1984：从破产川菜馆开始 第394章 说人话！别跟你师父学！ 6k

第394章说人话！别跟你师父学！（6k二合一）

「这八宝酿梨好漂亮哦！」曾安蓉说道。

周砚做的这八宝酿梨，怎麽跟她做的不太一样啊？

晶莹剔透，挂着糖浆，美不胜收。

「来吧，给他们上道甜菜中和一下。」周砚笑着说道，先前众人对于樟茶鸭的惊叹他已经尽收耳里，没办法，就是这麽优秀。

「要得。」曾安蓉应了一声，拿了托盘将八宝酿梨装好，端出了厨房。

一份樟茶鸭，将今天的宴席推向了高峰。

也可以说是一个足够炸裂的开场，吃得众人赞不绝口，惊叹连连。

樟茶鸭风味独特，制作工艺复杂，难度较高。

众人要是在荣乐园的宴席上吃到，那最多只会夸两句好吃。

但在苏稽镇上的周二娃饭店，吃到周砚第一回做的樟茶鸭，风味竟然比荣乐园的还要好几分。

这谁受得了？

「八宝酿梨来了。」曾安蓉端着托盘出来，阿伟立马起身帮忙，绕了一圈，将一份份八宝酿梨给众人分了。

「周师做的八宝酿梨，比乐明饭店的看着要安逸，形和颜色太漂亮了，啷个会蒸的那麽好看呢？」阿伟赞叹道。

「蓉城餐厅的八宝酿梨也没这麽好看，太精致了。」郑强道。

「这八宝酿梨周师也是第一回做，看着真不错，色丶香俱全，比我做的估计还要好些1

肖磊微微点头，看向了身旁的孔国栋：「国栋师兄，你来锐评一下。」

「今天真是给你得意完了。」孔国栋无奈摇头，看着面前的八宝酿梨道：「这又是周砚第一回做的菜？他是不是平时背到你这个师父在偷偷练哦？」

「其实我有时候也在想这个问题。」肖磊跟着点头。

「好可爱的梨梨~~瑶瑶姐姐，你看，上边还有个樱桃小丸子呢。」周沫沫托腮看着面前的八宝酿梨，肉乎乎的小脸上满是欣喜。

「嗯，这八宝酿梨好好看。」夏瑶也是两眼放光，蒸好的雪梨，梨形圆润，色泽雪白，晶莹剔透，隐约透出了八宝馅料的颜色。

梨脐处按了一颗红色的樱桃，一抹红色点缀上去，犹如白雪中的一点红，简直绝了！

夏瑶还是忍不住从包里掏出了相机，把八宝酿梨和吃了一半的樟茶鸭丶红烧排骨凑在一起，咔嚓按下了快门。

「耶？哪个还要给吃的菜照个相呢？」赵嬢嬢好奇问道。

「拍照留个念，回去让我室友和爸妈他们看看，不然他们很难想像这些菜有多好吃。」夏瑶笑盈盈解释道，把相机收回包里，拿着勺子却有点无从下手。

周砚昨天就说要给她做八宝酿梨，她就一直在想会是一道什麽样的菜，听着更像是一个汤菜。

但今天端上桌，看起来更像是一道精致的甜品。

这梨实在是太可爱了。

让她有点不忍心把它划开。

「啊呜~~」周沫沫张着嘴巴往梨上凑去，眼瞅着就要咬上一口。

「拿勺子吃，烫到你！」赵嬢嬢及时出手，按住了她的脑袋，给她手里塞了个勺子。

「哦~~」周沫沫收回嘴巴，拿勺子在梨上一挖。

这梨蒸得十分软烂，勺子一舀就一个洞，连同里边的馅料一起挖了一勺出来，腮帮子鼓了鼓，小口吹着，然后喂到了嘴里。

小家伙的眼睛一下子睁大了几分，满是惊喜道：「好甜！好香啊！好好吃！」

对于甜食，小家伙本来就没法拒绝。

这样一份八宝酿梨，简直甜到她心里去了。

一勺下了肚，忍不住又来了一勺。

夏瑶见状，也是拿起勺子，从梨的侧面舀了一勺。

触感很软，勺子一碰就划开了，梨连同八宝馅料一起舀了出来，还没入口，香甜的气息已然随着热气扑面而来。

小口吹了吹热气，喂到嘴里，细细一抿，夏瑶的心里已经在尖叫了。

梨肉清甜多汁，鲜甜依旧，但蒸过之后口感变得温润香甜，杂糅在一起的八宝馅料，软糯的糯米，粉糯的莲子，甜蜜的蜜饯————各种口感与味道交织，呈现出令人惊叹的味觉和口感层次。

