定有问题，但最大的问题肯定是出在了周二娃饭店上。

严文看得其实挺准的。

国营饭店还是那个国营饭店，但客人都被周二娃饭店抢了，这问题不就出在周二娃饭店上吗？

周砚做的菜，随便哪一道拿出来都是高水准的。

能让香江来的大老板，为一桌席拿出一千六，上的一半是家常菜，水平之高可想而知。

雪花鸡淖加上干烧岩鲤已经够超标了，要是再来一个樟茶鸭加入包席菜单，别说苏稽国营饭店了，恐怕嘉州的老饕听说了都得亲自来尝尝。

那苏稽国营饭店可就真回天乏术了。

国营饭店还是有一些独到优势的，比如用餐环境更好，菜品更丰富，还有独立包间等等。

跟周二娃饭店正面竞争打不过，那就想办法错位竞争嘛，这些人在乡镇上待久了，就是死脑筋。

江湖不是只有打打杀杀，还有人情世故。

孔国栋挥了挥手：「你赶紧去忙，一个厨师，上班期间晃来晃去，像啥子样子，不晓得的还说你师父没教过你。」

「哦。」阿伟应了一声，转身进了厨房。

「你放心，我来是指挥他们自查自改的，国营饭店问题一堆，改一改，只要生意有所好转，应该还是能够开下去。」孔国栋看着周砚笑道：「你们个体户本来也不归饮食公司管，现在国家支持个体经济。」

「有孔师伯这话我就放心了。」周砚点头，正准备回厨房做菜。

「瑶瑶姐姐！你来了！」周沫沫的声音从门口响起。

「嗯，我来吃饭了。」夏瑶笑着牵着周沫沫的手进门来，林志强跟在旁边。

「林叔，瑶瑶，你们过来坐吧，人都到齐了，马上上菜开席。」周砚笑着招呼道。

「好。」林志强点头，先过来坐下。

「我拿到实习证明了，是优秀实习生哦，而且见义勇为也写上了。」夏瑶拿着手里的证书向周砚晃了晃，脸上写满了小得意。

「是嘛？这麽厉害。」周砚闻言有些惊讶。

「对，还有五十块钱奖金。」夏瑶点头。

「夏瑶同志太棒了，这趟实习，光是奖金都挣一百多了。」周砚惊叹道，这比正式工人的工资都高了。

「哇哦~~瑶瑶姐姐好棒啊！你也拿到奖状了！我也有哦！」周沫沫拍着小手。

「那我们都很棒。」夏瑶笑着捏了捏小家伙的脸蛋，这才把证书放回到包里。

「师伯，这是我女朋友夏瑶，这是纺织厂的副厂长林叔。」

「瑶瑶丶林叔，这位是我孔师伯，嘉州乐明饭店的经理。」

周砚给孔国栋他们互相介绍道。

孔国栋笑着打招呼：「林厂长，夏瑶同志你们好，夏瑶同志和周砚真是郎才女貌，相当般配啊。」

「谢谢孔师伯夸奖。」夏瑶微微点头，直接跟着周砚喊。

「孔经理，我是林志强。」林志强直接在孔国栋身边坐下，跟他握了握手，「之前去乐明饭店吃饭，还见过你呢。」

「是嘛，我说看着眼熟呢。下回林厂长要是再来，提前跟我打声招呼，要预留包厢，预订宴席什麽的我给你安排。」孔国栋立马掏了一张名片递给林志强，上边有前台电话，工作时间都有人会接。

