1984：从破产川菜馆开始 第487章 这是上哪找的特级大师来办坝坝

宋学民是蓉城大学的教授，罗雅是蓉城大学的图书馆馆长，两人从1978年建校开始从川大调入蓉大任教，算得上是资历最老的一批教授了。

今天嫁女，又刚好赶上春节假期，学校还未开学，不少老师应邀从蓉城来参加婚礼，其中一辆大巴车便是宋学民从蓉城包车下来的，蓉城大学家属院直达周村。

蓉城大学的教师团队抵达现场，周砚还是忍不住多看了两眼。

毕竟那可是他的母校啊！

很快，他从人群中看到了一个戴着金丝眼镜的年轻人，一米七左右，乾瘦，眼角有颗显眼的痣，一身书生气。

「好家夥！老傅！」周砚一眼就认出了这年轻人，后来他们机械工程学院的院长傅景。

他在蓉大念书那会，老傅已经快退休了，作为蓉大老吃家，他在周砚自媒体创业路上提供了不少帮助，在他没做出什么名堂的时候，就给他提供了一间办公室。

作为交换，周砚只要探到好吃的饭店，都会第一时间发给他。

老傅人不错，周砚毕业后还跟他保持着逢年过节的问候，以及探到不错店铺时主动分享。

没想到在这里再见老傅，这会的老傅还是跟在一群大佬屁股后边的小傅，瞧着一脸青涩的模样，应该是刚参加工作不久。

也对，周砚对宋学民和罗雅毫无印象，因为他们到他去蓉城上大学的时候早已退休了。

只有小傅这样的小鲜肉，等到四十年后刚好顺利爬到了院长的位置，所以能被他一眼认出来。

从车上下来二十来人，能从蓉城坐三个小时大巴专程下来参加婚礼，可见宋学民和罗雅的人缘确实挺好。

「小傅，辛苦了。」宋学民笑着拍了拍傅景的手臂。

「不辛苦，听闻嘉州多美食，早就想来转一转，一直没有机会，宋教授和罗馆长女儿出嫁包车，那我肯定得趁机来瞧瞧。」傅景笑着说道：「恭喜二位喜得佳婿，良缘永结。」

「谢谢，来，这边坐。」宋学民笑嗬嗬道。

蓉城大学众人先把红包奉上，方才在宋学民的指引下落了座。

「小傅啊，你也对吃的颇有研究啊？」落了座，一个鬓角微微泛白，头发一丝不苟梳成二八分的老头跟傅景笑着问道。

傅景身体坐直了几分，谦逊道：「林校长，我就是好吃嘴，在您这样的老吃家面前说懂吃，那就是关公面前耍大刀了。」

林国庆是蓉城大学的副校长，再有两年要退休了，闻言颇为高兴，笑着道：「你要说吃，那我可不谦虚啊，咱们蓉城大学肯定没人比我更懂得吃。

嘉州是个好地方，人杰地灵，我几乎每年都会来一趟嘉州，但我不是冲着嘉州大佛和峨眉山来的，而是冲着嘉州的美食来的。木城的甜皮鸭丶临江的鳝丝丶牛华的串串……」

说起嘉州美食，林国庆那是侃侃而谈，如数家珍。

傅景认真听着，不时应和两句。

林国庆说道：「我跟你说，近段时间嘉州餐饮行业的风头还不小呢，去年有个嘉州年轻人还上了《四川烹饪》杂志，也就二十出头的样子。」

傅景接过话：「这个我知道，做的跷脚牛肉是吧，去年第四期，我要没记错的话，他那饭店就开在苏稽，咱们刚刚过来的时候还路过了呢。」

「哎呀，你还真晓得哦，我刚刚也看到了，就是不晓得那饭店开门没有，打算明天去店里尝尝呢。」林国庆笑着道：「我跟你说啊，我有个朋友叫何志远，那篇文章就是他写的，他上回跟我出来吃饭，一个劲地夸那周二娃饭店的年轻老板厨艺精湛，不光跷脚牛肉做得好，卤味丶炒菜也是一绝，勾得我馋虫都出来了。」

