大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第331章 整点凉快的吃的

李君羡摇了摇头。

自从跟了苏先生。

他见过的离谱事情实在太多了。

现在就算有人告诉他魏王殿下能上天。

他都觉得很正常。

半个时辰后。

劈柴大赛终于落幕。

李泰手里的斧头脱手飞出。

砸在院墙上。

魏王殿下两百多斤的身躯轰然倒地。

他彻底累瘫了。

连动一根手指头的力气都没有。

胸膛剧烈起伏。

嘴里吐着白沫。

滚滚也累得够呛。

它庞大的身躯直接往地上一瘫。

四脚朝天。

大口大口地喘着粗气。

小兕子拿着两朵小红花跑过来。

她把一朵放在李泰的肚皮上。

「胖锅锅真棒鸭。」

然后把另一朵放在滚滚的鼻尖上。

「滚滚也棒鸭。」

「你们都系第一名。」

小丫头极其公平地做出了裁决。

李泰连扯动嘴角的力气都没有了。

他现在只想死过去。

蜀地的午后闷热得让人喘不过气。

没有风。

空气完全凝固了。

小兕子发完小红花。

小丫头热得直吐舌头。

粉嫩的小脸蛋红扑扑的。

额头上全是细密的汗珠。

她跑到竹编摇椅旁边。

两只小手抓住摇椅的扶手。

「锅锅。」

「系子好热鸭。」

「系子想契凉凉的东西。」

小丫头晃了晃摇椅。

苏牧睁开眼睛。

他坐起身。

顺手用蒲扇给小兕子扇了扇风。

「热了？」

苏牧摸了摸她的小脑袋。

确实热出了一头汗。

他转头看了一眼紫砂锅。

高汤还在极其缓慢地煨着。

距离四个时辰还早。

苏牧站起身。

「行。」

「哥哥给你做点凉快的东西。」

苏牧从竹编摇椅上站起身。

他走到水井旁，打了一桶清冽的井水。

苏牧从宽大的袖口里摸出一个布包。

里面装着系统刚发放的蜀地特级冰粉籽。

这种植物种子在后世的西南地区随处可见。

但在大唐，这东西还只是山野里无人问津的野草。

苏牧拿出一块乾净的细密纱布。

将冰粉籽倒进去。

扎紧口袋。

他把纱布包浸入装满凉开水的木盆中。

双手交替揉搓。

伴随着苏牧的动作。

原本清澈的凉开水开始变得黏稠。

透明的胶状物质从纱布孔隙中不断析出。

狗剩蹲在土灶旁。

他连眼睛都不敢眨。

死死盯着苏牧手里的动作。

这又是一种他从未见过的烹饪手法。

不用火烧。

不用刀切。

只是在水里搓洗一把不知名的野草籽。

水居然就变浓稠了。

苏牧搓了足足一炷香的时间。

直到纱布里的冰粉籽再也搓不出胶质。

他把纱布扔进废料盆。

转身从案板底下的暗格里取出一个小瓷瓶。

里面装的是系统提纯的食用石灰水。

苏牧往木盆里滴了几滴石灰水。

拿起竹筷快速顺着一个方向搅拌。

原本只是黏稠的液体。

在石灰水的点化下迅速发生反应。

「行了。」

「放半个时辰等它凝固。」

苏牧把木盆端到阴凉通风的地方。

他转身走向土灶。

「狗剩。」

「生火。」

狗剩浑身一激灵。

赶紧往灶膛里添了几根细柴。

火苗重新窜了起来。

苏牧拿过一口乾净的铁锅。

架在火上。

他往锅里倒了一碗清水。

接着放入几块颜色极深的蜀地老红糖。

红糖在热水中迅速融化。

水面开始翻滚。

狗剩凑到锅边。

他明白先生这是要熬糖浆。

后厨的师傅也会熬糖。

但大多只是把糖煮化就算完事。

苏牧拿起大铁勺。

在锅里缓慢搅动。

「熬糖。」

「讲究的是火候和眼力。」

苏牧的声音在闷热的后院里响起。

不急不缓。

狗剩竖起耳朵。

恨不得把每一个字都刻在脑子里。

「起大泡，水分刚乾。」

「这时候的糖浆能拉出长丝。」

「这叫拔丝。」

苏牧用勺子舀起一勺糖浆。

往下倾倒。

糖浆在半空中拉出一条极细的透明糖丝。

狗剩瞪大眼睛。

他以前见过街头卖糖画的手艺人。

用的就是这种手法。

苏牧没有停火。

勺子继续在锅里搅动。

「再熬。」

「大泡变小泡。」

「水分彻底熬干。」

「糖浆冷却后会变成白色的糖霜。」

「这叫挂霜。」

狗剩乾瘪的胸膛剧烈起伏。

拔丝。

挂霜。

这简简单单的几个字。

直接道破了熬糖的两个最高境界。

如果拿到外面的酒楼。

这绝对是能当传家宝的秘方。

先生居然就这么轻描淡写地教给他了。

锅里的糖浆颜色越来越深。

表面泛起绵密的小泡。

极其浓郁的焦甜味弥漫开来。

苏牧突然撤掉灶膛里的柴火。

只留微弱的炭温。

「做冰粉的糖浆。」

「不能拔丝，也不能挂霜。」

「要熬到颜色微稠。」

「透出极轻微的焦香。」

「这叫琥珀糖。」

苏牧端起铁锅。

将熬好的糖浆倒入粗陶碗中。

糖浆呈现出极其漂亮的琥珀色。

浓稠度刚好挂在碗壁上。

流速缓慢。

焦香和红糖本来的甜味达到了完美的平衡。

狗剩死死盯着那碗琥珀糖。

他脑子里疯狂回放着苏牧刚才搅动勺子的频率以及火候变化的时机。

他突然领悟。

厨艺的巅峰，根本不在于食材有多名贵。

而在于对这些最基础的物理变化的极致掌控。

半个时辰过去。

阴凉处的木盆里。

原本的液体已经彻底凝固。

变成了一整块晶莹剔透的透明膏体。

苏牧端起木盆走到案板前。

小兕子早就等不及了。

小丫头搬着小马扎凑到案板旁边。

踮起脚尖往盆里看。

「锅锅。」

「这个水水变成冻冻惹。」

「好神奇鸭。」

苏牧拿起玄铁菜刀。

刀刃在水中划过。

没有任何阻力。

整块冰粉被横竖切成均匀的小方块。

苏牧拿过几个乾净的白瓷碗。

用漏勺将切好的冰粉块捞出。

装入碗中。

冰粉在白瓷碗里微微晃动。

晶莹剔透。

苏牧拿起大汤勺。

舀起一勺琥珀糖浆。

淋在冰粉上。

深色的糖浆顺着透明的冰粉块缝隙流淌。

颜色对比极其强烈。

苏牧从系统空间提取出早已准备好的配料。

山楂切成细碎的颗粒。

西域进贡的葡萄乾。

还有刚炒熟去皮的花生碎。

依次撒在冰粉表面。

红色的山楂。

紫色的葡萄乾。

黄色的花生碎。

配上琥珀色的糖浆和透明的冰粉。

一碗大唐版豪华红糖冰粉彻底完成！

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