大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第600章 起死回生

李世民转头问李丽质：「她平日在这里也这样说话？」

李丽质正在记录火力，头也没抬。

「先生一直这样说。」

「你还听得下去？」

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「听得下去便记。」

「朕听不下去。」

「父皇可以回宫。」

李世民坐到石桌边：「朕今日没带尚食局的人。」

苏牧嗯了一声。

「朕也没催。」

「你已经问了三遍。」

李世民拿起茶盏，不再问。

锅里的水从冷变温，海参在水中慢慢舒展。苏世守着炉火，不敢让火势起高。每隔一段时辰，苏牧便用筷子夹一根出来，放在案边按压。

第一次，参体还硬。

第二次，表面软了，里面仍有阻力。

第三次，筷子夹住海参中段，参身弯下去，没断。

苏牧关火。

「捞出来。」

苏世端着木盆候在旁边。

海参捞出后不能马上切，需等它自然冷却。热气散去，参体又收紧了一点。

李泰围着木盆走了两圈。

「师父，煮完怎么又小了？」

「热时松，冷时收。」

「那要不要趁热吃？」

「不行。」

「为何？」

「里面还没稳住。」

李泰点点头，转身对小兕子说：「兕子，不能吃。」

小兕子正拿着竹签戳海参，听到这话，赶紧将竹签藏到身后。

「兕子没有吃。」

「我说不能吃。」

「兕子也没有要吃。」

苏牧从她手里抽走竹签。

「去给滚滚喂竹笋。」

小兕子抱住滚滚的脖子，拖着食铁兽离开木案。

「滚滚，海参还没有变好，不能吃。」

滚滚回头看着盆里海参，不肯走。

小兕子又摸了摸它的脑袋：「等它变大了再吃。」

苏世听见这句，手里的木盆差点没端稳。

李丽质把这句话记进册子。

苏牧发现后问：「这也记？」

「兕子说得有道理。」

「哪里有道理？」

「海参确实还会变大。」

李世民端茶的手停在半空。

他忽然发现，女儿来这里以后，记下的东西越来越杂。

酒曲温度丶换水时辰丶鸡骨重量丶火力大小，还有小兕子关于海参的判断。

可这些杂乱的内容放在一起，竟能拼出一套完整的做菜过程。

第三日，王德全送来了鸡骨高汤。

苏牧尝过汤，只加了姜葱，没放盐。

「可以。」

王德全松了口气。

昨夜他亲自盯着西市杀鸡，又看着鸡骨下锅。厨子想加两片香叶，被他拦了下来。那厨子说不放香料汤没味道，王德全差点把人赶走。

如今听到苏牧认可，他才觉得这趟差事没有白跑。

苏牧把干鲍清洗乾净，去掉边缘杂质，放入砂锅，倒进鸡骨高汤。

砂锅摆上炉口，火力压低。

「煨三天三夜。」

李世民刚拿起一块瑶柱，听见这话又放了回去。

「海参煮两日，干鲍煨三日。佛跳墙还要多久？」

「发好的乾货要分别处理，不能一锅乱煮。」

「朕问多久。」

「五日。」

「你昨天说至少五日。」

「现在还是至少五日。」

李世民揉了揉眉心。

他已经将早朝后的空闲全留了出来，今日连房玄龄送来的奏疏都带到了小院。原本准备一边批奏疏，一边等佛跳墙，没想到苏牧只给他看了一锅正在煨的干鲍。

「苏先生，若朕让人把这砂锅抬进宫，由尚食局看守，五日后送来，可行？」

「不行。」

「又为何？」

「他们会揭盖。」

「朕下令不许揭盖。」

「他们会说要检视火候。」

「朕再下令。」

「他们会说鸡骨汤少了。」

李世民盯着他。

「尚食局在你眼里，什么都做不成？」

「他们会做，只是做出来的东西我不吃。」

房青君端了一碗粥过来，放在李世民面前。

「陛下先吃些，先生说话直，您别同他计较。」