傅景说道：「我看到今年第一期的《四川烹饪》了，里边就提到了卤味传承，还是那个年轻的厨师，您要这么说，那我今天也不想回去了，好不容易来一趟，在嘉州吃两天再回去。」

「行啊！那咱们俩结个伴，我正愁一个人去吃，点不了两个菜呢！」林国庆笑着道：「我跟你说，嘉州可是有几个老店深得我心，这次来，我带你都去吃一遍。」

傅景眼睛一亮，颇为高兴道：「那我可太幸运了，这趟嘉州之行，我就跟着林校长吃，把这嘉州的美食都吃一遍，肯定正宗。」

「好说，好说。」林国庆笑容满面，「咱们就从今天这顿坝坝宴吃起，不过田席你不用有太高的期待，你瞧今天这六十桌的规模，那边灶上垒那么高的蒸笼，请的乡厨，上的多半是九大碗。」

「我吃过那么多大规模的坝坝宴，上一次感到惊艳的是五年前在蓉城吃过，市里领导娶儿媳妇，掌勺的是蓝光鉴的徒弟张松云大师。

那标准可就高了，是按照荣乐园的鲍鱼席标准来的，凉菜上的灯影牛肉丶椒麻鸡丶夫妻肺片丶卤拚等等，热菜上的神仙鸭丶玉簪田鸡丶菊花金鸡……，鲍鱼用的是小日子的，中点上的都是海参粥，后来再去荣乐园吃都找不到那种感觉。」

傅景听得颇为入神，赞叹道：「能把坝坝宴做到这般程度，也就荣乐园的大师了。」

林国庆深以为然地点头：「可不是嘛，当年蓝光鉴大师创办荣乐园，便是从包席做起的，也承办了许多重要宴席。如今荣乐园俨然成了川菜黄埔军校，培养出一代又一代的川菜大厨。

嘉州的孔派其实也有点东西的，孔庆峰和孔怀风两位大厨的厨艺相当精湛，尤其是干烧岩鲤，当年我有幸品尝过孔怀风做的，比荣乐园做的还好，当真一绝。」

傅景说道：「最新一

期《四川烹饪》里边有篇文章讲的就是嘉州孔派传承的嘛，我要是没记错的话，那个周二娃饭店的老板也是孔派弟子。」

林国庆眼睛一亮：「真的？我倒是没注意，这么说来，这周二娃饭店还真是要去好好尝尝。」

两个吃货凑一起，菜还没上呢，已经聊得相当起劲。

大学老师们坐了两桌，周明和宋婉清的教师朋友们也坐了两桌。

张明亮老师把手放在桌上，笑眯眯道：「瞧吧，我就知道宋老师和周老师能成。」

「老张，你还是有眼光哦。」旁边王华老师笑着说道。

「嘿嘿，老王，我跟你说哈，我跟周老师问了的，今天这顿坝坝宴掌勺的是周明很会做菜的那个堂弟，他之前带来给我们下酒的那个卤肉就是他做的，今天有口福了。」张明亮说道，脸上不掩期待。

「真的？」王华闻言也是眼睛一亮，「上回他带来的卤猪头肉，真的太好吃了！不晓得其他菜做的怎么样。」

「锅锅，你看！我抢了好多红包哦~~」周沫沫和夏瑶跑到灶前来跟周砚打招呼，亮了亮手里的一沓小红包，脸上透着得意。

「我也有哦~~」夏瑶也从口袋里摸出了两个小红包，笑盈盈道：「结婚真有意思，我还是第一回全程参与川渝婚礼呢，原来有这么多仪式啊。」

「结婚毕竟是大事嘛，该走的仪式肯定一个不能少。」周砚笑着点头。

「瑶瑶，你妈他们呢？」夏华锋问道。

「已经在那边坐着了，爸，我妈就是让我来问你要不要给你留个位置？」夏瑶问道。

夏华锋有些骄傲地摇头道：「我今天可是帮厨，一会跟主厨坐一桌的，你们只管吃你们的就行，不用管我。跟你妈说，我正在努力学习中，红烧排骨已经拿捏了，东坡肘子也跑不掉。」