最妙的是，甜味恰到好处，不腻不，甜而不腻。

作为一道甜菜，这可真是太棒了！

周砚真是一个天才啊！

这道八宝酿梨给夏瑶带来的惊喜，甚至超越了樟茶鸭。

哪有不爱吃甜食的女孩子呢？

这是不同于蛋糕的甜，是老祖宗传下来的中式甜点。

周砚可太懂她了。

一想到她这辈子都可以一直吃到周砚给她做的八宝酿梨，夏瑶的脸上笑出了两个小小的梨涡。

「瑶瑶姐姐，这个樱桃也很好吃哦。」周沫沫跟夏瑶分享道。

「嗯，好的。」夏瑶笑着点头，拿勺子挖了樱桃蜜饯喂到嘴里，确实很甜也很好吃，甜到心里去了。

「周砚还是可以哦，今天这两道新菜都做的很安逸，这梨儿糯米饭还一人一份，吃的好精致哦。」赵嬢嬢跟老周同志赞叹道。

「确实安逸。」老周同志点头，他一个不太爱吃甜食的人，这八宝酿梨吃着也不觉得甜腻，反而有种清爽甘甜的感觉。

阿伟看着面前的空盘子，一脸认真道：「我现在严重怀疑，周师是不是每天半夜爬起来偷偷在练习做菜？同样是八宝酿梨，为啥子他做的好看又好吃呢？这味道也太巴适了吧！」

「我要有这手艺，当初蓉城餐厅的经理都都得哭着求我留下来。」郑强道。

孔国栋放下手中的勺子，点头道：「确实做得好，如果按照考试的标准来看，这道八宝酿梨清甜软糯，甜而不腻，作为川菜「醇甜味型「的代表菜，要得就是这种清香味甜的感觉，可以拿满分。」

「满分。」赵嬢嬢的手肘碰了一下老周同志，老母亲的小骄傲根本藏不住。

老周同志脸上也带着笑。

「甜菜能做到这种程度的，是不是应该叫天才啊？」肖磊虽然骄傲，但也有些感慨。

他本来打算今天是来给周砚露一手的，没想到周砚反手给他上了一课。

和这份八宝酿梨相比，他做的龙眼甜烧白都显得赔淡无光。

没错，就是那种平平无奇的普通。

「长江后浪推前浪，江山代有才人出啊，石头，咱们确实老了。」孔国栋端起酒杯，跟肖磊碰了一下。

肖磊跟他碰了一下杯，纠正道：「国栋师兄，我跟你不一样，我还年轻，正是闯的年纪，回头我就找周砚把这八宝酿梨和樟茶鸭都学了。」

「爬。」孔国栋翻了个白眼，石头这家伙啥都好，可惜长了嘴。

接着雪花鸡淖丶鱼香肉丝接连上桌，曾安蓉在阿伟身边坐下。

「曾姐，你快尝尝这个八宝酿梨，冷了就不好吃了。」阿伟立马给她递了个勺子，一脸谄媚的笑：「一会你那笔记本给我抄一下哈，特别是昨晚腌鸭子那一步，我觉得值得好好研究研究。」

「要得。」曾安蓉笑着点头。

「小曾啊，你尝尝这樟茶鸭，味道巴适得板。」郑强转动转盘，让樟茶鸭停在曾安蓉的面前，笑眯眯道：「你那笔记本，也记得给我抄一下啊，我跟周砚是同一个师爷，以后你入了门，还得叫我一声师伯呢。」

