大理寺新来的小厨娘 10 点账目

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夏日里，大理寺厨役去西市采买，鲜蔬鲜肉皆是一日一送。冬日里规矩不同，除了需保鲜的鲜肉日日配送，其余干菜、腌货皆是三日一送，放在储物架上慢慢用。

至于米粮，自有司农寺的太仓署按月统一拨付，堆在储物架最上层。

厨役每日来后厨第一件事，便是清点新到的食材、核对账目，而后淘米、择菜、生火，为朝食做准备。

故一早的食材已经点过一遍了，陈洋非要沈风禾再点一次。

毕竟眼下他是主厨，沈风禾也不能多说什么，拿着账册便去清点。

萝卜和白菘码得整齐，冬葵斤数也对......她逐一审对，没多大功夫就核对得七七八八。

正要收尾，她的目光被横梁上挂着的两串腊火腿吸了过去。

火腿油光发暗，瞧着倒是成色不浅，可表面却蒙着一层白中泛青的霉斑。

沈风禾踮脚伸手，摸了摸那层霉斑，粗糙发黏，眉头当即蹙起。

恰好吴鱼端着空锅过来刷洗，她连忙喊住：“鱼哥，你快看这个。”

她指了指火腿上的霉斑，“这腊火腿都长了霉了，怎还挂在这儿？万一吃坏了人可不得了，我解下来拿去丢了。”

“哎，可丢不得！”

吴鱼阻止道：“这是陈厨特意带来的，说是他们家亲戚腊月腌的好东西，费了不少盐和酒才成。他说这霉是腊味的精华，吃的时候用滚开水烫一烫，切薄点，再上锅蒸透，只剩肉香。”

“这不太好吧。”

沈风禾眉头蹙着，“霉变的东西最是凶险，大人们日日审案奔波，肠胃本就受累，真要是吃坏了，上吐下泻的，岂不误了公务。”

“哪能啊。”

吴鱼继续道：“我前几日就尝过几块，陈厨切了薄片焯了水，跟青菘炒在一处，干香得很，嚼着还带点咸甜，吃完也没肚子疼。陈厨说了这点霉斑算什么，开水一烫，啥脏东西都杀没了，放心吃。”

沈风禾见吴鱼使眼色，她只能瞥了那两串腊火腿一眼，继续清点。

廊下积雪处，又有两盘已经凝了的豕肉。

这肉颜色发暗，边缘也发干发柴，隐约还能看到几处奇怪的痕迹。

“鱼哥，这又是什么时候的肉？”

她转头喊住刷完锅，正要去添柴的吴鱼。

吴鱼挠着脑袋想了半晌：“让我想想......噢，这是五日前晚食剩下的，陈厨让放在这儿的。”

“啊？五日前的？”

沈风禾瞪大了眼，“这都放这么久了。”

吴鱼一脸理所当然，“陈厨说了，冬日天寒，食物一旦冻上了，那便是永生了，放多久都没事。”

沈风禾有些无奈，“可这是烧好的熟肉，不是冻着的生豕肉，哪能这么放？我今早来的时候，见院墙上还蹲着狸奴呢，你看这肉上的痕迹，许是被狸奴叼过、吃过了。”

吴鱼瞧了一眼，却还是劝道：“哎唷，这是陈厨特意留的，他说了自个儿会吃，咱们别多管，免得他不高兴。”

大理寺上头拨下来的银钱，能保证好一日二食的用度，不需要将食材存这样久。

眼下这儿竟比她在乡下吃得还省。

沈风禾核对完，吴鱼忍不住问，“妹子，我瞧你手艺这么厉害，以前是哪家食肆或是府上的厨娘？”

“我以前帮乡邻们做席面罢了，都是些家常手艺。”

“乡下做席？”

吴鱼语气里满是佩服，“你这么年轻就敢接席面，可太厉害了。往后在这儿好好干，定能多拿些工钱。我来这儿两年了，一月才四百钱，虽说管吃管住，可除了添些衣裳零碎，也存不下啥钱。”

他没说上几句话，就听见陈洋的嗓门从灶台那边传来，“吴鱼，你的柴火呢！”