「对，夏叔一会跟我一桌，我们要晚点才能开席。」周砚说道。

「行，那我先去坐着了。」夏瑶点头，牵着周沫沫笑着走了。

客人们陆续来了，六十张桌子，还有三张空着留给厨师团队，其余的陆续快坐满了。

周砚抽空去赶了个礼，包了一张大团结。

他还没成家，其实可以不用赶礼，但他也想给小两口送上一点祝福。

「十一点五十，是不是可以开始上凉菜了？」赵铁英走过来问道。

周清也是快步走了过来，笑着说道：「周砚，人差不多到齐了，单独留了一桌，晚来的也有地方坐，可以上菜了。」

周砚点头：「要得，妈，那你安排一下，先把凉菜上了，十二点大爷喊开饭了，再发筷子。」

「要得。」赵铁英应了一声，快步往凉菜区走去，开始招呼跑堂上菜。

周明今天意气风发，走到灶台前跟周砚说道：「周砚，头桌给你留了个位置，等会你过来坐啊。」

周砚闻言笑了：「莫要乱整哈，我去坐头桌，大家都不要吃饭了啊。你搞快换个老辈子上去，我要跟我这些并肩作战的兄弟们一起吃的。」

周明有点为难：「婉清说的嘛，你是头号功臣，该你坐头桌。」

「这样，你去跟嫂子说，她要能喊到人过来替我，我就去头桌坐着吃，等你们来敬酒。要是找不到人，一会等我们开始吃的时候，你过来跟我们多喝两杯就要得。」周砚已经看穿了这个耙耳朵的为难。

这才结婚第一天呢，曾经跟峨眉山猴子一样潇洒的西格玛男人，已经一去不复返了。

过了一会，周明回来了，笑了笑道：「一会我跟你多喝两杯吧，这上哪找能替你的人去啊。」

「忙你的去吧，我这马上马上就要开始打仗了。」周砚摆了摆手，那边忙着上凉菜，这边已经开始指挥端蒸笼，准备扣镶碗了。

一开始上菜，意味着战争拉响了，筷子一发，就得开始上热菜，一样一样把十六道菜端上桌，把控好节奏，连绵不绝，让客人吃的舒舒服服。

夏华锋把本子收了起来，帮着摆个盘子什么的。

这两天除了学做菜，他最大的收获应该知道了专业厨师是如何准备一场宴席的。

从备菜到上菜，一整个流程跟着坐下来，不说吃透了，下回再有个两三桌人的家宴，他不至于要全家总动员，慌慌张张的弄了。

烧菜交给了小曾，让她顾着点火，准备出锅装盘。

周砚又去看了眼旁边周杰和周海守着的那锅跷脚牛肉，汤色清澈，香味浓郁，引得旁边几桌客人频频回头。

挺好，跷脚牛肉交给这兄弟俩，真是一点毛病没有。

「杰哥，一会让大嫂过来跟你们一起涮，上菜效率要有保证。」周砚交代了一句。

「要得。」周杰点头应道。

八个跑堂的小伙，端着托盘开始上凉菜，各自管好各自的区域，有条不紊。

动线周砚提前规划过，早上还把人喊来提前跑过两趟了，确保不会撞车。

罗倩和罗雅的娘家亲戚们坐一桌，就在大学教授他们隔壁桌坐着，目光左右瞧着，跟身旁的老太太小声说道：「妈，你看看，就这露天坝子吃席，一点都不讲究，我还说开皇冠来接亲，家里不少钱呢。我姐和姐夫还喊这么多教授丶老师从蓉城下来，回去怕是要被人笑话几年哦。」

