1984：从破产川菜馆开始 第454章 获得奖励：东坡肘子菜谱！ 稀

今天来了六个厨师，有从眉州酒楼退休的于洋于大爷，也有现在就在眉州酒楼掌勺的主厨孙杉，其他的也都是眉州各大饭店掌勺的大厨。

水平自然不用多说，绝对是眉州地界顶级的。

年纪最小的，都四十岁往上了。

厨师这个行当，水平和资历都是靠时间一点点熬出来的。

十四十五岁开始学厨，三年出师，三年帮厨，然后在一点点熬出头。

三十岁的时候要是能在大饭店掌勺，那就算混的不错了，一般大饭店的包席菜，都是饭店最好的厨师来掌勺。

比如眉州酒楼五十一桌的包席，总厨哪怕不亲自操刀，也要全程把关，确保菜进了包厢不出问题。眼前这三个年轻人，这个年纪，要是学厨晚一点，现在还是学徒呢。

胡光明却说他们要操办今天中午的寿宴，而且一桌五十块？！

众人的惊讶都写在了脸上。

「对，是这样的。」胡光明点头，看到众人的反应他放心了，原来这个世界还没有疯狂到他看不懂的样子。

三个二十岁出头的青年厨师，来办四五十一桌的坝坝宴，这个事情就是古怪的嘛！

「现在这些年轻人，挣钱的路子这么野吗？」于洋摸着下巴。

「一桌五十，六桌就是三百，挣一半也抵得上我一个月工资了。」孙杉笑着道：「光明，下回有这种好事，你喊我一声嘛，我请假来帮你整，就按眉州酒楼五十一桌的标准来。」

我都遇不到这种好事还喊你？胡光明笑着点头：「要得，回头我跟我外甥说嘛。」

胡巧云招呼众人落座喝茶，把瓜子果盘摆上。

孙杉朝着厨房的方向看着，目光落在阿伟身上，眯起眼睛，感觉有点眼熟，一时间又想不起来。胡光明给众人倒茶，一边说道：「我跟你们说啊，现在的年轻人挣钱快了，就有点飘，不太把钱当钱，这样不得行。

我这个当乡厨的舅舅说了他不太相信，各位大厨都是眉州地界有头有脸的厨师，等会中午上了菜，你们好好点评点评，好让他下次长点记性，不要那么容易被人骗了。」

「要得。」

众人笑着应道，五十一桌的包席，他们确实有些好奇，这三个年轻人能端上来啥子菜。

一直没说话的胡大海看着胡光明开口道：「菜就多练，莫要在背后东说西说，就这三个年轻人的刀工，都比你要好不少。」

众人闻言纷纷笑了，胡光明的水平如何，大家心里还是有数的。

「老汉儿，我也要点面子的噻。」胡光明尴尬挠头，还有点委屈。

「面子是靠手去挣的，不是靠嘴巴说。」胡大海说道。

「要得。」胡光明点头，难过之余又有点高兴，他老汉儿已经好多年没有因为厨艺的事情训他了。会生气说明在意的嘛，要是骂都不骂他了，才说明对他完全死心了。

「喔唷，冤家来了，还不少。」阿伟看了眼院子里那桌厨师，小声揶揄道。

「啥子冤家？你在眉州都结仇了？」曾安蓉疑惑。

阿伟笑道：「同行噻，你看嘛，那一桌应该都是老爷子的厨师朋友，从一进门就盯着我们看。」「这倒是。」曾安蓉微微点头。

同行是冤家，他们从苏稽跑到眉州来做五十块钱的包席，只要有机会，同行肯定是想点评两句的。周砚微微一笑：「那就给他们一点来自孔派的震撼吧。」

菜备的差不多了，门外响起了敲门声。

管路过去开门，很快冲着周砚喊道：「周师，找你的，有个大爷送岩鲤来了！」

「要得！」周砚应了一声，快步往门口走去。

「大爷？兄弟，我看我们两个的年纪怕是差不了好多，你这称呼对我多少有点不尊重了。」「你也喜欢钓鱼啊？晒的骏黑，跟个非洲黑娃一样。」

周砚刚走到门口，就听见王川在给管路训话。

「我不钓鱼，我干工地的，今年才三十六。」管路站在一旁，笑容礼貌中透着几分尴尬。

「干工地还是不容易，三十六干成了四十六。」王川闻言释然了。

「谢谢啊。」管路嘴角抽了抽，这三十九岁的大哥都晒成六十岁的老大爷了，还有闲心安慰他呢。「大哥不笑二哥，算了算了。」周砚看着巧克力肤色的王川和小麦色肤色的管路，差点没忍住笑，看着王川道：「王叔，六条岩鲤钓到了？」