「行，下次我肯定提前打电话定，免得先跑一趟。」林志强把名片收下，跟孔国栋闲聊起来。

「那你也先坐会，这就开席。」周砚跟夏瑶说道。

「好，你先忙，我带沫沫去洗手。」夏瑶点头。

「妈丶老汉儿丶李嬢嬢丶大嫂，你们把手头的活路放一放，过来吃饭了。」周砚又喊了一声，便转身往厨房去了。

冷盘已经上桌，众人落座，菜跟着就开始上了。

先上桌的是红烧排骨，紧接着一品蒸南瓜和龙眼甜烧白也上了桌，。

孔国栋左右等了一会，见厨房还是没人出来，不禁有些疑惑：「一桌菜，需要五个大师一起在厨房忙吗？都掌勺，都不乾饭啊？」

厨房里，周砚刚把岩鲤下锅小火慢烧，看了眼还在灶台前站着众人道：「菜都上了一半了，你们还在这里站着爪子？」

「周师，樟茶鸭还没切的嘛，都等着你下刀呢。」肖磊说道。

众人的目光齐刷刷看向了一旁挂着的樟茶鸭，金红透亮，已经晾好了。

「要得，上了樟茶鸭，你们就先去吃着，免得大家都动不了筷，菜冷了，这顿席就白做了。」周砚提着鸭子到一旁切熟食的砧板前，抽出一把菜刀，开始斩切鸭子。

宴席，讲究吃全鸭全鱼。

先斩段后整形，复原于盘中，鸭子不光要肉好吃，还得形好看。

咔丶咔丶咔！

周砚手中的菜刀翻舞，一只鸭子很快就被切分好了，切完的鸭子在砧板上几乎便是原来的形状。

「周师这刀工真是不得了，斩这麽快，鸭肉大小厚度几乎是一样的！」肖磊点头道。

「不是？我也没眨眼啊？切完的鸭子在砧板上怎麽还是鸭子的形状啊？」阿伟往前凑了点，一脸疑惑。

「好厉害！」曾安蓉的眼睛也是睁大了几分。

切个鸭子不稀奇，烤鸭也是这麽剁的。

但边切边摆，切完砧板上还是一整只鸭，周师这刀工和手速，确实令人惊叹。

「这樟茶鸭，跟我上回在荣乐园吃过的好像哦！」郑强左看右看，啧啧称奇：「该不会真让周师一次就做出来了吧？！」

肖磊闻言眼睛一亮，已经忍不住开始搓手了。

周砚拿过早已准备好的宽长盘，用菜刀将鸭子转移到盘子中，旁边再点缀一朵刚刚抽空用萝卜雕的牡丹花和两片绿叶。

【一只完美的樟茶鸭】

周砚瞧见系统鉴定的结果，颇为满意的点头：「要得，走菜！」

「我来我来！」肖磊双手捧起那盘樟茶鸭，小心翼翼地出了厨房。

郑强和阿伟他们也跟着出了厨房。

曾安蓉没有急着出去，留下给周砚打下手。

「我还以为你们在厨房开小灶，不准备出来吃了呢。」孔国栋吃了两片猪耳朵，看着端着盘子出门来的肖磊笑道：「肖师亲自端盘子，装的啥子？龙肉吗？」

众人也是纷纷看来。

肖磊端着盘子过来，放在了转盘上，一脸得意道：「天上龙肉，地上樟茶鸭，国栋师兄，看到没得，我徒弟做的樟茶鸭！你来锐评一下。」

孔国栋定睛看去，那鸭盘中摆着一只金红的鸭子，已经斩切成段，但又原样拼成了一整只鸭子。

作为孔派三代弟子中的大师兄，他去荣乐园研修班学习过，也以乐明饭店经理的身份去荣乐园考察过多次，还跟着他师父去荣乐园参加过比赛。

樟茶鸭他吃过不止一回，甚至还跟着做过两回，可惜不得要领，没学会。

不会做，但见过樟茶鸭，也吃过樟茶鸭。

这鸭子一上桌，孔国栋就站起身来了，震惊中带着几分疑惑：「这————周砚做的？今天第一回做？」

樟茶鸭的鸭皮呈金红色，这是鸭子用樟树叶和花茶熏烤之后，再用高温油炸形成的独特色泽，鸭皮酥脆，色泽诱人，鸭肉则呈浅红色的，说明肉质是鲜嫩的。

他做菜的天赋确实一般，众师兄弟中跟着师父的时间最长，开的小灶最多，直到去年才勉强拿到二级厨师的证书。

但要论吃，他还是挺有自信的。

这鸭肉一看就外酥里嫩，口感肯定不会差。

「对，周砚做的，第一回做。」肖磊点头，骄傲和得意写在脸上。

郑强站在孔国栋身边，笑着道：「孔师伯，有模有样吧？荣乐园的樟茶鸭就长这样，甚至切的丶摆的还没周师做的好！」

「这樟茶鸭做的确实漂亮，跟我上回在荣乐园吃的一样，周砚还真会做啊！」林志强同样赞叹道，今天还真是来对了，早上脸皮厚点是对的。