老太太看了她一眼，撇撇嘴道：「你少说两句我觉得我都少丢点人，这坝坝啷个了？我当年跟你老汉儿结婚的时候，亲朋好友是坐在田里边吃的席，

那叫田席。

你看人家把地面弄的这么平整，桌椅摆的整整齐齐的，老师们坐着摆龙门阵都开开心心的，就你一天到晚找不到屁话说。」

罗倩张了张嘴还想再说点什么，给老太太一眼瞪了回去，只好作罢，目光看向旁边大学教授和高中老师那几桌，乡下坝坝宴，估计也就是上个九大碗，让一群大学教授坐三四个小时大巴来乡下吃九大碗，回去不骂人才有怪了。

隔壁桌，林国庆和傅景正聊着明天要去一趟苏稽，去周二娃饭店尝尝鲜，几道卤菜便上了桌。

两人晃眼一看，声音戛然而止，眼睛睁大了几分。

卤牛肉切成大小丶薄厚相近的长方片，在盘子里摆的整整齐齐。

耳片宛若红亮的琥珀，切得纤薄透光，中间的软骨如花纹点缀其上。

卤猪头肉肥中带瘦，被卤汁浸透，红亮的色泽极为诱人。

卤素菜是个拚盘，豆乾丶腐竹丶冬笋切成了长短一样的长条，堆得整整齐齐，旁边一簇海带点缀着，倒是相当精巧。

卤牛肉离得近，卤香裹着肉香徐徐飘来，两人的喉咙同时跟着滚动了一下。

「你别说，这卤牛肉还挺香的，颜色看着也正。」林国庆说道。

傅景微微点头道：「嗯，您瞧这牛肉切出来的状态，口感应该不会干柴，这耳片和猪头肉看着太诱人了，刀工真不错，耳片得薄，猪头肉又得有点厚度吃起来才安逸，精髓是把控到位了的。」

