大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第400章 高人就是脾气怪

陆师傅弯着腰，半天没起来。

周围的食客们瞪大了眼睛！

松鹤楼的当家大厨，江南一刀，在润州城跺跺脚地面都要抖三抖的人物，对着一个穿粗布衫的外乡人弯腰行礼？

这什么剧本？

苏牧伸手虚扶了一下。

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「陆师傅客气了，我就是个做饭的，算不上什么高人。」

陆师傅直起腰，三角眼里的傲气已经收了个乾乾净净。

「先生，后堂备了好茶，能否赏脸移步？」

苏牧扫了一眼身后几个人。

小兕子骑在滚滚背上打哈欠，李泰两眼还黏在第十二口鱼缸那边，李承干抱着胳膊一脸若有所思，房青君站在三步开外，安安静静地看着他。

「走吧。」

后堂比前厅安静太多。

一间隔出来的雅室，窗户朝着小院子，院里种了两棵枇杷树，叶子绿油油的，冬天也没落。

茶是雨前龙井，用紫砂壶泡的。

水是山泉水，烧到刚冒鱼眼泡就提了，没让它滚过头。

苏牧接过茶碗抿了一口，眉头微微松了松。

「好水。」

陆师傅坐在对面搓了搓手掌。

他有一肚子的话想问，但又不知道从哪儿开口。憋了半晌，从最实在的问题切进来。

「先生从蜀地一路过来？」

「嗯。」

「那先生今日来松鹤楼，是为了品鱼大会？」

苏牧把茶碗搁下，没绕弯子。

「陆师傅，我想找一条太湖野生大鳜鱼。三斤以上，越大越好，最好十斤往上走。」

陆师傅端茶的手停在半空。

「十斤？」

他把茶碗放下来，吸了一口气，又缓缓吐出去。

脸上的表情从惊讶变成了苦笑，最后定格在一种我就知道的无奈上。

「先生，您在外面那十二口缸里转了一圈，没在鳜鱼缸前停过脚吧？」

苏牧点头。

「没看见鳜鱼缸。」

「不是没有，第十二口缸里养了三条鳜鱼，最大的那条不到两斤。」

陆师傅伸出两根手指在桌面上比了个长度，「就这么大，品相马马虎虎，搁在品鱼大会上充个门面还凑合。但要说极品......」

他摇头。

摇得很坚决。

「整个润州城，乃至苏州丶扬州丶金陵，今年能见着的鳜鱼都是这个水平。

两斤封顶，养殖居多。真正的太湖野生大鳜鱼，别说十斤的，五斤以上的我三年没见过了。」

李泰在旁边插了句嘴：「鳜鱼不就是桂花鱼？太湖那么大，捞不出几条大的？」

陆师傅看了他一眼。

「小公子有所不知，鳜鱼是肉食性的，吃活鱼活虾长大。

太湖这些年渔获捕捞过度，小鱼小虾的数量逐年递减，鳜鱼的食物来源少了，长得慢，个头自然上不去。

加上鳜鱼性子烈，生性独居，不像鲤鱼草鱼能成群地网。要捕大鳜鱼，得单钓。」

他说到这里停了一下，指尖在桌面上叩了两下，像是在斟酌措辞。

「先生，不瞒您说。这等极品太湖大鳜鱼，整个太湖周边能捕到的只有一个人。」

苏牧的眼皮掀了掀。

「谁？」

「住在西山岛上的独钓叟。」

陆师傅压低了嗓门，语气变得微妙起来。

「此人姓甚名谁没人清楚，在太湖钓了多少年鱼也没人说得准。只知道他独自住在西山岛西麓的一间石屋里，一条破船，一根竹竿，常年在太湖深水区独钓。

他钓上来的鱼条条都是绝品。三斤以下的他看都不看，直接扔回湖里。」

李承乾冷哼了一声。

「那就去买，黄金白银砸过去，还怕他不卖？」

陆师傅的苦笑更深了。

「这位小公子，独钓叟的规矩跟咱们常人不一样。他钓上来的鱼不论大小，只卖给懂鱼丶懂水的人。」

「什么叫懂鱼懂水？」

李泰问。

「就是字面意思，你得说出眼前这条鱼是从太湖哪片水域钓的，吃的是什么食，在什么深度活动。

他问你三个问题，答对了，鱼白送你都行。答不上来，你就是把金山银山堆在他跟前，他也不会卖给你。」

陆师傅端起茶碗喝了一口，接着往下说。

「前年，润州刺史亲自带着二百两黄金登门求鱼。

独钓叟当时正好钓上来一条七斤重的大鳜鱼，品相绝了，脊背上的纹路跟虎纹似的。刺史大人看得两眼放光，当场报价。」

「结果呢？」

「独钓叟问了刺史三个问题。第一，鳜鱼的背鳍有几根硬棘？刺史答不上来。

第二，太湖水温最低的月份是几月？刺史说腊月，独钓叟摇头。

第三题都没问就把人撵了。刺史大人脸都绿了，回去之后派了衙役去拿人。」

「拿到了？」

李承干来了兴致。

陆师傅摊手。

「衙役们划船到西山岛，石屋是空的。独钓叟划着名那条破船不知道躲到太湖哪个犄角旮旯去了。

太湖方圆两千多里，七十二座岛，你往哪找？衙役们在湖上转了三天差点没冻死，灰溜溜回去了。」

李泰听得嘴巴半张。

「这老头够硬啊。」

「不是硬。」

陆师傅搁下茶碗，认真地看着苏牧，「依陆某愚见，独钓叟不是不卖鱼，他是不愿意把自己花了心血钓上来的鱼交到不懂鱼的人手里。」

苏牧没说话，拇指摩挲着茶碗的边沿。

这句话他听懂了，而且懂得很透。

顶级的食材从来不是用钱买来的。

种地的老农舍不得把最好的稻米卖给出价最高的米商，养蜂的山民不愿意把头茬蜂蜜给不识货的贩子，猎户留着最肥的野鸡等一个真正会做菜的人来买。

这是手艺人对手艺人的尊重，也是苏牧一路走来最认同的道理。

「西山岛怎么走？」

陆师傅的眼睛亮了。

「从润州码头往南走水路，快船半日可到太湖北岸。沿北岸往西再走二十里，有个渡口叫鼋头渡，从那儿能雇到去西山岛的渔船。」

他顿了顿，又补了一句。

「但陆某得提醒先生，独钓叟脾气古怪到了一种匪夷所思的地步。去年中秋，苏州城最大的酒楼东家带着十个厨子组团去求鱼，说要当面做菜给他看，证明自己懂鱼。

独钓叟嫌他们吵，直接拿鱼竿把领头的那个抽下了水。」

李承乾的脸色变了。

他下意识看了苏牧一眼。

苏牧靠在椅背上，表情淡得跟没听见差不多。

「用鱼竿抽人？」

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