大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第484章 长安一片天

胖伙头军凑到锅边吸了一口气。

没膻味。

汤是白的，香是净的。

羊骨的鲜和花椒的麻混在一起，顺着蒸汽往上走，乾乾净净，一点杂味没有。

「怎么做到的？」

苏世没答。

他在切葱花和香菜，刀板响得均匀。

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开饭的时候，营里的兵卒排队比前两天还齐整。

碗筷碰撞的声音从东头响到西头，呼噜喝汤的动静盖过了风声。

队伍靠后的位置站着一个人。

瘦，高，三十出头的样子，穿着兵卒的衣裳但乾净些。

腰间别着一支毛笔筒，手指上有常年握笔留下的茧。

营里的文书，姓周，大夥叫他周秀才。

周秀才端着碗坐到墙根底下，先喝了一口汤。

眉头皱了。

不是难喝，是太好喝了。

他放下碗，盯着汤面看了一会儿。

白汤上浮着一层细碎的油花，葱花和香菜点缀其间，红油辣子搁在碗边没搅进去。

周秀才拿筷子挑起一片羊肉。

薄，透光，边缘没有一点碎渣。

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去年秋天。

他随李校尉进京述职，在长安待了七天。

其中有一天傍晚，李校尉带他去了趟皇城根下一家食肆。

那家店据说跟御膳房有点关系，做的菜带着宫里的路子。

当时吃了一道羊汤。

味道跟眼前这碗不一样。

那碗汤用料更讲究，配菜更精细。

但有一样东西是相通的。

膻味的处理。

周秀才又喝了一口汤，在嘴里含了几息。

寻常做法去膻，要么靠重料。

大把的花椒八角桂皮往里砸，用香料的霸道把膻气盖住。

要么靠长时间炖煮，把膻味煮散。

但这碗汤不是。

花椒只用了一点，调的是底味。

真正去膻的手段藏在火候里。

焯水的时机，换水的温度，大火转小火的节点，每一步都卡得刚好。

不是压制膻味，是从根子上把它化掉了。

周秀才在长安那家食肆吃到的羊汤，用的也是这个路子。

当时同桌的一个京城老饕说了句话，他到现在还记得。

「这是苏神仙的法子。」

老饕放下碗，抹了抹嘴。

「御膳房那位，连陛下都夸的。他做羊汤从不放重料，全凭火候一手定干坤。」

周秀才把碗里的汤喝完了。

饼碎吸饱了汁水，绵软得不用嚼。

他机械地吃着，脑子里在转。

一个借宿的年轻厨子，从扬州来，往长安去。

手艺高得离谱。

去膻的手法跟御膳房那位出了名的苏神仙一个路数。

巧合？

周秀才放下空碗，抹了抹嘴。

他站起来，往院子东头走。

苏世在劈柴。

借宿第一天开始，他就主动揽了这活。

说是白吃白住过意不去，搭把手干点活。

校尉没拦。

斧头起落的节奏很匀。

一根臂粗的木头，两斧子下去，四瓣。

码得整整齐齐，跟用尺子量过的一样。

周秀才走到柴堆旁边站住了。

苏世瞥了他一眼，手没停。

「周文书，吃饱了？」

「饱了。」

周秀才蹲下来，随手捡了根细柴棍拨弄地上的雪。

「连吃三天你做的汤，我这辈子的羊汤额度怕是用完了。」

苏世嘿了一声。

「那明天给你换个口味，做面片。」

「不急。」

周秀才把柴棍戳进雪里，头没抬。

「我就是好奇。」

苏世劈完手里那根木头，把斧子拄在地上。

「好奇什么？」

「你这手艺，跟谁学的？」

苏世拿起下一根木头搁上墩子。

「我师父。」

「你师父是……」

「一个到处走的厨子。」

苏世抡起斧头。

「哪儿有好食材就往哪儿跑，教了我几天，后来我们各走各的。」

斧头落下，木头裂开。

周秀才看着他的侧脸。