「嗯，坝坝宴能端上来这种水准的卤菜，说明这个乡厨还是有点水平的。」林国庆点头。

正聊着呢，又上来两道凉菜。

「耶？这是……灯影牛肉？」林国庆惊讶出声。

刚上来的那盘凉菜，切成长方状的牛肉，裹着红油与芝麻，泛着红亮油润的琥珀色，薄如蝉翼的肉片隐约可透物象，两小片香菜叶子点缀其上，瞧着越发鲜亮诱人。

傅景身体微微前倾，看着那盘牛肉道：「还真像！荣乐园的灯影牛肉就是这般样式的，甚至还没它那么周正！没想到这坝坝宴，凉菜竟然上的灯影牛肉？」

两人的惊讶，引起了同桌老师的好奇。

「林校长，这道菜有什么讲究吗？」有老师好奇问道，其他人也是纷纷看了过来。

林校长是蓉大有名的老饕，喜欢吃那是出了名的，要是有时候纠结吃什么，问他准没错，肯定能给你指一个好吃的饭店。

能让他发出惊叹的菜，肯定是有些说法的。

宋学民和罗雅为人和善，今天从蓉城过来的都是他们多年的至交好友，许多人也都互相认识。

来之前，他们夫妻俩就跟大家透过底了，女婿家里是乡下的，办的坝坝宴，招待不周，让他们多多担待。

这倒也没啥，大家是冲着他们夫妻俩来的，又不是冲着这顿饭来的，就是专程来给他们送个祝福。

新郎他们先前已经看到了，特别英俊挺拔的一个小伙子，也是嘉州一中的老师，还是全国峨眉拳冠军，同样非常优秀。

教师双职工，又都在市里最好的高中，结了婚学校就会分房子，那不一样还是进城了，这事大家都是老师，心里门清，自然不会有谁去看轻人家。

本来大家对这顿饭也没太高预期，但傅景和林国庆这一唱一和，倒真是把大家的兴致提起来了。

林国庆见众人都好奇，便笑着解释道：「灯影牛肉是达县特产，因薄如蝉翼，对着灯能够透过光影而得名，是达县一带非常有名的下酒菜，近年来名气渐渐扩散到了全川。

这道菜的工艺非常复杂，很多厨师都做不好，在蓉城做得最好的当属荣乐园的黄杨黄大师，他是达县那边调到荣乐园的，如今已经半退休了，偶有重要宴席的时候做一下灯影牛肉。

这道菜不光漂亮，味道也好，麻辣酥香，下酒相当美，在荣乐园也算是凉菜里边的招牌菜了，许多高端宴席都会上这道菜。」

众人闻言恍然，再看眼前这份灯影牛肉，目光都有些不同了。

「这么高级的一道菜，没想到会出现在这坝坝宴上。」有老师惊讶道。

林国庆同样疑惑：「确实让人有些意外，我这些年每年都会来一趟嘉州，嘉州的各大饭店也多是吃过，没见哪家能端得上来灯影牛肉啊？瞧着像模像样的，就是不知道味道如何。」

「这个夫妻肺片看着也挺安逸的，颜色好鲜亮哦。」傅景又道。

「嗯，夫妻肺片这两年名声也是越来越响亮了，但同样很多厨师都是乱整，这道菜要先卤再拌，不同的部位火候要求完全不同。」林国庆的目光同样落到了一旁那盘夫妻肺片上。

卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，一片片叠成半透明的扇面，浸在红油里泛着琥珀般的光泽。

牛肚蜷成脆生生的月牙白，牛舌弯成粉嫩的珊瑚片，牛心则透着深沉的绛色，错落堆叠成小山。

碎花生米金黄油润，白芝麻星星点点，再撒一把碧绿的香菜末，红油蜿蜒淌过盘底，映得整道菜金红翠玉交叠，看起来相当诱人。

「你别说，这六道冷碟看起来像模像样的，无论是刀工还是摆盘，都是大饭店的水准，哪怕是包厢里端出来也毫无违和感。」林国庆看着这六道凉菜，若有所思道：「从凉菜来看，新郎家今天应该请了一个有些水平的乡厨，少说也有二级厨师的水准。」

「来，老师们，欢迎你们远道而来，把酒给你们倒起哈！十二点准时开席！」周清走了过来，把桌上

的五粮液开了，给众人倒酒。

「二两差不多，不能喝醉了。」林国庆笑着说道。

「要得，你说好多就好多。」周清笑着把酒给倒上，一轮过来，多是要了个一两丶二两。

另外拿了一瓶酒放在桌上，便又转到下一桌去倒酒。

办坝坝宴，别的不说，光是酒水都得花不少钱。

酒倒上，跑堂把筷子拿过来给大家分了。

周清站在中间，扯着嗓门大声喊道：

「开席了哈！大家吃好，喝好！」

「吃了午饭，麻将丶扑克丶长牌大家自己选着耍！」

「晚上五点半开饭，还是在这里哈！」

「要得！」众人纷纷笑着应道。

「来哦，动筷，先尝尝这灯影牛肉正宗不。」林国庆已经迫不及待地拿起了筷子夹了一片灯影牛肉，光透过牛肉，能够看到牛肉的纹理，相当美。

「咔嚓！」

咬下第一口是脆响，纤薄的牛肉片，牙齿一碰就碎裂了，接着麻椒窜上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味与齿间爆开的熟芝麻交融，还有一丝回甘余味不绝。

「沃——」

「好脆哦！」

「这个味道简直比荣乐园的吃起还要安逸些！」

林国庆面露震惊之色，这灯影牛肉也太香了吧？！

他对荣乐园的灯影牛肉相当喜爱，下酒神菜。

但这一口灯影牛肉下去，酒杯已经不自觉地举起来了。

太香了，不喝一口酒简直对不起这片牛肉。

「林校长评价这么高？那我一定要尝尝看。」傅景闻言迫不及待地夹起一片灯影牛肉喂到嘴里。

咔嚓一声，傅景的眼睛一下子瞪圆了。

「怎么样？」林国庆笑问道。

「牛批！」作为一个大学教授，此刻脑子里只蹦出了两个字。

酥脆化渣，竟是一点残余的硬块都没有。

傅景的酒杯也不自觉地端起来了，跟林国庆碰了一下：「林校长，我也觉得这灯影牛肉甚至比荣乐园的味道还要好些，毕竟平时去不一定能吃到黄大师亲手做的，口感没得这么酥脆。」

