谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第194章 牛马老父亲

第194章牛马老父亲(第1/2页)

清晨，方商从睡梦中醒过来，起床后没有再写作业，而是直接去了厨房。

在他的不懈努力之下，终于在每天抽出的半个小时里把作业搞定了，从今天开始，他就是一个没有暑假作业，只需要开开心心做菜的靓仔。

等等，开开心心做菜？怎么有种牛马的感觉。

这个想法在脑子里浮现出了几秒后，马上被方商给狠狠甩出去，他觉得真要算牛马的话，一定不是他，而是他家老父亲。

毕竟全家最忙的就是他的老父亲，菜是老爸买，厨房里张婶儿他们做不了的杂活儿他要做，张婶儿他们做剩下的杂活儿还是他做，一天到晚在厨房里忙的跟陀螺一样。

这下有点同情老父亲了。

因此，下楼之后，方商看方军的眼神都跟平时不一样。

这店每天一营业，从早上五点半到晚上十点半，老爸都是忙碌的，中午休息那一会儿，也是操心这个操心那个。

这怎么行，他可是有挂的少年，怎么能让老父亲累成狗。

眼瞅着新店已经装修好，就等着看好黄道吉日开业，在这之前，需要好好安排一下后厨的工作人员。

方商拿着肉包子走进厨房，对方军说：“爸，还有几天就搬店了，你对搬店就没什么想法吗？”

方军茫然的抬起头：“什么想法？我需要什么想法吗？”

方商认真道：“就是对后厨的工作人员安排，这边厨房小，有两个勤杂工帮忙就已经显得厨房很挤，没法再招人，所以我们只能自己忙，但新店那边不一样，厨房那么大，你赶紧跟妈合计一下，给厨房招点配菜师。”

“还要招人，厨房有你爸我给你打下手还不够吗？”方军不满的皱起眉。

从前抠抠搜搜习惯了，一听到招人，他第一反应是拒绝的。

方商无奈道：“新店的大厅那么大，还有二楼的包厢卡座，你确定坐满之后，就我一个即将上六年级的小孩跟你忙，忙得过来？”

方军幻想了一下那场面，浑身一个激灵：“招，必须招。”

至于会不会坐不满，这点他是不会怀疑的，儿子的手艺大家有目共睹，没人不爱吃。

方商马上安排下来，最少招俩配菜师，专门给切菜，再来个帮厨，负责给一些食材做初级加工，比如食材的清洗加腌制。

等方商用的时候，自己只需要马上下锅炸，能省不知道多少事情。

再说汤菜，前期的焯水打血沫等处理也是许多弯弯道道，陈阿姨他们只会家常那套，方商根本不放心，交给专业人士来做就不一样了。

熬汤的时候，给汤放火上，只需要写好时间顺序，放个定时器，对方会看着火，等时间到了再放料，时间长了知道的多了，都不用方商多多操心。

“对了，再来一个会做油炸菜的师傅，这个可以慢慢选，一定要选出一个手艺好，菜下油锅炸好之后，外酥内嫩，火候掌握的非常好的那种，但凡手艺差点都不要，这个不将就。”

方商发现，做菜的时候，有许多菜都需要油炸，既然这样，专门招个会做油炸菜的师傅就好。

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忙时做油炸菜，闲时帮忙切菜，又不会多余。

“还要？有人切菜后，油炸菜我帮你做不就好了。”

“爸，专业的事情还是交给专业的人来做，你还是做炒卤菜吧，那几锅卤肉还得交给你，那可是我们店的招牌，不能出半点差错，其他谁做我都不放心。”方商道。

高情商：交给你的是最重要的。

低情商：你炸的太烂了我看不上。

当然，方军没有听出来，一想到自己被儿子委以重任，他还挺直了脊背，一副骄傲又满意的架势。

一通安排后，方商满意了，以后厨房里冬暖夏凉，做菜一群人帮忙，他只需要动嘴安排好一切，等需要炒菜的时候，动动铲子就好，再也不会忙成狗了。

这就是厨师长的待遇啊，爽。

吃过早饭后，方商又去厨房里忙碌了。

他今天准备做一个新菜式，夫妻肺片。

这道菜的制作有一点难度，这几天他一直在系统空间里学习，感觉自己已经完全掌握了，才给他爸开的菜单。

这道菜的名字挺特别的，是一道典型的川菜。

据说最早是一对夫妻利用牛杂碎的边角料制作而成的，才有的这个名字。

当然，随着人们的生活越来越好，这道菜的用料也发生了变化，不再是什么边角碎料，变成了大片大片的牛头皮和牛肉。

除了这两样食材外，它还需要牛心、牛舌、牛肚等等，都是它的用料。

吃的时候，每一筷子下去，都能有不同的惊喜，像是开盲盒一样，这一筷子是肉香四溢的牛肉，下一筷子又变成了口感绵密的牛舌，加上口感鲜美，十分受人喜爱。

这道菜的难度就在于各种食材的处理，虽然是一道菜，但每一种食材的煮制时间都不一样。

比如牛头皮，皮层厚韧性强，下锅要煮最少一个小时，才能煮透，而牛肚只需要煮半个小时，牛舌又只需要煮15分钟左右，其他的每样也都不一样。

要把这么多食材挨个挨个处理好，把控好火候，保证肉质不老，口感鲜嫩，味道还好，就不是一般厨师可以掌握的了的。

这些东西老爸已经给他清洗过一遍，洗的很细致，方商先给几个牛腱子找来一口大锅，放入辛香料煮起来。

虽然也是卤制一下，但它跟五香卤肉的味道又有区别，味较淡，所以香料的配比也不一样。

紧接着是牛肚和牛头皮等等，这些东西突出一个本味，不需要多加料，就比较简单，下锅焯水，放入去腥三件套就好。

就是牛肚这玩意特别容易老，全靠厨师眼力，说是半个小时，但新鲜的跟冷冻的时间都不一样，还要看牛肚大小，稍微不注意就老了，他挨个挨个给每个食材都处理好，放在案几上，才去准备凉拌汁。

方军偶尔看几眼，本来是想着学学，看看能学到什么，给自己的厨艺提升一下，结果一看处理材料就这么麻烦，顿时劝退。

一个区区凉菜而已，下这么大的功夫，还是卤味更方便。