「好。」曾安蓉点头。

她也不知道自己的笔记本为什麽突然会变得那麽抢手。

曾安蓉尝了一口八宝酿梨，这会温度刚好合适，梨是温热的，八宝馅料还是烫的，香甜清爽，好吃！

周师做的八宝酿梨，不光外形好看，味道更是一绝。

反正比起她之前那餐厅的好吃多了。

接着她又满怀期待地夹了一片樟茶鸭，樟茶鸭盛名在外，但会做的厨师不多，能做好的更是凤毛麟角。

她在小县城待了二十多年，没见过也没吃过。

鸭肉入口，酥脆的鸭皮丶鲜嫩的鸭肉，一口嚼开，酥香与肉汁在齿间爆开，樟树叶与花茶的烟熏香味丶卤汁的醇香丶醪糟的微微回甘，尽在这一口之中，带来了无与伦比的味觉层次感。

咸香醇厚，回味悠长。

这樟茶鸭真是太绝了！

她没吃过正宗的樟茶鸭，所以不知道周师做的这个是否正宗，但好不好吃还是能吃出来的。

「这樟茶鸭好好吃哦！」曾安蓉惊叹道，看着阿伟问道：「正宗不？」

阿伟一脸骄傲道：「我师父说了，以后樟茶鸭正宗在咱们周二娃饭店，荣乐园都得排第二。」

曾安蓉愣了一下，眼睛渐渐睁大。

这是何等狂妄的评价啊！

作为周二娃饭店的一员，又感觉有点爽是怎麽回事？

「周师好厉害啊，第一回做樟茶鸭和八宝酿梨，竟然就做得那麽好！」曾安蓉赞叹道，脸上难掩惊艳之色。

「是啊，这大概就是天才吧。」阿伟点头，也是有些感慨。

「我还没上桌，就在夸我呢。」周砚从厨房出来，端着压轴菜乾烧岩鲤上桌，然后在夏瑶身边留着的空位坐下。

这道菜周砚做了很多回，但很多人其实还没吃过，比如他师父和郑师兄他们，都还没尝过。

「辛苦了。」夏瑶拿了可乐，给周砚倒上一杯，笑盈盈地说道。

周砚笑着问道：「八宝酿梨和樟茶鸭的味道怎麽样？」

夏瑶点着脑袋：「好吃！你做的八宝酿梨是我吃过最棒的甜菜了，特别清香甜糯。樟茶鸭也很好吃，大家都在夸呢，说你做的比荣乐园的还正宗。」

「锅锅！你好腻害！我吃了一个大大的鸭腿，还吃了一个大大的梨儿，肚皮都吃得圆嘟嘟的了。」周沫沫往前凑了凑，看着周砚奶声奶气道。

「那就好，好吃就行。」周砚笑着点头，情绪价值这块，瑶瑶和沫沫是给他拉满了的。

孔国栋举起酒杯道：「周师，来，我敬你一个，今天太荣幸了，能够品尝到如此美味的宴席，除了这龙眼甜烧白和一品蒸南瓜要普通点，其他菜都把我惊艳到了，确实做得好」」

周砚端起杯子，笑着道：「师伯确实会吃，那两道菜是我师父做的。」

肖磊：「————」

不说出来你难受是吧？！

真是一个逆徒！

「难怪哦，我说啷个会差距那麽明显。」孔国栋恍然，拍了拍肖磊的手臂，「石头，还要努力啊。」

「要得，我多跟周师学习。」肖磊点头。

周砚连忙道：「哎呀，师父，你这话说的，咱们这叫互相交流，互相学习。

「交流锤子，我就想跟你学樟茶鸭，你不会不想教吧？」肖磊看着周砚道。

「教教教，你都这样说了，我能不教吗？」周砚笑着点头。

「周师，我也要学这个！」阿伟端着可乐凑过来，「我师父说了，让我跟你好好学，等过年的时候在亲朋好友面前露一手。」

周砚看着他道：「教你可以，但你要是做的不好吃，惹出笑话来，你就说是你师父教的。」

「要得！」阿伟想都没想就点了头。

「嗯？」孔国栋侧目。

周砚跟肖磊简直一个德行。

「周师，你放心，要是我学得不好，我也说是我师父教的，反正他在蓉城也不晓得。」郑强跟着说道。

「好，你们都这样说了，想学的尽管来，我都教。」周砚笑着点头。

夏瑶抿嘴笑，孔派都是人才，说话一个比一个好听。

「尝尝这个干烧岩鲤，上回在招待所我们坐二桌，都没吃到。」肖磊说道，拿起筷子夹了一块鱼肉，鱼皮金黄，香气扑鼻，肉香与鱼香交融，芽菜带来特殊咸香，混合着多种香料的复合香气，相当诱人。

