贞观大掌柜 第一百二十三章 西式糕点和中式糕点

第一百二十三章西式糕点和中式糕点(第1/2页)

云裳俯身侧耳在李清璃嘴边，在听到小姐的吩咐后，脸上露出了大骇的表情。

“小姐，小姐，您早上不……”

这条消息让她大惊失色，连一句完整的话也说不清楚。

这边的异动，让周道寻也停下了手中的铁锹，看了过来。

李清璃不做理会，甩开身上的粉色披风，一脸的霁月风光，唯独看不清任何的神色。

只有眼神中锐利的视线扫在云裳身上，让她止住了自己的诧异。

“收起你的好奇，别忘了你是暗阁中的人，按照我的吩咐去做。”

说罢，甩开袖子回到了自己的房间，徒留空气中一丝淡淡的檀香味儿。

云裳难耐地在袖中捏了自己的手一下，只能在心中长长地叹一口气，面上还要装作若无其事的样子给别人看。

只是希望小姐将来不会后悔自己的决定吧。

有了沈誉的图纸的加持，周道寻很快就垒起了他需要的面包窑。

常年在外行军打仗，在野外建灶台是最基础的能力，搭建一个简单的面包窑，对周道群来说根本就不在话下。

沈誉揉好的面就放在太阳底下等着发酵，出门就看到了周道寻垒好的面包窑。

为了让窑洞出气，他还特意在上面建了两个大大的出气孔，再配上底下圆圆的主体，看起来像是一只调皮的小兔子。

大抵是周道寻也觉得自己这个作品很有趣，为了让它更富有童心，甚至还在面包窑的主体上掏了兔子的嘴巴和鼻子出来。

这样小兔子的面包窑就显得更加活灵活现了。

虽然沈誉是一个情感不容易外露的人，但是看到这样可爱的东西也不自觉的少男心泛滥，眼睛中不经意间地冒出了几颗粉红的泡泡。

有了他这样的表现，周道寻便知道自己这个面包窑洞，做的是非常成功了。

“有了这个，应该能为沈兄你助力许多吧。”

周道寻憨憨地摸了摸自己的脑袋，嘴上却说的云淡风轻。

沈誉左摸摸右摸摸，满意地绕着面包窑转了好几圈儿，忍不住想要给他点头称赞。

“周将军今天一定是功臣，一会儿等我的面包出炉了，你一定要吃头一个！”

有了这几日的并肩作战，沈誉对他也不是往日一般的客套疏离，而是亲近了几分。

“能帮到沈兄就行。”

有了面包窑的沈誉，简直是如有神助。

奶油，黄油，吉利丁，还有打蛋器，沈誉一一搞定了这些做甜品最基础的东西。

而后撸起自己的袖子，打算要在厨房内大干一场。

今日他首先要做的是西式糕点和中式糕点中最著名的两样代表。

思来想去，以现在唐朝人的接受程度，多做些清爽可口的蛋挞先虏获他们的味蕾，再进一步刺激他们对奶味的需求，会更好一点。

至于中式糕点，就没有那么多的讲究了，做酥饼就是极好的。

幸得山谷中有大量的可食用的玫瑰，还有茉莉花，于是在选择馅料上给了沈誉很大的思路。

先前他已经在谷中采来了大量的玫瑰和茉莉花，现下已经泡在了水中。

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这两样都是做酥饼最好的馅料，清香扑鼻，又可以解腻，是中式糕点最佳的选择。

沈誉先将一块黄油溶进了锅里，待它微微化成了液体的状态，又撒了一把白糖进去。

很快，黄油的奶香味儿混合着白糖的焦香味儿，就从厨房内传了出来。

周道寻闻着这扑鼻的香味儿，脸上也挂出了得意的笑容。

等糖在锅中融化的差不多了，沈誉将玫瑰花瓣一股脑儿地倒了下去，又兑了些鲜牛奶进去，锅里咕嘟咕嘟地开始冒起了小炮。

“火要烧得小一点，才能将这玫瑰花熬成鲜红鲜红的玫瑰花酱。”

牛似刀坐在灶火旁边，心中细细地记着沈誉说下来的要点，一边将着灶火里的火抽出来了一根，只留细细的一根舔着锅底。

玫瑰酱的熬制需要功夫，文火慢慢熬，才能出佳品。

沈誉在锅上加上了盖子，开始制作玫瑰酥和茉莉酥的饼皮了。

今日要做的三样甜品，无论是酥饼还是蛋挞，都是需要开酥的饼皮。

这对于一个糕点厨子来说是至关重要的一项技巧。

为了让最后的成品奶味更加浓郁，沈誉选择用黄油，而不是传统的猪油来作为开酥的内陷。

首先要制作的就是水油皮，沈誉割了一块黄油放进了面团中，然后在水中加了一些红曲粉，再将红色的水倒进了刚刚塞了黄油的面团中，将三者揉在了一起。

揉面可是一项技术活儿，最后的成品一定要做到面光盆光，还有手光才能算是你这个面到了火候。

现在他要做的开酥的饼皮要求更高，其他的面团只要做到三光就可以了，开酥用的饼皮，却要柔软到拉开之后呈透明状，隔着面团能够看到对面的东西，方可一用。

因此这种特殊的面团被称为手套膜。

揉了好一会儿，沈誉额头上的汗已经冒了出来，牛似刀在旁边看得干着急。

“师傅，要不您给俺说说，俺来做吧。”

沈誉摇摇头，将牛似刀推在了一边，其他的都交给别人来做还行，只是这开酥的部分一定不能交给他人来做。

这是三样甜品至关重要的部分，一旦毁了，浪费了食材不说，最重要的那不是白白浪费了周道寻今日的辛苦了吗？

说什么也得自己来。

看到沈誉如此倔强，牛似刀也只好回到了自己的小凳子上，有些担心地看着沈誉，这还是他第一次这样认真地打量着师傅。

师傅年纪不大，但身形却显得稍微有些消瘦，手中捏着一大团的面块儿，细细的胳膊塞进面团中。

好似一整个面团，要将他整个人吞进去一般。

牛似刀心中升起一些感慨。

他现在算是多少有些能够明白，为何小姐会那么喜欢师傅，因为师傅确实是个有魅力的男人，反正比他有魅力就是了。

“乖徒儿，快来看看为师做的面团。”

沈誉揉好了面团后，特意拿到了牛似刀面前展示给他看。