王川把鱼篓递给周砚：「这里，六条，每条两斤左右，多个一二两。」

周砚接过鱼篓看了眼，鱼篓里边垫了油布装满了水，能瞧见里边活蹦乱跳的岩鲤。

「要得。」周砚摸出三张大团结给王川递了过去。

「拿这么多爪子？」王川接过钱，又抽了一张大团结递还给周砚，「六条的嘛。」

「跑那么远，差旅费还是要给你开的噻。」周砚笑问道：「你等会唧个回去？」

「要啥子差旅费，回去英姐把我撕了。」王川摆摆手：「我老表在前边买烟，他一早骑摩托车载我来的，等会我们就回去了。」

「王叔拿着给老表买包烟，加点油。」周砚把钱塞到王川口袋里，笑着说道：「让你跑这么远来钓鱼，肯定还是要加点差旅费，路上注意安全哈。明天我还要两条岩鲤，你给我送到店里，再把鱼篓拿回去。」说完，周砚提着鱼篓便进院子去了。

「王哥，回头找你学钓鱼。」管路也是笑着说道，这可真是一个奇人，大冬天的一早从苏稽跑到眉州来钓岩鲤，一钓钓六条，而且都是两斤左右的。

「要得。」王川应了一声，把钱揣进口袋。

呜呜~~

一辆老旧摩托车在他身边停下，一个同样晒得殿黑的青年笑着道：「王哥，鱼送到没有？」「拿进去了。」王川爬上车，接过青年递来的烟拿了一根点上，又拿了一根递到青年嘴里点上，开口道：「走嘛，去前边加油站把油给你加满，今天的烟和油我包了。」