「英雄所见略同，黄杨师傅做的灯影牛肉就跟这个一样，但其他师傅的手艺终究还是差了几分意思。」林国庆抿了一口酒，看着他傅景颇为高兴：「小傅啊，我看我们俩能吃到一锅去，以后我去找店喊你啊。」

「要得！一个人去就怕菜点多了吃不完。」傅景颇为高兴地点头。

其他老师闻言纷纷笑了，这一老一少两个老饕倒是因为吃的结缘了。

众人的兴致都被提起来了，也是纷纷先尝一块灯影牛肉。

「咔嚓！」

「咔嚓！」

清脆的声响，伴着小声赞叹，这道灯影牛肉经过林国庆的一番介绍后，麻辣酥香之余，又多了几分独特的滋味。

「我来尝尝这夫妻肺片味道如何。」林国庆夹起一片牛头皮，一口下去，弹脆如同嚼新剥的笋衣，卤汁已经渗进了细微的褶子，麻辣窜上舌尖，咬起来香脆有嚼劲。

「嗯，这头皮咬起来有嚼劲，生脆的，安逸！」林国庆点点头，然后迫不及待地夹了一块牛肚喂到嘴里。

相比于不怎么吸味的牛头皮，满是褶皱的牛肚吸饱了卤汁和料汁，一口下去，脆中带韧，麻辣鲜香在嘴里爆开，混着红油的香辣在口腔里横冲直撞，咬到一颗花生碎和几颗芝麻，又在齿间爆出了别样酥香，与青芹的清香交融。

口感和味道上的层次感，当真让人迷醉。

「不得了！这个夫妻肺片太安逸了！卤水很香，红油特别香，调味真是一绝！」林国庆赞叹道，「这是我吃过最巴适的夫妻肺片！哪怕蓉城都找不到比这更好的。」

傅景尝了一块牛肚和一片牛舌，同样惊叹道：「嗯嗯，我也相当认可！之前我觉得蓉城餐厅的夫妻肺片已经相当好吃，但跟这一份相比，还是有差距的，这份好得太明显了！」

这夫妻肺片给二人带来的震撼感，甚至不弱于先前的灯影牛肉。

俩人一唱一和，可把其他的老师的兴趣都勾起来了，纷纷也跟着品尝，一个两个，同样赞不绝口。

这一份夫妻肺片分量其实不少，但面对十双筷子集火，没几下便见了底。

林国庆意犹未尽，转而夹了一块卤猪头肉喂到嘴里。

有灯影牛肉和夫妻肺片珠玉在前，林国庆对这卤猪头肉其实已经没有太大的期待，但这卤猪头肉入口嚼了嚼，表情顿时生动了起来，咀嚼的动作渐渐放慢，开始细细品着齿间爆开的卤香，那香味直冲天灵盖。

