四合院里摸鱼的糕点师傅 第435章 番茄牛腩

第435章番茄牛腩(第1/2页)

沈砚没理会前厅的喧闹，他挑开门帘，大步跨进后厨。

伙计大凯正带着几个帮厨扒在门缝边往外瞅，一个个脸膛通红，兴奋得直搓手。

区委送的锦旗！这在四九城同行里可是破天荒的头一遭！够他们吹一辈子牛了！

“都挺闲是吧？”

沈砚反手一甩，门帘重重落下。

“砰！”

沉闷的声响吓得伙计们纷纷打了个激灵，赶紧缩着脖子溜回案板前。

沈砚走到正中，屈指敲了敲案板，“梆梆”两声，震得众人心里一紧，他沉着脸扫视了一圈，刚才还躁动的后厨彻底安静了。

“荣誉是区里给的，不是你们自己挣的。”他嗓音不高，透着冷硬，伙计们都不敢吱声。

“锦旗挂在外面，那是给外人看的，能让主顾心甘情愿掏钱的，只有你们手里的手艺！”

沈砚心里明镜似的，这帮人要是尾巴翘上天，火候上哪怕差了一丝，砸的就是福源祥的招牌。

捧得越高，摔得越惨，区里的锦旗是护身符，更是催命符。不知道多少双同行的眼睛在暗处盯着，就盼着福源祥出漏子。

必须在这个时候给他们上上紧箍咒！

正说着，杨文学满头大汗地从前厅小跑进来。

沈砚盯着他，板着脸开口：“从今天起，窖香百果酥的品控再严一倍！谁要是觉得有了锦旗就能糊弄事，在火候和配料上偷懒，不用赵德柱开口，我亲自让他卷铺盖滚蛋！听清楚没有！”

“听清楚了！”

几十号汉子齐声大吼！

伙计们被这顿敲打骂醒了，刚才那点飘飘然的劲儿顿时全没了。

杨文学更是腰杆挺得笔直，大声表态：“师父您放心！谁敢砸招牌，我第一个不答应！”

他心里清楚，沈砚这是把丑话说在前头，真要出了岔子，天王老子的面子都不好使。

沈砚点点头，随后交代了两句备料，转身出了铺子。

傍晚时分，胡同里飘起了各家的饭菜香。

沈砚单手扶着自行车把，车把上挂着个网兜，装着两斤带着血丝的鲜牛腩，另一只手提着个油纸包。

刚到九十四号院的大门，旁边九十五号院的门槛处就闪出个人影。

阎埠贵正拿着把破扫帚，在院门口假模假样地划拉，他心里直打鼓，大儿子是被沈砚亲手送进去的，平时他见着沈砚恨不得绕道走。

可转念一想，沈砚如今结了婚，性子指不定收敛了，再加上今儿福源祥得了区委锦旗，沈砚正是春风得意的时候。

要是能趁机搭两句话缓和关系，以后指不定能捞点油水。

阎埠贵干瘦的脸上堆起笑，搓着手上前搭腔：“哟，沈师傅下班啦？听街坊们说，福源祥今儿可是挂了区里的红锦旗！啧啧，这可是光宗耀祖的大喜事，咱们整个胡同都跟着沾光啊！”

沈砚推着自行车，脚步连停都没停。

“阎老师客气了，都是铺子里大家的功劳，我就是个干活的，您忙着，我回了。”

语气冷淡，直接把阎埠贵剩下的话全憋了回去，阎埠贵老脸一僵，只能尴尬地干笑两声。

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就在这时，何雨柱拎着个空饭盒，晃晃悠悠地从胡同口溜达过来。

“沈叔！回啦！”

何雨柱大老远扯着嗓子喊，视线扫过阎埠贵那张憋屈的老脸时，心里顿时乐开了花。

沈砚停住脚步，单手拆开油纸包，随手拈出一块窖香百果酥，手腕一抖，抛向何雨柱。

“接着。”

何雨柱手忙脚乱接住，低头一看，是块做工极其精细的糕点，他也没客气，张嘴就咬下大半块。

“咔嚓。”

酥皮碎裂。

何雨柱刚嚼了两口，动作直接顿住，眼睛瞪得溜圆。

入口只有陈皮的清苦、防风的微甘和砂仁的辛香，三种味道层层递进，却摸不着半点药渣子。

他自己就是厨子，太清楚药膳有多难做，寻常药材入面，难免苦涩剌嗓子，可沈砚给的这块，非但没苦味，反而香得直冲天灵盖！

“沈叔，您这手艺可太绝了，就这一手，我听都没听说过！”何雨柱竖起大拇指，心服口服。

阎埠贵站在一旁，闻着那股奇特的香味，馋得直咽口水，看着沈砚对傻柱的大方，再想想对自己的冷脸，心里憋屈得要命。

可一想到大儿子还在局子里蹲着，他连个屁都不敢放，只能干巴巴站着。

沈砚没再搭理他，推车进了自家院子。

九十四号院，厨房。

沈砚把牛腩扔进木盆，利落清洗，今天打算做番茄牛腩煲，这道菜讲究个酸甜浓郁，肉烂汤浓，正适合这时候吃！

这年头的番茄可跟后世不一样，个头不大，但沙瓤多汁，酸味极正。

拿刀在番茄顶部划十字，开水一烫，红艳艳的果皮轻松剥落，牛腩切块焯水，动作十分麻利。

铁锅烧热，一大勺雪白的猪油滑入，瞬间化作亮晶晶的清油。

手腕一翻，鲜红的番茄块倾泻而下。

“滋啦——”

铁铲翻炒，番茄迅速软烂，熬成浓稠的沙状，发力颠勺，下入牛腩块，让每一块肉裹满红彤彤的番茄沙。

加葱姜，倒入热水，等大火烧开在连汤带肉转入砂锅，盖上盖，撤去旺柴，只留下暗红的炭火文火慢炖。

半个时辰后。

砂锅边缘冒出白气，浓郁肉香混合着番茄的酸甜，在厨房里弥漫开来，顺着门缝直往外钻。

“哐当！”

院门被推开，秦雪穿着笔挺的公安制服，大步跨进院子。

她连正屋都没回，一头扎进厨房，她现在每天最期待的就是下班看看自家男人又给自己做了什么新花样。

“做什么好吃的呢？”

秦雪凑到砂锅前，猛抽两下鼻子，肚子里的馋虫瞬间被勾了起来。

“番茄牛腩，去洗手吧，马上出锅。”

沈砚拿抹布垫手，掀开砂锅盖，浓厚的红汤翻滚，牛腩软烂，油脂被番茄酸味中和，透亮诱人。

堂屋的白炽灯下。

秦雪端着粗瓷大碗，盛的满满登登的大米饭上浇着厚厚的番茄牛腩，连肉带汤拌匀，每一粒米都裹满红亮汤汁。