1984：从破产川菜馆开始 第455章 【一份完美的东坡肘子】！

「不谢，您老客气了，是我该谢谢您。」周砚握着胡大海的手，眉梢微挑，心里暖暖的。

东坡肘子！

这眉州第一硬菜，当得起【稀有】二字！

不白来！眉州不白来啊！

这道菜从管路说他外公尤其擅长做东坡肘子的时候就惦记上了，想到真给他开出来了。

不愧是上辈子撞过大运的男人。

明天瑶瑶他爸妈和外公外婆就要来了，接风宴给他们上一道东坡肘子，绝对拿得出手的硬菜。胡大海满是欣慰地看着周砚，这小伙子不光长得帅，而且谦逊有理，做菜天赋又高，有他年轻时候的风采。

再看一眼旁边包着一汪眼泪，鬼迷日眼的胡光明，忍不住摇头，真是人比人气死人。

胡光明似有所感，一擡头对上了他老汉儿严厉的目光，连忙避开视线，遭了的，别人的家的孩子带着老娘的甜烧白上门来了。

其他厨师也是纷纷打量着周砚，眼中难掩震惊。

这位显然就是今天这桌席的掌勺主厨，先前远远看着觉得年纪不大，走近了一瞧，好家夥，二十岁出头的小伙子！

二十岁的年纪，他们的徒弟丶徒孙差不多就这个年纪，基本上都还在干帮厨，小煎小炒能炒明白的都不多，三天不打上房揭瓦。

但眼前这小伙子，已经能做出这样一桌席。

灯影牛肉丶樟茶鸭丶雪花鸡淖丶干烧岩鲤……每一道都是高端宴席菜，而且水准都已经达到了特级大师的水准。

没错，今天上的每一道菜单独拎出来，都是大师级别的水准。

三个人，在只有两道蒸菜的情况下，一个早上端上来六桌这种级别的宴席。

在座没一个人能做到。

天才，大概就是用来形容这种年轻人的。

要不是胡光明和胡大海在吃的过程中，同样震惊连连，他们都要怀疑这爷俩设了个局，给他们上大师课来了。

「来来来，你们做菜辛苦了，我们都吃的差不多了，你们搞快坐下来先吃饭，吃了我们再慢慢摆。」胡大海说道，招呼周砚他们落座。

「要得。」周砚笑着应道。

主人家给周砚他们做菜跑堂的单独留了一桌。

周砚和阿伟他们还好，哪有不偷嘴的厨师，菜好了高低得先尝个味吧，饿肯定是饿不着的。可三个帮着上菜的小伙可馋坏了，一边上菜一边吞口水，要不是知道有一桌席在等着他们，早跑不动了周砚他们刚坐下。

胡光明拎着五粮液就过来了，陪着笑道：「小周师傅，我有眼无珠你莫怪哈，我给你把酒倒上，我敬你一杯。」

周砚擡手挡住了胡光明递来的酒瓶，笑着说道：「胡叔，酒我就不喝了，怕误事，晚上还有一顿席要做呢，我倒杯茶，跟你喝一个。」

「来，周老板，喝可乐。」管路开了瓶天府可乐递给周砚，又给其他人各开了一瓶。

胡光明笑着点头：「也要得，喝酒是耽误事，我出去办坝坝宴，也不得喝酒。」

周砚往杯子里倒了半杯可乐，举杯跟胡光明碰了一下，喝了一口放下杯子，笑着问道：「胡叔，你干了十多年乡厨，老爷子又是嘉州第一乡厨，家传的手艺，家里摆着个军火库，我头一回出来给人做坝坝宴，这桌席你锐评一下，给我们年轻人一些意见，我们回去好做改进。」