「谑……不得了，这卤猪头肉不得了啊！这得是多少年的老卤水，才能卤出这般滋味啊？！」

林国庆一边惊叹，一边夹了一块卤牛肉咬了一口，紧实而不失弹牙的口感与猪头肉不同，但卤水一样香的让人迷糊，这是他吃过最好吃的卤牛肉，没有之一！

傅景吃了一块卤猪耳朵，又吃了一块卤猪头肉，表情同样有点懵，端起酒杯跟林国庆碰了一下，疑惑道：「林校长，情报是不是有误啊？这嘉州的坝坝宴，是不是有点超标啊？」

林国庆闻言也有点懵：「是有点超标，别说坝坝宴了，我在蓉城的大饭店包厢里也吃不到这种品质的六道凉菜！」

在吃这方面，他也算见多识广

的人了。

但跑到嘉州农村吃坝坝宴，给他上这样六道凉菜，这架势，他还真是没见过！

太好吃了！

好吃到让他忍不住怀疑是不是荣乐园的大厨来掌的勺。

「小傅，你说，这乡厨会不会是从荣乐园请来的？」林国庆跟傅景问道。

「我看还真有这个可能。」傅景颇为赞同地点头，「就这六道凉菜，至少也得是特级厨师才端得上来吧？」

老师们把凉菜都尝了一遍，也是纷纷点头称赞，远超预期！

杯子里刚倒的酒，转眼就下去一半了，这还没人敬酒呢。

这六道凉菜，可真是下酒好菜啊！

隔壁高中老师那桌，张明亮和王华也是一吃一个尖叫鸡。

本来他们对这顿坝坝宴期待就挺高的，没想到菜上了桌，还是远超预期。

尤其是那之前没吃过的灯影牛肉和夫妻肺片，给两人美的哦，一会功夫，二两酒就下了肚。

罗倩原本还想看老师们吃得不满意，好奚落两句乡厨不靠谱，没想到这些老师一个比一个满意，这才刚上六个凉菜呢，就已经开始喝酒了，一个个赞不绝口，妙语连珠。

她哪见过这种场面啊，一群大学老师和高中老师，吃个坝坝宴还能夸出这么多词来。

罗倩收回目光，看向了自己这桌，眼睛顿时睁大了几分。

六个盘子，就剩卤猪耳朵那盘还剩了几片，其他盘子已然空空如也。

罗倩愣了三秒，扭头跟她妈问道：「妈，我们这桌是没上菜吗？」

「上了，味道太巴适，没给看热哄的留。」老太太伸出筷子把盘子里剩下的两片卤猪耳朵夹起喂到嘴里，「嗯，这个乡厨不晓得哪里找来的，手艺硬是巴适！」

罗倩：「……」

她第一次因为不怀好意感到了后悔，竟然错过了所有凉菜！

「来，头菜！镶碗~」跑堂吆喝了一声，把头菜给上了，瞧见桌上六个空盘愣了一下，顺手把盘子给收了。

这一次罗倩不敢再犹豫了，连忙伸出筷子先夹了一块肉糕片到碗里。

果然，转眼之间，盖在面上的肉糕片便被瓜分一空。

低头咬上一口，眉梢顿时扬起，这味道硬是巴适哦！难怪大家都抢着吃，来不及吃完碗里这块肉糕，立马从盘子里夹了一块酥肉和响皮到碗里晾着。

隔壁桌老师们的注意力也都被刚上桌的镶碗所吸引，镶碗的形，讲究「倒扣成山，层层不散」，圆润如宝盖。

最上层是一圈金黄油亮的蛋皮肉糕，像给整碗菜镀了一层暖融融的金边，蛋皮透着蒸熟后的油润光泽。

往下看，粉嫩的肉糕丶棕褐的木耳丶嫩黄的黄花丶油亮的酥肉丶乳白的响皮层层叠叠，浸在清润透亮的高汤里。

面上最后撒了一把葱花，是点睛的翠色，瞬间提满了整碗菜的鲜活气。

肉香与蛋香缠在一起的醇厚鲜香，随着热气扑鼻而来，紧接着，酥肉的油香丶黄花木耳的清鲜丶高汤的骨香，混着花椒和姜葱淡淡的辛香，一层层涌过来，勾得人馋虫直动。

「哎呀，这镶碗看着好安逸哦！吃坝坝宴，头菜还是要上镶碗才安逸！」林国庆点头，「这镶碗呢，最有名气的还是「梓潼三绝」之一的梓潼镶碗，川内的镶碗基本上都是从这里发源散布开来的，我还跑到绵阳去吃过两回，确实独具特色。」

「这个做法确实正宗，蛋皮的颜色好正，金黄油亮的，蒸好了扣在盘子里，看着就巴适。」傅景跟着点头。

众人听着二人的话，已经迫不及待地动筷了。

林国庆也不客气，第一口先尝肉糕，蛋皮的香在嘴里化开，紧接着是肉馅的鲜嫩。

「嗯！这肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉馅软嫩鲜香，咸甜刚好合适，吸饱了高汤的鲜，属实好吃！」

