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第168章这蘸水才是本体！没折耳根的都是异端！(第1/2页)
“黔州副本第一站——凯城。”
陈品话音落地。
林晚的镜头死死锁住了那口正在欢快冒泡的红酸汤鱼。
那口朴实无华的砂锅，此刻在几百万人眼中，就是漩涡的中心，是**的具象。
鲜红透亮的汤底咕嘟翻滚，将雪白的鱼肉与青翠的野菜一次次托起，又任其沉浮。
直播间的弹幕，被最原始的两个字淹没。
饿了。
【我宣布，从今天开始，我的人生目标清单第一条：去凯城吃一顿正宗的酸汤鱼！】
【品一口你别拍了！我手里的泡面它不配！我求求你，快吃吧！】
【这汤底红得太正了！颜色纯粹又明亮，一看就是自然发酵的！我感觉我能连喝三碗！】
陈品看着弹幕，却不急着动筷。
他懒洋洋地往后一靠，脸上挂着那种粉丝们又爱又恨的欠揍笑容。
“急什么？”
“皇帝还不差饿兵呢。吃饭是门艺术，尤其是在黔州，更得讲究仪式感。”
他拿起手机，在镜头前晃了晃，点开了“美食悬赏令”的后台页面。
“在开吃之前，我得先公开表扬一下咱们直播间的家人们。”
“你们知道这家店，后台收到了多少条推荐信息吗？”
他伸出三根手指。
“三百六十八条！”
“去掉无效信息，符合咱们2.1版规则的，足足有一百零二条！”
“每一条都图文并茂，感情真挚，那推荐理由写得，比我大学毕业论文都情真意切！”
此言一出，直播间顿时乐开了花。
【哈哈哈哈！这么卷的吗？推荐个店还要写论文？】
【我就是那一百零二分之一！品神，我给你发的私信你看了吗？我把这家店老板的小舅子的儿子的满月酒照片都附上了，够详细不？】
【品神快念两条！让我们学习一下，以后怎么才能把推荐信写进品神的心坎里！】
“行，满足你们。”
陈品清了清嗓子，一本正经地念了起来。
“比如这位叫【酸汤泡饭能干三碗】的家人，他是这么写的：‘品一口，这家店我从穿开裆裤吃到现在穿西装打领带，吃了快二十年了。他们家的酸汤，是我检验我老婆是不是真爱我的唯一标准。她要是能陪我喝完一锅汤，还能面带微笑地帮我剔鱼刺，我就知道，这辈子就是她了！’”
“噗——”
直播间瞬间笑喷。
【人才啊！用酸汤鱼验真爱，学到了学到了！】
【有没有一种可能，你老婆只是单纯喜欢吃鱼？（狗头）】
陈品也乐了，继续念下一条。
“还有这位【别问我叫啥我怕挨打】的家人，推荐语非常简洁，但杀伤力极强。”
“他是这么说的：‘品一口，你来。不好吃，我直播倒立洗头，用他们家的酸汤洗！’”
【卧槽！这位是狠人！对自己都这么狠！】
【兄弟，记住你今天说的话！要是品神说不好吃，我们几百万人可都看着你表演呢！】
【我感觉这家店的老板现在压力山大，哈哈哈！】
念完两条，陈品收起手机，脸上的笑容收敛几分，变得严肃起来。
“家人们，开个玩笑。”
“但说真的，我很感谢大家。正是因为有你们这么多真诚的推荐，我才能在这么短的时间里，找到这些可能并不出名，但却真正凝聚了匠心的好店。”
他指了指面前那锅红汤。
“这才是我们‘美食悬赏令’的意义所在。”
一番话，让直播间里那些参与过推荐的粉丝们，心里暖洋洋的，感觉自己的付出得到了最大的尊重。
“好了，前戏做足，咱们该办正事了。”
陈品终于拿起了面前那个空碗，但依旧没有去锅里捞鱼。
“来黔州，吃火锅，最重要的第一步，不是下菜，也不是喝汤。”
“而是调一碗，能够配得上这锅汤底的，灵魂蘸水。”