「这桌席……」胡光明老脸一红，想到自己昨天得意洋洋的模样，顿感臊皮的很，恨不得挖个洞钻进去。

这年轻人，真是哪壶不开提哪壶，早晓得就不来敬这个酒了。

锐评啥子？

灯影牛肉丶樟茶鸭丶雪花鸡淖这三道菜，他吃都没吃过，但其他老师傅吃了都说好，都说做的相当正宗，比荣乐园做的还要正宗。

那他还有啥子好说的？

「做得好，下次出来做坝坝宴，别这样做了，同行有点接受不了。」胡光明轻轻拍了拍周砚的手臂，「拜托了啊。」

「噗」阿伟刚喝进嘴的可乐，忍不住笑喷了。

「胡叔昨天的热忱指点，还在耳边回响，我们定当铭记在心。」曾安蓉正色道。

「我……我昨天糊涂啊！」胡光明叹了口气。

「您才五十，正当壮年，哪能糊涂呢。」曾安蓉微笑道。

「小周师傅，你这徒第……真不错。」胡光明看着周砚，略显幽怨。

「那肯定噻，经过重重考察后才收的。」周砚微笑道。

「你做的这个龙眼甜烧白，当真是看着菜谱自己琢磨出来的？你也太厉害了吧！」胡光明看着周砚，一脸不解道：「这菜谱，我妈其实也在家里留了一份，我研究了十年，做出来的怎么就不一样呢？」阿伟宽慰道：「胡叔，没得事，不用自我怀疑，这人跟人的差距，有时候是比人跟狗的差距都大。」胡光明：……….」

妈的，这三个人讲话怎么都一个德行啊？

胡光明心里难受，脸上还得赔笑。

「不管怎么样，能让我老汉儿和我们兄弟姊妹吃到一份这样的甜烧白，我还是要谢谢你。」胡光明端起酒杯，把杯子里的一两酒一口闷了。

「不客气。」周砚也端起杯子把可乐干了，这一刻，他能够感受到胡光明的真诚，以及对母亲的思念。菜是事实，但又怎样呢？

他只是做不好菜，又不是当不好一个儿子。

「那你们慢慢吃，吃饱了我们再聊。」胡光明端着酒杯撤了，去别桌敬酒。

跑堂的三个小伙猛猛乾饭，肉是一块接一块的炫，搞的阿伟也不敢懈怠，逮着樟茶鸭和干烧岩鲤发起冲锋。

小伙子不识货，还对着红烧排骨和牛肉猛猛夹呢。

殊不知樟茶鸭和干烧岩鲤可都是单价上十块的高端宴席大菜。

他们这桌的雪花鸡淖是最后上的，周砚留了一份鸡茸，充分保证了口感与味道。

虽然店里天天做，每道菜都吃过，但四十一桌规格的席，阿伟还是头一回吃。

还得是周师啊，这席太硬了！

硬的让人挑不出半点毛病。

但凡有点见识，都能看得出这桌席的含金量，水平那是相当高。

「哥，你太厉害了！这菜做的比我二爸做的好多了！」

「可不是嘛，我老汉儿就会三板斧，蒸笼一盖，谁也不爱，上菜就是土碗眶眶扣，那九大碗我都吃腻了。」

小伙子一边吃，一边忍不住夸赞周砚。

今天这堂不白跑，一桌席六个人吃，菜管够！

「慢慢吃，好吃就多吃点。」周砚笑道，自己筷子倒是没停过。

不开玩笑，他也是年轻小伙，忙活一上午，该吃还是得吃，不能矜持，容易亏待自己的嘴巴。过了一会，管路和他妈也过来给周砚他们敬了酒。

胡巧云端着杯子道：「小周师傅，你们今天这桌席做的太好了，谢谢你们，我代表我们家人向你们表示感谢。」

周砚微笑道：「胡老师您客气了，应该的，管老板请我们来就是办这事的，肯定要给你们办好，办漂亮「办的太好了！太有水平了！」管路竖起大拇指，今天这顿席，可以说远远超出了他的预期，面子里子都有了。

「主人家满意，那就要得。」周砚笑着点头。

吃过午饭，胡巧云组织人手把碗盘给收拾了。

周砚他们是厨师，来之前已经说好了，只负责做菜。

桌子收拾乾净，众人已经把茶泡上。

管路把周砚他们请到一旁喝茶，胡大海和于洋丶孙杉等一众厨师已经坐着等了好一会。

周砚他们刚坐下，胡光明便给他介绍起桌上的人：「小周师傅，我给你介绍一下，这位是我老汉儿的师弟于洋于大师，前两年刚从眉州酒楼退休，眉州少数几位一级厨师之一。

这位是眉州酒楼的大厨孙杉孙师傅，也是一级厨师，曾多次前往乐明培训基地丶荣乐园进修……」「各位大厨，久仰久仰。」周砚拱手客套道，两位一级厨师，其他至少都有二级水准，可以说是眉州厨师界的中流砥柱。

