贞观大掌柜 第一百二十四章 让人惊叹的美食

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果然，面团拉开之后，中间有一层薄薄的膜，透明状的，隔着这层膜能够看到对面的任何东西。

“看到没有，这才算是你的水油皮揉到了家。”

牛似刀似懂非懂的点点头，师傅做的东西他一向都看不明白，只有最后成型了，他才会在脑海中将做过的东西再细细地复盘一遍。

因此也不敢多说些什么，只是双眼紧紧地盯着沈誉的手，生怕师傅他老人家一不小心又变出一个什么奇迹一样的魔法来。

看到牛似刀这样渴求的眼神，沈誉大力的将面团摔在了面板上，颇有一番解气的意思。

“接下来的就容易了，你且看好了。”

说罢，沈誉将一块黄油放进了面团中，然后用着掌心的力道，在案板上将他们揉在了一起。

“这个呢就是油酥了，一会儿将油酥放进刚刚揉好的水油皮中，就是开酥的过程了。”

“你今日要是将我这个绝招学到了，今后不管你去哪里，都是饿不死的！”

沈誉笑着给牛似刀开玩笑。

牛似刀着急的脸红脖子粗的梗在那里。

“俺去哪里啊？不是要一直跟着师傅您老人家吗？”

“师傅，你不是说了，要和俺一起合伙开店的吗？”

说着说着，眼睛都泛了红。

没想到自己一个小小的玩笑，竟然能够引起徒弟牛似刀这么大的反应，沈誉一时间怔忪的站在原地，不知该如何作答。

他本是一丝幽魂，来到了这个莫名其妙的地方。

之前还不觉有疑，经过这些事情后，他真的不敢说自己会永远的留在这里。

若是有一天他不得已离开了，也得为身边这些亲近的人想想后路。

只是他心中的这些想法都是不足为外人道的。

放下手中的功夫，沈誉走到徒弟牛似刀身边，安慰这个巨型婴儿。

“哎呀，为师只是这样随口一说，你可莫要当真啊！”

安慰了一会儿也不见牛似刀把委屈收回去，沈誉索性用了激将的一招。

“你再这样乱七八糟的打乱我的想法，今日这饭我可就不做了。”

沈誉试图用自己的生气来化解这次的危机。

牛似刀也吃这一套，赶紧收回了自己委屈的脸色，在灶台边做出了一个“请”的手势。

生怕师傅生气。

沈誉这才拿起杆杖，将刚刚揉好的水油皮擀成了一张大大的正方形的薄面片，再将油酥一一放在上面对折。

这就算是完成了开酥的第一步。

像是做酥饼和蛋挞这样的饼皮，至少要重复这样的步骤三次，才可以在最后将烤制出来的饼皮层层分开，吃起来酥脆爽口。

开酥是一个极其考验厨子手艺的功夫，还有耐心。

即便是像沈誉这样的人，在开酥的时候也异常的小心。

生怕空气进去，出现破酥的情况，那么这一整张的酥饼皮就算是全毁掉了。

“唉，要是有开酥机就好了。”

沈誉一边小心翼翼地擀着饼皮，一边声音小小的在旁边吐槽了一句。

牛似刀听到之后，立马站起来，像是得了什么不得了的命令一样。

“开酥鸡是个啥鸡，师傅只管吩咐，俺去给你搞来！”

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沈誉轻轻地摇了摇头，示意牛似刀回到原来的位置上。

他也只是这样小声的吐槽一下罢了，开酥机是现代文明工业之下的产物。

中间的各个环节，都是唐朝现有的物质所不能达到的。

牛似刀怎么可能能搞到这样的东西呢？

其他的人在穿越的时候，总是瞧着人家有这样的手艺和那样的手艺。

只可惜他是一个厨子。

沈誉不能奢求更多。

眼下的酥皮已经对折了九次，算是达到了开酥的最低要求。

沈誉小心翼翼地将手下的饼皮擀成了一个长长的长方形。

他长长地舒了一口气，算是完成了自己糕点最重要的一步。

他今天用的这种方法，在高端创作上叫做大开酥。

最后做糕点的时候，将这一大张整整的饼皮再切成小方块，用作包裹其他的物件。

一个大开酥就已经这样耗费心神了，要是一个一个的做小开酥，那岂不是要了自己的老命咯。

心里这样默默地安慰了自己一下，沈誉刚刚疲惫且紧张的神经，瞬间放松了下来。

最后将整张的饼皮切成了一个又一个小小的方块样子。

再将这些切好的小方块，一个又一个的压进了从小厨房里取出来的蛋挞模具中。

牛似刀看着银灿灿的锡纸模具，眼神中尽是迷惑。

拿起一个挑在手边儿问道：“师傅，这玩意儿是什么呀？俺咋瞧着那么像银子呢？”

沈誉给了他一个白眼，将锡纸模具从他手上拿了下来。

“若是银子的话，我还不赶紧收起来，用得着你来拿。”

牛似刀醒悟过来，不好意思地挠了挠自己的大脑袋。

“说的也是。”

其实从本源上来说，锡和金银都属于金属。

不过金银算是贵金属罢了。

“这个呀，叫锡，是银子的弟弟。”

沈誉知道，他现在要是给牛似刀讲化学元素表，对方也不见得会明白。

倒不用又通俗易懂的话糊弄过去便罢了。

沈誉将做好的酥皮一个又一个的按在锡纸模具上，蛋挞皮就算是准备好了。

剩下的就是要制作蛋挞液了，相比于蛋挞皮艰难的制作过程，蛋挞液的调配就非常简单了。

打了五个鸡蛋在碗中，又在里面加入了适量的白砂糖，淡奶油和牛奶兑进去，一盆淡黄色的，散发着浓郁奶香味儿的液体就制作好了。

牛似刀看到沈誉的操作过程，微不可闻地皱起了自己的眉头。

有些怀疑地看着她。

“师傅，这这这……真的可以吃吗？”

“当然可以了，你忘了，上次我们做双皮奶的时候，也是加了牛奶的。”

回想起上次双皮奶醇厚的口感，牛似刀猛地咽了一口犯上来的口水。

师傅总是将这些奇奇怪怪的东西混合在一起，看着都不像是人吃的东西。

却总能做出美味的，让人惊叹的美食。

沈誉找来一个细细的滤网，将刚刚兑好的蛋挞液在滤网中过滤了一遍。

这样可以增加最后成品出来的细腻口感。