特工穿成小农女：战神王爷追妻忙 第471章 烤鸭出炉

第471章烤鸭出炉(第1/2页)

三位大厨以及叶明礼都上前仔细查看鸭子状态，还上手摸了摸鸭腿，鸭胸，鸭头，直到确定自己完全记住了才出了风干房。

叶明昭等他们全部记好了此时生胚的状态后，才把自己的那个生胚取了下来。

接着她让人拿来了一堆木塞和一壶高汤，

“接下来的一步叫灌汤，看我手法，要先这样边转边塞避免破坏鸭子皮肤，把鸭子的粪口给塞住，接下来，把高汤从掏内脏的口子里倒进去，里煮外烤，给鸭子补充水分，这样鸭肉吃起来才能更嫩。”

叶明昭演示一步，四位学生跟着做一步，等每人手里都有一只灌好汤的生胚后，叶明昭就开始教他们入炉烤制。

昨日新买的下人已经在她的吩咐下生好了火，现在五个炉子的果木都在燃烧着。

“接下来就是烤制，首先入炉就不太容易，有技巧的，注意看，鸭子是要半飞着进炉的。每人一个炉子，去试试。”

叶明礼最新走向第二个炉子，道，

“姐，这看着也不难啊，我来试试。”

叶明礼信心满满，挑着自己那只鸭子站好了位置，接着就往里送。

送到门口了他突然就停下了，

“这不上手不知道，实际操作还是有些难度的。这个钩子加上这鸭子比炉子口还高了，真不太好进。”

另外三位大厨也等不及了，每人选了一个炉子就想把鸭子送进炉内。

叶明昭也不着急，慢慢开始烤自己的那只鸭子。

看他们都不得要领，她又抽空去灌了一只鸭子，再次给他们示范。

这次叶明礼看的格外仔细，挑着鸭子在外面试了几次以后，再次走到烤炉边，聚精会神地瞅准炉子里的挂干，一鼓作气把鸭子送了进去。

此时的他早已经大汗淋漓，一半是热的，一半是精力过于集中导致的。

“这可真是个技术活。”

三位大厨见四公子一个九岁的孩子都成功了，也有点着急，可是越着急越不得要领，大厨A的鸭屁股木塞还碰到了果木，不小心掉了，高汤撒了一地。

他吓得跪下，连连请罪。

叶明昭没怪他，

“没事，这本来就是学习，失误在所难免的，再换一只吧，这只洗洗，你们炖着吃。”

大厨A连连谢恩，麻溜地捡起地上的鸭子，又去挑了一只稍微小点的鸭子，灌了汤继续练习。

叶明礼好像找到了窍门似的，越来越顺手，鸭子一只一只飞进了他的炉子里。

看着三位大厨那笨拙的样子，叶明礼心累，眼睛也看不下去，主动过去手把手传授经验。

叶明昭专心烤着自己那两只鸭子，毕竟好久没吃了，她也真的想这一口了。

她烤鸭子的时间，星糖和蓝霜带着新买的下人伙计做了很多小圆饼，薄薄的还有些筋道。

是叶明昭给她俩看了好几遍视频，让她们俩学的。这会二人正在教新买的三位厨娘，以后就专门负责制作薄饼，还有两位大厨负责熬酱。

分开教学，各自负责各自的部分，能更好的保护秘方。

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三组人还可以互相监督，要是发现某人有泄露秘方的嫌疑，可以立刻上报，一旦查实，举报人直接奖励百两银子，起。

叶明昭前世挺讨厌这个‘起’字的，尤其是写的小的。

等叶明昭的鸭子烤了半熟的时候，在叶明礼的指导下，大厨ABC终于都学会了进炉。

三人都累得不轻，动作整齐地用手腕处的毛巾擦着额头上的汗。

为了教学质量，叶明昭又去拿了一只鸭子，挂进了烤炉里。

“鸭子进去了更不能松懈，照烤燎蹲一个也不能少，如此反复进行，注意看我动作。”

叶明昭手上动作不停，四人也看得极其认真。

又半个小时后，叶明礼和大厨们还在认真地烤他们自己的。

叶明昭的两只烤鸭已经烤好了，她用长杆取出烤鸭，手法跟烤鸭进炉一样，只是方向相反。

一瞬间，烤鸭浓郁的香气布满整个后厨，香气浓郁而独特，混合着果木的清香和鸭肉的脂香。细细品味，还能闻到一丝淡淡的甜味，那是麦芽糖被明火烤出来的焦香。

烤鸭通体呈琥珀色，外皮油亮酥脆，形态饱满，在阳光下泛着细腻的光泽。

别说其他人了，叶明昭也是口水直流。

她把两只烤鸭的木塞拔掉，把鸭内剩余的汤汁放在一只碗里，等会可以淋少许在鸭肉上增香，也可以做个鸭架汤。

随后，她将整只烤鸭放在片鸭案板上晾着，转身回自己房间拿了十把片鸭刀出来。

她已经等不及自己弟弟和三位大厨了，必须片一只先吃为敬。

叶明昭用的是拉十片鸭法，刀片划破鸭皮的瞬间，一阵酥脆的声音响起，声音清脆美妙。

叶明昭也顾不得许多，手法飞快地开始片烤鸭。

第一片，毫无意外地直接进了她的嘴巴。

胸前最肥美的部分，烤的厚厚的鸭皮带着一点嫩鸭肉，一入口就发出了咔吱咔吱的脆响。

叶明昭边嚼边点头，多余的形容都显得苍白，只有一个感觉，太香了。

叶明昭手法很快，不一会就片好了一只鸭子。

让星糖准备了配套的烤鸭卷饼配料蘸酱和卷饼，自顾自包烤鸭卷吃。

叶明礼一边烤自己的烤鸭，一边频频回头看，时不时还扭头猛吸这边的香气，然后狠狠咽了下口水。

他爱做饭更爱吃美食，他看着自己的烤鸭，还要看着叶明昭炉子里第三只半熟的那只，初学者实在走不开，忍不住冲着叶明昭的背影喊道，

“姐，姐，快可怜可怜地里的小白菜吧，弟弟饿啊！”

叶明昭自己吃了两个烤鸭卷，又包了几个个，让星糖给他们送了过去，还有星糖蓝霜也尝到了一个。

这么多人品尝，一只烤鸭很快就没了。

叶明礼吃完眼睛瞪得贼亮，烤鸭子更加上心了，如此美味的东西，可不能有一点烤糊。

“姐，这烤鸭值得，两天时间，那么多步骤，那么多功夫，真是没有白费，太香了，这烤鸭必须得定个高价才对得起它的美味。”