众厨师跟着客套了几句。

孙杉看着周砚忍不住开口道：「小周师傅，你年纪虽然不大，但技艺超群，不晓得师出哪门呢？周砚闻言笑着开口：「哦，你看我都忘了自报家门了。我叫周砚，你们喊我小周就行，我师出嘉州孔派，孔怀风是我师爷。

这位是我师兄孔立伟，是孔庆峰孔二爷的徒孙。这位是我的徒弟小曾，前段时间刚拜入我门下。」阿伟和小曾跟着微笑点头，算是打过招呼。

桌上突然安静下来，众人看向三人的目光都有些不同了。

嘉州孔派！

孙杉先前的猜测果然没错，这三个年轻人当真师出名门。

蓉城有荣派，嘉州有孔派。

孔怀风和孔庆峰两位大师创办乐明培训基地，是真真切切的造福了嘉州厨师的，每年各县区优秀的青年厨师都会被推选到乐明培训基地学习，提升技艺。

但去培训班学习，和拜入孔派完全是两个概念。

孔怀风大师一生培养了上千青年厨师，但最后收入门下的徒弟也不过寥寥四人。

而孔庆峰也只收了六七位徒弟。

孔派弟子，贵精不贵多，确实都拿得出手。

不过，周砚才二十岁，竟然已经收徒了？

可一想今天中午那桌席，众人又释然了。

年纪大又怎么样？

除了老，他们哪一样能比得上人家的？

「你是……阿伟？」孙杉看着阿伟，恍然道：「孔国栋孔经理的徒弟！当年我在乐明饭店学习的时候，你才刚拜师不久，天天被你师父涛的嘛，然后就跑到厕所去哭，哭的可大声了，鼻涕眼泪一把一把的………」「好了好了，孙师叔，不用说的这么详细。」阿伟脸一红，看着孙杉道：「我也想起来了，你当年跟着孔大爷学做干烧岩鲤，因为煎糊了一条岩鲤，拖了一个星期厕所，那会我师父他们都喊你所长，厕所所长……