他示意林晚给桌上的那一盘五颜六色的调料一个特写。
切得细碎的青椒、红椒、蒜末、葱花、香菜堆成了几座小山。
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旁边还摆着几样东西。
一小碟炸得金黄酥脆的黄豆。
一小碟颜色赤红、散发着特殊香气的腐乳。
还有一小碟散发着柠檬清香的木姜子油。
但最引人注目的，是那一堆被切成小段的、长得像植物根茎的东西。
【我靠！我看见了什么！那是不是折耳根？！】
【啊啊啊啊！我的天敌出现了！品神快把它拿走！我闻到味儿了！】
【前面的别跑！折耳根才是精髓好吗！凉拌折耳根，蘸水折耳根，炒腊肉折耳根！人间美味！】
看着弹幕瞬间分裂成“爱根党”和“恨根党”两大阵营，陈品笑得更开心了。
“看见没？一盘小小的折耳根，就足以在美食界掀起一场腥风血雨。”
陈品脸上露出了几分神秘的笑容，对着镜头道。
“这蘸水最有意思的地方，就是千人千味，没有标准答案。不过今天，品某人就给你们演示一套我个人最爱的‘冠军配方’。”
他先舀了一大勺混合了青红椒、蒜末、葱花、香菜的混合料放进碗底。
“基础打底，这玩意儿多多益善。”
碗底已经有了店家提前放好的煳辣椒面。
“然后，是我的最爱之一，木姜子油。”
他滴了几滴清亮的油进去。
“这东西在我看来，就是灵魂点睛笔，能提供一种非常霸道的、类似于柠檬和生姜混合的香气，瞬间就能让你的味蕾立正站好。”
“再来点腐乳，增加咸鲜和发酵的醇厚味道，能让蘸水的层次感一下子变得深沉起来。”
他夹了一小块红腐乳，用勺子在碗底碾碎。
然后，他看向了那盘折耳根，脸上的表情变得意味深长。
“我知道，屏幕前至少有一半人，现在已经开始浑身难受了。”
“折耳根，学名鱼腥草。爱它的人，视若珍宝；恨它的人，避之不及。”
他咧嘴一笑。
“对我个人而言，在黔州吃火锅，一碗蘸水里要是没有折耳根，那就像看恐怖片开了弹幕护体。”
“安全是安全了，但那股子最刺激的劲儿，可就全没了！”
陈品勺子一扬，满满一大勺折耳根段，便如雪崩般盖在了所有调料之上。
直播间里，哀嚎与欢呼齐飞。
【啊！品神你不要啊！】
【我感觉我的舌头已经开始抗议了！】
【完了，我关注的主播，被折耳根夺舍了……】
【干得漂亮！这才是正宗的吃法！】
陈品完全无视了这些声音，继续他的步骤。
“最后，也是最关键的一步。”
他拿起汤勺，在锅里滚沸的红酸汤中舀了满满一勺。
“——用滚烫的原汤，激发所有调料的香气！”
“刺啦——！”
滚烫的红汤浇入碗中。
那一瞬间，一股霸道无比的香气猛地炸开！
辣椒的干香、蒜蓉的辛香、木姜子的清香、香菜的异香，还有折耳根那独特的“铁锈与青草”混合的气息，所有味道被热汤一激，非但没有冲突，反而拧成了一股更为复杂、更具侵略性的味道！
“看清楚了吗？”
“这才是这锅酸汤鱼的正确打开方式。什么香油、麻酱，在这里通通都是异端！”
“用原汤调出的蘸水，才能最大限度地保留风味的一致性，同时激发出新的层次。”
陈品端起调好的蘸水碗，放在镜头前，得意地晃了晃。
“好了，仪式完成，开动！”
他终于将筷子伸向了锅里。
他夹起一块在汤中浸润已久、吸饱了汤汁的乌江鱼片。
那鱼肉雪白细嫩，筷子稍微一用力，就微微颤抖，几乎要融化。
他将鱼片在自己那碗蘸水里轻轻一滚，让鱼肉的每一丝缝隙都挂上了青红相间的调料和那致命的折耳根。
然后，在几百万人吞咽口水的声音中，他张开嘴。
将那块鱼肉，送了进去。
