重生2008：从大排档到沪上皇 第三十七章 零添加酱油

比赛的烹饪环节正式结束。

然而，对于C组的选手们来说，真正的煎熬才刚刚开始。

菜品被统一移送至赛场中央的展示长桌上。

接下来是漫长的媒体拍照，以及选手们依次走到台前，向评委席进行简短的菜品创作理念陈述。

JA区体育中心那几台功率巨大的中央空调，正呼呼地往赛场内输送着冷气。

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时间，在一分一秒地流逝。

刚刚他调出了系统面板，把温台家烧海鲜录入了专属菜谱。

他没有录入某种特定的鱼，而是直接录入了一整套「家烧」的烹饪技法。

这样无论开出来的是鲳鱼丶黄鱼还是其他海鲜，家烧的底层逻辑都是相通的。

陈有云站在自己的灶台后，目光平静地注视着展示台上的那盘「家烧鲳鱼」。

在冷气吹拂下，鱼身表面的汤汁似乎也开始渐渐凝固。

而站在不远处的吴斌，原本的从容已经荡然无存。

他的额头上渗出了一层冷汗。

那层细腻的「雪菜泡沫」化作了一滩带着绿色的水渍，已经将墨西哥塔可饼泡软了。

十分钟左右，七八位身穿正装丶在上海滩餐饮界极具分量的主评审，在总裁判长的带领下，拿起了筷子。

评委们一路品尝，一路摇头。

当评委团来到吴斌的展示台前时，几个评委只是看了一眼那软塌塌的饼皮，眉头就先拧在了一起。

一位评委勉强夹起一块变形的塔可饼，咬了一口，只咀嚼了两下，便抽出纸巾吐了出来。

「小吴啊，你这饼皮泡在水里，咬一口全是烂面糊。」评委摇了摇头，毫不客气地指出了问题，「还有这黄鱼，冷掉之后腥味全出来了，再名贵的鱼子酱也救不了场。太可惜了。」

丁老淡淡地扫了吴斌一眼说道：「做菜是给人吃的，不是光摆着好看的。」

吴斌如遭雷击，整个人僵在原地，脸色惨白如纸。

评委团继续前行，当走到周彦的「油泼沸腾鱼」前时，几位评委的眼神终于亮了。

周彦用滚烫的热油，浇在了雪白的鲈鱼肉上。

拨开红油的瞬间，热气伴随着霸道的麻辣鲜香直冲鼻腔。

一位偏爱重口的评委夹了一块鱼片，一边嘶哈吸着气，一边大声赞叹：「嘶……好霸道的麻辣！难得，真是难得！你这个鱼，在这么重的麻辣味下面，居然还能吃出鲈鱼本身的鲜甜！层次分明，一点都没被压住。小伙子，这是真功夫啊！」

紧接着是刘思研的「法式酥皮焗大虾配浓汤」。

这位混血女厨师用金黄的起酥面团做成保温罩。

丁老拿起勺子，轻轻敲破酥皮。「咔嚓」一声脆响，白葡萄酒和海鲜的香气喷涌而出。

「嗯，好香啊。」丁老尝了一口大虾，满意地点了点头，「用这层烤得焦脆的酥皮当盖子，把温度和海鲜的香气全给捂在里面了，大虾被锡纸包着吃着还是热乎弹牙的。中餐西餐做法虽然不一样，但对这口热乎劲的讲究都是相通的。做得不错。」

最后，评委团来到了陈有云的「家烧鲳鱼拼年糕」面前。

没有红油的狂野，也没有酥皮的黄油香。

只有一层琥珀色的浓稠汤汁，安静地包裹着鱼身和年糕。

丁老走上前，拿起筷子，轻轻在那条只煎了单面的大鲳鱼腹部挑了一下。

就在鱼肉被挑开的瞬间，一股香气夹杂着猪油的脂香丶花雕酒的醇香以及海鲜特有的极致鲜甜，从鱼肉的纹理中钻了出来！

丁老夹起一块鱼肉，连带着一点汤汁送入口中。

他闭上眼睛，细细品味了两秒，眼睛猛地睁开。

就在这时，陈有云的脑海中响起了一声极其清脆的机械音：

【叮！检测到顶级食客发自内心的绝对认可！】

【自由属性点 2！】

【叮！恭喜宿主！菜谱「温台家烧海鲜」获得顶级食客极度认可，熟练度由入门连升两级，晋升为精通！】