鱼肉喂到嘴里，肖磊的脸上露出了惊艳之色。

鱼皮酥软黏嘴，富有胶原蛋白，鱼肉紧密细嫩，口感丰腴，火候把控得太精准了，鱼皮酥软，鱼肉鲜嫩。

咸鲜微辣，带点回甜，细细品味还能尝到醪糟的醇香和醋的微酸提鲜。芽菜的特殊香味浸润其中，将鱼肉的鲜美烘托到极致。

味道的层次感分明，丝毫不乱，主次分明。

恍惚间，肖磊似乎看到了当年第一次尝到他师父做的干烧岩鲤，那会他才十八岁，刚拜师没多多久。

他师父有个朋友钓了一条岩鲤，提着鱼和酒登门。

他师父亲自下厨，做的就是干烧岩鲤。

那味道，让他印象深刻。

光是芽菜和肉末，就拌着吃了三碗米饭。

可惜岩鲤太稀少，价格又贵，后来他只学了干烧鲤鱼，没能学会干烧岩鲤。

岩鲤的口感比起鲤鱼，确实更好些，味道也更鲜美几分。

能够成为高端宴席的压轴菜，不无道理。

一晃二十多年过去了，师父已经仙逝，他也有很多年没吃到过干烧岩鲤这道菜了。

没想到这回吃，是他徒弟做的，风味竟是不输当年他师父做的。

肖磊陷入了沉思，他也想不明白，他是怎麽被跳过的？

这合理吗？

「这干烧岩鲤烧的好啊！有我师父当年的风味！」肖磊赞叹道。

孔国栋也尝了一口鱼肉，面露惊色，同样有些感慨道：「难怪我师父吃完之后决定不再接宴席，周砚做的这干烧岩鲤，味道确实好，不输孔大爷当年巅峰时候的风采！」

干烧岩鲤作为孔派招牌菜，孔派历代厨艺好的都会掌握，是大酒楼能当门面的菜。

做得好，上哪都能掌勺。

许运良就是一个例子，靠着一手干烧岩鲤，在蓉城餐厅站稳脚跟。

乐明饭店的好厨师都被调走了，现在能把干烧岩鲤做好的寥寥无几，情况也有点尴尬C

周砚能把干烧岩鲤做好，也算是撑起了孔派门面，自然是好事。

石头命真好啊！

收了这麽个宝贝徒弟，这辈子值了。

众人边吃边聊，氛围相当融洽。

老周同志开了一瓶酒，工作日，一人小酌二两，不上脸丶不上头，也算过个嘴瘾。

「周砚，给我拿个小碗，夹两块樟茶鸭让我带回去给你师娘尝尝。」肖磊看着周砚说道：「当年我为了做这个樟茶鸭，一年杀了上百只鸭子都没能做成，你师娘到现在还不知道我要做的樟茶鸭到底是什麽味道，今天你做出来了，我带两块回去给她尝个味，免得每次吃鸭子她都要笑话我两句。」

