谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第195章 夫妻肺片（二合一）

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煮好了食材，接下来就可以凉拌了。

方商开始炼制红油辣椒，他做的凉菜为什么味道那么好，就是因为他天天都会炼制红油辣椒，每天都要炼制。

因为拌凉菜用的红油辣椒，最好是头一天炼制好的红油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全融入辣椒油里，第二天再用，味道是一绝。

不过这种辣椒油放时间长了，香味也会变淡，为了保证每天的凉菜味道都好吃的吞舌头，方商是雷打不动的每天炸辣椒。

他把葱、姜、蒜，香菜根和芹菜一起放入锅中的红油里，随后加入各种辅助的香料，开小火慢慢扁香，等他们扁香扁干之后捞起来，开大火加油温，倒入提前准备好的两种辣椒面里。

辣椒油把辣椒淹没，香味也出来了，一种辣椒面主要是香，另外一种主要是辣，混合在一起就是完美的香辣。

这个时候给辣椒里面滴一点醋，锅里的油温合适后，再一次倒入装辣椒油的大盆子里，只听到滋啦一声，整个大盆子都沸腾起来。

香醋的沸点低，让大盆子里所有的辣椒面都均匀的沸腾，不但火候均匀，还能增加香味。

终于，这一盆辣椒油也做好了，他擦了擦额头上的汗水，给那一大盆的食材切成片。

为了保证入味均匀好吃，食材是切的越薄越好，切好后放入大盆子里，加入煮牛肉的肉汤，调制了昨天做的红油辣椒等香料，拌入花生米，一大盆夫妻肺片总算做好了。

只需要吃的时候给盘子底下垫上黄瓜片，夫妻肺片摆在上面，舀上一大勺凉拌汁，就可以上桌了。

好不容易做好，自己当然要先吃，方商切了黄瓜，加上肉，还专门做了个摆盘，仪式感满满。

做好这一切后才拿起筷子夹了一筷子牛头皮送入嘴里，牛头皮弹牙的口感马上就在口腔里浮现，紧接着是红油的香辣在味蕾上跳动。

当真是质嫩味鲜，麻辣浓香，巴适的很，再来一块牛肚，汁水鲜浓，牛肚脆爽。

“好吃！”就连方商都要自夸一下。

正吃着，一只手伸过来，把他的盘子拿走，就看到方军夹起一筷子夫妻肺片往嘴里塞，一边吃还一边说。

“哪有自己夸自己的，不害臊，想听夸赞，让你爸来，我可以一边吃一边夸还不带重样的。”

他嘴里忙着，还不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每样配菜都夹了一点，还贴心的舀了一点凉拌汤汁。

临走的时候还给嘴里又塞了一块，这才端着小碗走出大厅，递给吴欣，狗腿地说：“老婆，儿子刚做好的夫妻肺片，你快尝尝，可好吃了。”

吴欣犹豫着，“可是我在减肥，昨天去称体重，我居然短短三个月重了21斤，不能再胖了。”

“没事，明天再减肥也一样，不差这一天，儿子做的新菜式必须尝一尝。”