李世民看了眼粥：「这是瑶柱粥？」

「高阳公主剥的碎瑶柱。」

高阳在案边抬头：「我剥了半日。」

李世民舀了一勺，瑶柱香味已经进了粥里。

「高阳也会做饭了？」

「我只剥了瑶柱。」

「能剥便是帮忙。」

高阳来了精神：「父皇，那我以后也能进尚食局？」

「不行。」

「为何？」

「你进去了，尚食局的人先想办法逃。」

苏牧给砂锅添了些鸡骨汤。

「想进便进，别碰我的锅。」

高阳立刻摇头：「我在这里就行。」

第四日，海参自然冷却后，苏牧用筷子夹起一根。

参体完整，弯曲后能回弹，切开后内部没有硬芯。

苏世站在旁边，手掌在衣摆上擦了两下。

「师父，可以了吗？」

「尝一小块。」

苏牧切下指甲大小的一片，递给苏世。

苏世放入口中，牙齿咬下去，参肉先有阻力，随后回弹，汁水很少，口感却紧实。

他吃完后，没说话。

苏牧问：「如何？」

「有嚼劲。」

「还不够。」

「还不够？」

「新鲜海参也有嚼劲，泡发后的海参要有弹性。」

苏世接过刀，将剩下的海参切成厚片。苏牧让他每片都按压试过，太软的另放，太硬的重新回锅。

李世民站在案旁，看了半天。

「这一根也要分？」

「每根吸水不同。」

「都放进水里，怎会不同？」

「大小不同，乾燥程度不同，内里也不同。」

李世民拿起一根，按了按。

「朕摸不出来。」

「因为你手上有酒味。」

李世民把海参放下，抬起手闻了闻。

「朕今日没喝酒。」

「昨夜喝过。」

李渊从门外走进来：「他昨夜偷喝了两杯。」

李世民回头：「阿耶，您也喝了。」

「我喝了三杯。」

「您还好意思说朕？」

李渊走到木案旁，伸手便拿海参。

苏牧抬手挡住：「没熟的不能吃。」

「这不是已经煮过了？」

「还没调味。」

「海参还要调味？」

「你若喜欢吃白水海参，我现在给你装一碗。」

李渊收回手。

「我要佛跳墙。」

「还没好。」

「你说五日。」

「今天第四日。」

李渊转头看李世民：「你算错日子了？」

李世民坐回石凳：「朕没算错，是苏先生故意拖。」

「好东西要等。」

「阿耶，您方才还说不能等。」

「那是对别人说的。」

第五日清早，苏牧揭开煨鲍的砂锅盖。

鸡骨高汤已经收浓，汤色透亮。干鲍原本缩成一块硬片，此时涨大数倍，边缘圆润，按下去能回弹。

苏世伸手去拿，被苏牧用筷子敲开。

「烫。」

苏世收回手。

苏牧把干鲍捞出，放在案上切片。

刀尖落下，鲍肉没有碎，断面紧密，带着汤汁。

李丽质停笔。

高阳站到木案另一边：「这就是起死回生？」

「谁说的？」

「我说的。」

「它没死。」

「都硬成那样了。」

「只是脱水。」

李世民已经走到近前。

他看着案上的鲍鱼，又看了看木盆里的海参。

「苏先生，朕记得五日前，它们还不能入口。」

「现在能了。」

苏牧切下一片鲍鱼，放进小碟，又夹起一块海参。

「陛下先尝。」

李世民拿起筷子。

鲍鱼入口有韧劲，汤味先出来，随后才有海味。海参咬下去带着弹性，几乎没有乾货常有的硬涩。

李世民放下筷子，许久没有说话。

李渊抢过小碟：「给我尝。」

李世民把碟子护在身后：「您已经尝过酒了。」

「这是鲍鱼。」

「先生给朕的。」

「你是皇帝，吃独食？」

李世民看向苏牧。

苏牧又切了一份递给李渊。

李渊吃完，摸了摸海参，又去按鲍鱼。

「这东西还能救活？」

「不是救活，是泡发。」

「五日前还是石头，今日能吃。你管这叫泡发？」

「那叫起死回生？」

李渊点头：「这个名字好。」

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