贞观大掌柜 第一百三十一章 一招花活

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他当厨子，只见过大力宰杀肉块，所以厨子一般以男性为主，毕竟有力量一些，从来不曾知晓，原来刀工也可以这样使。

师傅真是太厉害了！

“沈誉哥哥，这也太神奇了吧，这样的鱼肉做出来能不好吃吗？”

玉儿好像已经看到了，做出来之后的美味，忍不住的咽了一下自己的口水。

沈誉没有想到，这样简单的刀工也会引起周围人的感慨，轻轻的摇了摇头。

“这才是第一步，后面的事情还没有处理呢。”

说罢，便将刚刚切好片的鱼肉又放在了案板上，刚刚是斜刀，将鱼肉切成了薄片，这下要用利刀再将这些鱼片切成一根一根的，于是才算是完美。

沈誉立起刀子，将鱼调整了一个向着自己四十五度的方向开始下刀。

也像之前一样，只切到鱼皮处便作罢，将里面的肉切成丝却不切断，这样做出来的松鼠桂鱼才会根根分明，一个连着一个，看起来如同松鼠的大尾巴一样。

刚刚将鱼切成薄片，已经让人异常惊叹了。

玉儿没有想到沈誉，竟然还有这样的功夫，双手抱着自己的小下巴，再也不肯离开厨房半步。

立刀比斜刀容易得多了，沈誉很快就处理完了一整条鱼，将鱼放在清水中，再捞起来根根分明。

“我做的这道菜呢，叫做松鼠鱼，这样子就算是用刀处理了我们需要的鱼的形状，接下来就是炸制了。”

沈誉将切好的鱼放进了面粉中，用手将面粉厚厚的铺在上面，然后捞起两片鱼的两端，抖掉了多余的面粉。

再把鱼弯了一个形状，先将下面垂摆着的鱼肉放进已经烧热的油锅中炸制定型，而后再将一整片的鱼肉都放了进去，拿起勺子不断地往鱼肉上面浇灌热油。

不一会儿的功夫，两片鱼肉就在锅中形成了松鼠大尾巴的样子。

牛似刀像是看到了什么好玩的东西一样。

“这玩意还真像松鼠的样子啊！师傅。”

沈誉像是看白痴一样的看了他一眼，可不就是松鼠的样子吗？不然怎么叫做松鼠鱼呢？

鱼肉是一种极易熟的肉，炸制时间不能过久，不然会发干发涩。

待表面的面粉变成金黄之后，便将鱼肉捞出来，而后在鱼头中间剁了一刀，这才轻易地将鱼头撇了开来，也放进油锅中炸制了一会儿。

再拿出来了一个精致的碟子，将两片鱼肉轻轻放在上面，再最上面点缀上了鱼头，这样一个松鼠鱼完整的形态就出现在了大家面前。

玉儿作势要伸手去尝一尝，手刚升到半空中，便被牛似刀一巴掌给拍了下来。

玉儿委屈地捏着自己的小手，牛似刀有些恼怒地瞪着眼睛。

“这是外面客人吃的，你瞧不出来，那些人都凶神恶煞的。”

“要是一会儿砸场子，你要出面吗？”

玉儿在沈誉这里蹭吃蹭喝的惯了，一想着有好吃的，便想伸手，没想到这是外面客人点的菜。

这才意识到了自己的失礼，有些尴尬地低下了小脑袋，看着自己发红的手背。

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现在沈誉也无暇顾及两个人的小情绪，松鼠鱼大方向算是完成了，可是外面的酱汁还没有浇上。

锅中留了底油，沈誉放进去了一些蒜末和姜末，而后来了一勺白糖，就着番茄酱在锅中大火翻炒了一会儿，很快香味儿便飘满了整个房间。

就连外面点菜的那个大汉，也使劲地嗅了嗅，心中忍不住感慨，看来这位小哥还真有两把刷子，倒是他小瞧了他。

跟随大汉前来的几个人也一一尝过了沈誉上来的免费糕点。

其中一个人更是对蛋挞爱不释手。

“蔡大哥，这玩意儿可太好吃了，要是能天天吃到的话，不枉此生了！”

大汉见他已经连吃了四五个蛋挞，也不见收手，有些恨铁不成钢地用筷子敲了他的脑袋一下。

“一会儿还有更好吃的，别用这玩意儿填饱了自己的肚子，一会儿一口也吃不下去。”

见自己大哥说的在理，那个小伙子立马停下了嘴，眼巴巴地看着还摆在桌上的蛋挞。

是番茄酱已经在锅中爆发出了味道，沈誉兑了一些淀粉水勾了进去，很快就变成了粘稠状。

用勺子舀了一勺出来，仔细地浇在了刚刚做好的松鼠鱼上。

油炸的香味儿和番茄酱的香味儿瞬间混合在了一起，就连牛似刀这个久经沙场的人也忍不住咽了一口口水。

“好啦，可以上菜了！”

这算是来到唐朝之后，自己挑战的第一道大菜，沈誉对自己的表现非常满意。

拍了拍牛似刀的背，要他赶紧上菜。

“来啦！上菜喽！”

牛似刀得了令后，一只手灵巧地托起盘子，掀起厨房的帘子的一瞬间，上菜的吆喝声也配上了。

怎么说也是在天下第一楼分店待过的人，长期耳濡目染，一个掌勺，倒是把小二的那一套学得淋漓尽致。

听到牛似刀的声音，外面那几个大汉纷纷抬头，想要看看沈誉究竟还会给出什么样的惊喜。

只见一个身材魁梧的男人，满脸的络腮胡子，手中正托着一个白玉似的碟子。

碟子上面放着一堆炸开的东西，橘红橘红的，远远看上去好像山里跑的松鼠一样。

“蔡大哥，咱们要的不是鸡吗？上这野味干啥？”

刚刚吃蛋挞还没吃过瘾的男子，原本已经拿着筷子翘首以盼了。

没想到居然上来了这样一个东西，顿时放下了手中的筷子，神情有些怯怯的。

“怕什么，来什么吃什么！”

乍一眼看到这么一个奇怪的东西，那个被叫做蔡大哥的人也是有些戚戚的。

但是好歹是做大哥的人，说什么也不能露怯。

沉了沉自己的面色，在小弟面前就要有大哥的样子！

“这边！”

牛似刀瞅准了方位，来了一个神龙摆尾，一个甩手，在距离桌子还有两三米的地方，直接一个花活将盘子甩在了他们面前的桌子上。

“您请好喽！”

别的不说，单说牛似刀甩的这一招花活，就引得铺子里的人纷纷鼓掌叫好。