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第169章全网馋哭了！别科普了，地址发我啊！(第1/2页)
入口的瞬间，陈品的整个口腔，被一股温和的酸意轰然炸开。
那不是醋酸的尖锐霸道。
而是一种果木发酵后，独有的柔和与醇厚。
这股奇妙的酸，像一把钥匙，瞬间拧开了所有沉睡的味蕾，宣告着一场盛宴的正式开启。
紧接着，乌江鱼细嫩到极致的肉质，在舌尖上悄然化开。
鱼肉本身的鲜甜被酸汤彻底吊出，寻不到一丝一毫的土腥。
而那碗“冠军配方”的蘸水，在此刻发动了总攻。
煳辣椒的焦香，青红椒的清冽，木姜子油霸道的柠檬芬芳，混合着折耳根那股独特的“异香”，为这口鲜嫩的鱼肉，披上了一层繁复而汹涌的滋味外衣。
万千滋味在口腔里交织、冲撞、融合。
最终，化作一股暖流，从喉咙一路熨帖到胃里。
爽！
太过瘾了！
陈品的脑海里，小馋猫那傲娇的萝莉音，也适时地响了起来。
这次没有了之前的暴躁，反而带着一丝吃饱喝足后的慵懒。
【叮！】
【检测到高品质复合风味能量源……正在解析……】
【菜品名称：凯城古法红酸汤乌江鱼】
【食材新鲜度：96%（主料为当日鲜活乌江鱼，酸汤底料为本地当年新产毛辣果与红椒自然发酵）】
【制作工艺评级：98（酸汤发酵周期、温度、菌群控制完美，火候精准，完整保留了鱼肉的鲜嫩与酸汤的醇厚，堪称教科书级别的民间技艺）】
【添加剂分析：无任何工业添加剂，纯天然发酵。】
【综合评分：95】
【获得能量： 200】
【获得美食点数： 25】
【当前能量储备：961/20000】
【当前美食点数：120】
【食材溯源】：
主料：乌江鱼，产自黔州北部乌江渡口网箱养殖区，生长期18个月。
酸汤核心：毛辣果（当地野生小番茄），产自雷公山自然保护区边缘，酸度与果香最佳；本地“糟辣椒”，经木桶密封厌氧发酵90天以上。
辅料：本地小黄豆芽，井水培育；嫩豆腐，传统石膏点卤。
香料：雷山“木姜子”，榕江“香茅”。
【食物热量分析】：（以整锅约1500g计，不含蘸水）
总热量：约1350千卡。
脂肪：60g（主要来自鱼肉本身）。
碳水化合物：45g。
蛋白质：150g。
【食神辣评：哼！愚蠢的凡人，总算干了件正事。这才是真正的‘时间的发酵’，而不是工业流水线上的‘化学的勾兑’。这锅汤，勉强配得上本神明万分之一的尊贵。那一百多个推荐它的凡人，眼光还算不错。】
95分！
神级美味！
陈品缓缓放下筷子，长长呼出一口满是芬芳的浊气。
他这个动作，让直播间几百万观众的心，瞬间提到了嗓子眼。
扛着机器的林晚，死死锁定着他的脸，连呼吸都放轻了。
【怎么样怎么样？品神你别光顾着喘气啊！给个话啊！】
【我紧张得手心都出汗了，感觉像是我自己在等成绩！】
【看品神这表情，应该是稳了！但只要他一天不开口，那位要倒立用酸汤洗头的老哥就一天不能安心！】
陈品看着弹幕，不急不躁，故意慢条斯理地端起茶杯，呷了一口。
在把所有人的好奇心都吊到最高点后，他才终于开口。
他对着镜头，用一种无比肯定的语气，公布了最终审判。
“95分。”
“神级美味。”
【卧槽！95分！真的假的？比之前顶级法餐那道和牛还高10分？！】
【我就知道！我就知道我们黔州的酸汤鱼绝对不会让人失望！家人们，我骄傲！】
【那位要倒立洗头的老哥可以放心了！你保住了你的头发！】
【一万块！奖金一万块！我的天，那一百多个人要发财了！】