樟茶鸭一上桌，把所有人的目光都吸引了。

荣乐园的招牌菜，经典川菜。

无论到了哪个川菜饭店，这都是能当招牌菜的大菜。

夏瑶好奇看着那樟茶鸭，能让一群厨师赞不绝口，这鸭子一定很厉害。

「哇哦！好大一只鸭鸭啊！」周沫沫一下子坐直身子，看着那鸭子，吞了吞口水，「想吃！」

「看着像还不行，是不是樟茶鸭，那得吃过了才知道。」孔国栋坐下，拿起筷子看着肖磊道：「肖师，咱们动筷尝尝？」

「要得，大家一起尝尝，看看周砚今天做的这个樟茶鸭正不正宗。」肖磊点头，也是迫不及待的拿起了筷子。

他比谁都急切想要知道周砚做的樟茶鸭正不正宗，他还想学呢。

孔国栋先动筷，夹了一块鸭胸脯肉。

夹起来后，能看到鸭肉明显的颜色分层，金红色的鸭皮，紧紧裹着浅红色的鸭肉，泛着诱人的光泽，颜色确实正。

不急着入口，先凑到鼻子前闻了闻，樟树叶与花茶的烟熏香味裹着鸭肉的香味扑鼻而来。

孔国栋微微点头道：「有樟茶的烟熏味，香味很对，很醇厚，又很清新，这是樟茶鸭标志性的味道，拿捏的很准确。」

说完，直接咬了一口鸭肉。

酥脆的鸭皮咔嚓作响，鲜嫩的鸭肉汁水四溢，这一口的反差对比，太上头。

鸭皮的酥香油润，鸭肉的鲜美弹牙，裹挟着卤香在舌尖上绽开，淡淡的酒香丶茶香与樟木的清香在唇齿间交织，越嚼越香，爆发出了令人惊叹的味觉层次感。

咸香醇厚，馀味悠长，香味直冲天灵盖。

绝了！

实在是太绝了！

樟茶鸭的独特风味，在一众鸭子当中，独树一帜，只要吃过一回就不会忘记。

孔国栋看着筷子上的半块鸭肉，细细回味着，妙不可言啊。

肖磊也夹了一块鸭肉喂到嘴里，嚼了两口，眼泪就开始在眼眶里打转了。

沃日！

这就是正宗樟茶鸭的味道吗？

鸭皮酥脆，鸭肉香嫩紧实，樟树和花茶的烟熏味融入鸭肉之中，不冲不呛，恰到好处的烟熏味，赋予了鸭子独特的香味。

卤的软嫩多汁，咸香醇厚，味道巴适得板！

这不就是当初宋博在信里跟他描述过的樟茶鸭的味道吗？

他当年可是做梦都想做出一只这样的鸭子出来。

一次次的失败，他跟疯魔了一样，家里吃了一年的鸭子，差点把家底都吃空。

最后马冬梅把他按着打了一顿，才算消停下来，后来索性认命了，要是再遇上樟茶鸭，直接不考了。

结果第二年没考樟茶鸭，一把过，拿到了二级证书。

还得是周砚啊，这第一回做樟茶鸭，竟然就做的如此美味，做的跟他想像的一模一样。

嘴里的鸭肉咽下，肖磊神情难掩激动，看着孔国栋问道：「国栋，怎麽样？我只晓得好吃，但不晓得正不正宗！这麽好吃，跟荣乐园的樟茶鸭相比，应该也不会差太多吧？」

阿伟和郑强还没动筷，闻言看向了孔国栋。

赵嬢嬢和老周同志也是有些紧张的看着孔国栋，这是周砚师伯，大饭店的经理。

这跟周砚在考试一样，鸭子还没转到他们跟前，也不知道味怎麽样，心里没个底。

夏瑶也是悄悄攥紧了拳头，同样有点紧张。

孔国栋沉默了一会，摇头道：「现在不是跟荣乐园的樟茶鸭差好多的问题，而是我在想，这樟茶鸭的正宗到底在哪？」

「啊？」

众人面露疑惑。

孔国栋的神情渐渐激动起来：「周砚做的这个樟茶鸭，比我在荣乐园吃过的两回樟茶鸭都要好吃！

樟茶的烟熏味深入鸭肉，卤香将鸭肉的鲜美推向了顶峰，口感也是一绝，外酥里嫩，火候控得太好了！」

「那你现在告诉我，樟茶鸭正宗在哪里？」

饭店里安静了一会，众人的表情一下子变得精彩起来。

孔国栋这评价太高了！

樟茶鸭可是荣乐园的招牌菜，虽然随着在荣乐园培训丶学习的厨师走向全川丶全国，这道菜开始成为川菜宴席代表菜之一。

要说樟茶鸭正宗，首先被提起的肯定是荣乐园。

孔国栋在乐明饭店一向以务实而闻名，因此深受领导信任。

能让他说出这种话，可见这道樟茶鸭给他带来的惊艳感有多强烈。

「好！好啊！还得是周师！我就晓得我这个徒弟能做出来！」肖磊忍不住拍手，神情难掩激动。