「喔唷！王哥今天发财了？这么大方！」青年惊叹道。

王川咧嘴笑道：「没得法，周老板大方，拿了十块差旅费，这钱不上报你嫂子，等会咱们半道上找个馆子搓一顿再回去。」

「要得！走嘛走嘛！」青年一拧油门便冲了出去。

「岩鲤？这小伙子莫非要做干烧岩鲤？」

众厨师看着周砚提着鱼篓进门来，纷纷有些好奇。

「干烧岩鲤怕是有点难度哦，多半是做清蒸的。」胡光明说道。

众人微微点头，也对，干烧岩鲤这道菜名气大，但能做好的不多。

在座的厨师里边，也就去乐明培训基地集训过三回的孙杉能做得出来，这道菜也成了眉州酒楼的招牌菜之一。

「干烧岩鲤这道菜颇有难度，当年我跟着孔大爷学了三个月，但做出来的干烧岩鲤和孔大爷丶孔二爷相比还是差得远，去嘉州培训都是七八年前的事情了。」孙杉有些感慨道：

「乐明饭店确实不是我们眉州酒楼能比的，两位大爷还是带出了不少大师。孔派人才辈出，我听说今年还有个年轻厨师，在刚刚结束的三级厨师考试中考了全省第一。」

于洋点头道：「这个事情我也听说了，现在的年轻人不得了，连荣乐园都被压了一头。」

「我还听说啊，前段时间嘉州有个厨师，用一桌席换了一台进口大彩电，一千六百块钱一台呢！」胡光明跟着说道，满眼羡慕。

「这故事我也听说了，说是给香江的大富商做的席，好像是万秀酒家？」

众人的话题渐渐转到了行业八卦上，聊的颇有兴致。

没办法，人嘛，只要凑到一起就忍不住想吃瓜。

同行的瓜，更是吃的津津有味。

阿伟竖着耳朵听了一会，忍不住笑道：「周师，这说来说去，不都是说的你吗？这眉州厨师真是没吃过好的啊，这瓜都放陈了还没吃明白呢。」

「还行，至少没造谣。」周砚看了眼厨师那桌，略一思索道：「阿伟，你去一趟菜市场，买几个不同颜色的萝卜回来，再选一个肉厚些的大南瓜回来，一定要金黄的哈。」

「耶？周师，早上你不是说摆盘不整的太花里胡哨吗？」阿伟有些诧异。

周砚笑道：「刚才是刚才，现在不一样，冤家上门，总要给他们一点小小的震撼嘛。」

「要得，我这就去！」阿伟应了一声，解了围裙，骑上自行车快步出门去了。

胡家人陆续来了，院子里的桌子很快就坐满了，大人们打牌丶摆龙门阵，孩子们满院子乱跑，颇为热闹。

胡大海坐在主桌主位上，脸上也有了几分笑容。

阿伟很快就回来了，从车上搬了一个大南瓜下来，另外还有七八个不同品种的萝卜。

「买这么多萝卜和南瓜，莫非还要雕花？」于洋瞧了眼，好奇道。

孙杉笑着道：「这个点才去买，应该就是雕几朵小花做个摆盘搭配，他们就三个人，哪有时间雕复杂主题哦。」

「坝坝宴，整这些花里胡哨的东西爪子，味道好才是关键。」胡光明也笑道。

老爷子看了眼厨房的方向，脸上倒是有了几分期待。

「周师，要刻啥子题材？我来还是你来？」阿伟从包里拿出他的那套雕刻刀，看着周砚问道。「你把肉馅剁了，我先来刻一个寿星，弄一个松鹤延年，剩下的小东西就交给你了。」周砚从阿伟手里接过刻刀，拎着那个大南瓜往一旁小桌走去。

「时间这么紧张，搞这么复杂的题材吗？」阿伟有些诧异。

曾安蓉也看向了周砚：「十点半，时间是有点紧哦。」

寿星雕刻起来还是有点复杂的，以阿伟和曾安蓉的手艺，至少得花一个多小时。

雕刻，讲究一个精雕细琢，成品才会传神。

如果太过匆忙，出来的成品往往没有神采，那还不如不做。

松鹤延年这个题材，最难的是如何雕出栩栩如生又仙气飘飘的仙鹤。

白萝卜雕刻仙鹤，几乎是每个雕刻师的噩梦，那一片片羽毛，稍有不慎就得重新来过。

周砚随口应了一声，已经开始动刀，切下一块厚实的南瓜，金黄的色泽颇为喜人，他把南瓜拿在手里转着看了一圈，三两刀便定型了，手里主刀刷刷划切着，寿星公的模样渐渐清晰。

「不是……他不拿笔先画一画吗？」阿伟惊呆了，咽了咽口水道：「曾姐，是这么个流程吗？」「我……我平时也得拿笔先画一画啊。」曾安蓉也有点懵，周砚的手法太快，刀下的又快又准。不到五分钟，寿星公的粗略形状已经出来，换一把刀，继续雕，南瓜条刷刷落在下方的砧板上。阿伟和曾安蓉一边备菜，一边忍不住往周砚那边看。

雕好一个寿星公，只用了二十分钟！

那寿星公左手拄着拐杖，右手托着一只寿桃，祥云底座，右侧甚至还雕刻了一只振翅欲飞的仙鹤。「我靠！这也太快了吧？那只寿桃我都得雕十分钟！」阿伟震惊无言，嘴巴张的大大的。

曾安蓉同样一脸震惊：「雕的快就算了，怎么能雕的又快又好啊？这寿星看着也太有福相了！」周砚看了眼，颇为满意的点头，取了一根白萝卜，去皮切块，开始雕仙鹤。

他之前获得的【果蔬雕刻中级经验包】，让他熟练掌握果蔬雕刻从入门到精通。

寿星算是人物题材中相对简单的，属于中级经验包覆盖范围内的，周砚脑子里有现成的经验，雕起来自然快。

至于仙鹤，那更是刷刷雕，一会功夫就雕了四只仙鹤，用南瓜雕好嘴巴嵌上，再用青萝卜雕了两座假山，雕一颗松树在敞口大圆盘里堆好，用细竹签堆砌固定。

然后把先前雕好的老寿星摆到盘子里，与身后的松鹤交相呼应。

这寿宴专属食雕便算成了。

「怎么样？」周砚笑着跟两人问道。

「我滴妈，太震撼了！」阿伟看着周砚，满脸震惊道：「周师，三十五分钟雕出这样一份雕刻作品，我要不是亲眼瞧见，我是真不敢信啊。」

「寓意真好，别的不说，光是这雕刻就能值得起十块了。」曾安蓉也说道。

周砚擡手看了眼表，跟二人说道：「行了，分工一下，阿伟负责把肉馅揉打出来，然后把卤肉切好装盘，小曾把六条岩鲤杀了先腌在那里然后雕点装饰的小花。」

「要得！」

阿伟和曾安蓉应了一声，立马行动起来。

其他配菜已经准备的差不多了，周砚拎起双刀，把鸡茸给捶打出来，一会好用来做雪花鸡淖。因为临时加了个雕刻，时间变得紧凑了些，但总体来说还算有条不紊。

周砚他们这边忙着做菜，主人家那边忙着走寿宴流程。

宾客已经相继到场。

管路他妈是退休教师，负责主持。

不愧是退休的语文老师，简短几句话就让气氛热络起来。

子女丶孙辈相继上前拜寿，鞠躬行礼，献上寿礼，每人说句吉祥话。

看得出来胡家人对老爷子的这次八十大寿十分重视，每个人都带了礼物，提前准备了祝福。一家人聚在一起认真对待老爷子的八十大寿，办得相当温馨热闹。

「儿孙满堂，承欢膝下，老爷子为啥子还是不快乐呢？」阿伟不解道。

「因为最重要的人不在了吧。」曾安蓉轻声道。

「好了，准备一下开始上菜了。」周砚看了眼正在给小辈发长寿红包的胡大海，开口说道。卤肉切好装盘，以周二娃饭店的最高标准来，不光摆的整整齐齐，还配了点萝卜和南瓜雕刻的小花作为装饰。