孙杉老脸一黑：「好了好了，你也不用说了……」

孔派的人，就是太较真，说话没轻没重，又阴阳怪气。

这种事情，是能拿出来说的吗？

这一开口，熟悉的感觉就来了。

糟糕的家伙！

「早说嘛，你昨天要说你是孔派的厨师，我今天来给你当墩子都行。」胡光明看着周砚叹了口气，幽幽道，想到早上让大家帮他劝管路就觉得臊皮。

「胡叔，你昨天也没问的嘛。」周砚笑着道：「而且，你这样的老师傅，我哪敢让你当墩子，我们这回带的食材都是定量的，连蒜苗都没多的。」

胡光明嘿嘿一笑，摆手道：「啥子老师傅，跟你们孔派厨师相比差远了，差远了。」

胡大海看了他一眼，撇撇嘴道：「还傻乐呢，听话听半句，人家是怕你刀工太差，浪费了食材，今天这桌席就端不上来了。」

胡光明不笑了，看了眼周砚，目光幽怨。

笑容转移到了阿伟脸上，笑得茶都端不稳了，只得先放下。

「周……周……耶！我要是没有记错的话，这次三级厨师考试嘉州第一的就叫周砚吧？！」一个厨师突然说道。

「没错！」孙杉点头，目光看向了周砚：「小周师傅，不会真是你吧？」

「可不止嘉州第一哦，是全省，笔试第一，实操第一，总分第一，三榜第一！」阿伟双手往周砚方向一摊，「隆重介绍一下，这位就是新晋三级厨状元，周砚。」

「哇」

众人顿时一片哗然。

没想到啊，这次三级考试震动川渝，拿下全省三榜第一的人物，竟然就是眼前这个年轻厨师。「听说你笔试和实操拿了满分啊？怎么做到的？」胡光明震惊道。

他去年尝试着考了一下三级，笔试拿了三分，实操拿了26分，遗憾败北。

今年眉州酒楼说啥子都不帮他报名了，说是水平实在差得太多，拉低了眉州酒楼的平均分，年底考核不好交代。

「这是误传，满分哪有这么好拿。」周砚摇头。

胡光明松了口气，有点欣慰道：「是嘛，就那题目，我这个扫盲班优秀毕业生都看不太懂，去年笔试就拿了三分。」

周砚恍然：「难怪，我说我笔试的哪个只考了九十七，原来那三分被胡叔拿了啊。」

胡光明愣住，然后肉眼可见的红温了，嘴巴动了动，没发出声音。

周砚看得懂唇语，老辈子骂的挺脏的。

「老辈子，没得事，好好活着，每天都有新打击。」阿伟憋着笑宽慰道。

「我师父说的是实话，实操他也没拿满分，拿了99.8。」曾安蓉跟着道：「考官怕他骄傲，有道菜只给了99分。」

听听，这说的是人话吗？胡光明气得端起茶喝了一口，管路刚给添的热水，烫的眦牙咧嘴。眉州离得远，有些信息从嘉州传回来有延后性，比如第一名具体的分数，一些厨师也是今天才晓得。除了胡家父子俩，其他人都是通过了三级厨师考试的，深知笔试97分和实操99.8分的含金量。孙杉感慨道：「这第一实至名归，就今天这龙眼甜烧白和圆子汤，不管是哪个考官来打分，都必须是满分。」

众人纷纷点头，这两道菜是这次三级考试的考题，他们亲口尝过，确实无可挑剔。

「用一桌席换了一台彩电的，该不会也是你吧？」胡光明犹豫着问道。

众人闻言也纷纷看向了周砚。

「哎！胡叔还会抢答了呢，猜对咯，就是周师！」阿伟的嘴都快咧到耳后根了，用手比划着名道：「十八寸的东芝大彩电，小日子进口的。」

「十八寸你晓得不，这么大一台，彩色的，看霍元甲好安逸哦！跟十四寸的黑白电视根本不是一种东西，没得雪花的。」

「算了，你没看过，跟你说不明白。」

胡光明：….….」

羡慕归羡慕，但是这龟儿说话贱兮兮的，好讨打哦！

其他人闻言也是一脸羡慕，别说十八寸的进口大彩电了，家里有十四寸国产黑白电视的都算条件好的。都是厨师，这差距廊个这么大呢？

胡大海开口道：「这么说来，跑这么远来做两顿，才五十块钱，小周师傅都是往少了算的。」管路闻言若有所思，以周砚饭店的生意来说，跑一趟眉州耽误两天时间，他少赚的钱肯定不止三四百。外公说得对，周砚跑这一趟，他是欠了人家一个大人情的，等过了年建酒楼，他肯定会上心，保质保量的把新饭店给他建好来！

「不能这么说，管老板一片孝心，喊到我，我这个朋友肯定要来的。」周砚连忙摆手道，看着胡大海道：「当然，主要还是管老板跟我说，老爷子做的东坡肘子，在眉州地界也是数一数二的，我是带着几分私心来的，就是想看看有没有机会跟着老爷子学个一招半式。」

「别的菜不敢说，但要说做东坡肘子，我确实是有点心得的。」胡大海看着周砚道：「你想学东坡肘子？」

「学是想学。」周砚点头，又沉吟道：「不过老爷子，你们这家传的手艺，是不是不太好教外人的？」「家传？」胡大海闻言笑了，看了眼一旁坐着的胡光明，「要是还守着家传，那就完咯，传到这代就没得了。眉州酒楼有个眉州厨师培训基地，前些年我每年都会去上一次课，就是教做东坡肘子，无论是配方还是做法，我都是毫无保留的传授给所有青年厨师的。」

「老爷子大义。」周砚闻言赞叹道，老一辈的厨师倒是都看得挺开，纷纷把家传绝技拿出来教授。孙杉开口道：「我的东坡肘子就是跟着胡老师学的，这次来，除了给老爷子祝寿，我还想请胡老师出山，继续给青年厨师们上上课，我也想跟着温故知新，再跟着胡老师再好好磨练手艺。」

