叶家不养闲人（美食） 15 操办寿宴

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孙家主妇神色窘迫地点点头。

叶经年叹了口气。

孙家主妇心惊肉跳，紧张不安地问道：“叶姑娘，不好做啊？”

叶经年：“我需要很多盆把这些菜分开，能不能帮我借几个盆？”

孙家是个大家族，又是办的起寿宴的家庭，家家户户自然不差几个盆。孙家妇人连连点头，叶经年又找她要四个帮手。

人太多也不行，没有下脚的地儿，只会越整理越乱。

孙家妇人把儿媳侄媳叫过来就出去找盆。

叶经年先把猪肉分开。

孙家已经把腿、排骨、猪五花和猪下水收拾干净，但都堆在一起，在案板底下放着。

红的白的，看起来邋里邋遢，莫说带着礼物上门的宾客会有怨言，就是身为厨师的叶经年都嫌弃。

二嫂金素娥问：“分开放哪儿？”

叶经年左右一看，案板上倒是没有多少物品，“猪腿肉和猪五花先放案板上，其他的分开放盆里，靠东厢房墙角，像前几日在赵家那样。”

因为东西太多，出来进去不便，金素娥一个人到案板旁，拿起猪下水上面的猪腿肉往案板上一扔，端起猪下水递给大嫂，大嫂递给孙家孙媳。

随后二嫂把猪排递出去。

这个时候出去借盆的妇人也回来了。

二嫂分别把五花肉和猪腿肉放盆中递出去。

叶经年又叫大嫂把整盆整盆的菜端出来放到西厢房墙根底下。

不到一炷香，一边荤菜一边素菜，泾渭分明。

孙家主事男子妻子不禁说：“叶姑娘，什么时候做菜啊？”

叶经年：“容我想想怎么配菜上菜。否则忙起来又得乱。”

先前正是因为你说先做鱼他说先做肉，还有人说先烧汤等等，这妇人带着儿媳和侄媳手忙脚乱，不知不觉就变成叶经年之前看到的那个鬼样子。

所以叶经年此话一出，孙家妇人不敢催促。

叶经年左右一看，目光停在笼屉上。

孙家妇人立刻说：“炊饼做好了。”

说到此，她神色微变，吞吞吐吐地表示寿桃还没做。

叶经年实话实说：“这个时候和面可能来不及了。”

“我们还有，还有一块面！”

孙家妇人做一次没做成又赶忙和一块面。

最多再过半个时辰就发了。

叶经年：“大嫂，过去看看面能不能用。需要什么直接说！”

做寿的老人的孙媳立刻带着陈芝华去厨房。

叶经年发现鱼也收拾干净，心里松了口气，“给我准备葱姜蒜。”

金素娥抬手一指西墙，“都在那里。”

“二嫂还记得我需要什么？那你先把葱姜蒜切了。”

叶经年又说：“我算算每道菜需要多久。”

片刻，叶经年叫孙家妇人再帮她找几个笼屉，她需要把烧好的鱼和咸菜扣肉以及豆豉排骨放进去。

担心时间来不及，叶经年需要两口锅一起做就没法烧热水温菜，便问孙家主妇厨房里还有没有锅。

孙家主妇说还有一口炒菜的小锅。

叶经年：“在锅里加水烧热，把炊饼蒸笼放上去，不然开席时炊饼就凉了。再去借一口锅，也是加水烧热，待会儿我把做好的菜放蒸笼里温着。”

孙家主妇的两个儿媳立刻动起来，一个去厨房烧火，一个前往亲戚家借锅。

叶经年又把“踏雪寻珍”，也就是雪里蕻炒木耳和地皮菜放到一起。

又把“步步登高”用的藕交给大嫂：“切片放水里！”

两个嫂子忙起来，叶经年又去找菠菜、胡萝卜和豆腐。注意到先前去找叶经年的那对男女在旁边等着打下手，叶经年指着小妇人，“这三样放到一起。”

说话间，叶经年挑出一盆豆角和茄子堆到一起。

发现栗子也剥出来了，叶经年把板栗和黄花菜放到一起，又端一盆青菜，抓几把木耳。注意到还有几盆豆腐，又弄一盆豆腐。

叶经年打算做一锅出，可是豆腐、青菜一个比一个清淡啊。

思索片刻，叶经年又用小碗盛半碗油渣放到板栗上面。

金素娥扫一眼，便说：“五个素菜了。”

叶经年指着白菜问：“二嫂，待会儿切这个。”

大嫂陈芝华提醒叶经年荤菜还差三个。

叶经年瞅瞅还剩不少萝卜和豆角，就把猪大骨挑出来递给等着打下手的男子，“用斧头剁成小块。”

就算大骨头炖萝卜豆角是算一道荤菜，那还差两道啊。

孙家主妇小声问：“叶姑娘，用排骨和五花肉吧。”

叶经年点点头：“二嫂，准备一盆五花肉，待会儿我做红烧肉。排骨——”

转向孙家妇人，“有没有泡好的黏米？”

孙家主妇摇摇头，“要不做糜子蒸排骨？”