午宴定在十二点开席，十一点五十开始上冷盘，管路安排了三个年轻力壮的表弟来帮忙跑堂。管路如今是建筑公司的老板，今天这顿寿宴又是他出的钱，在家族中还是颇有地位的，跟他妈丶老汉儿坐上了主桌。

祝寿流程走完，阿伟亲自端着那份松鹤延年配寿星公的雕刻作品，送上主桌，生怕那三个毛头小子给磕着碰着了。

把雕刻放在转盘正中间，阿伟笑着道：「老寿星，这是我家老板特意为您雕的，祝您松鹤延年，福寿绵长，平安喜乐，健康长寿！」

「喔！」

主桌上众厨师看着这果蔬雕刻，皆是发出了一声惊叹，面露讶色。

胡大海都忍不住站起身来，左看，右看，连连点头：「嗯，雕的好！雕的真好！小周老板有心了。」「不是，小伙子，这是你刚刚买回来的南瓜和萝卜雕的？」于洋忍不住问道。

「就刚刚那一会功夫？一边做菜一边还雕了这么一堆东西？」胡光明也震惊道。

「对，我们老板现雕的。」阿伟一脸骄傲的点头，将众人脸上的震惊尽收眼底，转身回了厨房。众厨师在震惊中沉默，盯着这盘果蔬雕刻认真瞧着。

孙杉开口道：「这寿星雕的好，头顶饱满的寿桃状额头，长眉垂落，笑眼弯弯，看起来慈祥又喜庆，你看那拐杖，上面还长着几颗寿桃，边上的仙鹤也是栩栩如生。关键是，这寿星公是一体雕刻成型的，技术难度好高哦！」

「这白鹤和松树也雕的好漂亮，每一只白鹤的神态动作都不一样，看着都栩栩如生，搭在一起，仙气飘飘的！」旁边的厨师跟着道。

于洋转着转盘仔细看了一圈，忍不住拍手叫好：「时间那么短，但细节雕的好好哦，衣服的褶皱线条，叶片的纹路，胡须丶祥云，手艺太精巧了！

整体的寓意也是相当好，松鹤延年，福寿绵长，我八十岁寿宴的时候，不晓得我那些徒弟会不会也给我雕一个，让我也在亲朋好友面前长长脸啊。」

众厨师纷纷点头，如此短的时间雕刻出如此精美的雕刻，他们自认没有这种水平。

小孩子们更是纷纷围过来看稀奇，惊叹连连。

管路嘴角微微上扬，终于露出了笑容。

先前落座之后，他可是感受到了一些压力的，以他二舅为首的大厨们，对于他花那么多钱从嘉州请了三个年轻厨师来办寿宴这事，说话都带点劝谏的意味。

终于熬到上菜了，没想到凉菜上来之前，周砚还给了这么大一惊喜，属实是把牌面拉满了。胡巧云力排众议支持管路请周砚他们来操办这场寿宴，也承受了一些压力，这会脸上同样露出了笑容：「这雕刻的艺术性太高了，没想到小周师傅年纪轻轻，雕工竟然如此厉害。」

孙杉点头道：「雕工确实出神入化，就这仙鹤，我们眉州酒楼找不到比他雕的更好的。」

在座的都是各大饭店的资深大厨，对孙杉的话深以为然，不光没小周师傅快，也没他雕的好。胡光明语气微酸道：「坝坝宴做的好不好，还是要看菜做的怎么样，这些花里胡哨的东西，只能算锦上添花。」