胡大海摆摆手：「我都这把岁数了，骨头里没得啥子油了。」

「胡大爷，八十岁正是闯的年纪，我师爷今年也八十了，但他一个星期要去乐明培训基地上三天课。」阿伟接过话茬道：「他常说：这把老骨头的最后一点骨油，要在乐明培训基地烧完，能多教一点是一点，能多教一个学员算一个！」

「能教一点是一点……」胡大海陷入了沉思，看了眼自己枯槁的手：「可我连锅都拿不动了。」「锅肯定不用您拿了。」周砚跟着道：「您这六十多年的实操经验，正是年轻厨师所欠缺的，有时候一句点拨，胜过他们自己埋头苦练三年。年轻人没经验，很多时候有力气都不知道往哪使。」胡大海若有所思，看着周砚道：「你想学？要不我今天先教教你？你看看我到底有没有教人的本事，反正家里这个我教了三年都没教出来。」

「胡叔，恶评，别听。」阿伟给胡光明提示道。

胡光明默默别过脸去，嘴角抽了抽，要你说！就你懂得多！

「荣幸之至。」周砚立马点头，今天他就要让老爷子感受一下当名师的感觉。

「不愧是全省第一，说话就是有水平。」孙杉在心里想着，每年来胡老师家拜年，他都有劝他出山，但老爷子始终不为所动。

说干就干，周砚立马主动请缨去买肘子。

准备出门，周砚看着曾安蓉道：「小曾，你是现在回去，还是晚点再走？」

曾安蓉说道：「师父，我不急着回去，我也想跟着胡老师学一学这东坡肘子。」

「要得，那你等肘子下了锅再回去，等会我骑车送你去汽车站。」周砚笑着道：「你放心，只要我学会了，回头肯定教你。」

「要得！」曾安蓉点头，这话她是真的信。

「走嘛，我跟你去买肘子。」胡大海拄着拐杖走了过来。

「胡大爷，还能坐车不？」周砚看着他道。

胡大海笑道：「二八大杠，以前我骑着跑遍了眉州各个乡镇，现在是有点不把稳了，但坐车还是没得问题的。」

「要得，那我们骑车去嘛。」周砚笑道，先跨上车。

老爷子没吹牛，拐杖往地上一杵，扶着周砚就上了后座。

临近过年，刀儿匠准备的猪肉都比较充分，下午过去，架子上还挂着不少猪肉。

「做东坡肘子，要选后腿的肘子，前蹄后膀，这肘子才安逸，炖出来的味道都不一样些……」路上胡大海仔细跟周砚讲着选肘子讲究。

到了摊位前，老爷子笑着道：「你选嘛。」

周砚知道胡大海对他有考校的心思，目光往摊位上的肘子一扫，不动声色地走向了下一家肉摊，选了一截鉴定为【极其优质】后腿肘子。

胡大海颇为满意的点头：「嗯，你娃娃选肉还是相当有眼光，这整个市场看下来，这根肘子确实是最安逸的。」

「我老汉儿是杀牛匠，从小会教我唧个认肉。」周砚笑着说道。

胡大海叹了口气：「我也从小教胡光明认肉，五十多岁的人，现在选肘子还是闭眼看运气。」「可能胡叔的天赋在别的方面。」周砚笑道。

「嗯，锅铲的红木把手确实安的不错。」胡大海点头。

买了肘子，便直接回去了。

姜葱周砚是带够了的，有余量，做个东坡肘子不成问题。

至于其他配料，胡光明那也有，不用另外买。

回到胡家，周砚先去了一趟茅厕。

点开页面领取奖励，然后直接点开【东坡肘子】菜谱学习。

三分钟后，周砚从茅厕出来，洗了手往厨房走来，走路都是带风的。

东坡肘子，一切尽在掌握。

他现在需要考虑的是等会做的时候如何收着点，别表现的太过，伤到在场其他厨师的自尊心。特别是学了半辈子都没学精的胡光明。

胡大海要教周砚做东坡肘子，众人纷纷围到了厨房。

周砚刚到厨房，胡大海便将一页纸递给了他：「来，小周，这是我写的东坡肘子的菜谱，你先拿着，今天要是没学明白，回去也好慢慢研究。」