年轻人神色平淡，没有闪躲，也没有多余的表情。

「到处走的厨子。」

周秀才重复了一遍。

「那你师父现在在哪儿？」

「不知道。」

苏世把劈好的柴码到旁边。

「可能在某个地方劈柴呢。」

这话说得奇怪。

周秀才愣了一下。

厨子劈柴？

他张了张嘴想追问，苏世已经拎起第三根木头了。

动作乾脆利落，收回了搭话的余地。

周秀才站起来，拍了拍膝盖上的雪。

「你那个去膻的法子，不靠重料，全凭火候把控。」

他盯着苏世的后背。

「这路数我只在一个地方听说过。」

苏世的斧头顿了一拍。

很短，短到周秀才差点以为是自己看错了。

然后斧头落下，木头照常裂成四瓣。

「是吗？」

苏世头没回。

「哪儿听说的？」

「长安。」

苏世把柴码好，拎起斧子换了个位置。

背对着周秀才，声音平得没有起伏。

「长安好厨子多。法子传来传去的，撞上了也正常。」

周秀才看着他。

这年轻人的后背绷得很直。

劈柴的动作没乱，呼吸没变，但刚才那一顿是真的。

周秀才没再问了。

他转身往回走，走了几步又回头看了一眼。

苏世还在劈柴，节奏稳定，跟他来之前一样。

回到自己的铺位，周秀才坐在床沿上，两手搁在膝盖上。

御膳房，苏神仙。

一个从扬州往长安赶的年轻厨子。

说师父是到处走的厨子，还说师父可能在某个地方劈柴。

劈柴。

周秀才在京城听过一个说法。

那位苏神仙在御膳房挂的差事不是主厨，不是帮厨，是柴房杂役。

他搓了搓手指，后背的汗把里衣洇湿了一块。

师徒！

这个念头冒出来之后就压不下去了。

如果这年轻人真是那位神仙的徒弟，那他从扬州一路北上是去找师父的？

周秀才躺回床板上，盯着屋顶的横梁。

外头苏世劈柴的声音还在响。

一下一下，稳得很。

这年轻人今年多大？

二十出头的样子。

手艺已经到了这个份上。

那他师父，那个在御膳房劈柴的苏神仙，到底是什么样的人物？

周秀才翻了个身，闭上了眼。

睡不着。

......

第二天一早，雪停了。

苏世收拾好包裹，牵着驴出了营门。

校尉带着十几个兵卒站在栅栏口送他，一个个脸上带着不舍。

「兄弟，到了长安混不下去就回来。」

校尉抱拳。

「这儿永远给你留口锅。」

苏世回了一礼。

「多谢。」

驴蹄子踩着薄雪往官道上走。

苏世裹紧棉袍，缩着脖子迎风。

身后传来周秀才的声音。

「苏兄弟！」

苏世回头。

周秀才站在栅栏边上，手里攥着什么，犹豫了一下，跑了两步追上来。

「这个给你。」

一块木牌，巴掌大小，上头刻着镇北营三个字，背面有校尉的私印。

「路上碰见盘查的，亮这个能省些麻烦。」

苏世接过来看了看，收进怀里。

「多谢周文书。」

周秀才站在原地，嘴动了两下。

「你师父……」

苏世看着他。

周秀才咽了口唾沫。

「你师父要是真在长安，替我问声好。」

他顿了顿。

「就说潼关有个姓周的，吃了他徒弟三天的汤，这辈子认了。」

苏世愣了一息。

然后他笑了，露出一口白牙。

「行。」

他转身牵着驴继续走。

积雪的官道上只有一人一驴的脚印，往西延伸，越来越远。

周秀才站在原地看了很久，直到那个背影缩成一个黑点。

他回了营。

走到伙房门口的时候停下来。

锅灶冷了，灶台擦得乾乾净净，案板上一粒渣子没有。

跟这人来之前一样。

来无痕，去无迹。

周秀才摇了摇头，往自己铺位走。

脑子里只剩一个念头。

长安那位苏神仙，到底收了个什么样的徒弟。

不，应该反过来问。

能教出这种徒弟的人，到底是什么样的师父？

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