他话音刚落，分配到跑堂工作的小伙，开始上冷盘了。

卤牛肉丶卤猪头肉丶卤猪耳朵，外加一道灯影牛肉！

卤牛肉切成大小丶薄厚相近的长方片，在盘子里摆的整整齐齐，旁边还点缀着一朵红萝卜雕的牡丹花。耳片宛若红亮的琥珀，切得纤薄透光，中间的软骨如花纹点缀其上。

卤猪头肉肥中带瘦，被卤汁浸透，红亮的色泽极为诱人。

最引人注目的，当属那份灯影牛肉，裹着红油与芝麻，泛着红亮油润的琥珀色，薄如蝉翼的肉片隐约可透物象，两片雕刻的萝卜绿叶一点缀，瞧着越发鲜亮诱人。

主桌上的厨师们一个个坐直了身子，打量着桌上的四道凉菜，面面相觑。

太精美了！

平日吃坝坝宴，哪见过这种款式的摆盘啊？

孙杉点头道：「这摆盘水平相当高，卤菜切的也讲究，别说坝坝宴了，我们眉州酒楼那五十块钱一桌的高端宴席，也就这标准，甚至还不一定给冷盘都配朵雕花。」

「这……是我家的盘子吗？」胡光明也有点懵，他平时做坝坝宴，都是乾的传统九大碗。

一锅出，土碗往盘子里一扣，直接上桌，管他这那的。

同样的白色瓷盘，人家把凉菜这样一摆，再配朵小花，让他都不敢认自家的盘子了。

「那一盘该不会是灯影牛肉吧？我在荣乐园吃过一回，样式看着差不多的样子。」于洋指着那份牛肉片说道。

众人更多关注的同样是这道菜。

「对，于大爷，这份就是灯影牛肉。」管路给众人倒上酒，接过话道。

菜单是他跟周砚确认过的，菜他还是认得的。

「灯影牛肉这道菜的工艺可是相当复杂，当年我还没退休的时候，眉州酒楼也想把这道菜加到凉菜菜单里，花了不少功夫，浪费了不少牛肉，最后没能整出来来。」于洋有些诧异道：「没想到啊，今天这三个年轻厨师，竟然能上来一盘灯影牛肉！」

孙杉沉吟道：「灯影牛肉在荣乐园也算招牌菜，荣乐园能做好的厨师都不多，这一份看着像模像样，不知道味道怎么样。」

「菜都上了，客气啥子嘛，都是厨子，好不好吃，尝一口就晓得了噻。」胡大海拿起筷子，先夹了一片灯影牛肉，擡头对光，眼睛眯起，看到光影透过纤薄的牛肉，映出牛肉的纹理，微微点头，直接喂到了嘴里。

「咔嚓！」

一声脆响，听得桌上众人皆是眉梢一挑。

惊讶丶惊喜丶再到惊叹！

胡大海的脸上闪过三重表情变化，尽数落入了众人的眼中。

「酥脆化渣，麻辣醇香，绝了！」胡大海赞叹道，端起手边的酒杯抿了一口，有些满足的舒了口气。众人闻声，哪还忍得了，转盘转动，一人先来一片灯影牛肉。

「咔嚓！」

「麻鸭！真的好脆哦！」

众人赞不绝口，吃完都忍不住来上一口酒，把唇齿间的牛肉香气裹着酒一口闷，那叫一个舒坦！当真是一道下酒好菜，菜到嘴里，都不用劝，酒自己就端起来了。

「真是酥脆化渣，嚼起来又脆又香，味道层次感相当丰富，我觉得比荣乐园的还要好吃些！」孙杉赞叹道。

在座众厨师中，只有他有去荣乐园进修过三个月的经历，这灯影牛肉做的怎么样，他最有发言权。「做的确实好，当年眉州酒楼做的跟这相比差远了。」于洋同样点头道。

胡光明迟疑道：「孙杉，真比荣乐园的师父做的还好啊？不能吧？那小周师傅才二十岁出头呢。」「光明，我们是做不出来灯影牛肉，不代表吃不出来好坏噻。」孙杉揶揄道：「你也是厨师，好不好，你还尝不出来嘛？」