叶经年笑着问：“找赵家人打听了？你家的菜不如赵家油水足，糜子蒸排骨会被嫌弃除了糜子就是骨头。”

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顿了顿，叶经年问有没有糖。

孙家主妇指着灶台：“够吗？”

叶经年看一下，不够做糖醋排骨，“有芋头吧？”

孙家住房：“我侄媳家有。”

叶经年：“借过来做排骨烧芋头。我本想做酸甜口的，但你需要借糖。”

糖可比芋头贵多了。

一斤糖能买十斤芋头，孙家主妇立刻去借芋头。

院里院外偷偷围观的孙家人不禁嘀咕：“快午时了，来得及吗？”

办事的村长从孙家人身边经过，闻言停一下，“来不及也怪你们！套出人家的菜谱自己做？你们怎么不做？”

孙家人吓得噤声。

村长到院里，换上一副面孔，笑呵呵问：“叶姑娘，未时开席来得及吗？”

叶经年点点头：“来得及！”

村长放心了。

叶经年看看还剩不少肉和排骨以及素菜，回头可以用来烧汤，便决定准备开干。

大嫂烧火，两口锅一块炖，一个炖猪大骨萝卜豆角，一个烧红烧肉，叶经年喘口气就着手腌排骨。随后叶经年把排骨放到厨房，令孙家人待会儿放笼屉里蒸熟。

叶经年回到院中找个勺子，切开萝卜，挖出许多块萝卜，她用刀修一下，乍一看跟鹌鹑蛋似的。

金素娥低声问：“做什么啊？”

叶经年：“原先我给他们开个菜单叫‘子孙环绕’，就是红烧肉和蛋。可惜这家人没买鸽子蛋，也没买鹌鹑蛋。用这个凑合一下吧。反正村里酒席只要有肉且吃得饱就没人挑理。”

金素娥帮她一起收拾，随后放在水盆里，以防用的时候脏了。

叶经年开始准备扣肉用的猪肉。

待猪大骨萝卜豆角炖好，叶经年盛出来放到厨房笼屉里，顺手把萝卜扔红烧肉锅里，开始做扣肉。

随着香味笼罩着整个农家小院，亲戚们到齐了。

叶经年叫二嫂烧火，换大嫂蒸寿桃。

笼屉不够，叶经年又叫孙家主妇去借几个笼屉。

半炷香后，来来往往的人就看到一个锅蒸着什么，叶经年用另一口锅做菜。

就在这时孙家主妇跑来，神色焦急，叶经年扭头看到这一幕，不禁说：“别告诉我又出事了！”

此时叶经年很是不耐，孙家主妇不敢开口。

村长过来，满脸歉意地说：“叶姑娘，是我们的错。但是这，宾客来了，咱们也不能让人回去是不是？”

叶经年：“所以多了多少桌？容我提醒你们，你们只备八条鱼，只能开八桌！”

村长连连点头：“听你的，小孩跟着长辈父母坐一块。但六荤六素肯定不够！”

叶经年忍不住抱怨：“赵家十桌都没你们麻烦！”

村长连连点头：“是，是我们的错。叶姑娘，您看还有什么菜？”

叶经年看出他是办事的，并非孙家人，所以也不想故意为难他，“没有鸡鸭，也没有羊肉，肯定没法加荤菜。那就八素六荤？”

村长：“那素菜分量多点呢？”

叶经年点头：“可以。二嫂，再切一筐菘菜、萝卜，再洗一筐素菜。”

村长又问：“能不能再加两个汤？”

叶经年摇头：“我准备做地皮菜鸡蛋汤、排骨莲藕汤、麦仁甜汤和萝卜丸子汤。”

萝卜丸子是孙家准备好的。

否则叶经年连四个汤都凑不齐，只能另想法子。

孙家主妇不禁问：“您说过肉丸蛋汤——”

叶经年打断：“但我没说用什么蛋。你认为是鸡蛋？当然不是！你们又没付定钱，我总要留一手。”

村长顿时有些不好意思，“就算您把那个蛋做好，肉丸也来不及。”转向孙家主妇，“你就别想着加汤了。叶姑娘，多放点水，一样上两盆。”

叶经年点头：“但得给我几个人帮忙刷碟子刷盆，否则来不及。”

村长立刻把孙家孙媳和侄孙媳都喊过来给叶经年打下手。

随后村长又问：“一炷香后开席？”

叶经年点头。

村长立刻去安排座位。

老寿星娘家人在正堂独占两桌不怎么拥挤。

村长拿老寿星的闺女孙女开刀，厢房内八人方桌，老老小小塞了近二十人。

孙家侄孙女不禁嘀咕，“这怎么吃啊？”

叶经年透过窗棂看到这一幕，对孙家孙媳道，“我估计八素六荤八份汤也够呛。”

孙媳朝厢房看一下，就问：“那怎么办？”

叶经年：“素菜全切了，碟子堆得满满的！”

两个小妇人立刻去切菜。

叶经年估摸着寿桃该好了，她把笼屉端下来，热水盛出来留着刷盘子，“二嫂，待会儿咱俩一起炒菜。做同一个菜！”