“对哦，那我先吃点，明天再说。”被劝了一句的吴欣马上把减肥的心思抛到脑后，开开心心的捧着碗，开始品尝美味了。

这个午饭时间，食客们一看到有新品上市，又开始嗷嗷叫了，直接是每桌一份，桌桌必点，各个都跟嗷嗷待哺的小孩一样，期待着上菜。

大家根本就等不及，直接围在小窗那里，只等着菜一放在小窗口，就自觉端着菜回去，都不准备上菜的张婶儿碰，活像被张婶儿碰过后，就浪费了他们吃菜的时间一样。

又是被顾客抢活儿的一天，张婶儿很无奈。

当第一份夫妻肺片放在小窗那里的时候，一众食客全都伸长了脑袋看过去。

只看到雪白无瑕的瓷盘子里，随意的摆着各种食材，色泽不一，绛紫色的牛肉，乳白色的牛肚，褐红色的牛舌……它们被切成厚薄均匀的片状，层层叠叠的堆在一起。

橙红色的熟辣椒油如霞光一样，从牛杂的顶端蔓延倾泻而下。

红中泛亮的红油，染红了牛杂，让每一样食材都变的晶莹红亮，油汪汪的，看起来就有食欲。

翠绿色的香菜和雪白的芝麻散落在这些牛杂之间，加上大颗大颗的花生碎，层次分明的色泽，让这盘菜宛如一幅大师下笔精心画制出来的油画一样。

复合酱油与红油浇筑在一起，催生出了一股麻辣鲜香的气息，蒜末和花椒在油膜下若隐若现，加上红宝石一般的小米辣，这道菜摆在那里。

光是色泽和诱人的香味，就足以让人食指大动。

大家不由自主的都开始吞口水，有人甚至伸出手，恨不得把菜端过来吃一口，另一只手不得不把蠢蠢欲动的手死死捏住，才没有失去理智。

第一个被叫到号的马上把大家都挤开，小心翼翼的把属于自己的那盘夫妻肺片护在怀里。

“这是我的，我的菜。”

有人排在后面，等不及了，问他：“让我尝一片，等下我的菜来了还给你。”

“不行，这是我的夫妻肺片。”

食客等不及其他的菜，先端着这盘菜回到座位上，马上就拿起筷子，夹了一筷子菜送入嘴边。

还没吃，首当其冲的是花椒特有的麻香味窜入鼻尖，带着一种清冽的气息，在鼻腔中炸开一种极致的震颤，随后，熟辣椒油的焦香味释放了独属于自己的醇香。

各种牛杂释放出属于牛肉的肉香味，煮过牛肉的料水，在各种香料的点缀下，化作一缕缕绵长的鲜香味，加上一点香醋的点缀，只是闻到味道，就让人心旷神怡。

赶紧把夹到的肉送到嘴里，红油的香辣和花椒的麻香就在味蕾上绽放，那种麻辣的香味，特别上头，好像一下子，整个脑子都被这两种香味给占据了一样，特别爽口。

再仔细咀嚼，酸、咸、鲜、麻、辣、香一一在口腔里浮现，七种味道，层层递进，在味蕾上演绎了一场，独属于川蜀地的风味和浪漫。

当一片牛杂裹着红油滑入喉咙里的时候，唇齿间残留的香味，简直就是一种味觉上的享受，那味道太完美，好像已经刻到了灵魂深处。

正在品尝美味的食客顿时感慨起来，他觉得，这辈子再去别的地方吃饭，怕是再也不会点这道夫妻肺片了，因为再也没有谁家做的夫妻肺片，比阿军排挡做的这道菜，更加好吃的了。

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其他的食客正馋着，看他吃完，连忙问：“怎么样怎么样？什么味道？”

这食客半开玩笑地说：“不怎么样？”

大家皱起眉来：“怎么会不怎么样？这不可能。”

食客耸耸肩：“对啊，不可能，那你们还问，肯定是特别特别好吃，我先慢慢吃，你们慢慢等哈。”

真拉仇恨值，但谁让他是1号呢，也不知道早上起的多早，居然拿到了一号，平时都是附近的大爷大妈拿到的。

夫妻肺片是凉菜，一次凉拌好，大家虽然排队等着，但也没等多久，很快每个桌子上都摆上这道菜，每个人都一脸享受的品尝起这道美食。

“不得不说，这道菜也太好吃了，比上次我去锦城吃的还要好吃，要知道这道菜可是锦城的特色菜，没想到在小老板手里发扬光大了。”

“虽然凉拌菜大多都是麻辣鲜香味的，可是小老板做的每一道味道感觉都不一样，有的重酸辣，有的重麻香，有的重蒜香，还每一道都香的恰到好处，这大概就是小厨神的厉害之处了。”

说这话的自己也是一个厨师，才能点评的这么一针见血。

“这道菜确实很有特色，我明明吃的是麻辣鲜香味，怎么后味还有一股回甜，而且一点都不讨厌。”有食客咂咂嘴，疑惑地说。

别人一听也都点头附和：“就是，有一点回甜，不仔细尝还尝不到，怪我吃的太着急。”