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第169章全网馋哭了！别科普了，地址发我啊！(第2/2页)
直播间彻底沸腾了。
陈品抬手，示意大家冷静。
“首先，”
他看向镜头，脸上带着真诚的笑容，
“我要郑重地对那一百零二位，给了我有效推荐信息的家人们说一句，你们的推荐，非常准确。你们的‘毕业论文’，我给满分。”
“这家店，确实配得上你们那么真挚的推荐。”
这番话，让所有参与过推荐的粉丝，瞬间与有荣焉，一种强烈的参与感和认同感油然而生。
“那么问题来了。”
陈品话锋一转，脸上又挂上了那种乐子人专属的、准备开课的表情。
“它凭什么能拿95分？”
“你们当中，肯定有很多人觉得，不就是番茄、辣椒煮鱼吗？酸酸辣辣的，我们家楼下买包底料也能做，能有多神奇？”
他这个问题，确实问到了很多外地观众的心坎里。
“如果你们真这么想，那就大错特错了。”
陈品用筷子指着锅里那红亮亮的汤底。
“这锅汤的灵魂，它这个红色，和它这个酸味，跟你们想的番-茄，关系不大，但又息息相关。”
“它的核心，是一种我们黔州本地独有的，叫‘毛辣果’的野生小番茄。这种番茄，个头小，果肉少，但酸度极高，果香极为浓郁。光靠它，还不行。”
“另一位主角，是本地的红辣椒。两者混合，捣碎，然后放进专门的坛子里，密封，进行长时间的自然发酵。”
“重点来了，”陈品敲了敲桌子，加重了语气，“是‘发酵’，不是‘腌制’！”
“这个过程，是乳酸菌、酵母菌等几十种有益菌群共同作用的复杂生化反应。它们会分解番茄和辣椒里的糖分，产生大量的乳酸、氨基酸和各种风味物质。”
“所以，你们现在闻到的、尝到的这种醇厚、柔和、有回甘的酸味，是‘生物酸’，是菌群的杰作，是时间的味道。”
“而市面上绝大多数的酸汤底料，为了节约成本和时间，用的是什么？工业白醋，或者柠檬酸，调出酸味。用番茄酱和红曲米，调出红色。”
“那种酸，是‘化学酸’，入口尖锐，刺激，没有回味，只有单薄的死酸。”
“那种红，是死气沉沉的暗红，而不是像眼前这锅汤一样，是鲜活的、明亮的、透着光的赤红色。”
他用勺子舀起一勺汤，递到镜头前。
“家人们，看清楚了。真正的好酸汤，是会呼吸的。”
“你们看这汤的颜色，清澈透亮，红得有层次感。这就是最好的证明。”
一番话，说得直播间观众一愣一愣的。
【我靠……原来吃个酸汤鱼还有这么多道道？我以前都白吃了！】
【生物酸和化学酸……学到了！品神，你确定你以前不是大学的化学老师吗？】
【怪不得我总觉得外面有些酸汤鱼味道怪怪的，原来是勾兑出来的！黑心商家啊！】
“这只是其一。”
陈品放下勺子，继续道，
“好汤还要配好鱼。乌江鱼，肉质细嫩，脂肪含量适中，最关键的是，它的蛋白质在酸性环境下，会发生一种奇妙的反应，让肉质变得更加Q弹，久煮不烂，同时又能最大限度地吸收汤汁的风味。”
“最后，就是那碗蘸水。”
他指了指自己的碗。
“折耳根和木姜子油，看似是黑暗料理，但在这锅汤里，它们是完美的‘平衡器’和‘增香剂’。”
“折耳根那股特殊的‘腥’气，恰好中和了鱼肉可能存在的最后一丝腥气，并提供了一种爽脆的口感。”
“而木姜子油霸道的清香，则让整个味型变得更加立体，更加提神醒脑。”
“所以，一锅完美的凯城酸汤鱼，是优质的原材料、古老的匠人手艺、复杂的微生物发酵和精妙的味觉平衡学，四者共同作用的结果。”
“它拿95分，理所应当。”
“一百零二位家人，”
陈品点开悬赏令后台，宣布了最终结果，
“按照规矩，95分‘神级美味’，赏金一万。你们，平分。”