胡光明老脸一红，忙道：「我……我肯定尝的出来噻！这灯影牛肉确实做得好，说明这个小周师傅做凉菜确实有点水平的。」

众人闻言纷纷笑了。

管路也笑了，这才第一道菜呢，今天他倒要看看他二舅的嘴到底有多硬。

「我再尝尝这卤牛肉做的怎么样，不开玩笑的说，卤牛肉可是我的拿手菜。」胡光明拿起筷子夹了一块卤牛肉，喂到嘴里。

然后……

众人盯着他看了许久。

一吃一个不吱声。

胡大海开口道：「你说噻，怎么样嘛？」

胡光明嗡声道：「有点好吃，跟我不相上下。」

胡大海夹了一块卤牛肉喂到嘴里，瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。

牛肉咽下，他拿着筷子敲了一下胡光明的脑袋：「做人还是要点皮脸，这种昧良心的话都说得出口，老子真是看了过不得！

要不是当年你把老子那锅老卤水糟蹋了，我还能说略逊一筹，现在，差你妈十万八千里，还不相上下！」

「老汉儿，我错了，我错了……」胡光明赔着笑告饶，当年这事差点让他们父子决裂，敲一筷子算什么，当年可是连菜刀都抄起来了。

「算了算了，师兄，都过去了。」于洋劝道，「当年师父把那锅老卤水传给你，再三交代要找个靠谱的人传下去看。你看，所托非人吧。」

「你说得对，这龟儿子就不是人！」胡大海气得又给了胡光明一筷子。

「于大爷，莫要劝了，莫要劝了。」胡光明连连摆手，他今天就不该坐在他老汉儿旁边，表啥子孝心嘛，还不如跟小娃娃们一桌。

「不光卤牛肉巴适，这卤猪头肉和卤猪耳朵下酒也安逸得很，这老卤水太香了！火候又控得好，来，走一个！」孙杉端起酒杯赞叹道。

四道凉菜，把寿宴的气氛渐渐热了起来。

紧接着上的是头菜樟茶鸭，长方盘里，一整只鸭子摆的整整齐齐，若不仔细看，还以为没有切开呢。「这是卤鸭子？」胡光明问道。

「二舅，这是樟茶鸭。」管路应道。

「樟茶鸭？！」众人闻言顿时都来了兴致。

前有灯影牛肉技惊四座，现在又来一只樟茶鸭，今天这顿坝坝宴，规格有点不一般哦！

胡大海点头道：「对，小周师傅说这是他跟着菜谱学的樟茶鸭，先前你们没来的时候，我还在旁边看他做了的。鸭子先腌后卤，烟熏之后再下锅炸一道，制作工艺相当复杂。」

孙杉说道：「樟茶鸭可是荣乐园的高端宴席菜，我在荣乐园学习了三个月，也只看到大爷们做过几回。一只鸭子做下来耗时特别长，工艺复杂不说，对火候把控要求极高。因为试错成本太高，不是那几位大爷的徒弟，一般都没得机会上手。

这小周师傅是从嘉州来的，哪怕是乐明饭店也没得这道菜啊。」

「我尝尝看做的正不正宗。」带着疑惑，孙杉夹起一块樟茶鸭，油润红亮的鸭皮紧紧裹着浅粉色的鸭肉，先闻了闻气味，微微点头道：「樟茶香味倒是十分浓郁。」

咬了一口鸭肉，嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来，看了看筷子上半块鸭肉，又看了看盘子里金红油亮的鸭子，露出了几分难以置信的表情。

「孙杉，怎么样？正不正宗？」胡光明关切问道。

其他人也都看着他。

「正宗！太正宗了！樟茶鸭就是这个味道！」孙杉用力点头，相当笃定道：「我在荣乐园的时候吃过两回，樟茶鸭皮酥肉嫩的口感和渗入鸭肉的樟茶薰香，让我记忆深刻，这么多年过去都忘不掉。」「今天这只樟茶鸭，对火候的把控相当极致，皮酥肉嫩，老卤水浸透了鸭肉，越嚼越香，甚至比荣乐园的还要好吃几分。」

众厨师闻言眼睛都睁大了几分。

这评价太高了！

荣乐园汇聚了一众川菜大师，是不少川菜厨师心目中的圣地。

孙杉说今天桌上这道樟茶鸭做的比荣乐园的招牌菜还要好吃，无疑是最高评价了。

胡大海也夹了一块鸭肉喂到嘴里，嚼了嚼咽下，点头道：「小孙说的没错，这樟茶鸭比荣乐园的还好吃，火候把控上比我那回在荣乐园吃的更好，老卤水也更香。」

厨师，靠的就是一双手，一张嘴。

手要会做，嘴要会吃，吃得出来好坏和差距，才有进步的空间。

胡大海的水平毋庸置疑，也就是他这十年不做菜了，不然评一级大厨是板上钉钉的事，特三级都有机会冲击一下。

他都这样说了，那就没什么好质疑的了。

众人吃着樟茶鸭，赞不绝口。

胡光明尝了一口樟茶鸭，好吃是真好吃，他做的蒸全鸭提鞋都不配，但看着眼前的樟茶鸭，他还是忍不住问道：「这真是从菜谱上自学的？小周师傅这么厉害啊？」

这话把众人都问住了。

樟茶鸭和灯影牛肉，就算是荣乐园那些跟在特级大师身边学厨的厨师都不一定掌握，小周师傅才二十岁出头，靠菜谱自学成才，做出了如此完美的两道菜？

「二舅，还是要允许有天才的存在嘛。」管路笑吟吟道，「小周师傅要是做的不好，我又何必从嘉州大老远把他请来给外公办寿宴呢。你说，这灯影牛肉和樟茶鸭配得上这四五十一桌的席不？」「额……这个……那肯定还是配得上的。」胡光明老脸一红。

