重生2008：从大排档到沪上皇 第十二章 椰汁西米露

晚上八点的开心大排档。

120寸的投影幕布亮起，CCTV体育频道正在直播着足球赛。

外场三十张摺叠桌全部满座，后厨忙得热火朝天。

苏婷掀开门帘走进后厨。

「云哥，12号桌的客人指名要找老板。」

台湾小说网书库广，t????w????k????a????n????.c????o????m????超省心

「什么事？」陈有云转过头问道，手里的动作没有停下。

「没说，就说想见你。」

陈有云点了点头放下马勺，解下围裙擦了擦手，走出了后厨。

12号桌坐在外场靠近边角的区域。

桌前只坐着一个年轻男人。

穿着纯白亚麻衬衫，袖口卷到手肘，坐姿笔挺。

他面前放着一盘已经吃空的蒜蓉小龙虾，桌面上整齐地堆着一摞虾壳。

陈有云径直走到他面前。

「你好，吃得还习惯吗？」

「老板，好手艺。」男人拿出一块纯白的手帕，轻轻擦了擦嘴角，「蒜蓉酱的味道调的很到位。你在菜里加了东西做缓和了蒜蓉的辛辣味，还起到了法餐里乳化的效果，让汤汁紧紧挂在了龙虾上。」

陈有云扫了一眼满场的客人。

他没时间在这里和食客探讨厨艺理论。

「过奖了。瞎琢磨的土方子。」陈有云语气客气但透着敷衍，「店里实在太忙，招待不周，您先慢用，我等会再来陪您。」

说完，陈有云欠身，转头就要往后厨走。

「等一下。」

男人的声音在背后响起。

陈有云没有回头：「还需要加点什么，可以直接跟服务员说。」

「再下一份蒜蓉小龙虾。」男人看着陈有云的背影，语气笃定，「这次，不要加黄油。」

陈有云的脚步瞬间停住。

黄油是他蒜蓉小龙虾极其隐秘的配料。

在这个年代，哪怕是像王胖子一样的老饕也只会觉得奶香浓郁，根本吃不出那是什么。

陈有云走回12号桌，拉开对面的塑料椅子坐了下来。

「你吃出了黄油。」陈有云看着他。

男人从衬衫口袋里拿出一张名片，推到桌前。

名片上印着：三林饭馆，李卫。

陈有云目光停在名片上。

三林饭馆，上海本帮菜的绝对老字号。

传统本帮菜因为浓油赤酱丶重糖重色的特性，其实一直具有相对地域性，只有苏南浙北的人比较容易接受。

但他想要打造的是能够代表上海的地标性美食品牌。

小龙虾和锡纸烧烤虽然是网红爆款，能带来极高的客流和现金，却缺少文化底蕴和本地化基因。

前世的文和友能成为城市名片，核心是里面汇集了正宗的长沙本地特色。

他想在上海立足，甚至在未来拿到政府文旅项目的政策倾斜，排档里就必须有代表本地的硬招牌。

眼前这个本帮菜世家的少东家，是个切入口。

陈有云把名片收进围裙口袋。

「我叫陈有云，很高兴认识李先生。」陈有云直接切入正题，「李先生是行家。其实我一直想要在我的排档里加入一点上海的本地特色，今天能认识三林饭馆的少东家，也是缘分了。」

「呵呵，其实刚才不是故意试探。只是你这路子很大胆，我见猎心喜。」李卫双手交叠放在桌上，「我去年去法国里昂，参加了第十一届博古斯世界烹饪大赛，却只拿了最佳助手奖，之后我为了学习交流在欧洲留了一年。至于本帮菜……其实国内很多外省人吃不惯，觉得太甜。」

李卫端起水杯：「我发现老外反而特别喜欢本帮菜。因为契合他们嗜甜的口味。我认为中餐要发展，必须融合创新，兼收并蓄。你这道小龙虾加入黄油的创新思想，正是现在中餐缺的。」

说道这，李卫好像想起什么。

他从公文包里拿出一份邀请函，放在桌上。

「第六届全国烹饪技能竞赛，初赛月底开始，就在上海。」李卫手指按在邀请函上，「拿到比赛金奖，就可以参加十月份在BJ的中国烹饪世界大赛。陈老板，有没有兴趣？」