周砚连忙双手接过，看着那精确到钱的配料用量，以及较为详细的步骤说明，颇为感动道：「胡老师，那我就收下了，谢谢您不吝赐教！」

这可是胡大海的绝活，他们萍水相逢，一顿饭的交情，他直接就把菜谱送他，还要亲自教他做东坡肘子老爷子这份豁达，着实让他有些感动。

这一声老师，情真意切。

他得的那【东坡肘子】的菜谱，应当就是胡大海的。

叫他一声老师也是应该的。

「不客气，这菜谱我送出去少说也有一百份了，至今没人能做出我做的味道。」胡大海看着他，眼里有着几分期待之色：「我倒想看看，你将来能做到什么程度。」

「那没办法，大海师兄的东坡肘子确实一绝，别说超越了，想要接近都相当有难度。」于洋感慨道。其他人纷纷点头，今天到场的厨师，都拿到过胡大海送出的东坡肘子菜谱，而且还经常上门来求教。学倒是学会了，但要说做出跟胡大海一样的味道，那确实还是差了些意思。

要不说这么多年，胡大海的东坡肘子已然是眉州第一。

菜谱是一样的，现场教学也没藏私，他做出来的味道就是要好吃些。

不过，靠着菜谱复刻出灯影牛肉丶樟茶鸭等名菜的周砚，倒真是让众人有些期待。

周砚盯着菜谱看了好一会，笑着道：「我来一趟眉州不容易，那今天就拜托胡老师好好给我指点，我回去才能少走一些弯路。」

胡大海笑着点头：「来嘛，菜谱你也看了，你上手做，我就在旁边看着，有问题我再给你指点，这样学得快。」

「要得！那我再研究一下这菜谱。」周砚点头，又拿着菜谱装模作样的看了好一会，不时还跟胡大海探讨几句。

一旁，曾安蓉已经从包里拿出了笔记本，准备做笔记。

「啊？曾姐，放假回家你还随身带着笔记本啊？」阿伟有点懵，曾姐也太勤奋了吧？！

「有备无患噻，这样的机会多难得。」曾安蓉随口应道。

「小周师傅不会看着菜谱就能学会吧？」胡光明用肘子戳了戳阿伟，小声问道。

其他人也是纷纷关切看来。

「不好说，之前做圆子汤也是在一次次失败中慢慢练出来的，前几回做，肉圆子都是散的，或者又老又柴。」阿伟沉吟道。

众人闻言稍稍安心，大家都一样嘛。

阿伟又道：「但是，他第一回做樟茶鸭和灯影牛肉，做出来的就差不多是今天端上桌的这个味道。」「啊？」

众厨师疑惑，唧个圆子汤接连失败，反倒是樟茶鸭和灯影牛肉这么难的菜倒是一次就成了？阿伟说道：「所以，我做了一个总结，周师这个人，遇强则强，遇弱则弱。越是难学，越有挑战性的菜，他反倒更有干劲，认真对待，学的又快又好。」

众人闻言面面相觑。

这……合理吗？

还有王法吗？

「要得，那我大概了解了，来上手试试嘛。」周砚把那份菜谱小心收好，直接开始上手。

肘子要的带骨的，土猪肘子肥瘦度刚好，大小刚合适。

「阿伟，小炉子给我烧点火，我把皮皮烧一下。」周砚招呼了一声。

「要得！」阿伟应道，也不跟众人摆龙门阵了，先把火烧起来。

周砚拿着肘子，等明火烧起之后，开始烧猪皮。

这一道主要是去除肘子表皮多余的猪毛，顺带祛除一些猪肉的膻味。

燎去猪毛，猪肉表皮在火舌撩拨之下收紧。

东坡肘子的做法有很多种，周砚吃过不同地方的东坡肘子，江南的东坡肘子讲究一个浓油赤酱，而他最喜欢的做法在苏东坡的老家眉州，就是今天要做的这道。

猪毛烧乾净后，拿清水泡着，再用刀将猪皮表面烧焦丶烧黑的部分刮洗乾净，用清水泡着。拿一口炖锅，加入清水，下入姜丶葱丶花椒丶辣椒丶料酒，将肘子冷水下锅，一边煮一边瞥去多余的浮沫。