昨天开始他就没少说风凉话，说管路乱花钱。

现在好了，这几道菜一上，吃了个个都夸好，他的脸都快被打肿了。

孙杉赞叹道：「现在的年轻人不能小瞧啊，就这几道凉菜的水平，别说去眉州酒楼了，就算是去荣乐园或者蓉城餐厅，都能坐稳掌勺大厨位置。」

众人纷纷点头，深以为然。

胡巧云的笑容格外灿烂，给老爷子夹了个鸭腿，温声道：「老汉儿，你多吃点肉。」

「这鸭腿太大，留点肚皮尝尝后边的菜，还有个岩鲤的嘛。」胡大海转手把鸭腿夹到了管路碗里，「小路吃，看你在外面跑一年，又黑又瘦，多吃点。」

「谢谢外公！」管路笑着应道，咬了一口鸭腿，想到了当年二老给他开小灶的日子，鼻子一酸，眼泪差点就下来了。

红烧排骨丶咸烧白丶牛肉烧笋乾……

一道道热菜紧跟着上了桌。

每一道都让人客人们赞不绝口。

小孩那桌，为了红烧排骨还打起来了，最后紧急从别桌调了两盘红烧排骨过去才把战火平息下来。雪花鸡淖和干烧岩鲤，在主桌引起了两波哗然。

众人看着那条已经只剩下骨头的干烧岩鲤，震惊之色溢于言表。

「小孙，这干烧岩鲤做的跟你做的不太一样呢？」于洋看着孙杉说道。

这菜在座的人当中只有孙杉会做，而且之前还给他们做过一回，那会吃了觉得味道确实不错，干烧岩鲤非浪得虚名。

但今天上来的这份干烧岩鲤跟孙杉做的似乎不太一样，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻，入口之后，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩。

咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……干烧被誉为复合味型的极致，他们今天可算是品到其中滋味。

孙杉比他们还激动，指着盘子里的干烧岩鲤道：「对！就是这个味道，当年我在乐明饭店进修的时候，尝过孔怀风大师做的干烧岩鲤，和这味道一模一样！这才是真正的干烧岩鲤，我学到的只是皮毛而已！」「我敢说，那小周师傅肯定是孔派的弟子，不然做不出这么纯正的干烧岩鲤！」