「要得。」周砚起身去拿了个碗来，夹了四五块鸭肉和一只边腿到碗里。

肖磊连忙起身说道：「不用那麽多，大家还要吃的嘛。」

「有啥子嘛，一大桌菜，吃哪个不是吃。」孔国栋笑着拉着他坐下，「冬梅也是造孽，跟着你吃了那麽多难吃的假冒樟茶鸭，该她吃点好的。」

「就是。」周砚笑道：「先尝个味，过两天我单独给师娘做一只送过去。」

肖磊重新坐下，有些欣慰地笑了笑。

什麽时候开始觉得自己老了？

大概就是觉得徒弟长大懂事了吧。

「下回喊冬梅来店里吃饭。」赵嬢嬢跟着说道。

「要得。」肖磊笑着点头。

十一点半，众人吃好了。

十二道菜，基本都空盘了。

龙眼甜烧白周沫沫很喜欢，还剩了半盘，被她预定了留着晚上再吃。

酒足饭饱，孔国栋看着周砚问道：「周师，你这樟茶鸭和八宝酿梨该不会也要上宴席菜单吧？三十块钱的包席，还加菜？」

「孔师伯是担心国营饭店明天就要关门？」周砚笑问道。

「说实话，确实有这方面的担心。」孔国栋点头：「国营饭店现在生意撇得很，工作日一天可能就四五桌散客，上个周末才四桌包席，这生意别说挣钱，饭店服务员和厨师的工资都开不出来。」

「就国营饭店那服务态度，客人一旦有了更好的选择肯定不会再去，这种情况不是应该的吗？」周砚笑道。

孔国栋道：「是这个道理，我也在跟他们强调提高服务意识，早上开会的时候，看得出来，他们还是认识到自己的错误了。

周砚微微一笑道：「他们不是知道错了，他们只是害怕丢了铁饭碗，开始慌了。」

「也有道理。」孔国栋点头，想了想又问道：「周砚，那你说像苏稽国营饭店这种情况，要啷个做才能扭亏为盈？」

周砚想了想道：「目前看来，只能把周二娃饭店干掉。」

孔国栋：「————」

「说人话！别跟你师父学！」

周砚笑道：「师伯，这国营饭店是我饭店的竞争对手的嘛，我巴不得他关门大吉，客人都到我这里来，我好多挣点钱。我还能给他出谋划策，想办法来乾死我自己？」

「也是这个道理哦。」孔国栋点头，面露思索之色：「不过苏稽国营饭店还是要想办法开下去，苏稽工厂多，经济发展好，在嘉州一众乡镇中排名前列，政府也有一些接待需求。」

「那就熬嘛，熬到明年我把饭店搬到嘉州，苏稽人民想办席没得去处，自然又会考虑国营饭店。」周砚说道：「当然，前提是在这期间国营饭店能够完成整改，改掉那傲慢的底色，把菜品那些精益求精，做出人民群众真正喜爱的菜品。不然走了一个周二娃饭店，又会来一个王二娃丶孙二娃饭店，国营饭店还是要干垮丝。」

「有道理哦！」孔国栋眼睛一亮，不过很快又叹了口气，苦着脸道：「国营饭店倒是把你熬走了，但接下来受折磨的可就是我们乐明饭店了。」

周砚宽慰道：「孔师伯，你放心，樟茶鸭我留着到嘉州再上宴席，苏稽国营饭店已经不值得我再加菜了。」

「那我谢谢你哦。」孔国栋白了他一眼。

「不客气，都自己人。」周砚咧嘴笑。

「周砚，你过来一下。」孔国栋把周砚叫到一旁，「最近万秀酒家到处挖厨师，乐明饭店军心不稳，大家想多挣钱的心理我能理解，人家给开双倍丶三倍工资，很难不动心。

我跟他们说了，真想去万秀酒家的，先来你这找你谈谈，看条件和万秀那亏相比如何。

乐明这麽多年培养厨师不兰易，都是嘉州各县区优中选优的好苗子，才能到乐明饭店来，基本功都不差，你有大厨房工作的经验，你要想组立队，这就是即战力。」

「师伯，你人真好，谢谢啊！」周砚眼睛一亮，孔国栋这是在给他截留万秀酒家挖的墙角啊！

乐明饭店的厨师，综合水平在嘉州地区绝对是一等一的。

比如阿伟，刀工就很扎实，以他的标准和要求，都能弗成切配。

他要去嘉州开酒楼，确实缺人手。

孔国栋笑着摆了摆省道：「谢就不用了，下回给你师娘做樟茶鸭的时候，给你师伯母也做一只，她也爱吃樟茶鸭。」