众人纷纷点头，还得是林校长这样的老吃家啊，点评的那么到位，不像他们，一句『沃日！好吃！』走天下。

林国庆拿着筷子继续向下发掘，很快夹到了一块酥肉，酥肉吸饱了汤汁，外皮软而不烂，内里肉香依旧。

再来一块响皮，猪皮炸过之后又加在骨汤中蒸了半个小时，变得柔软蓬松，咬一口就爆汁，满嘴都是高汤的鲜醇。

黄花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉丝滑溜溜的，裹着汤汁，一口下去满是满足。

一碗镶碗，吃出了多种不同的滋味，每一筷子都是惊喜。

吃了肉，最后再来一口高汤，集了所有食材的精华，清而不淡，浓而不腻，喝一口，鲜气从舌尖暖到胃里。

这才算镶碗的正确吃法。

「这镶碗整得太好了，我吃过那么多坝坝宴，包括去梓潼吃的镶碗，都不如这一碗来的香！」放下筷子，林国庆赞叹道，「镶碗的味，是川菜里最见功底的咸鲜本味，不麻不辣，却鲜得入骨，无论是火候还是调味，对厨师的要求都相当高了，没想到有厨师能做的如此完美。」

「不光凉菜做得好，这蒸菜也做得如此无可挑剔，我现在越发确定这掌勺的肯定是一个特级大师！」傅景也是有些激动，对于一个爱吃的人来说，这场坝坝宴的开场简直惊喜连连。

镶碗刚下肚，两道烧菜跟着上了桌。

红烧排骨浓香诱人，牛腩烧笋乾，更是出挑。

林国庆都不吱声了，先来一块排骨，炖得软烂，夹起来

颤颤巍巍的，入口一抿就脱骨，鲜香醇厚，回味微甜，那叫一个绝！

牛腩耙软，但最绝的当属吸饱了牛肉汤汁的笋乾，选的是笋尖部位作成的笋乾，一口下去爆汁，是独属于笋乾的独特脆嫩口感。

两道烧菜上了，紧跟着上来的是咸烧白和一品蒸南瓜两道蒸菜。

林国庆对芽菜咸烧白赞不绝口，一品蒸南瓜稍微普通点，但也在水准之上，因为南瓜软糯香甜，受到了老人和孩子们热捧。

上菜的节奏特别好，热菜一上就是延绵不绝，桌上的菜就没断过，但又不会因为上的太急，层层叠叠吃不过来。

因为味道太过好吃，光碟效率相当高。

比如红烧排骨已经光碟了，牛肉烧笋乾就靠笋乾撑着了。

新郎新娘和双方父母已经开始敬酒，一桌一桌过来，很快轮到了老师们这桌。

宋学民上前，笑着给众人介绍道：「各位老师们，我给大家介绍一下小女婉清，小婿周明，感谢大家从蓉城远道而来参加他们的婚礼，辛苦大家了。两个孩子年纪轻，还请各位多多关照，多多提点！今天的坝坝宴比较简单，希望大家能够吃好喝好。」

「叔叔阿姨们好。」宋婉清和周明也是笑着跟众人打招呼。

林国庆端起酒杯，笑着说道：「学民啊，你这女儿培养的相当优秀，这女婿找的也特别有眼光，你看他们两个站在一起，郎才女貌，相当登对。」

「林校长过奖了。」宋学民笑着道。

「我这说的都是心里话。」林国庆看着小夫妻笑着说道：「今天你们喜结连理，我作为长辈，祝你们两个恩恩爱爱，和和气气，互敬互让，日子越过越红火，越过越幸福！」

「谢谢林叔！」宋婉清举起酒杯，「我跟周明敬您和各位老师一杯，感谢你们一直以来对我的关心爱护。」

「谢谢各位老师。」周明跟着举杯敬酒。

众人笑着碰杯，『新婚快乐』丶『百年好合』之类的祝福声不绝于耳。

众人转向下一桌。

林国庆却伸手拉住了宋学民，小声问道：「老宋，你们上哪找的乡厨啊？」

「啊？」宋学民闻言愣了一下，神情有了几分紧张：「老林，味道不对啊？不合你口味？」

「太对了！巴适得板！」林国庆摇头，一脸关切问道：「我是说，你上哪找的特级大师来做的坝坝宴，这一道道菜上来，比我在荣乐园吃包席都安逸！」