成了！樟茶鸭终于做成了！

虽然是周砚做成的！但他徒弟做成了，和他做成了有什麽区别？

没有，甚至还显得他更牛逼些。

「我天！师父，你竟然给出这样的评价，那我一定要尝尝了！」阿伟有些震惊，起身夹了一块樟茶鸭喂到嘴里，表情立马变了。

「我也要尝尝，看看这樟茶鸭正宗到底在哪。」郑强转了一下桌子，也夹了一块。

「我尝尝，孔经理这评价确实太高了。」林志强把樟茶鸭转过来，也夹了一块，顺道把转盘往旁边转去，好让其他人也能夹到。

「来，沫沫，给你一只鸭腿。」夏瑶先给周沫沫夹了一只鸭腿。

「哇哦！这鸭腿好大吖！谢谢瑶瑶姐姐！」周沫沫两眼放光，直接上手，接过鸭腿，啊呜就是一口。

她可馋了好久了，一口下去，眼睛就跟小猫一样眯了起来，一脸幸福：「唔~好好吃！鸭腿腿好香啊！」

夏瑶看着小家伙吃的那麽香，也忍不住夹了一块鸭肉，咬了一口，眼睛一亮，好吃！

外酥里嫩，咸香适口，带着一股淡淡的烟熏味，应该就是他们说的樟茶香味，确实很特别。

想到这是周砚为了给她饯行，特别准备的新菜，她的嘴角不禁微微上扬，有个会做饭的男朋友，真是一件幸福的事。

林志强吃了一口樟茶鸭，表情那叫一个美，味道太绝了，比起在荣乐园吃的相差无几，细细品味，风味确实还要更好几分。

今天还真是来对了！

别说苏稽，就算去了嘉州也吃不到如此美味的樟茶鸭。

小周可真行啊！

老夏这馋嘴的老饕撞到周砚手里，家里这颗白菜肯定被拱定了的。

郑强吃了口樟茶鸭，连连点头：「真是一模一样！跟荣乐园的樟茶鸭一模一样！不对，还要更香些，周师的独家卤水香味醇厚，这就是最大的区别。我决定了，一定要跟周师学会这道樟茶鸭！」

「这樟茶鸭味道太巴适了！」阿伟吃完赞不绝口，「你们别跟我抢啊，我先来的！周师要教也肯定先教我！」

「难怪你们一个个多半天不出来，都在厨房看周师做樟茶鸭？」孔国栋恍然，又有些愤怒：「这种事情，你们一个两个都不喊老子？」

肖磊笑眯眯道：「你是孔经理的嘛，贵客，坐上座，穿着西装，踩着皮鞋，进厨房弄脏了啷个整？」

孔国栋：「————」

一个祖师爷教的，有时候真是破不了招。

「石头，没想到你在苏稽待了半辈子，捡了个天才徒弟，真是命好。」孔国栋语气微酸，难掩羡慕。

「国栋师兄，你说的不对，你应该说我教导有方，全力托举，给我们孔派培养出一个新门面，真是太伟大了。」肖磊的嘴都快歪到天上去了，看着孔国栋道：「你想不想学？

想学你就说嘛，我跟周砚说一声，包教包会。」

孔国栋：「————」

他倒也想学，但现在确实有点忙，而且当初在荣乐园都没学会，这把年纪了，从头再学过，估计也就学个半吊子。

他的目光转向阿伟，开口道：「阿伟，好好学，你学会了就等于我会了，过年的时候我要考考你哈。」

「啊？师父，还能这样啊？」阿伟惊讶道。

孔国栋理所当然道：「你看你师叔，刚刚端着这鸭子出来好得意？天上龙肉，地上樟茶鸭」都说得出口，你啥时候能让我也这样在外面扬眉吐气一回？」

阿伟拍着胸膛保证道：「师父，你放心，我一定好好学，过年让你在我们孔家人面前挺起胸膛做人，扬眉吐气一回。」

「好，我相信你。」孔国栋颇为欣慰地点头。

厨房里，周砚刚把蒸笼揭开。

蒸笼最上层，三盘八宝酿梨尤为显眼，梨形圆润，色泽雪白，素雅清丽，蒸透后呈现出一种玲珑剔透的美感，能隐约瞧见梨里边裹着的八宝馅料。

周砚用帕子垫着将八宝酿梨取下，去掉梨盖，拿早就准备好的小盘子将梨倒扣过来，将一颗红色的蜜樱桃按梨脐部，再浇上晶莹剔透的糖汁，这道菜便算完成了。

一盘盘八宝酿梨，在灯光下泛起琥珀般的光泽，看着赏心悦目。

【一颗完美的八宝酿梨】

周砚眉梢一挑，八宝酿梨，也成了！

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