大家太好奇这甜味了，正好有人在窗口端菜，顺嘴问了方军一句，方军哪里知道，转头问自家儿子。

方商没想到大家会对菜的甜味这么感兴趣，走到窗口，笑着解释道：“这个夫妻肺片里面加了一种我自己做的复合酱油，这种酱油为了增加鲜味，加入了红糖和少量白糖熬制。”

“红糖的焦香和生抽的咸鲜融合，能中和辣椒花椒的冲麻感，吃起来口感更顺滑，白糖又有二次提鲜的作用。”

他一说，食客们顿时都露出了惊讶的表情。

“原来这么香的凉菜，连酱油都要重新配置，而不是直接用超市里的，难怪小老板做的菜这么香。”

“厨神不是随便来个人就能当的，小老板YYDS。”

“别说酱油，连辣椒油都是特制的，外面买都买不到。”

一个食客看大家滔滔不绝，半天插不上嘴，这会儿总算找到机会，大喊一声：“我没有你们吃的那么细致，说的那么头头是道，但我还是要说一句，太好吃了，俺也一样！”

这话惹的大家都哈哈大笑起来，这场面说不出的轻松，菜好吃，还有人逗他们开心，谁不喜欢来这里吃饭。

第一个吃菜的食客，很快把那一份凉菜吃完，觉得太好吃，还想要再来一份，可是方商的菜一向都是限购的，一个号每道菜限购一份。

那些请客的，都是两三个人来一起排队取号，才能多吃，他根本没吃够，只想再吃一份。

带着一丝侥幸去窗口问了一下，自然得到的是否定的回答。

这食客无奈道：“要不你们给菜弄个大份小份的吧，人少选小份，人多或者胃口大，比如我这样的饭桶，给我们来大份的，我不会因为自己是饭桶而不好意思说的。”

方商听到这话都无语，为了多吃点菜硬说自己是饭桶，大可不必。

这食客实在是没吃够，心里痒痒的，干脆又去问周边的人：“你们谁借我两片肉，我打个欠条，等明天取到号吃，我再还给你们，保证归还。”

见没人理会他，这食客一咬牙又说：“我可以还利息，借两片还三片。”

周围的食客都忍不住嘴角抽搐起来。

不是，你要不要听听自己在说什么，还借两片还三片，你以为这是借钱啊，有利息的。

倒是之前想尝他菜，被拒绝的食客，这会儿无情的开口了。

“今天不是星期天，等到星期八的时候我借给你，还不用还的那种，怎么样？我比你大方吧。”

很好，扔出去的回旋镖扎在自己的脑袋上了，还正中红心，食客捂着小心脏，默默坐回了座位上。

此时，张小萱也正在吃饭，为了取到今天的号，她可是下了血本的，昨天晚上加班到十点半，把今天早上要准备的东西全部都准备好。

加完班马上睡觉，早上五点就起床了，都不用闹钟叫醒，强大的执念直接让她自己醒过来，到阿军排挡取了号。

这不，今天中午，她终于也是一个吃到了阿军排挡美味的快乐小姑娘了。

难得取号一回，还碰到了新菜式，虽然夫妻肺片这种菜比较贵，但外面卖的一样贵，阿军排挡的菜贵但是味道好啊。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，怎么吃怎么好吃，连拌凉菜的汤汁都是香的，里面有花生碎和芝麻，要是拌面的话，简直是一绝。

她已经决定了，等下把这个汤汁打包，下午回家煮面吃。

嘴里吃着美味的夫妻肺片，再吃着肖像了许久的糖醋鱼块，喝一口美味的排骨玉米汤，张小萱不由感慨一句：“这才是人生啊。”

大家吃的正开心，一个食客忽然开口说：“奇怪，今天那些住在周围的大爷大妈怎么没有再疯狂取号了，他们不是要趁着店还没搬走，霸占着最近的号，吃到饱吗？”

他一提醒，其他的食客忽然也反应过来：“我就说今天这顿饭吃的怎么有点奇怪，原来是少了大爷大妈，特别少，平时他们简直是无孔不入，只要是饭店，最多的就是他们，今天这午饭第一波，竟然没有大爷大妈，简直不科学。”

“说起来，我早上排队的时候就奇怪，平时五点半起床过来，我已经排到后面去了，今天五点半过来，我取的是12号，难道大爷大妈吃了两天，摆烂了？”