众人闻言纷纷看向了管路。

管路一脸懵的摇头：「孔派？我不太了解，要不等会你们自己问问小周师傅吧。」

他一个包工头，知道哪能买砖头，哪能买钢筋，可真不知道周砚在厨师行当里属于哪一门派，平时吃饭也不聊这些啊。

正聊着呢，最后两道菜端上了餐桌。

上菜一般讲究先咸后甜丶先荤后素。

所以龙眼甜烧白是今天的压轴菜，跟着还有一道圆子汤收尾。

胡大海今天吃了不少，算是这几年来吃的最饱的一顿，还喝了二两酒，已经准备下桌。

但那份龙眼甜烧白端上桌，放在他跟前，他一下子便坐直了身子。

白色瓷盘中，红褐色肉卷嵌于深红糯米饭中，面上撒了一把白糖，豆沙的甜香裹着肉香扑鼻而来，看着颇为诱人。

众人关于干烧岩鲤的争论，已经从他的耳中被屏蔽，他的眼睛微微眯起，盯着眼前这份龙眼甜烧白久久沉默着。

沉默的不止胡大海，胡根生和胡光明看着最后上来的这份甜烧白，脸上同样露出了几分讶色。「这龙眼甜烧白做的跟老娘做的好像哦。」胡根生开口道。

胡光明跟着点头：「是像，我们老娘做的龙眼甜烧白，形状捏的特别好，就像这样一圈一圈卷起，裹满洗沙，蒸好之后看起来就像一颗龙眼嵌在糯米里头，不用额外再塞其他东西。」

「老汉儿，你要尝一块不？」胡巧云开口道，声音微颤。

管路看向老爷子，也是缓缓攥紧了拳头，可以说今天请周砚来做这顿席，就是因为这道龙眼甜烧白。胡大海微微点头：「尝一下嘛，我也好久没吃甜烧白了。」

胡巧云答应了一声，拿筷子从糯米饭里挖出一块卷好的肉片，棕红的色泽，泛着油润光泽，肉很耙软，夹起来颤颤巍巍。

胡大海的眼睛紧紧盯着那块肉，握着筷子的手微颤，待到肉放到碗里，他仔细端详了一会。肥肉蒸化后透亮如琥珀，裹满红豆洗沙。

夹起喂到嘴里，肉片软糯微甜，入口即化，洗沙绵密沙甜，不带丝毫的颗粒感。

胡大海闭上了眼睛，耳边似乎又响起了一道清脆的声音：「大海哥！我老汉儿同意你拜他为师了！明天早上，你一定要来曹记饭店后门哈！」

「大海哥，你……真的喜欢我？其实，我也喜欢你！那你敢不敢去找我老汉儿提亲嘛？我老汉儿说了，我们家三个女，两个姐姐已经嫁出去了，我不得嫁人，要招赘婿上门，你家里怕是不同意哦！」「大海哥，从今天开始，我就是你的婆娘了，你……你要对我好。我晓得，我也会对你好的，你先把之前存的钱拿给我嘛。就这点？哼！我才不信，劳资蜀道山哈！」

「大海哥，这娃娃长得哪个这么丑呢？皱巴巴的，不像你，也不像我。我妈说养一养会变好看，不晓得真的假的。今晚把他的脸转到你那边吧，我有点害怕…」

「大海哥，根生带着光明跑去河边耍了，等会回来你打一个，我打一个哈，不要让他们跑了。不行，他们还是太小了，打一顿怕是还记不住，等会你配合一下我，我把你打一顿，给他们长点记性。」「大海哥，巧云今天来例假了，我们家小姑娘也长大了哦。这娃娃喜欢念书，我们还是让她继续念书嘛，世道这么乱，女娃娃多读点书是好事，说不定以后能少吃些苦。我们苦点没得事，明天我还去帮他们炒菜嘛。」

「大海哥，巧云当上老师了！新中国好啊！我们这种农民工也能翻身做主人了！」

「大海哥………」

一颗泪珠从胡大海的眼角滚落，啪嗒一下落在了桌子上。

「老汉儿，你还好不？」胡巧云看着她，眼中满是关切。

「嚅！这龙眼甜烧白，跟老娘做的味道简直一模一样！」胡光明猛然起身，震惊地看着眼前这份甜烧白，眼眶已然泛红。

「对！就是奶奶做的味道，味道丶口感都一样的！」隔壁桌响起了一道满是惊喜的声音。

一份龙眼甜烧白，让老胡家陷入了一种难以言说的情绪之中。

有人惊喜，有人抹泪，有人陷入了思念，有人开始跟娃娃骄傲地介绍以前祖祖做的甜烧白也是这么好吃。

只要吃过老太太做的甜烧白，没有人会质疑这份甜烧白的相似度。

不是有点像，是一模一样。

周砚他们解了围裙从厨房过来，刚好撞见了这一幕，心头有些触动。

有的人提前离开了，可她依然活在那些曾得到过她爱意的人心中。

一份龙眼甜烧白，便能将记忆唤醒，然后讲述给自己的孩子听，让他们记住这个味道。

这种感觉是温暖的，是带着爱意的。

仿佛这一刻，已经离世十年的曹春燕女士，又回来了，一同参加了胡大海的八十寿宴。

胡大海又吃了一口糯米饭，吸饱红糖猪油，黏得扯丝，口感很油润，甜到了嗓子眼，甜进了心里。放下碗筷，他扶着桌子站起身来，看着周砚有些急切地问道：「小周师傅，你这龙眼甜烧白是跟谁学的？」

周砚略一思索便开口道：「一开始是跟我师父学的，不过后来我偶然得到了一张菜谱，我觉得做出来的龙眼甜烧白味道更巴适，我就按照那个菜谱来做。」

「菜谱？」胡大海有些惊讶，「什么菜谱？」

周砚说道：「单独撕下来的一页，边角好像写着曹记，但后来被我妹儿丢灶膛里烧了。」

「曹记……曹记.……」胡大海有些释然地笑了，「当年战乱，曹记饭店被军阀逼得关门，我老丈人和我们失散了，估计是他留下的菜谱，没想到流转到了你的手里，还被你学会了。」

「抱歉，我应该把它好好保存的。」周砚歉然道。

胡大海往前走了两步，握住了周砚的手，看着他满眼笑意道：「娃娃，你已经用最好的方式保存下来了，学会才是真正的保存。春燕走后，我再也没吃过这么好吃的龙眼甜烧白。」

「我今天特别开心，春燕走后十年，我第一次感觉到她回来了。」

「我听到了她的声音，看到了她的人，就好像她从未离开。」

「谢谢你，谢谢你大老远跑这一趟，给我做了这份龙眼甜烧白。」

周砚握着那双乾瘦的手，脑海中想起了系统的提示音：

【叮！支线任务：管路的寿宴邀请完成！胡大海的满意度达到100%。】

【获得奖励：东坡肘子菜谱！（稀有）】