东坡肘子的烹饪方法其实不算复杂，甚至有点大道至简的意思。

待到没有浮沫再往外冒，盖上锅盖，转小火慢炖。

没错，就是清汤慢炖，讲究一个原汁原味。

到这步为止，胡大海就没开过口。

没办法，周砚的手法相当专业，没啥好说的。

周砚擡手看了眼表，跟阿伟说道：「阿伟，守着锅，小火炖三个小时，我先把小曾送到车站去。」「要得。」阿伟答应了一声。

周砚看着曾安蓉道：「走吧小曾，等过了年来，我再教你。」

「要得，师父！」曾安蓉把笔记本揣进包里，跟众人说了一声，然后就跟着周砚走了。

「曾姐，明年见啊！你可一定要来！」阿伟冲着曾安蓉喊道。

「嗯，阿伟，明年见！」曾安蓉笑着点头。

「他还真是从容不迫啊，做到一半还有心思去送徒弟。」于洋笑道。

胡大海笑道：「你别说，第一回做，做的像模像样的，每一个步骤都做的很到位，没有半点差错。」众人纷纷点头，这话倒是没错，虽然是第一回做，但周砚动作行云流水，一副成竹在胸的模样，反倒像是来给他们上课的。

车站离得不远，周砚把曾安蓉送进站，给她买了回青神的票，又把她送上了车。

曾安蓉拉开车窗，跟周砚说道：「师父，那我先回去了，谢谢你这段时间对我的照顾，提前给你拜个早年。」

周砚笑着道：「小曾，替我向你妈老汉儿问好，路上注意安全。」

曾安蓉点头道：「要得，我初四就会返程报导。」

「好，等你。」周砚笑着点头，看着班车缓缓驶离，挥了挥手，方才转身回胡家。

小曾十三岁就在饭店当服务员，处事还是相当老道的，不用他太操心。

回到胡家，一众厨师搬了椅子在厨房门口摆龙门阵。

周砚抽空把面给揉了，放到灶台上醒发着，一边摆龙门阵，一边跟阿伟把晚上的菜给备了。晚上依然是六桌客人，不过菜以小煎小炒为主，两道蒸菜已经提前准备好了，一会把包子包了，再煮一锅稀饭，其他菜炒起来挺简单的。

肘子炖足了三个小时，锅里的汤汁收了大半，周砚开始调酱汁。

清汤炖出来的东坡肘子，味道全靠最后淋在上边的酱汁。

说是灵魂浇汁，那也是毫不为过。

周砚算了时间的，这道东坡肘子上桌，正好包子也出笼开席了。

东坡肘子，吃的是一个姜辣酸香。

生姜切成姜米，量要稍多。

锅里下入清油，再来一勺猪油，把郫县豆瓣丶蒜蓉丶姜米和泡姜下入锅中，小火慢慢炒出红油，生姜的辛辣已然扑鼻而来。

然后直接从一旁的炖锅里舀一勺肘子原汤下入锅中，让汤汁增添浓郁肉香，然后下入一勺保宁醋，这是料汁酸香的来源。

汤汁稍稍煮开，勾薄芡，让汤汁变得浓稠，再添一勺保宁醋。

酸香是眉州东坡肘子的灵魂味道。

酸能解腻增香，对于肘子这种肥瘦比例各占一半的大块肉来说，这点尤为关键。

锅前围满了厨师。

「嗯！这个料汁熬的不错！」

「辛辣酸香，这个味道相当正！」

众人看得啧啧称奇，表情都有些复杂。

周砚该不会一次就成了吧？

一旁的胡大海看得连连点头，惊讶之余，脸上多了几分笑意。

全程他就提点了三次，周砚一点就通，改进的相当快，也相当好，一点不影响成品。

肘子出锅装盘。

周砚端起铁锅，将熬好的汤汁淋在肘子上，最后撒上两片香菜叶子点缀其上。

一份红亮如玉，形若玛瑙的东坡肘子，成了！

【一份完美的东坡肘子】！

周砚看着眼前探出的提示词，嘴角勾起一抹笑意，看着胡大海谦逊道：「胡老师，你看这东坡肘子，有几分像你做的？」