“来了来了！”

吴鱼连忙应着，转身就往灶台跑。

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陈洋瞥了眼站在一旁的沈风禾，脸色依旧没缓和，却也没再指派她干活。

“你新来的，先在各处逛逛，熟悉熟悉大理寺的规矩和各处情形，别到处乱闯惹麻烦。”

大理寺占地颇广，殿宇错落，廊庑纵横，来往皆是步履匆匆的官吏。

沈风禾也不多逛，只在饭堂附近的廊下慢慢遛着，熟悉周遭环境。

她迎面撞见几个上午抢过生煎的小吏，他们见了她便笑着招呼：“沈娘子，今日晚食用什么好东西？”

沈风禾弯眼一笑，“我也说不准呢，晚食该是陈厨做主，你们可得问他去。”

小吏们“啊”了一声，脸黑了一阵，便往办事房去了。

她顺着廊下往前走，远远瞥见一处匾额写着“少卿署”。透过窗户远远一望，能看到陆瑾伏案执笔的身影。

她今日对郎君的评价。

温润如玉，也是长得好看的。

她心中满意欢喜。

“少卿大人，他还是不愿意说。”

明毅从窗外翻进来。

“嗯。”

陆瑾并未抬头，“晚些本官亲自去大理寺狱审问。”

沈风禾就这么慢悠悠晃着，闲得快要数起地上的石头，才挨到申时初。

后厨那边已燃起炊烟，晚食要开做了。

因着上午生煎馒头的惊艳，吏员们早早就惦记着晚食，刚到饭点，便接二连三地往饭堂赶。

饭堂里的热气腾腾，可他们凑上前一瞧，脸上的期待就淡了大半。

陈洋做的晚食荤腥是两味：一盆葱豉煮豕肉，另一盆是芫荽炒獐子肉。

他们拿着筷子拨了拨，个个皱着眉。

“老陈，这豕肉咬不动啊，塞牙。”

另一人夹了几根芫荽，“只有芫荽，没有獐子肉......我们玩个找獐子肉的游戏如何。”

抱怨声断断续续，大多扒拉几口就放下了。

陈洋听着，满口回答，“豕肉煮太烂没嚼头，獐子肉在里头，再找找。”

沈风禾坐在饭堂角落，面前摆着个小碗，慢悠悠地吃着，对周遭的抱怨声浑不在意。

有个小吏实在吃不惯陈洋做的菜，便走到她跟前，苦着脸问：“沈娘子，你怎么不掌勺？”

沈风禾笑了一声，“后厨还是陈厨做主，我新来的，跟着吃就好啦。”

小吏瞥见她碗里的东西，嗅了嗅，“沈娘子，你吃的锅焦怎是金色的，闻着好香。”

碗里的锅焦每一块都煎得微焦，表面裹着一层细腻的金黄，还撒了切碎的紫苏，瞧着就酥脆诱人。

“我自己做着吃的。”

沈风禾笑着往他跟前递了一块，“吏君要来一块尝尝？”

“要要要。”

小吏连忙接过来，放进嘴里一咬，“咔嚓”一声脆响，咸香瞬间在舌尖萦绕。

“是加了咸鸡子黄？”

咸鸡子黄油润与沙沙的口感，裹着酥脆的锅焦，越嚼越香，完全不粘牙。

“好吃，嚼起来好香！”

小吏三口两口吃完，还有些意犹未尽，“平日里的锅焦已经够香了，眼下这块还一点不腻，沈娘子你真的好会做。”

他这一喊，旁边几个小吏也围了过来，纷纷讨着要尝，原本满是抱怨的饭堂，被香气和赞叹声盖了过去，把沈风禾围得水泄不通。

陈洋站在灶台边，看着这副光景，好气。

大锅饭底下的锅焦，能比肉香？

他本就憋着股气，见沈风禾抢了自己的风头，更是心头火起。

“沈风禾，等一下你去送饭。”

沈风禾正给身边小吏递锅焦，闻言抬眼，“送哪里去？”

陈洋勾起嘴角，露出一抹不明所以的笑。

“还能送哪儿？大理寺狱啊。”