大明1498，我的饭馆通两界 第017章 宋府手烦肉上线

「你是小乙？小乙回来了啊！」卖花椒的老陈惊喜的发现面前的是认识的宋小乙，「你要这麽多花椒干啥？做你们老宋家的手烦肉？」

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「还是陈爷爷懂吃，一看我买花椒就猜到了。」

「那是当然，当年没少吃老宋做的手烦肉。江津的藤椒还真有，说是昨天刚空运来的，我就进了一点，在冰箱里，但是两斤，你用的了这麽多？」

「没事，我弄到了一扇不错的土猪肉，准备全给做了，花椒和藤椒用不完的我也放冰箱，我知道怎麽保存。」

「那行，你等着，我拿给你。」

三种花椒各两斤，价格不菲，老街坊陈爷爷和自己爷爷是老棋友，硬是不要花椒钱，但宋小乙不能不给，都是做生意，再说了，自己做这个肯定要挣钱，挣大明人的钱，所以不能给老街坊吃亏。

最终宋小乙扫码付了一个成本价，300元，现代的花椒再贵也比大明便宜，古代好的调料都价比黄金。

宋小乙临走又给陈爷爷打了一个招呼，「等我三种口味做好了先送过来给您老品尝，您给鉴定下，与爷爷做的有什麽差距。」

「那敢情好，论手烦肉的吃，我老陈还真能给点评价，当年没少赢老宋的肉。」

「哈哈哈，您老厉害，爷爷就是又菜又爱玩，还不服输…」

「唉…」

「陈爷爷，天热，家里肉摆不住，我先回去了。」

再不走，老陈头的回忆杀一上来就走不掉了。

新鲜花椒回到家，按照配比留出一定量，剩馀的塞进空间里。

把肉洗乾净，取一半炖起来先。

宋小乙这边做着手烦肉的同时，寻古斋吴老那边带回去的三幅画经过多方专家研究出了结果：这应该是唐伯虎丶文徵明和顾潜在留都南京参加乡试之前的游戏之作。

三人应该是和祝枝山一起，借住在祝枝山的朋友家。

根据零星史料推断，那位朋友就住在桃叶渡附近，这印证了几人之前的猜测：宋小乙祖上的小酒楼当年就开在桃叶渡，几人经常来喝酒吃饭，经常用游戏之作的画付饭钱酒资，后来熟悉了，文徵明给店家写了招牌……

吴老让秘书将这个消息通过微信告诉宋小乙，主要是想让宋小乙找找看，能否找到当年文徵明写的招牌原版手稿，顺便再留意下有无其他游戏之作。

「送上门的生意啊…」宋小乙看着微信，倒是没急着回，卖多少钱不重要，扩展系统空间才是自己的刚需。

「飞哥，你是在我们家阁楼装了监控吧！」宋小乙想想，回了一句，外加一个震惊的表情。

微信对面的吴老秘书秒懂，立马回了一句，「什麽情况？还真有？」

「中午刚翻出来文徵明的原稿，还有一张不认识的草书手稿，有祝枝山的印鉴，我也不知道是不是真的，正准备给飞哥发消息，你就先来了！你就说是不是在我们家装了监控吧。」

「哈哈哈～，小乙兄弟，那还真是缘分，是我们寻古斋和你有缘分，我们和那个手稿更有缘分，你先拍个照片我看看。」

手机拍照，微信传送。

几分钟后微信来消息了：你等着，不要告诉任何人！

看这架势，吴老又要立马飞过来？

宋小乙回覆：好的，我正在做我们宋家祖传的宋府手烦肉，正好请吴老和飞哥品鉴。

对方回了一个「OK」的手势。

放下手机，宋小乙想想，吴老是自己的财神爷，只安排一个手烦肉肯定太寒碜了。

宋小乙看看今天刚收到的食材，决定先用大明的粳米煮饭，挑三条鱼做个「宋府辣烹鲫鱼」，羊肉羊杂和萝卜做「宋府白玉伏羊汤」，野鸭十只做「宋府炙鸭」，吃不完的可以给吴老和客人带走。

京城吴老是珠儿老师介绍的，人家再次飞来，不通知珠儿的老师是非常败人品的行为。

宋小乙打电话给在金陵博物院的珠儿，让她通知老师晚上一起来吃饭。既然请了陈潭秋，院长大人自然也要一并邀请，金陵老话，「冇得一村不冇一家」。

继续看食材，有香菇和鸡，正好香菇炖鸡，剩馀的第二天加水和剩下的半通现代香菇鸡一起继续炖，加上泡面面饼，卖给大明人---看你们还投诉我的香菇炖鸡没有香菇没有鸡！

最后再加一个「宋府油炒虾」。

这下差不多够了，再多自己也忙不过来。

打完电话后回到厨房，淘米煮饭洗菜。宋小乙忙并快乐着，自家这个小饭店，终于开始有那麽点儿「店」的意思了。

羊肉选最适合炖汤的羊头羊杂洗乾净先下锅炖起来，最新鲜的食材只需要最原始的烹饪，大明老母鸡也一样先炖上，接着洗大明的萝卜和香菇，洗完放一边，开始整理野鸭。

宋家弄野鸭也有一套绝活，「宋府炙鸭」就是把野鸭洗乾净后全部拍扁，整只乾锅备火，两面备差不多以后开始加料整只慢烤，厨房有土烤炉，直接生火将野鸭挂上去烤就行了。

这一批都是老野鸭，只能小火慢烤，还要时不时涂油。

如果有嫩一点的野鸭，可以整只清蒸，也是一个宋府秘制菜。

前面的几个菜全部上锅后，开始仔细料理鲫鱼，大明朝的野生鲫鱼又大又紧实，这种鲜活的野生鲫鱼炖豆腐汤本是上选，只是这次已经配置了两个汤，鲫鱼再做汤就不合适了。

「宋府辣烹鲫鱼」的要点就是将鱼剖好掏空肚子，洗乾净后直接下锅煮，不用刮鱼鳞，用开水烫掉鱼鳞，然后鱼肚子里塞调制好的猪肉糜，合鱼肚子下锅用少量的汤卤小火炖烧。

「宋府油炒虾」的做法实际上现代已经比较常见，就是先用热油将虾煸熟，再加入酱丶醋丶葱或只用盐来调好口味，其做法融合了葱爆虾和椒盐虾得特点。

两个多小时后，第一批「宋府手烦肉」做好，宋小乙切了一小块尝了尝，自我感觉良好，三种口味各切几块分盒子，给陈爷爷以及熟悉的街坊送去，自己继续做下一批。

当宋小乙把最后一批「宋府手烦肉」放进冰箱的时候，珠儿带着大部队熟门熟路的到了家门口。

还是那一批人，一个没少。